FirePlay主廚蘇濟恒Nick Sor來自新加坡，早年是江振誠名廚餐廳Restaurant ANDRE的團隊成員，並於2014年加入江振誠來台主持的米其林餐廳RAW。
Nick於2018年到香港知名的串燒居酒屋Yardbird，追隨直火炭燒大師Matt Abergel學習柴燒技術，2019年Nick來台灣開設直火餐廳FirePlay Taipei，整間餐廳沒有瓦斯也沒有電爐，廚房裡只有直火柴燒！
開幕不久，FirePlay迅速獲得大家口耳相傳的口碑，立刻成為台北最火紅的直火餐廳。
.
🐟蘇澳馬頭魚 佐 水田芥+芹菜根：
😍非常美味，用直火能把魚烤得如此好吃，靠的完全就是高超的技術。
.
🦐愛爾蘭角蝦 佐 台南佳里蕃茄燉飯 + 北海道海膽：
😋進口的冷凍角蝦吃起來依舊鮮甜可口，扭轉了我對於冷凍蝦沒口感的成見。
.
🐷西班牙伊比利豬肋排 佐 咖啡&巴薩米克醋&培根醬：
🥰這道料理一看就是直火🔥碳烤的最佳舞台！伊比利豬肋排烤得肉香四溢，一口咬下，外皮焦酥脆內裡多汁，再加上咖啡&巴薩米克醋&培根醬的畫龍點睛，酥香肉香油香醬香，在味蕾上跳躍、交織、融合，真的是太完美了。
吃的時候一定要細嚼慢嚥，以免不小心連自己的舌頭都吞下去！
.
🐔法國索薩雞 佐 玉米醬汁 + 雞心
😘法國品種紅標薩索雞，在台灣雲林以玉米飼養，風乾三天以增加Q度與脆度，吃起來香酥又多汁，而且完全不油膩，堪稱水準之作。
不過那一支雞腳完全啃不動，只是裝飾品而已。(不管你是多麼厲害的直火柴燒，遇到雞腳也只能投降.....雞腳還是必須用滷的才是王道。)
.
.
—- 餐廳介紹 —-
Fireplay 隱身在捷運芝山站旁的小巷子裡，聽說餐廳有晚上六點、八點兩個晚餐時段，而且據說只能網路訂位，聽說套餐有1800丶2400二種選擇。
(我只能寫「據說」與「聽說」，因為我來吃的是中午特別場丶不是晩上，而且我都是被揪的沒有自己訂過為位，而且而且而且......這一餐最好吃😋)
.
🈲️ 禁止酒駕～飲酒過量有害健康
.
各位如果近期內訂得到位子來這家FirePlay享用美食，我個人建議可以點用《歐肯白蘇維翁桶陳威士忌》佐餐，這款威士忌使用葡萄酒的酒桶陳年釀製，口感特別適合搭配直火料理，而且目前外面買不到，只有在餐廳內才能夠點用。
.
🈲️ 禁止酒駕～飲酒過量有害健康
#酒食T大
#FirePlay #直火餐廳
.
raw訂位時段 在 [食記] 台北-raw 二訪後應該不會再三訪- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：
消費時間：2018年/1月
地址：台北市樂群三路301號
電話：02-85015800
營業時間：
每人平均價位：兩人晚餐含水資含一壺茶後加完一成服務費共計6567
可否刷卡：可
有無包廂：
推薦菜色：麵包
官網：
第一次寫食記，若用語不精確或深度不夠還請見涵，也希望有先進可以介紹台北好吃
的法式料理或創意料理～
—
為了慶生想找間不錯的餐廳來慶祝，印象中兩年前吃過的raw午餐性價比不錯，麵包很好
吃，於是剛從法國蜜月回來的我們決定就選擇這間餐廳當作慶生地點。結果我們的共同評
語是銀塔大勝，他們真的不能比XDDD
友人都說這間餐廳很難訂位，所以大概一個月前就上網預訂，雖然英文介面還看得懂，不
過覺得在台灣是不是也加個中文版本會稍微友善一點？？
預訂後收到確認信以及匯款資料，要先支付一千元訂金位子才會保留，也有確認我們是否
有不能/喜食用的食材以及是否有特殊用餐目的，我們即回信告知羊肉及美乃滋是不太能
接受的食材，以及這次是為了慶生。
用餐前兩天接到確認電話時，有告知來電人員說由於最近工作較忙，希望將訂位時間延後
半小時到八點，才不會遲到，來電人員有點為難表示點餐時間只到八點15分，還是請我們
盡量早到，我第一次去用晚餐，以為是還有選擇，結果到了之後才發現還是大家都一樣的
菜單壓@@
菜單英文版玉照
第一道菜是以宜蘭的花生捲冰淇淋為發想，下面鋪的花生是裝飾，口味清淡～冰淇淋本體
是芋頭，整體味道和花生捲冰淇淋真的蠻像的，就是精緻些然後花生酥粒滿新鮮的，應該
沒有黃麴毒素的疑慮
第二道菜是水果玉米壽司，水果玉米很甜，米飯部分不似醋飯，也沒有到日本米那麼Q彈
，印象中介紹今日的米飯類都是台梗九號，中間沾黏的抹醬因為有類似美乃滋的甜膩味所
以吃一半以後就請老公幫忙完食了，整盤最愛的竟然是用手指沾著吃的海苔粉XDDD
第三道菜應該是本日最喜歡，七種番茄生吃加上青草莓佐番茄冷湯，以及一匙綠咖喱冰沙
，冷湯的味道滋味豐富，讓全是蔬果類的菜餚有類如蛋白質的濃厚感，中間好像還有點綴
一些西瓜之類的瓜類，些許水果香甜中和番茄的酸，綠咖喱冰沙微辣，融化前搭配番茄很
特殊，融化後混到冷湯裡就不是那麼喜歡了，可惜沒有照到相
第四道是蔥油雞米漢堡，侍者也打趣說和摩斯的米漢堡有些神似，上面的雞皮很驚奇，雞
肉和蔥味道稍重但好吃，份量不會太多所以不會膩口，不過個人覺得這邊沒有太大創意成
分
第五道菜是馬鈴薯泥佐各式蛋，視覺效果不錯，因為各式蛋類是侍者從各個真正的雞蛋殼
裡面舀出擺放，有點像飢餓遊戲二裡面的轉盤？？！好喜歡他們的馬鈴薯泥！和侯布雄的
一樣滑順濃郁又有適中的奶油香，搭配的皮蛋和鹹蛋老實說吃不太出來有什麼加乘效果，
不過有馬鈴薯泥就好～搭配魚卵部份因為個人很愛鮭魚卵所以開心，但其實覺得魚卵類和
馬鈴薯泥不是非常搭嘎，不過可以增加口感也是一個創意@@ 最不喜歡的部份是淋上的蔥
油，味道非常重，讓我覺得馬鈴薯泥被影響到有些反胃
第六道菜是水蓮炸干貝佐洋蔥湯，侍者說嘿嘿打開來看沒有干貝厚，干貝等等給你們，請
先用旁邊的麵包條沾貝柱味噌醬，這個不浪費食物的概念很好，味噌也夠味，可是麵包條
好油，吃完前面的雞皮蓋後這麼快又有這麼油膩的食物有點難受，但味噌較鹹也只能硬著
頭皮配，然後難過的發現干貝上來時是被一堆炸水蓮圍繞著。。。而且炸得還是很油，我
有點想念我家巷子旁邊的鹹酥雞為什麼都不會很油@@洋蔥湯只有一口，喝起來中規中矩
第七道榮登本日最反感，馬告龍蝦，不能理解為何上面又有三大片炸的油滋滋的高麗菜，
吃了一口發現沒有甜味鮮味只有油味就全部放旁邊了，龍蝦還算新鮮，烹煮也很入味，但
為什麼要讓客人自己剝殼呢？？一直吃到小碎殼實在有點困擾，還有好幾條（三星？）蔥
，一般家常料理蔥是良好的配角，但侍者特別提出要我們嚐嚐看，然後我吃下去發現嚼不
爛因為不清脆也沒有燉煮到軟爛入口，讓我有點傷心剛老一歲牙口就有問題的感覺，馬告
的香味若有似無，不知道是不是主廚的本意
最後一道也是本日主餐改良版客家小炒，肉絲改為小牛肉，魷魚改為小花枝，豆乾換作炸
豆皮（眼神死。。）底下的芹菜？忘記了什麼蔬菜泥有混合美乃滋，一開始侍者就說我知
道你們有說不吃，但不是會過敏吧？那要不要先試試看，不行再說。。。有種那你這麼早
之前和我確認不吃食材的用意是什麼，而且我吃這道菜的時候，廚房已在收拾中，也沒有
人要問我敢不敢吃QQ只好默默把醬ㄍㄜˊ在餐盤上進食，食物滋味不錯，可是感覺精緻一
點的中餐廳都能大火炒出同等或更好火候的牛肉和花枝
甜點部分侍者表示是取材自蘇格蘭的一道著名甜點，結合香蕉太妃糖與espresso，裡面有
冰淇淋、核果和卡士達醬，上面的太妃糖皮黏牙，酥皮不得我心，整體表現對我來說真的
很普通，開始十分懷念法國的甜點
另外有招待一份珍珠奶茶口味內餡的最中，和時下流行的珍奶鬆餅或車輪餅感覺概念類似
，最中餅皮鬆脆，餡料香甜冰涼，比主甜點好吃QQ
食物部分完了後接下來是服務部分，一整晚下來有多名侍者輪流上餐介紹加水，大體上都
禮貌殷勤，但我們用餐一個小時後可以明顯感受到他們想加快腳步，一直走到身旁看能不
能收走盤子，壓力有點大，從開始到離席都不會有人想詢問對於餐點的回饋或用餐經驗，
我主動詢問為何有多道較為油膩又類似的脆/酥皮餐點，侍者也只回應這是前三季精選，
也有人反應過類似疑問但主廚覺得他就是喜歡這樣@@我想主廚應該不太怕血脂過高
最後服務敗筆在於我刷卡完收到簡訊通知後過了十分鐘還沒有人還我卡片讓我簽名，我問
了兩三個人都沒有人要處理，因為他們忙著下班作業，我自己走去櫃檯口氣較重詢問才有
人把我的卡片簽單找出來。另外訂位和到達餐廳時他們都和我們確認數次用餐目的是慶生
，但卻也沒有任何人表達慶賀之意，不太理解為什麼要我們提早表示不吃食材以及用餐目
的啊啊啊啊。總之，我覺得除了麵包以外，這邊再也沒有留戀的地方，希望之後能在別處
嚐到其他好吃的法式餐點
補上麵包以及鮮奶油美照一張
S, Jan 2018
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.23.214
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1516205617.A.B88.html
... <看更多>