平時很喜歡來逛逛 Hayes Valley
不僅有許多可愛的小店還有各式各樣的美食餐廳與酒吧。
這家 Monsieur Benjamin 開幕於 2014 年七月
是一家新穎的法式餐廳
整體風格結合了高階的法國餐廳與小酒館的氣息。
Monsieur Benjamin 由米其林三星韓裔大廚 Corey Lee 創辦
他同時也是舊金山 Benu 的大廚。
另外餐廳的行政主廚為 George Dingle
曾在倫敦的米其林餐廳任職
也待過 Benu
後來在德國柏林的法國餐廳擔任廚師
對法國料理有豐富的經驗。
在 2018 年重返 Corey Lee 的團隊
在 Monsieur Benjamin 使用北加州當地的新鮮食材製作各種傳統的法式料理。
Monsieur Benjamin 的落地玻璃窗讓整家餐廳非常明亮
中間是開放式的廚房與吧檯區
隨時都可以看到廚師在裡面忙進忙出
同時聞到陣陣的香氣。
訂位時可以選擇室內或是戶外座位
現在疫情期間需要提供疫苗證明以及 ID。
Smokin' Berry $14
我點了這一杯調酒
以墨西哥龍舌蘭以及英國琴酒為基底
加入草莓、朱槿、檸檬以及蛋白泡泡。
上面撒上粉紅色的草莓糖粉。
不過這杯並不完全是甜甜的水果調酒
因為墨西哥龍舌蘭帶著一股煙燻的嗆味口感
是一杯有個性又可愛的調酒。
Vitteaut-Alberti Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs $16
另外一杯點的是來自法國 Vitteaut-Alberti 酒莊的氣泡酒
使用 Chardonnay 與 Aligoté 兩種葡萄製成
很清新適合搭配生蠔。
Oysters Half Dozen $24
首先前菜點了生蠔
一共有三種來自不同產地的生蠔
我們選了半打然後每種兩顆。
從左至右分別是來自 St. Simon, NB、Earthquake Bay, CA、以及 Beausoleil, NB
左邊這顆來自加拿大東邊 New Brunswick 新布藍茲維省的 St. Simon
是三種裡面最大顆的
口感清甜帶著扎實的口感。
中間這顆來自加州
吃起來就很傳統的生蠔的口味。
右邊這顆同樣來自加拿大新布藍茲維省的 Beausoleil
雖然最小顆但很有嚼勁
很不一樣的感覺。
旁邊附上檸檬、辣根片以及生蠔醬。
2020 Scar of the Sea Pinot Noir $16
第二杯酒點了 Pinot Noir
來自 Santa Barbara
酒溫有點高
整體沒有很有特色。
Duck Leg Confit $38
主餐我點的是法式油封鴨
胡椒子醬汁內有雞油菇、馬鈴薯塊、培根
旁邊附上桃子芥末醬汁。
鴨皮酥脆肉質軟嫩
整體還不錯。
Whole Roasted 1.25lb Maine Lobster $64
另外一份點的是大隻的緬因烤龍蝦
重達 1.25 磅的龍蝦切成兩半
上面淋上香芹、大蒜加入油與醋的醬汁
附上龍蝦醬、菠菜以及檸檬。
龍蝦超級大隻
肉質爽口Q彈
鉗子的肉也超大塊
很推薦這份龍蝦!
旁邊還會附上薯條搭配
吃完龍蝦如果還不滿足
還有薯條可以慢慢吃。
Grilled Corn on the Cob $9
另外點了一份配菜
選擇了烤玉米。
烤玉米兩邊插上了棒子非常好握
上面淋上了辣椒粉以及法式 Ravigote 醬汁
加入紅蔥頭、酸黃瓜、香菜、香草、芥末等製成。
不過醬汁有點偏鹹
把醬汁刮下來一點更好吃。
Gâteau Marjolaine $14
研究了一下甜點單
點了這塊法式奶油榛子巧克力蛋糕
旁邊附上了卡士達奶油醬
奶油醬不會太甜
清淡的口感搭配蛋糕超級可口。
2009 Loupiac Château Dauphiné Rondillon Cuvée $16
搭配甜點的酒選擇了這杯來自法國的甜點酒
帶著白巧克力的味道
還有濃郁的白葡萄乾的甜味
很適合搭配甜點。
結帳的時候會附上一人一杯餐後酒
會幫助消化。
帳單加上 20% 的費用
就不會另外再收小費。
Monsieur Benjamin 的用餐空間以及餐點都在水準之上
不過價位偏高
這樣兩個人花費約 $275
與上個星期在北灣吃的米其林一星 Madcap 相比價格只差大約 $100
不過整個體驗相較之下沒有這麼豐富
性價比並不高。
Monsieur Benjamin
Yelp: https://www.yelp.com/biz/monsieur-benjamin-san-francisco
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅Célia葡萄酒之旅,也在其Youtube影片中提到,香檳特輯第二彈,這次嘗試用香檳搭配台灣小吃,結果有了全新發現... 希望你們喜歡我做的 #香檳特輯 ░ 香檳特輯 ‣ EP 1 立刻學會開香檳的5個秘訣! https://www.youtube.com/watch?v=f97RXSzHlro&t=137s ‣ Ryan的臉書連結: 就愛香...
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pinot noir價格 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的精選貼文
Labor Day 連假的第一天的晚餐
來到了位於北灣 San Anselmo 的米其林一星餐廳 Madcap。
大約提早一個星期訂了 Madcap
只有晚上 8:30pm 的座位。
於是便安排了 Point Reyes 一日遊
下午走了一條約 10 英里的步道之後來到 Madcap 用餐。
Madcap 開幕於 2017 年
是大廚 Ron Siegel 的第一家餐廳
這裡也是他家人居住超過 25 年的城市。
Ron Siegel 曾在許多知名餐廳擔任過行政廚師
包含了紐約的 Daniel
以及北加州的 The French Laundry
以及現在已經歇業的 Charles Nob Hill 與 Masa's
接著又陸續在 Ritz-Carlton 飯店內的 Parallel 37 與 Michael Mina 擔任大廚。
曾經榮獲美食雜誌的美國最佳新廚師之一
也在 1998 年參加日本真人實境節目鐵人料理 Iron Chef 中
成為第一位在 Kitchen Stadium 贏得勝利的美國廚師。
Madcap 在 2019 年奪得米其林一星的殊榮 (目前 2020 因為疫情米其林評鑑暫停一年)
以加州的新穎美式風格
結合許多日本料理手法以及法國的料理技巧
推出一道道色香味俱全的美食。
Madcap 的食材都是採用有機農場
每天的菜單都有些許不同。
現在疫情之後開放室內與戶外用餐區
在訂位的時候可以註明方便安排。
另外現在也只有提供 Tasting Menu 不能單點
價格為每人 $110 一共有十道菜。
酒單沒有提供 Wine Tasting 只能點杯或是瓶
單杯的酒選擇普通
不過開瓶的選項很豐富。
由於 Madcap 的菜單大部分以海鮮以及清淡的料理為主
挑選了來自奧勒岡州 Willamette Valley 的 2019 Broadley Vineyards Estate Pinot Noir $55
這瓶有著濃郁的小紅莓與覆盆莓的味道
也有些許香草的氣息
剛開瓶就很清新好喝。
Chilled Summer Melon
首先第一道菜是非常清新的開胃小點
裝在小小的碗中上桌
下面是切成小塊的夏日蜜瓜
搭配椰子以及萊姆
上面的泡泡非常綿密
蜜瓜超級香甜。
Black Cod
第二道菜是黑鱈魚
上面擺上柚子
下方是白蘿蔔絲
淋上鰹魚湯底。
魚肉鮮嫩可口
不過湯汁有點偏鹹。
New Caledonia Shrimp
第三道菜是我們公認當天最喜歡的一道
切成兩半的澳洲刺身級水晶灣蝦帶著濃郁的蝦殼香味
上面各擺上不同的葡萄果泥
粉紅色的是美國白玫瑰葡萄
紫色的是康考特葡萄
白色的也是葡萄製作的奶油泡沫。
使用葡萄結合蝦子是第一次吃到
兩者搭起來真的有意外的火花。
Bread
上了一份麵包搭配鮮奶油
麵包外皮有嚼勁內裡柔軟
沾上奶油很好吃。
Tomato Soup
第四道菜是番茄湯
上桌時分成了兩份
上層是使用酥脆的薄餅包著大比目魚生魚塊以及鮮甜的番茄塊。
拿起來下方的碗裝的是濃郁的番茄湯
番茄味道明顯不過也不至於太奶
整體還不錯。
Slow Cooked Egg
接下來第五道菜是慢煮蛋
這道菜可以選擇加 $20 多了魚子醬 Golden Osetra Caviar
我們便選擇一個人加
綿密的慢煮蛋有點像是雞蛋布丁
搭配蘑菇泡沫以及開心果
這道菜跟魚子醬很搭
有種畫龍點睛的感覺。
旁邊搭配一片烤的香脆的麵包。
Shima Aji
下一道菜很有日式的風味
有四片縞鰺生魚片
每一片生魚片都淋上了黑莓醬汁
下方的醬汁是綠色的小黃瓜水
旁邊附上清爽的小黃瓜與白蘿蔔
個人覺得小黃瓜的味道有點太明顯蓋過了魚肉
不過魚肉非常爽口新鮮
加入黑莓的醬汁很有夏天的氣息。
Sea Bream
接下來就正式進入主餐
這道是鯛魚搭配紫酥湯底
下面的奶油白醬是有淡淡奶油咖哩味的印法香料
擺上了茴香與青江菜
魚肉軟嫩中帶著Q彈的口感
魚皮也很酥脆。
Duck Tortelloni
接下來這道是當天我們都覺得最不好吃的
鴨肉意大利餃子
包著鴨肉以及韭蔥的餃子稍顯膩口
旁邊有雞油菌菇
吃不太出是鴨肉
感覺鴨肉還是做成油封鴨或是燒鴨最可口。
Dry Aged Flannery Ribeye
最後一道鹹食主餐就是乾熟成的肋眼牛排
這道菜可以選擇加 $40 換成 A5 的宮崎和牛
不過因為之前在許多家餐廳試過好幾次 A5 和牛
從來沒有喜歡過就決定不換。
旁邊附上香煎馬鈴薯
特殊處理過的茄子、洋蔥以及蔬菜
牛排下方搭配義大利青醬
三分熟的熟度恰到好處。
Chocolate Cake
甜點是巧克力蛋糕搭配一球焦糖冰淇淋
巧克力蛋糕不會過於濃郁
焦糖冰淇淋下面是酥脆的餅乾塊。
接著再上了一盤全桌共享的甜點是一個可麗露
外殼帶著焦糖的香氣與甜味,裡面綿密柔軟。
旁邊的是一塊百香果巧克力、一塊檸檬草巧克力、以及一塊桃子軟糖。
整體來說很喜歡 Madcap 的用餐體驗
以這個價錢來說食物的創意性與美味程度都達到標準
點的這瓶酒我個人也非常喜歡。
不過有幾個服務上的小缺點
例如服務生倒酒的時候沒有另外拿一條餐巾擦掉瓶子上的酒
導致滴在桌上好幾次也沒有擦掉。
還有擺放餐具的時候有沒有固定的位置
一下子放在右邊、一下子放在左邊。
不過除此之外服務態度都還不錯
以體驗來說性價比算高
是一家值得一試的餐廳。
Madcap
Yelp: https://www.yelp.com/biz/madcap-san-anselmo
pinot noir價格 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最佳貼文
如果你喜歡吃生蠔以及烤生蠔
推薦這家位於 Inverness 的 Saltwater Oyster Depot!
週六在離開了 Chimney Rock Trail 步道之後就來到這裡吃午餐。
Saltwater Oyster Depot 每週五到日推出午餐以及晚餐
週三至週五中午到下午還有小點與 wine flights。
晚餐是五道菜的套餐
需要事先訂位。
午餐只有開放戶外座位區
座位是先到先得
有可以站著或是坐著的兩個區域
另外也可以坐在停車場另外一頭的野餐區
在野餐區可以自備其他點心食物飲料
不過就需要使用外帶的餐具。
首先排隊準備點餐
點完餐之後就可以自己去找座位。
2019 Les Tuilieres Sancerre, Loire $12
點了一杯白酒搭配生蠔
所有的葡萄酒每杯都是 $12
也可以開瓶
每瓶價格大約為 $25 或 $35 不等
有多款氣泡酒、白酒、玫瑰酒以及一種 Pinot Noir 的選擇。
Dozen Tomales Bay Oysters $38
點了一打生的生蠔
有店家開好擺在碎冰上
旁邊搭配生蠔專用的木樨草醬與檸檬
也可以買外帶沒有開好的生蠔 $25 去野餐區自己開。
生蠔很新鮮不過稍微有點小顆
兩個人吃一打不過癮。
Broiled Oysters with Katz Butter $21
烤生蠔一共有三種口味可以選
選了這款搭配發酵的辣椒、大蒜以及奶油
一共六顆
辣椒偏辣喜歡重口味的人會很喜歡。
Broiled Oysters with Ponzu Butter $21
另外這款是搭配日式橘子醬油以及柳橙的醬汁
鹹鹹的醬汁搭配生蠔
非常完美。
還有最後一個口味是迷迭香韭蔥奶油搭配第戎芥末醬
吃到一半有點後悔沒點最後一個口味
不過因為下午有其他安排有時間壓力怕來不及就沒點
下次要一次就三種口味都點。
Side of Toasted Bread $5
另外點了一份烤麵包
與生蠔搭配很適合。
Saltwater Oyster Depot
Yelp: https://www.yelp.com/biz/saltwater-oyster-depot-inverness
pinot noir價格 在 Célia葡萄酒之旅 Youtube 的最佳貼文
香檳特輯第二彈,這次嘗試用香檳搭配台灣小吃,結果有了全新發現...
希望你們喜歡我做的 #香檳特輯
░ 香檳特輯
‣ EP 1 立刻學會開香檳的5個秘訣!
https://www.youtube.com/watch?v=f97RXSzHlro&t=137s
‣ Ryan的臉書連結:
就愛香檳布根地 https://reurl.cc/jdkOpL
‣ 影片中出現的酒款有在 #Celia產地小餐桌社團 裡喔!
https://www.facebook.com/groups/celiastable/?ref=share
‣ 什麼是小農香檳?
小農香檳 / 法文: Récoltant Manipulant / 英文: Champagne Growers
近年在法國興起,小農香檳泛指從種植, 釀造到裝瓶都一手包辦的酒莊,這些酒農與土地有緊密連結,手工栽培釀造,產量少,卻往往有許多故事和理念在裡頭,受布根地產區的啟發,重視風土,許多新一代酒農投入其中,也注入了更多活力。
‣ 什麼是白中白?黑中白?
釀造香檳的經典品種是夏多內Chardonnay,黑皮諾Pinot Noir和莫尼耶Pinot Meunier。
使用100%白葡萄品種夏多內的香檳,稱為白中白。
使用100%紅葡萄品種黑皮諾的香檳,稱為黑中白。
░ Célia葡萄酒之旅是 ?
在法國這些年,我像所有留學生一樣歷經各種挑戰,但引領我無畏地前進的信念,一直是葡萄酒。
這也是為什麼,我積極想將這份熱情分享出去,在Youtube頻道上以知識型內容 - 葡萄酒大小事、生活型內容 - 餐酒搭配等,分享在歐洲所聞,讓葡萄酒變得更加有趣。
為了讓大家可以嘗到我在網路上分享的酒,我開始了 // Célia的產地小餐桌// 計畫,訂定每月主題,介紹特定產區的葡萄酒文化,並在FB社團舉辦團購,讓大家可以以優惠價格,認識更多有故事的好酒。 https://www.facebook.com/groups/celiastable/?ref=share
除此之外,我也結合所學,在南法實踐結合在地文化的 // 葡萄酒生活之旅 // ,帶大家去逛酒莊、葡萄園、體驗南法的葡萄酒生活。
你們的分享我都有收到,謝謝你們,有你們真好 。
---
聯絡信箱:celiawinetravel@gmail.com
░ 更多關於Celia
‣ FB https://www.facebook.com/celiawinetravel
‣ IG https://instagram.com/celiawinetravel/
‣ Blog http://celiawinetravel.com
#小農香檳 #香檳搭台菜
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pinot noir價格 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
香檳一般賣幾百元以上甚至數千元一瓶,有氣酒就幾十到一百多元就有交易,同樣是有氣的酒,價錢卻差幾倍,到底香檳和有氣酒有甚麼分別?有氣酒是有氣的葡萄酒,做法有很多種,沒有特定規限,香檳是有氣酒的其中一種。無論是釀製方法或釀製條件,都受嚴謹規管,必須符合三個條件,才能稱得上為香檳,香檳質素相對的有保證,而且產量少,因此香檳價格較有氣酒貴。
首個條件是香檳必須產於法國香檳區,釀酒的葡萄種植和釀製都必須在香檳區內,產地以漢斯、埃佩爾奈以及特魯瓦三個地方為主,當地的土壤為石灰質,而且氣候涼爽,種出來的葡萄香味特別有個性。而第二個條件是香檳必須用特定葡萄釀製,包括一種白葡萄Chardonnay和兩種黑葡萄Pinot Noir和Pinot Meunier。釀製香檳可以只用一兩種,或者用上三種葡萄,而有氣酒就沒有這般講究。釀製香檳也有特定方法,每年九月至十月,當葡萄成熟時,葡萄園會用人手採摘,再將葡萄分類,榨成葡萄汁。
然後將葡萄汁倒進酒槽進行第一次發酵,整個發酵過程需時十至十五日,發酵完成為葡萄原酒。將舊酒和葡萄原酒調合完,就會進行第二次發酵,香檳有別有氣酒貴在於製作過程,因為有氣酒一般在葡萄酒裏直接加入二氧化碳,或者將葡萄酒一次過放入酒槽內發酵就直接分樽,甚少進行第二次發酵。發酵過程中的沉澱物是死酵母,所以在熟成過程中,要人手定時去轉動酒瓶,整個步驟要持續五至六個星期,沉澱物聚在酒瓶內,再用冷卻方法將沉澱物排出。
整個第二次發酵過程要六至八星期,香檳在酒瓶第二次發酵完,產生的氣泡會更豐富活躍。而一般有氣酒就不會以人手去轉酒瓶,亦不會去渣而是直接過濾沉澱物,省時省力。故而風味就一定沒有香檳這般細膩。無論是方法還是原料,香檳的製作過程有很高要求,所以比有氣酒貴也很正常。
記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組
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pinot noir價格 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
「Chardonnay並非一種aromatic grape,通常不會很芳香。」酒評家Wilson Kwok說。但是這次他介紹加州Sonoma的出品,意外地有種花香。「美國Chardonnay就是有這個特色。」酒莊由知名釀酒師Walter Schug於1980年成立,他相信加州氣候與布根地相近,很適合栽種Pinot Noir及Chardonnay。像這次所喝的,聞起來很有花香,入口果味豐富,口感滑身。價格比法國酒實惠,$240喝得過。
採訪:關廣恩 攝影:陳秉謙(部分為網上圖片)
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地址\九龍站柯士甸道西一號圓方1091A號鋪
電話\2770 2988
Wilson Kwok
旅居歐美多年,早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作,1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
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pinot noir價格 在 Leading Brands Wines&Spirits 酩洋- 【不同地區的黑皮諾 ... 的推薦與評價
【不同地區的黑皮諾】 . Burgundy 的品種大家都非常熟悉也非常敬仰,但是價格方面往往讓大家不敢接近. 但是同樣的品種Pinot Noir 也會出現在很多不同的國家或是地區. ... <看更多>
pinot noir價格 在 Re: [問題] Cono Sur Bicicleta Reserva Pinot Noir - 看板Wine 的推薦與評價
既然原PO在美國那我也回文一下好了。
先推銷一下自己的文章,裡面介紹了很多酒莊,特別是奧勒岡州的黑皮諾
https://darcybennet23.blogspot.com/search/label/Winery
在美國你很容易買到$20上下的奧勒岡州或加州黑皮諾,以及布根地大型酒商的布根地廣
域黑皮諾,例如Jadot Piont Noir Bourgonge (Costco $12還$15忘了)。
這個價位的黑皮諾不能說不好喝,但缺少人們喜歡黑皮諾的那個元素,也就是多變的香氣。
與細緻的口感。如W大所說的,黑皮諾是個嬌嫩的品種,同時也是最忠實呈現風土差異的品
種。同樣是黑皮諾,奧勒岡與加州的黑皮諾紅酒卻像是兩個完全不同的品種。
$20-$25價位為例,加州賣到翻掉的的黑皮諾Meiomi Pinot Noir,除了顏色之外,完全不
同於原產地布根地的氣味與味道,濃熟的紅色與黑色水果香氣,口感帶甜,酒精上看14%
而奧勒剛的黑皮諾酒精度介於12.5-13.5%,風格上較貼近布根地。Acrobat、Erath、
Elk Cove等都有$20上下的酒款,很適合作為新手的黑皮諾入門酒款。
另外奧勒岡州$30美元左右又能夠找到非常好的村莊級。
詳細可看: https://darcybennet23.blogspot.com/2019/12/nwor.html
我現在基本不太買$40以下的奧勒岡州黑皮諾,不是他們不好,$40是單一園的價格分水嶺
如果你預算夠,我也建議你買幾隻這個價位的黑皮諾來試試。至於布根地,需要做非常多
功課。金丘與伯恩丘一級田應該至少都要$50,而且還很容易中雷。
最後幫奧勒岡州的黑皮諾打個廣告,酒莊因為武漢肺炎關閉,線上有很多促銷。
以下這幾家都是小酒莊,黑皮諾都做得非常好,有興趣可以直接官網買
Domaine Roy
Domaine Niclolas-Jay
Kelley Fox
Eyrie
Cristom
Ayres
Patricia Green
Beaux Freres
Tendril Cellars
Lingua Franca
一支好的黑皮諾,真的是回味無窮。跟W大最後一句話一樣,歡迎入坑。
※ 引述《WMQ (屋頂下的提琴手 )》之銘言:
: 回文好了
: ※ 引述《ji3g4z04wj06 (momo0806449)》之銘言:
: : 標題: [問題] Cono Sur Bicicleta Reserva Pinot Noir
: : 時間: Sat Apr 11 14:39:23 2020
: : 各位前輩大大,我是個紅酒小白,以前雖然喝過很多紅酒,但基本上都沒超過1000塊,
: : 粹就是買醉或跟朋友一起喝
: : 最近突然對紅酒很有興趣,上網做了些功課,覺得自己應該會比較喜歡黑皮諾
: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
: 我想知道這個理由是什麼 XD
: 有時候真實狀況會和看書的想像有點落差
: 像我以前以為自己會喜歡波爾多右岸 Merlot 的風格
: 但試過以後發現自己喜歡左岸的 Cabernet 多過右岸
: : 雖然知道低於500左右等級的黑皮諾應該不太可能會好喝
: 一直以來我都無意貶低低價酒
: 但很不幸,目前為止我確實也沒有喝過小於500台幣
: 能夠展現我心目中「黑皮諾特色」的黑皮諾
: 換一個角度來說,或許小於500的黑皮諾也有人覺得「沒什麼問題呀」
: (沒人喝的話酒廠是要賣誰?)
: 但我常常覺得小於500的黑皮諾並沒有比小於500的 Gamay 或 Grenache 要好喝...
: : 但這酒我怎麼喝就是喝不到有水果味...反而口內餘韻一直有木頭味,請問有厲害的前輩
: : 大大也有喝過這款酒,可以跟我分享一下心得嗎,拜託了
: : m(_ _)m 以下附上酒標
: :
: : --
: : → murai111: 根據cellartracker網友的描述,應該是有紅色水果味的 04/11 15:21
: : → murai111: 布根地夏隆內丘伯恩丘廣域級有很多千元內的,可以試看 04/11 15:23
: 夏隆內丘的 Givry,伯恩丘的 Santenay,夜丘的 Marsannay
: 都有機會得到千元內符合「黑皮諾特色」的品項
: : → murai111: 至於好不好喝看個人,即使現在給你喝DRC你也未必覺得好 04/11 15:24
: : → murai111: 喝。另外黑皮諾算是香氣取勝的酒款。不同產區變化很大 04/11 15:25
: : → murai111: 有興趣可以搜尋我之前的文章,奧勒岡篇。 04/11 15:26
: : → ji3g4z04wj06: 萬分感謝!我立馬去爬文看看 04/11 15:30
: : 推 s111228s: 樓下WMQ 04/11 15:46
: ~~~~~~~~ 我以為這個是控制碼 XD,類似**s
: 每個人會看到自己 ID 的指令碼
: : 推 WMQ: 如果可以+50元,我推 Joblot 2016 Givry 1er Cru Servoisine 04/11 16:26
: : → WMQ: https://tda.innopro.com.tw/product_details.asp?wno=4620 04/11 16:26
: : → Dicklen: 之前好市多 蠻多499左右的美國皮諾 品質不錯 04/11 16:27
: : → WMQ: Joblot 的 Servoisine 香氣很迷人酒體較弱,桶味不重 04/11 16:27
: : → WMQ: 堅持千元內考慮 Vincent Girardin 2015 Maranges V.V. 04/11 16:27
: : → WMQ: https://tda.innopro.com.tw/product_details.asp?wno=3643 04/11 16:27
: : → WMQ: 變化較少但口感不錯,走伯恩丘的路線,適合搭餐 04/11 16:28
: : 推 WMQ: 是說我怎麼看到疑似控制碼的東西 XD 04/11 16:39
: : 感謝推薦!沒有說一定要500左右啦,哈,只是剛入門不想破千,另外控制碼是說我的I
: : D嗎 :)
: : → bobbipeter: 其實如果是初接觸 喝不出紅色水果味是正常的,因為我 04/11 17:38
: : → bobbipeter: 們生活中少接觸,覆盆子、櫻桃、小紅莓這都不是我們常04/11 17:38
: : → bobbipeter: 常會吃的水果 04/11 17:38
: : 推 bobbipeter: 我一開始也是用比較去層別,用大家評論很明顯的紅色 04/11 17:39
: : → bobbipeter: 水果,跟不明顯的對比,多試幾隻就會知道那個差異大 04/11 17:39
: : → bobbipeter: 概就是所謂紅色水果
: : 分不出是什果味,但喝下肚後會有種錢包還是什麼沙發的味道...有點不太能接受,哈
: ~~~~~~~~~~~~~~~~
: 你po的那支酒我沒喝過;但從vivino的酒評來看,如果我沒猜錯你指的是皮革味
: : 推 asd8604: W大是紅白酒海明燈 04/11 19:09
: 剛剛才發現原po人在美國;美國產的「平價」黑皮諾我個人不是很愛 XD
: 好一點的美國黑皮諾在台灣都要價不斐
: 新手要認識黑皮諾可以考慮先以布根地的為主試個幾次,或考慮紐西蘭
: 然後再慢慢試其它新世界
: 黑皮諾的特色是什麼?
: 先不要以 WSET 書上的描述來討論好了~~
: 品迷網的描述是 迷人,難搞,纖細
: https://www.winentaste.com/magazine/special_pinornoir
: 我以前對黑皮諾的第一印象是:林黛玉一般的酒
: Wine Folly 的描述是 light-bodied, red fruit, flower, and spice aromas
: https://winefolly.com/grapes/pinot-noir/
: 不過如果你多看兩行,就會發現除了花香、紅色莓果
: 最常被提到的有 皮革、酸梅、覃菇、土壤 (earthy)
: 然後賣酒的人不常告訴你的,也常出現「藥草」(就是中藥行的那種) 味道
: 黑皮諾因為葡萄難搞容易生病,
: 加上原產地布根地的產量相對其它產區 (波爾多、隆河、加州) 並不高
: 所以酒的價格一向不便宜 (種植成本 + 炒作)
: 如果單以口感輕柔、單寧柔順的角度去切入
: 那500以下的薄酒萊其實也符合以上的描述,不如去試試薄酒萊
: 黑皮諾除了什麼紅色莓果、輕柔以外
: 最重要的賣點在「香氣」和「展現風土」
: 普通等級的黑皮諾,是個聞香一流,但口感不像Cabernet那樣「紮實」的酒
: 甚至以布根地來說,絕大多數的酒都被控制在12-13.5%的酒精度,很少超過14%
: 所以打從一開始布根地釀黑皮諾的目標就不是要做口感強的酒
: 而是要做出「香氣滿分,而口感不強但平衡順口」的酒
: 雖然世界上不是只有布根地有好喝的黑皮諾
: 但如果要提黑皮諾就一定要提布根地,必竟那是黑皮諾成名之處
: 布根地的黑皮諾,強調的是「terrior」 (風土)
: 也就是酒必需能夠展現葡萄園所在處的特色
: 綜合以下,我心目中的黑皮諾必需能夠
: 1) 纖細平衡 2) 香氣足 3) 呈現風土
: 前兩點就算了,要做到呈現風土,沒有個700台幣很難達成
: 既然原po不在台灣,介紹台灣有的千元內入門也不是很有意義
: 就提供一些通則
: .布根地酒最重要的是生產者,誰做的酒決定最重要的風格
: 有的人花香為重,會做100%去梗、延長發酵前浸泡等手法
: 有的人喜歡強調皮革味,甚至會做到喝起來像 Barolo....
: 同樣是布根地會天差地遠
: 然後年份的話最近 10 年來 (2008-2018) 其實沒有真正的爛年
: 所以挑酒時還是以生產者為最重要的考慮
: 布根地酒的價錢和葡萄酒有直接關係,但品質卻不一定和價錢成正比
: 可以挑名家的 Givry 一級園、Santenay、Marsannay
: 或是找非明星但優秀生產者的 Chassagne 或 Savigny-Les-Beaune
: 至於哪些生產者CP值高?可能要看原po在美國入手酒的管道有什麼可以買...
: 像有些地方可以買到划算的 Bouchard, Chanson 或 Jadot
: 但在台灣都不便宜就是...
: .布根地以外的黑皮諾各地風格也相差頗大
: 在布根地的花香大概是槿或玫瑰,果香大概是黑櫻桃或草莓
: 但在加州常常變成紫羅蘭和桑葚了..
: 如果想要清新果香為主又「平價」的,可以找紐西蘭
: 然後澳洲 Yarra Valley, Geelong, Tasmania
: 尤其是 Geelong 也產一些不錯的,但要慎選生產者
: 我個人喝到喜歡的德國、美國和智利黑皮諾都不比布根地便宜到哪 @@"
: .喝黑皮諾侍酒很重要!
: 注意溫度控制,我自己是覺得 12-15 度最剛好,再上去就不好喝了
: 然後請給他一個大大的黑皮諾杯...
: 黑皮諾海無涯,祝入坑順利 XD
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