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麗思咖啡廳「蕾娜海（Les Néréides）午市套餐」

@ritzcarltonmacau x @lesnereidesparis

由3月8日至4月3日，「麗思咖啡廳」將聯同法國首飾品牌蕾娜海 #LesNéréides，推出三月限定的Les Néréides午市套餐。

Les Néréides 擅於以純手工的手繪技法，為舞蹈和花藝等優雅題材，帶來別開幽默輕巧的詮釋。手繪的每件單品都有些微的不同，更彰顯手作獨一無二的珍貴價值。
因此在菜式中，廚師也加入不少鳥語花香元素，隱含地與Les Néréides品牌形象互相呼應。

香煎北海道帶子配碗豆泥，薰衣草紅菜頭塔塔及酸蘿蔔。（圖1）
Hokkaido Scallop with Spring Pee Puree, Lavender Beetroot Tartare, Citrus Marinated, Radish

香煎線嶔鱸魚配蔬菜天使麵及玫瑰香茅青湯（圖2）
Lined Caught Seabass with Vegetable Angel Hair, Rosewater Lemon Broth

法式焦糖燉蛋伴三色堇及香橙花（圖3）
Creme Caramel with Viola Floral, Orange Blossoms

這份Set lunch 定價三百六十八元，包括的除了以上三道菜，一杯法式無酒精雞尾酒和咖啡之外，更附送Les Néréides 精緻手鏈一條(價值四百五十元）（圖4）及八五折禮券一張，方便客人可以用膳後到樓上的Pop-Up Store 選購。因此每天僅供應20份，建議先預訂：+853 8886 6868。

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#RitzCarltonMacau #澳門麗思卡爾頓酒店
#GalaxyMacau #澳門銀河
#LesNereides #蕾娜海
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「這秒針，轉個彎，繁華極短暫。」時間對人類黎講，
可以係話朋友，亦可以係敵人，佢可以幫你分辨黑夜，
處理自己既生活節奏；同時亦可以摧毀你擁有緊既青春，
人生。我地可以做既只有好好利用呢位朋友，
等佢變得更加有價值。所以今晚黎到中環呢間
新開既高質日本鐵板燒「Kura Teppanyaki & Bar」，
好好享受下呢段時間由Bar枱師傅親自係你面前操刀，
將火之藝術發揮得淋漓盡致。餐廳標榜既價錢可以
話係非常親民，食物質素比我預期中更加好，
絕對係近期食過既高性價比之一。
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📌Spicy Cheese Edamame - $58
👉前菜一定要由輕身開始，由「辣味芝士枝豆」
打頭陣，用鐵板煮出黎既比平時食開既水煮更加惹味。
賣相睇落夠翠綠飽滿，辣味唔算好重，
輕輕有少少帶出果種香口感。
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📌Chopped Tuna & Spring Onion w/ Caviar - $128
👉不得不讚呢個「碎蔥吞拿魚配魚子醬」幾有睇頭，
其實佢由底部一塊法包多士承托住。中間由碎蔥
吞拿魚他他配沙律醬做主角，正所謂鮮花都需要
綠葉扶持，所以面頭上會見到魚子醬加埋金箔
加強視覺效果。Staff建議一啖過，
成個層次感出哂黎，非常奢華。
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📌Mizuna Vegetable Salad w/ Crispy Potato - $88
👉第一次試呢個「脆薯水菜沙律」，原來水菜睇落
少少似火箭菜，其實入口幾爽脆。但重點係呢個
沙律有個特別之處。加左炸香左既薯仔絲，
面頭灑上木魚碎、紫菜絲配合紫蘇油醋，
成個口感變得相當豐富。
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📌Chef Recommended Sashimi -
👉度身訂造既季節性刺身拼盤「料理長特選刺身」，
成個擺盤好有心思，完全滿足埋相機既胃口呀。
刺身分別取決當造既魚類，例如鰆魚配上柚子胡椒，
魚脂味重，肉質入口結實有咬口，唔錯；
深海池魚配上梅酒黑醋，鮮甜肥美，清爽夠彈性，
Staff會建議連同無花果一齊食，口感最fit；
慢煮八爪魚加左松露枝豆蓉，賣相相當靚仔，
肉質經慢煮過後變得軟腍；旁邊仲有一細隻
澤蟹炸得香黃香脆，仲可以過下口癮！
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📌Boiled Clam w/ Shiso & Pollock Roe - $98
👉黎呢到必定要試既「紫蘇明太子煮酒蜆」，
Chef先將湯底經清酒煮過，帶出濃厚既酒香。
再配合明太子、紫蘇將鮮味迫哂出黎，建議連同
蜆肉連湯一齊食，會更加惹味。最後可以擠少少
檸檬汁飲埋個湯，咁就最滿足啦！
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📌Hokkaido Scallop Teppanyaki - $158
👉好野唔好比佢停！再黎就係輪到帆立貝，
呢兩大隻「北海道帆立貝鐵板燒配紅椒汁」
卡士十足。Chef放係鐵板將兩邊煎香，
表面煎得帶少少焦香，裡面香甜多汁，
肉質食落夠彈牙，再連埋底部既紅椒汁，
將香味更加昇華唔少。
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📌Confit de Canard Teppanyaki - $198
👉正所謂無肉不歡，不得不試既「鐵板油封法國鴨腿」，
Chef將鴨腿以慢煮手法再經煎香。外皮做得非常脆口，
但裡面仲保持到粉嫩多汁，肉質食落完全唔乾，
食得出火侯控制相當恰當。可以配搭底部既蔬菜
一齊食，成個主菜會減少油膩感。
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📌Australian Black Angus Beef - $388
👉第二道主菜「澳洲安格斯黑牛」亦係必食推介，
Chef首先將安格斯黑牛煎香大概到5-6成。再加埋
日本訂製既南高梅醬，帶返少少清香味，再灑上岩鹽，
將肉味帶出，最後伴埋照燒汁，味道相當惹味。
牛肉入口柔軟，咬落相當Juicy，牛脂味濃。
加埋旁邊既薯蓉，絕對係完美既配搭！
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📌Fried Rice w/ Sea Urchin & Crabmeat - $128
👉一客睇落好似好簡單無難度既「海膽蟹肉炒飯」，
但其實裡面功夫非常多，一路睇住師傅炒，
就知道無返咁上下經驗的確炒唔到。飯粒賣相企身，
飽滿脹卜卜，金光閃閃有咬口。而最吸引當然係
一大舊海膽擺係面之餘，炒既過程不斷會加埋海膽
同蟹肉一齊炒，色香味三樣齊哂，呢個價錢我諗
中環真係食唔到！
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📍 Kura Teppanyaki & Bar
🎈中環威靈頓街52號Somptueux Central 2樓

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I love soup curry
chicken & vegetable
It's the tenth floor of Esta near Sapporo Station.
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今日は札幌駅で打ち合わせの為
札幌駅直結のエスタへ
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レトルトのスープカレーの匠でも有名な
#らっきょ さんへ
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道産チキンと野菜のスープカレー 1650円
チーズトッピング🧀
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#ラッキョ 札幌エスタ店
011-596-7655
#北海道 #札幌市中央区 北5条西2-5 札幌エスタ 10F
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010101/1056045/
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私の食べ歩きの記録は
My record of eating out.
제 외식기록
↓↓↓
#sayaka動画
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#スープカレーの匠 #soupcurry #curry #currylover #スープカレー #スープカレー部 #スープカレー大好き #スープカリー #カレー #カリー #辛いの大好き #北海道は元気です #札幌ママ #札幌ランチ #札幌グルメ #札幌駅 #エスタ #チキンカレー #カレー好き #札幌 #sapporolife #北海道ママ #元気です北海道 #カレー曜日 #カレー部

材料:
中筋粉 300g
日本紫薯粉 15g
耐高糖酵母 3.5g
鹽 2g
糖 25g
北海道牛奶 160g
液體菜油 7g

?朱sir分享搓饅頭秘訣:
成日都有同學話唔光滑,
1. 有否搓夠光滑?
2. 部分麵粉的吸水量較高,要再加水有冇加?
3. 有否蒸o個陣疏氣?
如果做足以上三點都唔靚,
咁極有可能係發酵不足的關係!
發酵後可以摸下饅頭重量有冇變輕, 手摸饅頭底部是不是棉花糖一樣的手感,
去判斷發酵是否完成.
對我來講蒸饅頭用咩火力唔重要,燜唔燜都唔重要,
我以前用公業爐都用大火,都可以直接掀蓋,
我教你地等5分鐘先開蓋,係想你地更穩定做到靚o既饅頭~
所以發酵得好,乜野問題都冇;發酵唔好,任何問題都有機會產生...
自己留意下喇?

Ingredient:
All-purpose flour 300g
Purple potato flour 15g
Yeast 3.5g
Salt 2g
Sugar 25g
Milk 160g
Vegetable oil 7g

?更多有關中式麵點的教學影片，一click即到！
【香蔥花捲】https://youtu.be/CIBVzOe54UU
【饅頭這樣做好好吃】https://youtu.be/pgMsnyKNmF4

?或者你會感興趣？
【自家製懶人雞絲碗仔翅】https://youtu.be/43qfzXRYbxo
【免油炸滑蛋豬扒丼飯】https://youtu.be/gfvwqeSJGrs
【原味雲呢拿杯子蛋糕】https://youtu.be/HCJ9o0wwXk0

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#饅頭
#3.6牛乳
#紫薯
#SteamedBun
#PurplePotato
#HokkaidoMilk

エルムガーデンの冬

『鶴の恩返し』特別会席

出会い
根室産キンキ炭火焼きと海老芋唐揚げ
Charcoal Glilled `Nemuro Kinki Fish' &Deep-fried EBIIMO

再開
根室産キンキと海老芋の魚骨椀
`Nemuro Kinki Fish' &Deep-fried EBIIMO soup

感謝
下関産虎河豚のてっさ
`Shimonoseki blowfish' sashimi

喜び
冬野菜前菜八寸盛り合わせ
Winter vegetable assortment

旅立ち
蝦夷鹿肉酒粕漬け
Hokkaido deer meat pickled in sake lees

招福
虎河豚雑炊
Rice porridge for happiness

永遠
いちご大福
ICHIGO DAIFUKU

日本のおもてなし　伝統・文化を育くむ日本料理をご堪能くださいね！
最初のおいなりさんには秘密が
行ってのお楽しみ～♪

〒064-0913 札幌市中央区南13条西23丁目5-10
定休日　火曜日(祝日を除く)・年末年始
011-551-0707

What it's like taking the train from Hakodate to Sapporo in Hokkaido, Japan, on the Super Hokuto Limited Express. Plus: ramen (& vegetarian ramen!) in Sapporo at Sapporo Ramen Kumakichi.

** Bullet train from Tokyo to Hakodate (the first part of the trip!) https://youtu.be/Bmbg-IxLJRg
** How to take the shinkansen: https://youtu.be/89_tv2LpitM

Hakodate is at the end of the bullet train (shinkansen) line in Hokkaido. It's 4 hours from Tokyo to Hakodate, then another 4 hours from to Sapporo, where we're going for the snow festival! See what it's like on an intercity express train in Japan, with snacks from the convenience store, snowy landscapes in February and then ramen in Sapporo's Ramen Alley, where you can get vegetarian/vegan vegetable ramen as well as pork.

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