颱風天,在家跟三五朋友小酌,也是合情合情合理的吧🥂🍴🧈
在澳洲的時候,常常吃到這種拼盤料理當下酒菜🍸,它的名字是Prosciutto是一種意大利乾醃火腿,通常切成薄片,不用煮就可以直接吃的🥓
還記得在雪梨Primo這個工廠工作時,有碰到這個肉品,味道有點⋯酸酸的😂,在好市多應該可以買的到,但要注意這種肉非常容易發霉,大家要買的時候要注意一下👀
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同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過131萬的網紅曼食慢语 Amanda Tastes,也在其Youtube影片中提到,▋简介Introduction #曼食慢语 马上又到一年一度的圣诞季了,2020这一年过去得格外快,所以今年圣诞我格外地想要一些“仪式感”,做了鼎鼎大名的惠灵顿牛排。大家听到这道菜是不是觉得肯定很难?其实它是一道英国菜啊,做起来真不难,只是食材看起来比较豪华,可以类比为西餐里的佛跳墙吧~ ▋相...
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意大利南部 Photo version
拿坡里省ISCHIA 溫泉島
南部生果蔬菜頂呱呱
是日午餐
Fichi con prosciutto crudo
新鮮無花果配Parma Ham
除咗蜜瓜配火腿之外
無花果係鹹甜絕配
Ischia 島上嘅無花果
甜到不得了
喺我網店
可以買到好高質嘅意大利火腿
雖然冇新鮮嘅無花果
但係乾曬嘅
同樣咁好食
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prosciutto火腿 在 Facebook 的最佳解答
#閱讀 #飲食 #文化【真心大推❤️—伊比利火腿控必須拜讀🥓 ⟪伊比利火腿的一切:從產地、氣候、小農文化、工藝製程到飲食搭配,完全解析伊比利火腿的美味祕密⟫】
上週五我拍攝工作結束後,看到 食在伊比利 Mi Diario Ibérico 版主又瑜的新書即將上市這個好消息,就心心念念一定要找時間推薦給大家!
而且恰恰好,前幾天大學老友的群組裡,正好在聊西班牙伊比利火腿Jamón Ibérico,以及西班牙Jamón Serrano和義大利Prosciutto的差別,我那時不負責地下了結論:不管Serrano和Prosciutto誰的支持者多,反正伊比利是世界火腿之王啦!
打鐵趁熱,也隨手快快把購買連結傳給了老友們😊
雖然我還沒拜讀又瑜這本作品,但疫情期間我在「網上」認識了在百年伊比利火腿廠Carrasco Ibéricos工作的她,訊息裡、電話中感受得到她的真摯誠懇和她對伊比利火腿的真情熱愛,後來更喜歡上她對西班牙大地一景一物與一餐一食都充滿情感的文字😍我最佩服的是,雖然她的文章資訊量不輕,但情感濃郁、文字優雅,讀來意象豐富、情景生動,總像閱讀散文那般愉快。
因此當又瑜問我是否願意掛名推薦時,我當然二話不說就答應了!直到點進博客來連結,根本驚嚇😱超級榮幸地,能和許多位我追隨多年的偶像譬如葉怡蘭老師、美食家的自學之路Liz高琹雯、侍酒夏娃Eve一起吮指推薦這本書!
那就不多說了,喜歡伊比利火腿的朋友們、喜歡西班牙飲食文化的食饕們、喜歡歐陸傳統食材的美食家們,速速入手吧!我也好想趕快拜讀呢🤩
prosciutto火腿 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的最佳解答
▋简介Introduction
#曼食慢语
马上又到一年一度的圣诞季了,2020这一年过去得格外快,所以今年圣诞我格外地想要一些“仪式感”,做了鼎鼎大名的惠灵顿牛排。大家听到这道菜是不是觉得肯定很难?其实它是一道英国菜啊,做起来真不难,只是食材看起来比较豪华,可以类比为西餐里的佛跳墙吧~
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如何挑选牛排how to choose steaks:
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杂书炒牛排Stir-fry vegetables with steak:
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低温牛排Sous vide steak:
https://youtu.be/ofUR1st75s0
▋食材Ingredients
★酥皮Puff pastry dough:
中筋面粉175g,175g purpose flour
水95ml,95ml water
盐1/2小勺,1/2 tsp salt
黄油85g,85g butter
★惠灵顿牛排(4人份)Wellington steak(4 servings):
酥皮300g,300g puff pastry dough
菲力牛排500g(长条状),500g beef tenderloin
口蘑250g,250g tricholoma
干牛肝菌10g,10g dried boletus mushroom
第戎黄芥末1大勺,1 tbsp Dijon Mustard
红葱头50g,50g shallots
松子仁25g,25g pine nuts
蓝纹芝士10g,10g blue cheese
意大利帕玛尔火腿40g,40g prosciutto
蒜头2瓣,2 cloves garlic
鸡蛋一个,1 egg
百里香,thyme
黄油1大勺,1 tbsp butter
盐,salt
黑胡椒,black pepper
▋ 相关视频列表Related album
欧洲风味 European Cuisine Recipes:
https://www.youtube.com/watch?v=yDlsuWoXmbQ&list=PLXpt3FUcUvXpmCoCKYCfy6bH8-NNb8mus
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prosciutto火腿 在 有口福 Youtube 的最佳解答
14種含需5種食材的成分! — 最多人不喜歡烹飪的原因之一是:準備時間。為了終止這狀況,這邊準備了14道食譜。所有的食譜都很簡單、快速,且只需五種食材。
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完整食譜:www.yokofu.tw/5-ingredients-recipes
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迷你藍帶:http://cms.xibao.tw/mini-cordon-bleu/
烤帕瑪森起司番茄
香辣培根雞肉捲:http://www.yokofu.tw/prosciutto-wrapped-chicken/
迷你熱狗起司鍋:http://www.xibao.tw/bread-pot-fondue-with-hot-dogs
旋轉馬鈴薯:http://www.yokofu.tw/potato-spiral/
臘腸奶油捲芝心結:http://www.yokofu.tw/pizza-pretzel/
煙燻鮭魚辮子卷:http://www.xibao.tw/braidedsalmonroll/
披薩棒棒糖:http://www.yokofu.tw/pizza-pops/
碳烤牛排佐洋蔥花:http://www.yokofu.tw/steak-onion-flowers/
香烤火腿櫛瓜卷:http://cms.xibao.tw/zucchini-rolls/
卡蒙貝爾起司塔:http://www.yokofu.tw/camembert-prosciutto-nest/
夏威夷:http://www.yokofu.tw/hawaiian-bacon-donuts/
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prosciutto火腿 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
這是一份源自義大利,專門用於製作帕里尼三明治的麵包配方,也因這『帕里尼』起源於義大利西西里地區,因此她又有『西西里麵包』的稱號。雖然沒有嚴格規定製作這樣的義式三明治,只能用這份食譜配方,因為不少加拿大或法國咖啡館,其實會選用巧巴達 (拖鞋麵包) 甚至是法式長棍做為麵包體,但同樣也在菜單上標示為帕里尼。不過如想體驗真正經典義式風情,這配方裡的義大利特有杜蘭粗磨小麥粉 (Durum flour),正是散發她迷人氣味的靈魂。
她的質地上特色是,沒有巧巴達或是長棍麵包體的韌度,多了些許鬆軟質地,而咀嚼後的餘韻,則略帶有酸種麵包的淡淡酸味,以作為歐式三明治的觀點來說,她真正能提升豐富且多元的氣味層次。不萊嗯自己的私房版三明治做法是,麵包體橫剖後,先在麵包先抹上一層輕薄美乃滋,有時則會搭配「第戎芥末醬 - Dijon Mustard」,疊上綠色沙拉葉、義式番茄片,再放上非常義大利的prosciutto di Parma (帕馬火腿),以及一些切片橄欖,非常歐洲街頭咖啡館風情。
[ 材料 ]
裸麥魯邦酵頭:250g
速發酵母:2g
常溫水:250g
杜蘭粗磨小麥粉 (Durum flour):200g
高筋麵粉:200g
鹽:9g
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prosciutto火腿 在 來自義大利的美味 #新到貨#帕瑪火腿Prosciutto di Parma... 的推薦與評價
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