＃costco牛肩肉修清
＃港式蠔油牛肉
修清嫩牛肩肉後的牛排肉可以拿來做啥？
就來道港式蠔油牛肉吧！！！
好餓對蠔油牛肉的印象，一直停留在小時候巷口的老廣東飯館，道地的港式口味，牛肉彈牙又多汁，蠔油經過大火快炒後，產生出來的濃郁香氣，配上處理過後不老又脆口的芥蘭菜…是我永遠忘不掉的童年記憶。長大後，道地的港式餐廳卻越來越少，能做出道地的蠔油口味還要碰運氣才吃的到。
今天就利用costco 修清後的嫩牛肩肉，來炒一盤道地的港式蠔油牛肉吧。如果要把牛肉做的超級水嫩，大部分的餐廳會使用蘇打粉或是嫩精。自己在家做，如何可以這麼水嫩呢？ 最重要的一個動作就是打水，讓牛肉飽含水分，在由蛋清和太白粉的包裹，防止水分的快速尚失。
-記得牛肉要先回復室溫再醃製
-盡量不要使用冷凍後的牛肉
-水不要放過多，不然打水時吸收不了反而會太濕。
-先打水再放香油，才可以下太白粉或勻
-燙芥蘭的時候，看尾端（莖）有透就可以拿起來了。
-牛肉過油的油溫要最少１６０，大約十秒即可
-火要一路大火，好餓因為怕上方鏡頭燒壞，火還是小了些。
-薑片非常重要，絕對不能少
-放草菇也會很搭
請大家跟著影片的步驟，就可以做出道地又美味的港式蠔油牛肉摟！！！
真的超好吃！！尤其是用這塊嫩牛肩肉
＃好餓廚房
＃牛肉三部曲之一
＃懷念的廣東口味
costco牛肩肉修清 在 [贈送] 好市多牛肉清修下來的筋膜- 看板Hsinchu - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
洽中
第一次購買好市多牛肉嫩肩里肌
自己練習修筋膜
筋膜的部分很多(真的不太會選)
想送給有養寵物(生食)或會處理的版友
我都會先冷凍起來
東門街姐妹便當面交
請站內信
謝謝
紅框為贈送部位
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.250.0 (臺灣)
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※ 編輯: sewing (42.72.250.0 臺灣), 05/22/2021 13:31:41
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