在倫敦吃一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵。
拓店速度驚人的 BAO 在東倫敦紅教堂街的激烈戰場開了家新牛肉麵店,而且還是在疫情底下。之前在 Fitzrovia 和 Soho 分店的體驗很好,加上這次好友在那工作幫忙張羅新餐廳,更是興奮不已地去嚐嚐。
我對於 BAO 道不道地這件事情沒這麼在乎,他們把一個台幣 50 的刈包提升成摩登台菜一顆賣 300 元我也沒意見,因為有他們的努力,台灣菜才有辦法在倫敦美食界開啟名號,台灣人偶爾去吃個創意鄉愁,他們真正的主客群還是愛嚐鮮的倫敦食客。不只一次從我很欣賞的美食評論家 Jay Rayner 口中聽到「那個 Taiwanese 團隊的餐廳真是好吃又有趣」,我也經常在關注倫敦亞洲美食的幾個作家文中讀到:Taiwanese cuisine 這個發亮的詞。所以只要這樣一想,就不得不佩服 BAO 團隊,沒有落入東方刻板印象的裝潢設計,反而是在每一家分店的菜單注入不同元素的台味,酒單出現金牌啤酒、台啤小麥和噶瑪蘭威士忌,看到字體漂亮的繁體中文更是開心。(唯一讓我納悶的是菜單上的刈包為何不加註 GUA BAO英文字)
點了泡菜 (Pao Tsai Pickles),雖然用的是櫻桃蘿蔔、白蘿蔔、茴香等蔬菜,但吃下來有種臭豆腐泡菜的小家碧玉版本,清淡卻涮嘴,開胃極了。鹽酥牛百葉 (Crispy Tripe) 十分驚豔,裹粉的調味有台式五香感,卻多了不同層次的其他香料風情,牛百葉完全沒有腥臭味,連完全不吃內臟的 A 先生都一口接一口,我好感動(以後可以逼他慢慢嘗試其他內臟吧?)。羊肉紅油抄手 (Boiled Cull Yaw Dumplings) 用的是一種極為特別的羊肉 cull yaw,指的是康沃農夫 Matt Chatfield 獨門養出的一種母羊。Cull yaw 這個詞是 Matt 創的,其實這種羊稱為 ewe,指的是已經生育過的老母羊,傳統上會直接屠殺作廢、或是做成狗糧,但 Matt 去大量採購這種母羊,用不同的方式繼續養育,賦予牠們全新價值,如今是不少倫敦高級餐廳的首選羊肉。
吃完小菜,重點到了牛肉麵。我們點了台北式和台南式各一碗。台北走紅燒風味,附的是嫩香軟滑的牛頰和牛肋,更配上倫敦餐廳僅此一家的香牛油。台南走稍微清淡一點的湯頭 (原本期待會是台南牛肉湯那種,結果只是稍微清一點的醬油湯,小失望),附的是 40 天熟成的牛臀片,生肉涮進湯裡,沾上隨附的溏心蛋黃,療癒。兩碗的麵條屬於有點 al dente 的細麵,我喜歡,但有刀削版本會更好 (我根本想逼死外國人廚師)。個人較推紅燒的湯頭,能喝得出來他們的牛肉選得很好,又香又醇 (不是林X營)。臺南 style 湯頭顯得有點不夠清爽。
復古紅圓椅搭上溫暖木質內裝,台式傳統壁紙上的花紋則改成了 BAO 自己設計的可愛幾何像素圖案,一杯烏龍啤酒 (BAO OOLONG LAGER) 下肚,A 先生則是狂喝我個人覺得很像藥水的 Umeshu Negroni,同桌朋友點的 Sweet Potato Sour 和 Raspberry Yakult Tea 都好特別好好喝。
期待 BAO 繼續創新升級,把經典台味玩出新風格,繼續征服倫敦人的胃。下次要不要推一個 Taiwan Can Help 系列套餐(嗯?)。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,Gua Bao Buns「台式刈包皮(虎咬豬)」 V.S 美膳雅Cuisinart 桌上型12段攪拌機 (時尚紅)SM-50RTW | 俏媽咪潔思米 SM-50RTW 美膳雅桌上型12段攪拌機 (時尚紅) *抬頭式的設計,輕鬆刮鋼、加料和更換配件! *59點零死角,高效能拌/揉/打發,打蛋白、製...
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巴黎一年一台灣料理踩點
滷肉飯
割包
鹽酥雞
紅油抄手
幾乎是海外台菜餐廳必須要有其中一樣來鎮店
今天這家店就特地來試試滷肉飯 割包跟紅油抄手
台灣小吃看起來簡單
但要做得好 也是要功夫
從材料 配料配製 料理時間 刀工 選址 經營等
都決定了這道菜是否能名留天下
就跟打球一樣
只會打球未必能成功
各方面都有琢磨 才能玩出一定水準
用小琥姊姊的歌來說就是:沒那麼簡單
巴黎最近終於開放餐廳營業
但僅限室外收客
Discovery Taiwanese food in Paris.
Lu lo fan, Gua Bao, Fried chicken and Wonton is 4 most Taiwan food that people use to have in their store out of Taiwan as signature dish.
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就在明天!
俐媽授課的銜接課Class 4就要登場了!
俐媽會在課堂中教大家各種料理方式的英文,
不要「煎」也是fry,「炒」也是fry,「炸」也是fry😂😂,
以及各種台灣小吃的英文(四神湯不要再直翻Four God Soup🤪🤪,刈包也總不能叫Gua Bao唄~),
世界上最噁心🤮食物前10名是哪些?
台灣有食物上榜嗎?
https://www.instagram.com/p/CBQYae2JTF9/?utm_medium=copy_link
俐媽還要分享我旅遊各地吃過的一些可怕的異國(exotic)「美食」😅🤢
另外,料理食物的用具有哪些?
https://www.instagram.com/p/BIppAvcAXPm/?utm_medium=copy_link
https://www.instagram.com/p/CAxG8oEptHp/?utm_medium=copy_link
今天,送上「準備食材的常見動詞」篇!
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🥢 俐媽英文教室—食材準備篇:
🔪 cut (v.) 切
🔪 chop (v.) 剁
🔪 slice (v.) 切片
🔪 chop (v.) 切塊
🔪 mince (v.) 剁成末
🔪 stir (v.) 攪拌
🔪 grind (v.) 磨碎
🔪 peel (v.) 剝/削皮
🔪 wrap (v.) 包
🔪 grate (v.) 刨絲
🔪 mix/blend (v.) 混合
🔪 soak (v.) 浸泡
🔪 pluck (v.) 拔毛
🔪 stuff (v.) 塞滿
🔪 spread (v.) 塗抹
🔪 sort (v.) 分類
🔪 pour (v.) 倒
🔪 roll (v.) 捲
🔪 defrost (v.) 解凍
🔪 heat (v.) 加熱
🔪 season (v.) 調味
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還有其他實用筆記,
留一大部分給你們上課抄,
上銜接課時可要認真學唷~~😉😉
#俐媽英文教室
#俐媽英文教室食材準備篇
#威俐英文銜接課
想上課?趕快填表單 https://reurl.cc/3NdeM9
#週末不打烊
#俐媽的動態精選有我下廚的點點滴滴
#不保證好吃可是保證營養滿點😋
#台大明明上的菜絕對好吃👍🏼
gua bao 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文
Gua Bao Buns「台式刈包皮(虎咬豬)」 V.S 美膳雅Cuisinart 桌上型12段攪拌機 (時尚紅)SM-50RTW | 俏媽咪潔思米
SM-50RTW 美膳雅桌上型12段攪拌機 (時尚紅)
*抬頭式的設計,輕鬆刮鋼、加料和更換配件!
*59點零死角,高效能拌/揉/打發,打蛋白、製作麵糰、麵糊等等。
*12段速,按照需求調整不同速度。
*5.2 L 大容量,的拋光不銹鋼揉麵盆,可放入多種烘焙材料充分攪拌。
不論是入門新手或是想要購入第二台增加烘焙效率的朋友
真的非常推薦這一台喔!
台式刈包皮
[材料]7~8份
中筋麵粉 300g
牛奶 150g
速發酵母 3g
溫水 20ml
沙拉油 25ml
砂糖 30g
[五花控肉作法]
影片分享 https://youtu.be/TnU5awVQZvk
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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這集說出了我多年的苦
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演唱:顏人中
作曲:馬嘉
作詞:馬嘉
總策劃:唐晶晶
企劃:牛雪吟
編曲:李天衣/卿溪
製作人:卿溪
製作協力:李天衣
混音師:李天衣
吉他:劉帥
貝斯:劉帥
鍵盤:李天衣
合聲:大邱
合聲編寫:大邱
配唱錄音師:王曉海@錄頂技Studios
母帶後期:Felix Davis@Metropolis Studio
封面:tintindesign 汀町設計
網易雲音樂特別企劃“星辰集”出品
睡 太晚
捨不得
掛掉facetime
你是否也這樣
等 你說
早上好
三餐一定要吃飽
想不到 想不到
我竟然神魂顛倒
受不了 受不了
你占據我每一秒
你特別特別的好
謝謝你今天陪我過這情人節
雖然我們這次無法面對面
用熱線
穿越了世界
爭取了時間
打電話親親你的臉
謝謝你給我一次機會有今天
忘掉過去只想和你走到所有明天
我們許了同一個願
有你在我身邊 就能實現
緣 太妙
離多遠
都能讓該相愛的人遇到
夢 折好
一百隻愛的紙鶴載我去尋找
想不到 想不到
我竟然神魂顛倒
受不了 受不了
你占據我每一秒
你特別特別的好
謝謝你今天陪我過這情人節
雖然我們這次無法面對面
用熱線
穿越了世界
爭取了時間
打電話親親你的臉
謝謝你給我一次機會有今天
忘掉過去只想和你走到所有明天
我們許了同一個願
有你在我身邊
謝謝你今天陪我過這情人節
雖然我們這次無法面對面
用熱線
穿越了世界
爭取了時間
打電話親親你的臉
謝謝你給我一次機會有今天
忘掉過去只想和你走到所有明天
我們許了同一個願
有你在我身邊 就能實現
睡 太晚
捨不得
掛掉facetime
你是否也這樣
Song:jin tian
Singer:yan ren zhong
shui tai wan
she bu de
gua diao facetime
ni shi fou ye zhe yang
deng ni shuo
zao shang hao
san can yi ding yao chi bao
xiang bu dao xiang bu dao
wo jing ran shen hun dian dao
shou bu liao shou bu liao
ni zhan ju wo mei yi miao
ni te bie te bie de hao
xie xie ni jin tian pei wo guo zhe qing ren jie
sui ran wo men zhe ci wu fa mian dui mian
yong re xian
chuan yue le shi jie
zheng qu le shi jian
da dian hua qin qin ni de lian
xie xie ni gei wo yi ci ji hui you jin tian
wang diao guo qu zhi xiang he ni zou dao suo you ming tian
wo men xu le tong yi ge yuan
you ni zai wo shen bian jiu neng shi xian
yuan tai miao
li duo yuan
dou neng rang gai xiang ai de ren yu dao
meng zhe hao
yi bai zhi ai de zhi he zai wo qu xun zhao
xiang bu dao xiang bu dao
wo jing ran shen hun dian dao
shou bu liao shou bu liao
ni zhan ju wo mei yi miao
ni te bie te bie de hao
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