【金繼盤子上的焦糖布丁】
從小就愛吃焦糖布丁,是手工做的那種。記得讀初中的時候統一布丁首次在市面出現,迫不及待買了個來嚐嚐,才撕開封蓋就失望了,接下來無論是質感、結構或口味,都讓向來心中建構的完美布丁世界徹底崩塌,這哪是布丁,根本是道具嘛,再也無法對這種機器大量生產的布丁有絲毫的信心。
到了巴黎之後,依舊不改對布丁的熱愛,但我不要那些名廚炫技的作品,他們有他們被推崇的絕對味覺,我卻有我自己一以貫之的童年品味標準,就給我一個簡單純樸用料實在的基本布丁吧,即便是如此卑微的要求,在甜點國度的巴黎也不見得容易。
終於在17區的Le Diplomate 和11區的Dreamin Man遇見了我的基本焦糖布丁,前者若是經過那一帶都會過去坐在吧枱上一償宿願,而後者,經常是來到了店裏而可愛的布丁卻早就賣完了,只能悻悻然的喝著冰拿鐵。
今天體力恢復了不少,趕著個大早牽了Billy Boy跳上地鐵來到Dreamin Man,終於再度吃到了我的最愛。站在櫃台點了冰拿鐵和布丁,當日本老闆拿起一只陶盤擱在枱子上準備盛布丁時,我的目光頓時銳利了起來,那是一只金繼盤子!所謂「金繼」,日語是「金継ぎ」,指的是利用天然的樹漆和金粉修補破損陶瓷器的傳統技藝,經過「金繼」的破損器物不但可以回復使用,還散發出重生的美感力量。若問我此生目前有什麼是最想學習的技術?金繼無疑。
以漂亮的大圓頭銀匙片著盛在美麗金繼陶盤裡的完美布丁一口一口的品嚐著,人生的優質時光到了頭也就是這樣了⋯⋯
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一般我們吃過或做過的多半是法式焦糖布丁,今天呢,改一下,換成熱情的巴西版焦糖布丁:Pudim de leite condensado。
巴西的焦糖布丁與法式最大的差別就是用煉乳取代白糖,這樣就不用再額外煮牛奶,也不會有變成一鍋蛋花湯的意外,絕對可以算是最簡單又好吃的焦糖布丁了喔 ^^
#CremeCaramel #食不相瞞 #巴西甜點
cremecaramel 在 Ochikeron Facebook 的最佳解答
Easiest Ever #cremecaramel #purin recipe 🍮✨ https://createeathappy.blogspot.com/2018/11/Easy-Purin.html
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Biasa makan kek biasa je kan. Sekali try kek karamel, fuh memang sedap. Kombinasi karamel yang licin dengan kek yang lembut, memang sedap..Warna dia pun cantik
Resepi Kek Karamel Pelangi | Creme' Caramel Rainbow Cake Recipe
//Bahasa Melayu
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Bahan-Bahan Karamel
3 sb gula
1 sb air panas
Bahan-Bahan Puding
2 biji telur
250 ml susu segar
3 sb susu pekat
1 sk esen vanilla
Bahan-Bahan Kek
5 biji kuning telur
40 gm gula
40 ml minyak jagung
50 ml susu segar
1 sk esen vanila
100 gm tepung naik sendiri
Bahan-Bahan Meringue
5 biji putih telur
80 gm gula
Cara memasak
1. Untuk membuat karamel, masak gula sehingga warna bertukar keperangan.
2. Masukkan air panas dan gaulkannya.
3. Setelah itu, tuangkan sedikit karamel tadi ke dalam loyang.
4. Untuk puding pula, panaskan dahulu susu segar bersama susu pekat. Tidak perlu masak sehingga mendidih.
5. Pukul telur di dalam satu mangkuk lain.
6. Kemudian, campurkan susu segar bersama telur tadi dan kacau sebati.
7. Masukkan esen vanila dan teruskan kacaukan.
8. Tapis adunan puding ke dalam loyang. Ketepikan dahulu.
9. Untuk kek pula, gaulkan kuning telur dan gula sehingga sebati.
10. Masukkan pula minyak jagung, susu segar, esen vanilla dan gaulkan semuanya sehingga 'bersatu'.
11. Masukkan tepung naik sendiri dan gaulkan lagi.
12. Di dalam mangkuk lain, pukul putih telur sehingga kembang menggunakan pengadun.
13. Masukkan gula sedikit demi sedikit sehingga menjadi meringue.
14. Campurkan meringue ke dalam adunan kek sedikit demi sedikit sehingga sebati.
15. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian untuk ditambahkan pewarna.
16. Masukkan adunan kek ke dalam loyang secara berselang-seli warnanya.
17. Bakar kek di dalam oven pada suhu 160°C selama 50 minit menggunakan teknik water bath.
18. Keluarkan kek daripada loyang dan kek karamel pelangi sedia untuk dihidangkan.
//English
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Caramel Ingredients
3 tbsp of sugar
1 tbsp of hot water
Pudding Ingredients
2 nos eggs
250 ml fresh milk
3 tbsp of condensed milk
1 tsp of vanilla essence
Cake Ingredients
5 egg yolks
40 gm sugar
40 ml corn oil
50 ml fresh milk
1 tsp of vanilla essence
100 gm self-rising flour
Meringue Ingredients
5 egg whites
80 gm sugar
Cooking methods
1. For caramel, cook sugar until the color turns golden brown.
2. Add hot water and stir well.
3. Then, pour the caramel into mold.
4. For pudding, heat fresh milk and condensed milk together. No need to bring to a boil.
5. Slightly beat eggs inside a bowl.
6. Combine milk mixture with beaten eggs while simultaneously stir well.
7. Add vanilla essence and stir well.
8. Sieve pudding mixture into mold. Put aside first.
9. For cake batter, mix egg yolks and sugar until well-mixed.
10. Add corn oil, fresh milk and vanilla essence, mix them well.
11. Add self-rising flour and mix well.
12. In other bowl, beat egg whites using mixer until fluffy.
13. Add sugar gradually until it becomes meringue.
14. Add meringue into cake batter bit by bit until well-mixed.
15. Divide cake batter into several parts for coloring purpose.
16. Add cake batter into mold alternately in colors.
17. Bake cake inside the oven at 160°C for 50 minutes using water bath technique.
18. Unmold cake and creme' caramel rainbow cake recipe is ready to be enjoyed.
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今日のおやつは「なめらかプリン」🍮
我が家のおやつ登場頻度ナンバーワンお菓子ですヽ(=´▽`=)ノ
☆レシピはこちら♪→https://komugiko-daisuki.com/?page_id=7208
・・・・・
☆Ingredients (Makes 6)
2 egg(L)
〇420g milk
〇60g condensed milk
〇20g sugar
〇A pinch of salt
〇8g rum
〇vanilla paste
●50g sugar
●30g water
40g hot water
・・・・・
☆材料(6個分)
卵(L寸) 2個
○牛乳 420g
○練乳 60g
○砂糖 20g
○塩 ひとつまみ
○ラム酒 8g
○バニラビーンズ 2㎝
●グラニュー糖 50g
●水 30g
お湯 40g
・・・・・
【使用している製菓道具】
バニラビーンズペースト( https://amzn.to/2vjVl5O )
耐熱プリンカップ( https://a.r10.to/hIFcWh )
ホーロー鍋( https://a.r10.to/hIEqds )
取っ手の取れるフライパン( https://amzn.to/33bUn8d )
耐熱ガラスボウル 1.5L iwaki ( https://amzn.to/2ZXMtAf )
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繰り返し使えるオーブンシート( https://amzn.to/2OcKqlz )
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☆普段はブログに作ったお菓子を載せています。
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今日のおやつは、みのすけさんレシピの「蜂蜜かすてらプリンケーキ」を作ってみました。
☆レシピ→ https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00014276
雷雨で作業音が聞き取りづらかったらすみません。
今度は晴れた日に撮ります∠( ゚д゚)/
・・・・・
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3:09 カステラ生地作り
5:05 プリンカップに生地を入れます
6:32 湯せん焼き!
6:50 出来上がり
6:56 いただきます
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