#主婦必學系列 #味噌湯怎麼煮才好喝 #而且完全不用高湯 #味噌種類
拍了一道超簡單、非常家常,每個人都要會的湯,登楞~~丟係味噌湯啦!
味噌湯我曾經有寫過,本來沒有打算拍影片的,剛好前陣子在某個社團看到了味醂文,意外發現...原來還有很多人跟日式調味料不太熟🤣~我想到自己也常喝到沒味道的味噌湯(業務用味噌有差),那來拍一部味噌湯好不~
其實沒有什麼太難的步驟,就是我平常在煮的味噌湯,加上我自己非常懶得弄高湯(柴魚高湯:....),所以是一道不需要高湯的湯,味噌的選擇很重要,如果可以買到釀造六個月以上的味噌,加上白味噌的調和使用,簡單就能煮出味道厲害的味噌湯^^
YouTube(食材表在說明欄~快訂閱):https://youtu.be/JEmh3tjkzz0
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅嘖嘖的料理手帳 zeze cook,也在其Youtube影片中提到,#主婦必學系列 #味噌湯怎麼煮才好喝 #而且完全不用高湯 #味噌種類 拍了一道超簡單、非常家常,每個人都要會湯品~味噌湯! My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook My Instagram: https://www.instagram.com...
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54迎向挑戰,展望復甦,味榮食品的進擊!
在台中豐原,總有個地方散發著香濃的味噌香氣,來自於台灣第一座的味噌釀造文化館。
味榮食品工業股份有限公司創立於1950年。自成立以來,一直以 「精緻味噌的專家,天然釀造的專家」為經營指標,以延續台灣釀造文化精神,推廣在地特色文化工藝與農產品為職志,提供消費者最新鮮、美味、健康的食品。創業迄今七十餘年,多年累積的專業生產經驗,為味榮食品奠定台灣中部第一品牌的地位及信譽。
核心技術
⭐為推廣釀造文化精神成立全國第一座味噌釀造文化觀光工廠,木桶造型的建築物是綠建築概念建造,環保可回收建材,陳列老一輩製作味噌百年歷史古董級山木桶、製麴盒。
⭐介紹早期釀造食物源由、味噌歷史、味噌種類,更可以認識有關釀造類的健康食物如紅麴、醬油與豆豉。
⭐提倡食農教育,讓更多人了解認識釀造食品(味噌、醬油、醬菜)為健康食物透過教師體 驗營良性互動,教學相長。
⭐ 2017年通過經濟部工業局「創意生活事業」認證。
展望復甦,味榮食品的進擊!
1.透過經濟部工業局「創意生活產業發展計畫」輔導資源,優化主題故事和情境風格,充分延伸到空間場域、體驗活動、及包裝設計開發,運用科技導入互動式導覽與體驗行銷,透過數位科技及行銷工具有效拓展潛在客群,並帶動營運績效。
2.情境體驗空間設計:體驗空間融入台式復古元素,提升氛圍感受度引發民眾懷舊情懷前來參訪回味,帶動遊客拍照分享行銷,並開發更多潛在年輕客群。
3.服務體驗優化設計:結合智慧型導覽提高科技運用互動性,設計虛實整合體驗模式,並與在地商家聯合行銷,透過大數據及消費者行為解析,建立服務體驗優化之策略分析手法。
4.主題式行銷推廣:以年度(2018年)行銷展會花博活動聯合行銷,開發設計特色產品,並與大台中地區周邊景點串聯遊程共同行銷。
#經濟部工業局 #味榮食品 #中衛中心 #台灣味噌釀造文化館 #創意生活產業發展計畫
味噌種類 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最讚貼文
【日本的味噌的種類、保存方法|失去風味的味噌能做什麼料理?】
味噌怎麼選、保存方式及分類,一次解析,看完後你將更了解味噌😊
高畫質youtube版✅https://youtu.be/U5oxnRhfds8
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中,
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜,請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢?
可以寫在留言區喔!
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★延伸食譜★
味噌湯的基本煮法 https://tasty-note.com/miso-soup/
白蘿蔔味噌漬 https://tasty-note.com/daikon-miso-tuke/
味噌醬炒高麗菜油豆腐 https://tasty-note.com/amakaraitame-kyabetu/
三重甜味噌雞肉 https://youtu.be/jlSFcl1xi5M
北海道鮭魚味噌石狩鍋 https://tasty-note.com/ishikari-pot/
在食譜網站上搜尋「味噌」也能找到很多食譜喔! https://tasty-note.com/
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#味噌種類 #味噌選法 #味噌保存
味噌種類 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的最讚貼文
#主婦必學系列 #味噌湯怎麼煮才好喝 #而且完全不用高湯 #味噌種類
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食材
水1000ml
混合味噌4大匙
清酒1大匙
味醂2大匙
砂糖1小匙
鹽巴1小匙
乾香菇4顆
新鮮香菇2顆
鴻禧菇半包
板豆腐1塊
青蔥2根
薑片2片
香油適量
Music: Present by Ikson
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味噌種類 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳解答
味噌怎麼選、保存方式及分類,一次解析,看完後你將更了解味噌😊
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★延伸食譜★
味噌湯的基本煮法 https://tasty-note.com/miso-soup/
白蘿蔔味噌漬 https://tasty-note.com/daikon-miso-tuke/
味噌醬炒高麗菜油豆腐 https://tasty-note.com/amakaraitame-kyabetu/
三重甜味噌雞肉 https://youtu.be/jlSFcl1xi5M
北海道鮭魚味噌石狩鍋 https://tasty-note.com/ishikari-pot/
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#味噌種類 #味噌選法 #味噌保存
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味噌種類 在 SoNiaTzeng Youtube 的最讚貼文
做味噌湯感覺很簡單,但其實細節也不少!之前喝 Ken 的味噌湯以後,才發覺自己過去都不知道在幹嘛XD 所以討教之餘,也分享做法給大家,一起長個知識!
【 Miso 認識味噌種類 】
〖白味噌 ( Shiro Miso 〗
它的味道比較淡跟甜,也是台灣最常見的味噌。
發酵時間是1-6個月,顏色可能介在淡黃色和淺咖啡色之間
另外信州味噌也是白味噌的一種,只是味道較鹹
喜歡甜甜的味噌就用這種吧!
〖紅味噌 ( Aka Miso )〗
它的味道更濃郁且鹹
因爲發時間是 6 個月到 4 年,顏色為深咖啡到深紅色。
〖混合味噌 ( Awase Miso )〗
它是將白味噌和紅味噌混合出來的味噌
味道介在兩者之間,因為比例調配的不同又有多種風味
喜歡比較甜湯就多加白味噌,喜歡濃郁偏鹹一點就多加紅味噌
〖其他味噌〗
混入鰹魚的鰹魚味噌,原料不同的麥味噌、豆味噌等等
都有不同的鹹味跟口感
【 Dashi 日式高湯 】
Dashi 是由柴魚片和海帶做出的高湯
它是日本料理的基礎,也在味噌湯扮演很重要的角色
除了做味噌湯,也可以做柑橘醬油,玉子燒,壽司很多的等等
- 昆布: 一片
- 柴魚片: 1包
保存期限:冰箱 3-5天 (過期了也是可以用只是味道會變)
【 Salmon Miso Soup 鮭魚味噌湯】
- 鮭魚骨 200-500g
- 白蘿蔔 600g (一到兩根)
- 洋蔥 150g (一顆)
- 綠蔥 90g (一把)
- 嫩豆腐 300-600g (一到兩盒)
- 味噌 (白配紅 60:40)
備料:
- 洋蔥剝皮切段
- 白蘿蔔削皮切成大拇指大小
- 豆腐切成小塊
〖料理步驟〗
1. 拿一個鍋子,把鮭魚骨乾煎到金黃酥脆
2. 加入 Dashi、白蘿蔔、洋蔥跟蔥白
3. 蓋上鍋蓋,以中火煮約 15 分鐘後熄火
(有時間、想要讓湯頭風味更濃郁的話,也可以開小火慢慢熬煮1到3小時至白蘿蔔跟鮭魚骨軟化,這雖然比較耗時,但是是我最推薦的作法,當然如果你有壓力鍋煮起來就更快了!)
4. 加入味噌:湯頭煮得差不多後關火,準備一個濾網,將紅白味噌慢慢融化,這樣是為了避免味增結塊,沒有濾網的話,將湯撈到一個碗中攪拌融化也可以!
5. 加入豆腐、蔥花、海帶芽,即完成。
TIPS:很多人做味噌湯都會放入豆腐跟蔥,但是味噌湯其實有非常多種,想吃什麼其實都可以加入湯中,像是香菇、小魚乾也很不錯。
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