關於 今天星期一來個麵包烘焙吧 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#今天星期一來個麵包烘焙吧
#麵粉百百款差別在哪呢
#說個粗略的麵粉分類吧
#為什麼有些店家要強調使用法國或日本麵粉
#麵粉的差異
#順便說說湯種
#吃東西看食記也能長知識
#我是聖吃遊
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木村屋KIMURAYA，

位於仁愛路的國泰醫院旁。

木村屋是郭元益的關係企業，

由於有百年來的製餅技術加持，

所以木村屋的產品，都與其他烘焙坊有著顯著的不同。

當天吃到的超綿吐司，真的不愧超綿之名，

軟軟糯糯的口感，喜歡吐司的絕對不能錯過；

另外還有拳頭大的泡芙，平價大份量，

是個小資系的大滿足甜點，

喜歡麵包、烘焙的朋友，

下次路過仁愛路，可以過來試試看。
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#麵粉麵粉
之前曾經採訪過台灣的烘焙大師許燕斌大師，

他曾經介紹過他們家的蛋糕使用的是日本麵粉，

原因在於日本麵粉的研磨比較細，也因此會比較飽水，

蛋糕吃起來才會Q、才會有彈性。



但法國人的麵粉難道就不能把小麥研磨得極為細緻嗎？

我後來又做了一下功課，

原來「吐司」，是日本人最喜歡的麵包種類之一，

而日本人喜歡的吐司質地，是顏色白皙，口感柔軟並且風味純淨的白吐司，

而小麥，

外表上都會帶有點灰白或是淺黃的雜色，

而日本的製麵廠，為了迎合大眾的喜好，

自然就在研磨技術上不斷的精益求精，

後來技術上進步到只取用小麥胚乳最中心的部位研磨成麵粉，

並且由於研磨的越細緻，麵粉的成色也越潔白，

所以日本對麵粉研磨粗細的要求上相當嚴格，

以得到最潔白的麵包用粉。

也因此，

日本國內的麵粉種類，就有數十種之多！



而像是法國以法棍、歐包為主流的麵包，

則喜歡麵包所帶出的小麥香氣及多層次的風味，

小麥的灰份帶的越多，經過烘焙後更能帶出麵包的多層次香氣，

所以法國的麵粉相較於日本麵粉，

看起來會略灰，粗細上也沒那麼講究。

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#什麼是湯種

相信大家常常在各大烘焙通路都聽過「湯種」，

但對湯種是什麼可能沒什麼概念。

其實「湯種」是一種製作麵包的技法，

先將一部份的麵粉加放滾燙的沸水後攪拌均勻，

讓麵粉糊化，之後放涼後，再混入主麵糰一起發酵，

這樣的作法會讓麵包的保濕性更強，並且更加柔軟。
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地址：台北市仁愛路四段266巷10號

鄰近捷運站：信義安和站、忠孝敦化站

用餐年月：2018年05月

電話：( 02 ) 2784-4838、( 02 ) 2709-4309

營業時間：每日 07 : 15 - 21 : 30

14道復活節簡易食譜 — 復活節一直是美好的日子。在西方有許多人會在聖週四時，用綠色醬汁發誓、在耶穌受難日吃一餐魚，或者在復活節星期日或復活節星期一享用豐盛的復活節早餐。我們在這裡要展示14道復活節的菜單供你選擇，不管是鹹的還是甜的，各種美味的食諎，都能讓每個復活節迷都找得到自己所愛。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/14-easter-recipes/

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1.) 巧克力彩蛋
在西方國家，復活節是僅次於聖誕節的重大節日。這一天，，孩子們會發現床前的復活節籃子裏裝滿了巧克力彩蛋、復活節小兔子、絨毛小雞及娃娃..等。 據說復活節兔子會將彩蛋藏在室內或是草地裏讓孩子們去尋找。18年的復活節即將到來，所以，不免其然的，有口福今天要介紹的是巧克力彩蛋食譜。https://www.yokofu.tw/easter-egg/

2.) 復活節彩蛋巧克力
就快到了，復活節就快到了！這是聖誕節過後，歐美人第一個歡慶的大節日，也是在廚房放鬆一下，烘培甜點的絕佳機會。這個奶香果味的復活節彩蛋巧克力，適合此節日。復活節彩蛋巧克力食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/egg-in-chocolate-coat/

3.-6.) 4種復活節早餐食譜
兔子和雞蛋，沒錯，復活節又到了，即使在台灣並沒有特定慶祝這一天，但何不用簡單的方式，讓家人感受一下這個對國外重要的節日呢？這裡有一些復活節的早餐靈感，就用兔子和雞蛋來開啟美好的一天吧！4種復活節早餐食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/easter-breakfast/

7.-10.) 4個瘋狂的復活節創意甜點
不想在超市買現成的復活節巧克力兔和巧克力蛋嗎？透過以下食譜，你將會有自己獨特的復活節巧克力甜點！4個瘋狂的復活節創意甜點請看這裡。https://www.yokofu.tw/4-quick-easter-ideas/

11.) 慕斯巧克力蛋
用氣球和簡單幾項材料，你就可以玩出這個有趣的「點心把戲」！蛋殼、蛋白、蛋黃，每一個細節都讓人雙眼發光。 騙小孩的心，騙大人的味蕾，有空一起來試試這個簡單食譜吧 - 慕斯巧克力蛋！https://www.yokofu.tw/chocolate-cream-egg/

12.) 培根酪梨驚奇蛋
酪梨是營養價值高的優秀水果，但除了打成汁外，卻很少人知道它能變出什麼好吃料理。除了拌沙拉外，其實它也可以搭配蛋和培根，創造綿密的驚喜！保證大人和小孩都享受的創意料理，快來看看這個培根酪梨驚喜蛋食譜！https://www.yokofu.tw/green-egg-and-ham/

13.) 復活節麵包兔
說到復活節你會想到什麼？耶穌？彩蛋？兔子？ 喜歡偶而在家簡單烘焙、烤烤小點心的人，不妨也來應景一下吧！這個復活節麵包兔，絕對簡單、可口又漂亮！「宰殺」了也不心疼，你可以一次生出一堆兔子！快來看復活節麵包兔食譜！https://www.yokofu.tw/easter-bunnies/

14.) 鳥巢蛋糕
在沉悶和寒冷的冬季過後，誰不會渴望春天的來到？肌膚上感受到溫暖的陽光，眼睛看到盛開的花朵，耳朵聆聽鳥兒的歌唱！但，若是上述還無法滿足你的話，你應該試試看這道鳥巢蛋糕食譜。https://www.yokofu.tw/spring-nest-cake/

你和你的家人想用哪一道食譜來慶祝復活節呢？我們祝福你有個愉快的復活節，並能享受復活節大餐！

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