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海港擺譜 就靠這瓶
很多人聽過”白酒配白肉”
或者海鮮配白酒
其實
海鮮也很能配紅酒
特別是很多產自海岸的紅酒
如果還用的是少單寧的葡萄
那麼更能和各種海鮮搭配
義大利中部的CA’ MARCANDA酒廠
就有距海岸僅約半小時車程的葡萄園和酒廠
這款PROMIS裡
柔和的梅洛Merlot占了約一半
剩下的調配
雖然有更多希哈Syrah
加上一點點當地的山吉歐維榭Sangiovese
但是就像很多人知道
這是一款背後有名廠富爸爸GAJA加持的酒
(所以酒標上的重點 其實是這幾個黑色小字)
所以雖然有一成Sangiovese
卻只帶著一點點這個葡萄的影子
酒整個顯得洋氣十足
明亮飽滿的果實風味和打磨得光亮的柔和口感
更像是早就習慣都市生活的摩登女性
時髦 漂亮 可能讓人回頭多看兩眼
但卻乾淨 俐落 完全沒負擔
特別適合用來在海港擺譜
天熱一點的時候
不妨像酒廠老闆一樣冰著配海鮮
#星坊酒業
#海港紅酒
上週最開心是參加了Gaja(歌雅酒廠)的品酒餐會，在喜來登的安東廳舉辦，熱愛喝紅酒的我，喝了好幾款紅白酒，搭配美食，每款都相當有特色，喜愛義大利酒的好朋友們可試試喔，最推薦2016索利-聖羅倫佐紅酒，充滿果香跟礦物感，是屬於強勁濃郁的酒款，在各方面評價都非常高，尾韻還有金雀花香氣，非常特別
#私廚女王Irene #Gaja#wine
風土，釀酒師，誰更重要？
周末與酒友們聚會，喝了10幾款西班牙各地的白酒，席間也從新舊派的風格之爭，談到了人與風土的重要性。
這讓我想到上周分享的文章（https://bit.ly/2WBIJ6j），裡面有著這麼一段對話：
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＂我把我釀酒的理念跟Jeb說了。＂Jeb說：＂風土還是很重要的，真實存在的。＂
我說：＂當然。＂這是為什麼我選田選得非常謹慎。但是我堅信對酒風格影響最大的是人，而不是田。好的田更容易產出好的酒這是肯定的，但是好的田落在不同的人熟裡產出的酒差別還是很大的。強調Terroir就是Marketing！人是最重要的環節。＂
他說：＂完全同意。我也認為人更重要，怎麼種怎麼釀都是人決定。這個行業裏甚麼不是Marketing呢？＂
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＂強調Terrior就是Marketing，人是最重要的環節。＂
這麼說吧，若用作菜形容制酒：風土就像食材，葡萄園管理就像刀工、釀造如同烹調、侍酒等於擺盤上桌。
要製作頂級的菜餚，自然需要頂級的食材；然而，將相同的材料，送到Gordan Ramsay跟隔壁老王的手上，成果自然大不相同。
頂級的風土，還需要頂級的釀造者將其潛能發揮到極致。
了解風土，善用風土，當中的關鍵，終歸於人。
就像你把整個Romanée-Conti拿給Michel Rolland，最後可能得到的是一瓶Gaja。
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