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臨場表現，靠習慣做準備
英文主持的工作
有時候會同時要逐步口譯
不過呢～其實前置準備常常跟時間賽跑
記得有次臨時接到需求
需要協助5位貴賓
進行中翻英/英翻中
即使沒有馬上收到資料
你也必須開始準備
從公司名稱 歷史 新聞 活動內容
能挖多少資料就是多少
然後彩排完收到資料
在心裡分配好熬夜的時間
開好google好的網頁
開始嗑資料
睡兩個小時
然後起床化妝準備工作
到說完感謝詞的那刻
才真正的放下心
有自己先做了一點功課
加上收到的資料
就可以像畫樹狀圖
有一個邏輯架構
可以幫助你在翻譯的時候更順利
即使你可能收到的資料
是幾個重要的大綱而已
也有很大的幫助
所以一定要習慣準備啊
不管內容簡不簡單
以前經驗不夠時
不知道要準備跟如何準備
在說話的自信度也會打折扣
主持人的工作
就是這麼樸實無華
但也常常挑戰自己的能力
Michelle Liao
#口譯準備 #混合式會議 #英文主持人
喝了一口拆燴黃魚羹，我終於知道保師傅談的「層次」是怎麼回事，香味甜味鮮味一層堆一層，味上加味的堆疊之美，盡在這碗羹湯中。
數星期前，邀請保師傅到我的Podcast聊聊，當時詢問有哪道曾經流行但現在罕見的外省菜餚？他提起工序複雜的「拆燴黃魚羹」，做這道菜餚，若是養殖黃魚，就需開蝴蝶刀再走水，以蔥薑和花雕酒醃漬提味，佐以雞油和蛤蜊，魚肉蒸熟後拆肉，蒸後的汁水不丟棄，而是和高湯融為羹湯，再以冬筍和豆腐點出滋韻，如是種種，光聽述說，便心神往之，這種多次提淬味道的複雜技法，完全不同於台菜湯品的單純簡樸。
錄製Podcast的初衷，就是想談談台灣餐桌上的「消逝」與「傳承」，若將台灣菜分為「台菜」、「客家菜」、「外省菜」、「原住民菜」和「新移民菜」等議題，最有傳承危機感的代表，我認為是外省菜，或者說是台灣的外省菜。
毫無疑問，許多台灣菜餚都源自於中國，然而經過七十年後，有些菜餚已經有了「台灣味」，滋韻風味早已遠離「正宗」，譬如台灣的麻婆豆腐便不同於四川，咱的豆瓣醬是黃豆和蠶豆混合發酵，四川是純蠶豆發酵，咱是用沙拉油，四川是用菜籽油，諸如這些，當滋味已然台灣化，若傳承時不說清楚講明白，會否有「蹭」或「混淆視聽」的嫌疑？用餐飲觀光角度，外國人想認識四川菜，應該會到四川而非到台灣，除非他有興趣探討台灣的四川菜。因此，要談傳承議題時，或許要先順清脈絡，一如日本的和風洋食，既不否認源頭是國外，同時能走出自己的路。
於是在探討台灣外省菜的前提下，我請教保師傅和瑞瑤姊，要如何看待這段精彩的飲食文化，稍稍整理後，我歸納為「承先」和「啟後」兩個方向。
「承先」即是緣起，台灣目前的研究缺乏外省菜餚師傅們的傳承樹狀圖，早年中餐廚師講究師徒制，不同師傅即不同派系，就算同為四川菜，不同師傅教的口味就是不一樣，彼此涇渭分明，譬如陳派吳派等，若要了解其他派系的菜餚，只能透過師傅的安排，到他人餐館「參師」學藝，而非講求創意或偷師。這些派系的源頭通常是外省第一代，可說是正宗味道的導航員，一但味道走調，往往鏟子或勺子就飛過去。隨著時間推移，外省第二代掌廚，由於缺乏對故土的記憶，滋味開始微調，而第三代的掌廚者，也失去對正宗味道的維護使命，且彼時餐飲的資訊開始交流，譬如中華美食展或味全金廚獎，不若第一代的流派意識，換個角度看，南北風味融合，滋味傾向台灣化。
「啟後」談的是與後輩溝通的方式，我認為有三個關鍵，第一是正本溯源，也就是落實「承先」，透過研究1949年之後的師傅派系樹狀圖，才能推敲菜餚滋味變化的關鍵點，依此脈絡，延續滋味時才有底蘊。第二是明瞭烹調方式，中式菜餚的刀法火候自有規矩，傳承時才不會被創意干擾。第三是吃的到，好味道不能僅存於文獻，能在餐桌嘗到才能延續。
因此錄製Podcast時，當保師傅談起拆燴黃魚羹，提起這道菜餚曾經出現於江浙、山東、湖南一帶的外省家庭餐桌上，據說在八零年代十分流行，只是做工過於繁雜，現在少有人願意烹製。我google一下，發現這道菜餚已經列於中餐乙級證照的考試中，理論上不會消逝，但理論歸理論，我吃不到才是重點。
幸虧還好，保師傅的徒弟育珊正要舉辦一場家宴，恰能將拆燴黃魚羹列於菜單，於是在保師傅安排下，我如願嚐到這款味，然後……，沒有然後了。這味道實在太美好，一如保師傅提起的做菜原則，以味上加味的堆疊手法，讓鮮味有著十足層次。往後的日子，喝不到怎麼辦，若是失傳，可是人類文明的損失啊？
對於這等疑慮，保師傅不似我般嘮叨碎唸空談論述，他只是輕聲建議，只要有人煮，菜餚就不會失傳，拆燴黃魚羹本就是外省的家庭菜餚，因此最好的方式，就是以食譜寫家譜，把家裡的味道，當成傳承的味道。
這個說法合理，然而每個家庭都有自己的味道，而我已經迷戀上保師傅版本的拆燴黃魚羹，於是所以，為了傳承不迷航，只好請保師傅多開幾堂課，好好讓「保派」滋味成為正宗滋味囉！
ps.分享保師傅徒弟育珊女士的臉書連結(如下)，這是她的拜師心情，傳承一詞，盡在文中。
https://www.facebook.com/100005994123994/posts/1527776074098849/
【部落格內容與平台的選擇】
今天先來講第一種自媒體平台「部落格」的內容與平台選擇，這也是我最拿手、第一個開始經營的自媒體。
首先先決定你想經營的內容是什麼？
不建議你一開始經營想寫什麼就寫什麼，這在一開始沒有流量的時候會很痛苦，因為沒辦法聚焦內容，除非你本身就已經自帶流量，那是另一回事。
而內容到底要多聚焦呢？
就是先聚焦到你無法再分支下去為主，舉個例子：
1. 旅遊→國內旅遊→桃園旅遊→桃園一日遊
2. 美食→台南美食→台南東區美食→台南東區下午茶
3. 美妝→保養→痘痘肌保養→痘痘肌保養品推薦
當然還有很多種分支方式，建議用心智圖或是樹狀圖來規劃，規劃完成之後就可以由最小的內容開始往大的地方寫，這就是所謂的利基市場（大眾市場中的細分市場），這會讓前期的成功效率加倍。
而上面舉例的旅遊、美食、美妝也是台灣部落格最熱門的三大類別，我建議是不要走這三大類，除非你真的很有興趣、有專業！
市面上的部落格平台這麼多，到底該如何選？
每個平台都有自己的優勢，我簡單統整一下我自己的看法，首先大方向可以分為：
1. 現有部落格平台
2. 自架站部落格
現有主流部落格平台優缺點：
1. 痞客邦
- 優點：台灣流量大、SEO 衝得快、有中文客服
- 缺點：廣告多、不能自訂網域
2. Xuite 隨意窩
- 優點：操作簡單、有利於中華電信會員使用
- 缺點：越來越少人、不能自訂網域
3. Vocus 方格子
- 優點：介面好用、閱讀容易
- 缺點：流量沒有其他的平台高、不能自訂網域
4. Medium
- 優點：SEO 衝的高、版面乾淨、品質很好
- 缺點：不能自訂網域、全英文、台灣較少人使用、版型客製化選項少
當然還有許多平台我沒列進去，我只是分享我比較常看到的部落格平台。
可以發現有一個共通缺點，就是不能自訂網域，這對於 SEO 來說非常不好，因為如果哪天你想要離開這個平台、平台倒閉，你的 SEO 是帶不走的，某些平台甚至連文章都無法匯出，所以這是有一定的風險的（如無名小站）。
再來講到自架站部落格，其實沒有什麼好比較的，因為主流就是 WordPress，WordPress 網站市佔率超過 30%，也就是你在 Google 搜尋網站，10 個裡面可能有 3 個都是 WordPress 網站。
WordPress
- 優點：不用寫程式也能架網站、客製化程度超高、有許多 SEO 工具、全球的高手一同維護、擁有自己的平台不怕平台倒閉
- 缺點：需要付費買主機、網域，或是某些問題需要花錢請專業人士協助
如果想要試水溫寫寫部落格，可以試試看主流平台；但如果想要長久經營部落格、當成自己的事業，就強烈建議使用 WordPress。
如果想學習如何開始建立 WordPress 部落格，可以參考我的系列教學「#站長之路」，我放在留言處。
如果想學習更多的自媒體經營、多元獲利模式，歡迎訂閱我的免費電子報。
#多元獲利模式
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Title:
懂得加減乘除的人就是賭場機率專家？
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Subtitle:
為何機率咁簡單，卻需要電腦運算？
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Script:
上回提到，要預測長賭命運，就要計算EV；要計算EV，就要計算機率；要計算機率，就只需要數數目。
這當然只是故事的一部份而已，有些情況不是數數目就能了事，例如投注六合彩要麼中頭獎，要麼沒有中頭獎，只得兩個可能性，但我們不能因而聲稱中頭獎的機率為二份之一。這個例子與「擲毫要麼公，要麼字，因而機率各佔二份之一」的不同之處，在於擲毫的結果，一般我們會相信是均等，所以才可以使用「切蛋糕」法則。
賭場遊戲也有不少類似情況，例如骰寶（Sic Bo），俗稱買大細，每一局的結果，都可以分成「大」、「小」和「圍骰」三款。很明顯，一般人都會相信大和小的機率均等，但圍骰的機率卻相對低，因此，我們不會採用「切蛋糕」法則，聲稱這三款的結局各佔機率三份之一。
由此，我們需要更利害的方法——「強化版」樹狀圖。
強化版樹狀圖，將事件發生機率標記在分枝上，變相濃縮了沒差的資訊。以上方的樹狀圖為例，把擲不到1點的情況濃縮成一個情況，佔六份之五的機率，這有利計算擲出「圍一」的機率：
每一條路線，都是一個情況。每一個情況，都由數個階段構成。階段與階段之間用乘法連繫，情況與情況之間用加法連繫。
下一個階段？乘！ 下一個情況？加！
由上圖可見，圍一的機率是 ，如此類推，圍骰包括圍一、圍二、圍三……圍六，總共有六個情況，因此圍骰的機率是 ，
（至此，我們僅用了乘法和加法。）
若以百分率表示，即 。
由於大和小的機率相同，因此從100%的機率之中，剔除了圍骰的2.78%，再各分一半，便是大和小分別的機率了。
大和小機率分別是：
（終於用齊加減乘除了！）
有了強化版樹狀圖，你便能進一步將隨機事件濃縮地考量，以百家樂（Baccarat）為例，你從維基百科（Wikipedia）搜索到百家樂「莊、和、閒」三款結果的機率：
（節錄自：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BE%E5%AE%B6%E6%A8%82）
根據圖表，莊勝的機率是0.458597。留意這個用點數表示機率的方法，是分數和百分率以外表達機率的常用方法，點數的好處是方便運算。例如，連開三口莊有三個階段：第一口莊、第二口莊、第三口莊，根據強化版樹狀圖的乘法理論，連開三口莊的機率可這樣計：
0.096448089這個數字代表了什麼呢？你需要將它乘以100，得出9.6448089，它就變成百分率了，即大約有9.64%的機率（接近一成）會連開三口莊。
點數 × 100 = 百分率(%)
不難看得出：賭局規則越複雜，機率便越難計算。以百家樂為例，補牌規則相當複雜，加上莊勝只能賺取0.95注，勝率以人手來計實在太繁複，這就是電腦出場的時候了。大約的流程是：先寫一串電腦程式碼，教電腦了解賭局的規則，然後由電腦取代人手，列出所有可能性，再由電腦數數目，以分蛋糕法則計算機率。但由於寫程式太過複雜，在這入門課就只略述至此。
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杜氏數學 Herman To Math 考試戰績:
Ａ ── 會考 Math 數學
Ａ ── 會考 Additional Math 附加數學
Ａ ── 高考 Pure Math 純粹數學
Ａ ── 高考 Applied Math 應用數學
5** ── DSE Math 數學
5** ── DSE M1 數學延伸部分(一)
5** ── DSE M2 數學延伸部分(二)
Ａ ── IAL Core Math 1 2
Ａ ── IAL Core Math 3 4
Ａ ── IAL Further Pure Math 1
Ａ ── IAL Mechanics 2
Ａ ── IAL Mechanics 3
Ａ ── IAL Statistics 1
Ａ ── IAL Statistics 2
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精選系列節錄:
《賭Sir數學戒賭》糸列
https://www.youtube.com/watch?v=dhL-dRcIN5I&index=1&list=PL_CM4U5au2k1cfK2zSph8XOLqIjOPQmvo
悟訢台聊天室：http://www.twitch.tv/alanlovemiku/chat
明星隊伍：魚乾、皮弟、鬼鬼、巧克力、悟訢、菜喳
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賽事轉播網址：http://www.twitch.tv/MCArena_TW
粉絲團：https://www.facebook.com/MCArena.tw
賽事樹狀圖：http://challonge.com/MCArena01
比賽時間表：http://i.imgur.com/VTnlsmf.png
比賽獎品是由[鐵修羅TESORO]提供
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乍看之下Google的組織圖像是也是金字塔型的樹狀結構，但是仔細一看又有如蜘蛛網狀分布。其實這是因為Google除了在傳統組織架構下，又會分出次級的工作 ... ... <看更多>
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