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▎完整食譜ALL RECIPE & VIDEO◢
https://youtu.be/CIKnOWwg04E
💁🏻
▎熱銷日本全國，紅遍亞洲的雙層起司蛋糕，還原日本LeTao官方的製作影片作法，食譜也是由正統配方進行微調，中秋當季的文旦柚，還有濃郁茶香的抹茶，兩種口味結合的起司，濃郁扎實又帶微酸與香甜。
▎Double cheesecake is popular in Asia for many years. This recipe is from the official video of LeTao. I used the seasonal Wendan Pomelo in Autumn for ingredients. It rich tea-scented matcha, with slightly sour and sweet. 😊
療癒系cafe🥰超可愛動物造型😗
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呢個係餐廳最大人氣嘅🍴【くまライス】¥1200 隻熊仔好得意😍佢另外嘅配料係雞肉🐥野菜同埋蛋😛味道中規中矩，賣相搭夠，不過耳仔同埋鼻嗰啲飯壓得有啲實左啲🙊【チーズケーキ】¥500呢個cheesecake仲有得加塊公仔餅乾🍪個芝士蛋糕都幾rich，芝士味幾香，但唔算超濃郁【どうぶつクッキー】¥400 可以自己揀唔同公仔🧸有熊啤啤又有柴犬😋朱古力曲奇又幾香🍫不過因為要整形狀所以唔會好酥脆🙃
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呢間cafe真係好舒服幾療癒🥰不過距離車站有少少遠，附近又冇乜特別野行🤣但如果你去東京時間好鬆動，去完都可以去目黑區，自由之丘行下㗎☺️
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henteco～森の洋菓子店
@henteco_mori
地址：東京都目黒区碑文谷4-15-17-1F
營業時間：11：00〜19：00
公休日：每週一、第3週的週二
交通：東急東横線「学芸大学駅」徒步10分・東急東横線「都立大学駅」徒步11分
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想睇翻同類型🍴👇🏼
#Snappy日式
#SnappyCafe
#Snappy做到中產啦
想睇翻同地區🚩👇🏼
#Snappy東京
#Snappy日本
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#CTKSS19 旗艦公佈 ⚡電音濃茶旨味卷 Umami Koicha Roll🍵
一件 = 一杯濃茶
四重抹茶旨味 🍵🍵🍵🍵
濃茶Sponge x 濃茶Mascarpone忌廉 x
濃茶Valrhona Mont Blanc x 抹茶粉 .
🌲 呢個就係我哋今年為大家準備嘅聖誕驚喜！🎁 過去三年間唔中被問點解唔出抹茶蛋卷，原因係坊間有出色嘅同類產品，而我亦一直未諗到點先可以做一個完全屬於CTK風格獨一無二嘅抹茶卷。
經過七百多天，兩年嚟不斷試試試再試， 唔同口味配搭配方，很高興昨天成功了！ 😭
好肯定咁講⚡電音旨味濃茶卷🍵
嘅濃度係變態的😆 食一件已等於飲咗一杯濃茶！濃茶 'Koicha' 係比平時手打抹茶薄茶再濃一倍嘅傳統茶道分享茶，唔飲開抹茶嘅正常一啖都入唔到口。但我哋成功將佢放入咗呢個抹茶卷之餘，仲做出唔同層次感並保持到蛋卷嘅Texture濕潤😁
究竟即係點？我哋用4種唔同嘅材料同手法去呈現⚡首先選用日本白蛋🥚+麵粉等等去製成濃茶海綿蛋糕🍰 焗嘅時間要拿捏得非常準，確保茶味/顏色唔會變， Tiff又想佢濕潤得嚟有海綿嘅口感。跟住用意大利mascarpone同法國忌廉打成濃茶cream🧀mascarpone 本身冇乜芝士味，但佢可以令成個Cream更rich同有層次。第三，就係用Varlhona 35% IVEOIRE白朱古力製成嘅濃茶'Mont Blanc'🍫令成個極濃郁嘅卷加返少少甜度Highlight同更美觀 加咗朱古力嘅抹茶味道亦都截然不同更有層次 ✨最後當然唔少得直接灑上抹茶粉呈現原始風味點睛！
我哋用咗自家Blend 100% 宇治小山園抹茶粉，唔同溫度需要唔同級別嘅抹茶去呈現， 所以冇話只用邊種級數嘅粉。 用足料當然成本亦難免高昂💰一件切件嘅成本連出面連鎖店原條蛋卷都買唔到。
CTK嘅產品不嬲以濃厚見稱，但今次唔係講笑，淨係呢篇caption都唔知寫咗幾多次濃茶呢個Term，你就知道今次認真濃得好變態！！！😈😈😈 食完變史力加👽 要做 濃郁茶味可能你會覺得落勁多抹茶粉就ok，但其實亦要思考點樣令抹茶嘅味道用唔同食材帶出呢個先係最難嘅地方。甜品越經典簡單就越複雜，需更細緻同花心思。
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今次滿意得個人認為不能再更好了，這是史上最不計成本的作品，衷心希望大家一定要試！ 感謝支持，首輪發售日期於35mins內極速售罄， 另加開的三天也於1小時内售罄敬請期待2019年正式公開發售！ .
#matcharollcake #matcha #matchacake #抹茶 #bakery #まっちゃ #まっちゃんねる #抹茶控 #旨味 #うまみ #ロールケーキ #dessert #sweet #抹茶大好き #montblanc #cake #panna #pastry #cheese #cheesecake #mousse #homemade #rollcake #greentea #chocolate #sweets #teatime
ビスケットを細かく潰したタルトに濃厚なチーズ生地を流しこんで焼きました。
低温で焼いたのでしっとりとした仕上がりになりました。
◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://www.youtube.com/c/MidodriHattoriNeedlefelting/featured
【ingredients】(5.9in Bottom type)
200g Cream cheese
60g plain yogurt
60g Granulated sugar
2 Egg
174g biscuit
【材料】(15㎝ 底取れ型)
クリームチーズ 200g
プレーンヨーグルト 60g
グラニュー糖 60g
卵 2個
チョイスビスケット 20枚(174g)
【作り方】
①ボウルにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで約40秒くらい温めて泡だて器でよく混ぜてクリーム状にします。
②そこへプレーンヨーグルト、グラニュー糖、卵を加えてその都度良く混ぜます。
③ビスケットはフードカッターで細かく潰して、③のチーズクリームを約80g混ぜて、型に敷いてコップなどで押し固めて冷蔵庫で約30分冷やします。
④②をビスケットを敷いた型に流して150℃に予熱したオーブンで40分焼いてあら熱が取れたら冷蔵庫でひと晩冷します。
※竹串を刺して抜いたときに生地がついてこなかったら焼けています。
⑦型から抜いてナイフで切り分けます。
※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
◆ここで使用したケーキ型です。
パール金属 食べきりスイーツ ふっ素加工デコレーションケーキ焼型15cm 底取れ式 【日本製】
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▼HiroMaru CooK TV 注目動画▼
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA
お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0
How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
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12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
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12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
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15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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ひろまるおすすめグッズ
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◆初めてスイーツを作りたいけどどんなグッズをそろえれば良いか分からない方はこちらをどうぞ
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バスクチーズケーキにキャラメリゼしたりんごと生クリームをたっぷり加えて焼いてみました。
焼きすぎに注意をするととてもソフトな食感のチーズケーキが出来ました。
I added a lot of heavy cream to the Basque cheesecake and baked it.
It's fluffy and very delicious
◆動画に登場している「りんごの羊毛フエルト」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://www.youtube.com/c/MidodriHattoriNeedlefelting/featured
【ingredients】5.9in Round shape
1 Apple
30g Granulated sugar
1tsp Water
1tsp Boiling water
200g Cream cheese
60g Granulated sugar
2 egg
180ml heavy cream
12g Cornstarch
【材料】15㎝型
りんご 1個
グラニュー糖 30g
水 小さじ1
熱湯 小さじ1
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 60g
卵 2個
生クリーム 180ml
コーンスターチ 12g
【作り方】
①りんごは皮をむいて12等分しておきます。
②グラニュー糖と水をフライパンに入れて中火にかけて焦げてきたら小さじ1の熱湯を加えてカラメルソースを作ってそこへ①のリンゴを加えて弱火で柔らかくなるまで煮て冷ましておきます。
③クリームチーズをボールに入れて電子レンジ600wで30-40秒温めて泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。
④グラニュー糖、溶き卵を2回に分けて加えて、電子レンジで約40℃に温めた生クリームも加えながらその都度よく混ぜます。
⑤コーンスターチをふるい入れてダマにならないようによく混ぜます。
※ダマになった場合はこし器でこしてください。
⑥ロールペーパーをくしゃしくゃにして水に漬けて、絞ってケーキ型にしいて、生地を1㎝くらい流しこんで煮たリンゴをそこへ入れて残った生地を全て入れます。
⑦250℃に予熱したオーブンで24-25分焼きます。
※家庭のオーブンによって熱の加わり方が変わるので時間は目安にしてください。
焼けたらケーキークーラーに乗せてあら熱が取れるまで冷まして、冷蔵庫で一晩冷やします。
⑧冷蔵庫から出したら型から取り出してロールペーパーをはがして、好きな大きさに切り分けます。
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
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17㎝のパウンド型でしっとりテリーヌショコラを焼きました。
板チョコで作れるので簡単・お手軽ですね。
I baked a moist terrine chocolate in a 6.7in pound cake mold.
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http://www.youtube.com/channel/UCWxIipMBP9Qw1jSgjkNKq9w?view_as=subscribersub_confirmation=1
【ingredients】6.7in pound cake
150g Black chocolate
3 egg(room temperature)
130g Unsalted butter
60g Granulated sugar
5g Cornstarch
◆霜鳥製作所 パウンドケーキ型 小 18-0ステンレス 日本製 147
https://amzn.to/3fQRke7
【材料】17㎝パウンド型
ブラックチョコレート 150g
卵 (室温) 3個
無塩バター 130g
グラニュー糖 60g
コーンスターチ 5g
【作り方】
①チョコレートを細かく刻んでボウルに入れて、1㎝角に切った無塩バターを加えて湯せんにかけてよく混ぜながら完全に溶かします。
②そこへグラニュー糖を加えて軽く待混ぜて、割りほぐした卵を電子レンジで約40℃に温めて3-4回に加えながらよく混ぜます。
③コーンスターチを加えて良く混ぜてクッキングシートを敷いた型に流し入れます。
④160℃に予熱したオーブンで約30分湯せん焼きにします。
※家庭によってオーブンの焼け具合に差があるので焼きすぎに注意してください。
真ん中あたりがふるふるしている感じが焼け頃です。
⑤あら熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やして次の日に型から出して上から無糖ココアパウダーをふりかけて切ります。
⑥切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
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How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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