本期的 #迷誠品專欄,著眼的議題應該可以說是創作者們嘗試去打破的隔閡,存在於各個群體之中。世界上出現過無數令人髮指的社會案件,寫成看似公正客觀的報導文字與新聞畫面時,尤其顯得驚世駭俗,但往往在深入了解前因後果,甚至是時代背景之後,反而會萌生一股感同身受,讓許多看似天理難容的行為,變為一曲情有可原的生命悲歌。那才是真相,真相不是毫無溫度的監視器畫面,真相還必須將人的感受、情緒、記憶化為故事,那才是屬於身為一個人、而非機器的情感真相。
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因而,這一次選了五部圍繞於此的電影,假使以駭人聽聞的程度循序漸進來區分,談論的依序為 2018 年是枝裕和的《#小偷家族》、2002 年李滄東的《#綠洲》、2020 年柯貞年的《#無聲》、1976 年大島渚的《#感官世界》,以及,1991 年楊德昌的《#牯嶺街少年殺人事件》。
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從《小偷家族》來看,追根究柢,家的本質究竟為何?有生育能力就等於具備為如父母的資格嗎?是枝裕和將這個無解的問題拋給觀眾,畢竟,任何事物都可以竊取,除了羈絆,那也並非因血緣而與生俱來。而唯有真實的情感,才足以於道德標準反覆擺盪之際,撼動觀眾們根深柢固的價值觀。
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《綠洲》而言,雖無同情,卻有憐惜,李滄東亦選擇透過魔幻手法,在與大象、印度女子與孩童共舞的想望裡,將真實帶到觀眾眼前,注入了美和自由的力道,那是形體難以禁錮的人間至善。因此,在體制之外,有沒有可能真相是我們想像不到的故事?有沒有可能,世間確實存在千百種愛情?當我們的社會一廂情願簡化問題時,再也不會有人能理解,那名瘋子為何千辛萬苦逃出看守所,只為鋸掉路旁某棵不起眼的枯樹。
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《無聲》最終傳遞出,探究真相,並不是只為讓壞人罪有應得,而是拒絕目睹悲劇持續在其他孩子、下一代、下下代身上重演,偏偏那有如地獄之中的惡性循環,無法單憑司法懲戒、輿論撻伐逼出代罪羔羊。若想解決問題,第一步得先承認問題存在;若想面對癥結,則須培養長遠而宏觀的視野,勇於溫柔追問,勇於承擔責任。痛也是癒合必經的過程,這才應是人們關注社會問題的真正目的。
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大島渚鏡頭下的男女主角,透露著一種病態的情慾和對死亡的迷戀,雖然整部電影涵蓋無數性愛場景,但如此畫面既不香豔,亦不煽情,卻可以為此廢寢忘食、醉生夢死,無法填補的慾望成為兩人世界中最自然的一部分。有時候那無關乎道德,更難以抽身,在愛情與毀滅之際,人們方能領悟,死亡才是永恆的高潮。《感官世界》的結局大膽挑戰了觀眾的底線,為世不容的瘋狂,是戰時肅殺氛圍多一點,還是感官放大到極限的愛多了一點?大島渚真正從藝術價值潛入心境的更深一層,以奇觀面對人性與時代勾勒出的各種輪廓。
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放在最末的,是時隔三十年仍恆久不墜的經典之作,不只關注著 1960 年代的生活,同時嘗試重新定位人之價值,透過鏡頭探問著究竟是什麼樣的環境、是什麼樣的因素,導致一個毫無前科的高中生成為滿身血污的殺人凶手?《牯嶺街少年殺人事件》原本只是小成本的製作,關於一對少男少女的青春愛情故事,以悲劇收場,最後卻越寫越大,越寫越完整,最後的成品散發出一股史詩氣勢。純真的失落,道德界線的崩壞,是楊德昌不停透過電影探討的核心,他正是親自走過 1960 的最後一代,始終著迷於這個時空背景,台灣處於白色恐怖時期,族群對立,械鬥滋事,社會極端不自由,以精準嚴謹的歷史態度傳遞了彼時人們的生活與心理狀態。
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「永遠都存在著一個夢想,一個嚮往,
一種對另一個更美好的世界的存在的信心、期待、依據。」
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—— 楊德昌
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▍完整全文:
▍無法被定義的人性面貌:電影裡的情感真相
https://pse.is/3nyyqd
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▍上月回顧:
▍閉上眼睛,旅行就在生活的另一端|城市電影推薦
https://pse.is/3l2kc5
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅理想混蛋-雞丁,也在其Youtube影片中提到,「若圍繞著你旋轉是我的宿命,我願意用一輩子去守護你的光芒……。」 在黑暗廣袤的宇宙中,我隻身漂流千年,直至閃耀如星的你劃破寂靜而降臨。凝望著你,我才明白,原來所有的寂寞都有意義。 謝謝你曾帶給我的光和熱,即使我們終將告別,也請讓我用生命、永恆地守護你……。 ◎理想混蛋首張專輯【愚者】 ◎抒...
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[豆豆聊瑜伽哲學- Purusha、Prakriti與心理變化]
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Sāṅkhya Philosophy 數論,是阿育吠陀、瑜珈、印度占星的基礎。它是二元論。
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今天先來講其中提到的Purusha與Prakriti。
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𝙿𝚞𝚛𝚞𝚜𝚑𝚊
可以把它解釋為絕對純淨的意識、至高的智慧、神性。它是永恆的存在、而且無所不在,它看著萬事萬物的發生,也被稱為「觀者」。我會把它理解連結成宇宙意識或是「高我」
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而
𝙿𝚛𝚊𝚔𝚛𝚒𝚝𝚒
是顯化的萬事萬物。例如大自然、人、身為人而產生的想法、情緒等,都是Prakriti,它被翻譯成造化、原質,我也把它理解成「小我」。
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Purusha無所不在,它彷彿也分成好多小小的部份,分別存在我們的肉身裡,這個在我們身體裡的純淨意識,我把它理解成「靈魂」,其實都是Purusha,這個神性看似離我們很遠、但它其實就存在我們的內心裡,它也是瑜伽士想要連結的方向。
*註:靈魂有自己的梵文-Atman
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我們身為顯化出來的Prakriki,總是有許多想法,接著再來講講
𝙰𝚗𝚝𝚊𝚑𝚔𝚊𝚛𝚊𝚗𝚊
不同層次的心理變化:
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♥︎𝙼𝚊𝚗𝚊𝚜
是想法、意念。它經由我們的感官而產生,它像風一樣來來去去。它可以同時影響我們的生理與心理層次、以及影響我們的意識與潛意識。
/
♥︎𝙱𝚞𝚍𝚍𝚑𝚒
,也叫Mahad,它針對我們的念頭做出辨別、判斷、決定,好壞、對錯、美麗醜陋,這些分別都來自Buddhi,它也幫我們分別什麼是Purusha、什麼是Prakriti,所以它是幫助我們通往內在智慧的門徑。
/
Buddhi如果再被放大強化,就可能變成
♥︎𝙰𝚑𝚊𝚖𝚔𝚊𝚛𝚊
Ahamkara是自我認同、自我定位、我執、或英文會被翻譯成ego自尊。開始以「我」為中心。
(另外還有Chitta/ Samskara我們下一回會講)
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Ahamkara這個字很有趣,Aham的意思是自我,Kara的意思是監獄,所以Ahamkara等於是將自己放到監獄裡。 所有你給自己與別人給你的定位、認知、角色、價值觀、期待等等,都像是將自己放到這個框框或監獄之中。
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還記得我們剛剛談到的Purusha嗎?那個純淨的意識、神性、光與愛。身而為人的我們一定都會有Ahamkara的定位與認同,但大家別忘了Purusha還在我們內心,請別把它一再用層層的監獄給限制住。宇宙有無限的光與愛、有最崇高的智慧,而你也就是光 就是愛、最崇高的智慧也存在你的內心當中。
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願我們能夠放下所有標籤、拋開一切自己附加以及別人加諸的期待,從這一刻起活出真實的自己。
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這是最近身心靈療癒瑜伽中的分享,
在課堂中,我們還做了找回自己的冥想🥰
之後有時間再來錄給大家🤍🤍🤍
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關於高我與小我;靈魂與自我,我很喜歡 點石成金 分享的「靈魂與自我:找回原本最真的自己」,在YouTube 與podcast 大家都可以去搜尋聽聽這集🥰🥰🥰
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歡迎告訴我你們看完這篇的想法,
有什麼問題也可以一起討論!
如果你們喜歡,也歡迎多多分享出去喔🤎🤎🤎
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。療癒瑜伽課的開課計劃。
🧚🏻開課中- 每週一14:00 涅槃瑜伽學苑 Nirvana Yoga & Ayurveda School
🧚🏻計劃開課-
🤎每週一 20:30 忠孝新生豆豆小班 (目前預計10月復課,中秋節左右會公佈課程資訊與開放報名)
🤎可能會再找一天晚上開線上課,滿足大家之前許願的-想要療癒完可以直接睡覺😆
#yogaphilosophy #purusha #prakriti #antakarana #manas #ahamkara #buddhi #illustration #procreate #瑜伽哲學 #高我 #小我 #靈魂 #做自己
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永恆之美月拋 在 Facebook 的最佳解答
【關在房間 4 天不講話、常常離家出走:梁朝偉,一個古怪的王者】
有些人,僅管不常出現在江湖,江湖卻從未忘記過他,像是今天《尚氣》上映,梁朝偉的演技,依然是神一般的存在。
後輩們無不期盼與他並肩前行,最終依舊只能望著他絕塵的背影,神秘、難以忽視,兩相矛盾的形容詞,放到梁朝偉身上沒有二元對立,反而交互襯托,存在感強烈,倒是成為無雙。
李安形容,梁朝偉是導演們的夢想;王家衛則說,梁朝偉是一個永恆的演員。
一個演員能做到讓人看見夢想、洞見永恆,無非就是長存赤子之心罷了,如何讓自己永保童心,梁朝偉做的只有兩件事:獨處,以及有意識地生活。
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演藝圈皆知梁朝偉熱愛獨處,甚至已到孤僻與古怪的程度。
早年,妻子劉嘉玲會邀請林青霞、王菲和張國榮湊桌打麻將,梁朝偉不大會出來打招呼,而是關在房間聽很大聲的搖滾樂,吵得客廳的張國榮直喊「我頭好暈」。
好不容易,梁朝偉走出房間,自行跑去廚房泡龍井或普洱,喜滋滋走到牌桌向朋友們逐一介紹茶品與茶道,不過大家忙著算牌、無人搭理他,最後一樣是張國榮不耐煩回應:「隨便啦,你弄個茶包給我就好。」
與朋友身在同個空間,梁朝偉彷彿活在異次元,用自己的方式向朋友傳遞善意,所幸朋友們願意理解。
張國榮就曾說:「梁朝偉是一個古怪,但是心地非常善良的人。」
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梁朝偉的古怪,是他鍾情於一個人的悲歡,還是個「想到什麼就去做」的人,從未在乎時間與場合。
他崇拜作家村上春樹與三島由紀夫,遇到喜歡段落能夠一字不漏背出。
因讀完《挪威的森林》而一個人飛去日本住好幾個月,夜夜待在居酒屋,盯著紅男綠女們酒酣耳熱的姿態,想像他們就是村上春樹口中「身在無人島、為了寂寞相擁的光屁股孩子」。
他曾搭飛機去倫敦,在公園餵一個下午的白鴿,當天夜裡就搭機返港。為此,香港知名作詞人黃偉文還曾在專欄中提起這件奇事:「雖然心想『他有沒有搞錯啊?』,但心裡還是恨不得馬上去試一次。」
梁朝偉被問起這段餵鴿奇談,笑著回答誇張了,仍向記者承認:「我是喜歡一個人跑來跑去沒錯。」
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劉嘉玲數次提及梁朝偉的「怪」。
她透露某天家裡施工來一堆陌生人,丈夫不喜噪音與人群,直接拎著行李箱就走,直至工人離去後才返家。
拍攝《阿飛正傳》,因一場吃梨子畫面拍 27 次都拍不好,梁朝偉回到家一語不發做家事,幾天後向她拋出一句「原來王家衛只是要我一個背影呀」如此前言不搭後語的體悟。
但最讓劉嘉玲難忘的,依舊是張國榮過世,梁朝偉把自己關在房裡四天,不說話,不想吃飯,直到第五天才嚎啕大哭起來。
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一個遺世獨立的奇特隱士,不見得代表他無情,而是把他的心思花在值得的人事物上,並且深情以待。
梁朝偉是浪漫的,曾醉心於 Lawrence Block 的偵探小說,去美國宣傳《2046》前主動寫信給作家,只想與偶像暢聊文學一個晚上。
他是念舊的,某年聖誕節前夕與張震小酌閒聊,有感而發說出十年前拍攝《東邪西毒》的對白,長達三分鐘,讓張震暗暗心驚。
他是熱情的,因《一代宗師》練詠春拳上癮,成天與導演好友麥兆輝與莊文強討論練拳體悟,煩得麥兆輝都說:「好了,別再來找我聊天了。」
甚至,他首次參加維多利亞港的帆船大賽,開心地說只想與帆船好手以船會友,結果當天比賽奪得亞軍。
一個人,梁朝偉可以做很多事。
可重點是,他都能把這些微不足道的小事做到最好。
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梁朝偉會愛上村上春樹,我並不意外。
村上春樹是一個熱愛獨處的人,除了寫作,他也是爵士樂愛好者,每天早上出門慢跑,還深耕「翻譯」學問,將自己喜歡的英文小說翻譯成日文。
歷史中許多知名的思想家都知道「獨處」的重要性。
盧梭堅持每天獨自步行 6 小時,出版《一個孤獨漫步者的遐想》,強調孤獨有助人類靈魂解放;吳爾芙早上十點都要獨自外出散步,聞花香、聽鳥鳴,就擁有寫作靈感;梭羅直接將自己流放到瓦爾登湖,透過半隱居學習專注。
但我認為,若想成為一位懂得感受的人,「獨處」不過是第一步,還是最粗淺的,畢竟這兩年因疫情緣故,我見到很多人都「被迫獨處」,卻也不認為他們有多開心。
於是這便回到我一開始說的:不只獨處,你還必須練習「有意識地生活」。
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王家衛說過,演員有三種。第一種演員很聰明,讓他練 30 遍他只練 3 遍就會,接著便不練了;一種比較規矩跟認真,像是劉德華,讓他練 30 遍他就會練足 30 遍。
「但是梁朝偉,他是那種你讓他練 30 遍,他會練 300 遍的人。」
一個 30 遍的事情,為什麼梁朝偉可以練到 300 遍?
這已經與「認不認真」沒有多大關聯,梁朝偉是發自內心在感受與享受這門技藝,測試看看自己能把這件事練到怎樣,是一種以玩樂心態去摸索,觀察自己可以走向哪裡。
張曼玉跟劉嘉玲,一個是演戲上的知音,一個是相愛 30 年的妻子,她們對梁朝偉的共同評價是:偉仔,他就是一個小朋友。
讓我們回想小孩子是什麼模樣?
大家是否見過小朋友獨自在家,明明給他一個破紙袋,他不但能自得其樂,甚至還會竭盡所能去「開發」這個破紙袋,把它當成包包,把它當成帽子,諸如此類。
尼采說過,人的最高境界就是回到孩童狀態,天地萬物皆為遊樂場,抱持著這種心態,你自會在冒險裡有意識地專注,學都不用學,是一種渾然天成的行為。
梁朝偉,能把泡茶變茶道、打拳變拳道、玩帆船玩到亞軍去,把自己放進世界裡,進行無窮無盡的探索。
這種人,演戲演到被封神,我絲毫不覺得奇怪。
#尚氣
#尚氣與十環傳奇
https://www.adaymag.com/2021/06/12/leung-chiu-wai-and-his-solitude-philosophy.html
永恆之美月拋 在 理想混蛋-雞丁 Youtube 的最佳解答
「若圍繞著你旋轉是我的宿命,我願意用一輩子去守護你的光芒……。」
在黑暗廣袤的宇宙中,我隻身漂流千年,直至閃耀如星的你劃破寂靜而降臨。凝望著你,我才明白,原來所有的寂寞都有意義。
謝謝你曾帶給我的光和熱,即使我們終將告別,也請讓我用生命、永恆地守護你……。
◎理想混蛋首張專輯【愚者】
◎抒情主打〈行星-Galaxy Ver.〉 重新詮釋最初的心碎感動
說到理想混蛋,許多人都會想起他們的第一首單曲〈行星〉。2018年3月,〈行星〉的不插電單曲版本,在網路上如病毒一般迅速蔓延,從獨立音樂平台StreetVoice一路延燒到YouTube。細膩而動人的歌詞、溫柔而明亮的聲線,撫慰了無數在深夜裡輾轉難眠的失戀靈魂,也讓「理想混蛋」這個名字逐漸被大家所記住。在理想混蛋於五月剛推出的首張創作專輯【愚者】中,製作人李宗軒特別邀請編曲鬼才姚頭(姚書寰),為這首理想混蛋的代表作重新編曲,製作出截然不同的「Galaxy Version」。
由情感豐沛的鋼琴聲作為基底,揉合氣勢宏偉的弦樂團,搭上爵士鼓的重擊與宇宙電波音效,宛如一趟聽覺的銀河星際迷航,將漂流於宇宙的廣渺感做了全新的一番詮釋。主唱雞丁在錄音時,起初難以適應這個濃重的編曲版本,在配唱和製作人的鼓勵之下,終於拋下包袱,在不開任何一盞燈、漆黑的錄音室裡,用盡全力釋放情感,將義無反顧的單戀完美唱出。
◇◆◇◆◇◆◇
◎邀請創傷型圖文作家「豆苗先生」合作
◎動畫音樂錄影帶賦予〈行星〉全新生命
銀河版〈行星〉的音樂錄影帶,理想混蛋邀請擁有許多粉絲的知名圖文作家「豆苗先生(Mr. Doumiao)」一同合作,為這首歌量身打造完整的動畫音樂錄影帶。豆苗先生之前就曾為理想混蛋的單曲〈平衡木〉設計過封面,本次再度攜手更顯合作默契。「其實接到行星MV任務之前,我手上才剛結束一個動畫案不到一天,我正信誓旦旦的說要放自己一個假,結果跟理想混蛋一起吃完尾牙後,我的假期就結束了!」豆苗先生笑著說。原來理想混蛋借請客之名義,行發派任務之實,酒酣耳熱之際把製作MV的重責大任交給了豆苗。提及為何會邀請豆苗先生合作這首歌曲,理想混蛋團員們認為豆苗先生真的是「創傷型」的作家。「他的作品會挖開人心底深處的傷口、情緒,完全躲不掉。而對於情感很濃烈的〈行星〉這首歌,這就是我們要的!」
豆苗先生表示:「一開始聽到新版本行星的時候,壓力是很大的。如果原先的單曲版本,是一種淡淡的哀傷感,那新的Galaxy Version就像直接對心臟開了一槍那麼衝擊。所以在設計內容的時候,真的下了很大的功夫。從故事腳本、角色設定、風格、顏色等等都非常的不容易,希望能將自己聽覺上的震撼還原到畫面中,也因此製作期比預計的更長。完稿當天,我跟製作團隊一起看首播的時候,自己也默默地鼻酸了好幾次,多麽好的一首歌啊!很慶幸也很榮幸,能夠參與〈行星〉這首歌的MV製作。感謝理想混蛋們的信任,也希望大家會喜歡這首有著巨大能量與溫度的歌。」
〈行星-Galaxy Ver.〉的MV充滿許多值得細細去品味的細節。憂傷而明亮的故事,透過製作團隊精緻的作畫與後製處理,搭配音樂交織出深刻的情緒曲線。創作這首歌曲的主唱雞丁,在觀看MV後也不禁落淚:「我是很不容易哭的人。可是在看到豆苗傳過來的完成品時,我真的熱淚盈眶、非常深刻地想起當初寫下〈行星〉的心境。那些我以為已經逐漸遠去的悲傷和刻骨銘心全部都回來了,但也同時能夠好好勇敢地面對、擁抱了那年的自己。」
◇◆◇◆◇◆◇
【影像製作團隊】
導演 Director:朱聖智 Sheng Chih Chu
劇本 Script:朱聖智 Sheng Chih Chu/蘇子傑 Tzu-Chieh Su/盧可沛 Look Lu
原畫 Lead Animator:朱聖智 Sheng Chih Chu
動畫 Animator:蘇子傑Tzu Chieh Su/游智傑 Chih-Chieh Yu
合成 Compositing Artist:游智傑 Chih Chieh Yu
特別感謝:豆苗先生 Mr. Doumiao/竹林三閒影像有限公司
【音樂製作團隊】
作詞 Lyricist:邱建豪 Kidding Chiu
作曲 Composer:邱建豪 Kidding Chiu/郭哲成 Jerry Kuo
製作人 Producer:李宗軒 Alex Lee
配唱製作人 Vocal Producer:曾維梃 Wei Ting Zeng
編曲 Arrangement:姚書寰(姚頭) Johnny Yao
木吉他 Acoustic Guitar:郭哲成 Jerry Kuo
電吉他 Electric Guitar:李宗軒 Alex Lee
貝斯 Bass:王育嘉 Yu Chia Wang
爵士鼓 Drums:盧可沛 Look Lu
鋼琴 Piano:林奕承 Ivon Lin
弦樂 Strings:國際首席愛樂樂團 International Master Philharmonic Orchestra
弦樂樂團總監 Strings Coordinator:李朋 Peng Li
弦樂製譜 Strings Copyist:蔡慧蓮 Lien Lien Cai
和聲編寫 Backing Vocal Arrangement:姚書寰(姚頭)Johnny Yao
和聲 Backing Vocal:姚書寰(姚頭) Johnny Yao/理想混蛋 Bestards
錄音師 Recording Engineer:單為明 Link Shan/李宗軒 Alex Lee/劉璆 Qiu Liu
錄音室 Recording Studio:Lights Up Studio/築流音樂 Raise Music/61 Music Studio/九紫天誠 Sky Fire Studio, Beijing
混音師 Mixing Engineer:康小白 Shiro Kou
混音錄音室 Mixing Studio:白帕斯混音工作室 BYPASS Mixing Studio
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer:唐承運 ChengYun Tang
母帶後期處理錄音室 Mastering Studio:翼研娛樂 EMStudio
OP:好混蛋音樂有限公司 Bestards Music Co., Ltd.
SP:Universal Ms Publ Ltd Taiwan
ISRC:TWHE52000005
理想混蛋 首張全創作專輯【愚者】
各大通路 數位實體全面發行
博客來:https://reurl.cc/b53zM3
五大唱片:https://reurl.cc/Qd570O
佳佳唱片:https://reurl.cc/qdnmyq
誠品書店:https://reurl.cc/V603Ky
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(*現在只要在影片下方回答『指定問題』,就有機會獲得車展限定好禮*)
台灣捷豹路虎以Panasonic Jaguar Racing 賽車工程團隊所研發的FIA Formula E電動方程式賽車I-TYPE與內外全面進化的全新5+2 SUV New Discovery Sport領軍,攜手全新上市的四門性能轎跑New Jaguar XE、XF / E-PACE Chequered Flag Edition、SVO特製車部門(Special Vehicle Operations)全新研發的F-PACE SVR與Velar SVAutobiography Dynamic Edition等多達14款堅強陣容,成為車展中最閃耀的英倫新星;此外,Jaguar Land Rover Taiwan台灣捷豹路虎依循英國原廠規劃打造簡約、明亮且洗練的展演空間,同時備有專屬VIP Lounge與專屬精品區,提供與會貴賓舒適、尊榮的賞車空間與貼心禮遇,誠摯邀請英倫車迷與消費者親臨感受Jaguar Land Rover享譽全球的專屬英倫奢華之境。
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甫於11月啟動預售的英倫四門性能轎跑New Jaguar XE亦於本屆車展以建議售價216與237萬元起之建議售價正式在台上市,其領先級距的操控性能源自F-TYPE純種跑車基因,坐擁跑格全面進化的內、外裝設計,並且導入品牌劃時代尖端科技,樹立四門性能轎跑全新基準;此外,XF / E-PACE Chequered Flag Edition,坐擁多項極具競技氛圍的內、外專屬套件,並且分別以建議售價289 / 206萬元起,敬獻渴望運動化英倫車款之消費者。
為純粹冒險而生的Land Rover Discovery家族,自首代車型發表後,歷經三十載的歲月,憑藉其最妥善、完美的空間規劃與駕控能力,陪伴每一位消費者及其家人開啟恣意的冒險旅程;如今,New Discovery Sport在承襲家族永恆不變的冒險基因為前提下,注入全新的設計、動力、科技與空間機能,首度在台展演,Jaguar Land Rover 台灣捷豹路虎亦宣布以204(P200 SE) / 216(D180 SE)/ 238萬元起(P250 R-Dynamic SE)正式在台啟動預售。
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這日的早晨已見赤暉,猛烈地打落於白招牌上,「時新快餐店」五個銀字相當剌目,下方「漢堡包之家」幾個紅字則比較低調,默然地安躺於落地玻璃門之上。縱使陽光不留情,仍然無礙一眾等待點餐的食客,長長的人龍裏,個個皺着眉頭,嘴裏一直嘟噥着,卻又硬要等候,倒也成趣。更早以前,那個舊招牌好像更好一點,紅底白字,加搭一個紅白相間的小簷篷,有特色之餘,又可為人龍遮光擋雨。
一個成功買到外賣的男人步出小店,只顧咬下手中的漢堡包,一個勁兒撞倒了我。站起來的一剎那,天旋地轉間,身旁的快餐店也一併轉走了,只剩下一道深鎖大閘。啊,對了,小店二零一七年就關門了,更掀起爭產風波。翌年,分裂了的大哥及二哥,分別於紅磡各開了一間新店,大哥的店是「時新快餐店」;二哥則是「時新漢堡包」。說不清,理還亂,情懷卻很無辜,只能靜候判決。
有今有昔
踏着快步,來到了有點眼熟的小店門口。背景帶點鋼琴黑,上方有兩個招牌,門口的右手邊亦有一個落地招牌,熟悉的地方在於它們採用了紅白相間的襯色,字體不大,寫着「時新漢堡包」,這是二哥的店。說時遲那時快,一名架着黑色粗框眼鏡的老人穿過自動門,步出小店,介紹自己名叫「鍾奇濤」,人稱二哥,然後就引領我到店內。時鐘搭正七時,離開門時間尚有一段距離。新店比起舊鋪細小得多,但更摩登整潔。店裏的木枱整齊地並列,黑皮卡座位靜候着,門口右方的收銀處閒擱,只有廚房亮了幾盞小燈。裏面傳來碗盤碰撞的聲音。
這是二哥幾十年來慣常的早晨,六時左右回到店裏,做着小店的靈魂——漢堡扒。先是配料,只略略見到有雞蛋、洋葱、牛肉等食材,由於是家傳秘方,他也不便透露,配好材料就開始攪肉,以前用人手方法,但隨科技發展,早已改用機器攪拌,攪勻的牛肉用鐵盤子盛起,一盤盤捧到木枱上。只見,他急忙地把幾個方盤放好,手執一個舀雪糕的勺子,就坐下來,把牛肉一球又一球地舀起,再放到方盤上排好,這個功夫要費上一小時。接着,他從廚房拿出一個印模,把一球又一球的牛肉平均放在六個洞口內,再用手壓平,就成了漢堡扒的模樣。漢堡扒必須每天新鮮製造,不能隔夜,這是傳統。就如枱面上的印模,看上去挺新淨,但其實自六十年代起,就一直沿用至今。有今就有昔,說起往事,二哥眸子變得深邃。
是的,早於六十年代,小店就由兩兄弟的父親鍾冠球創辦,當時只是一間小士多。舊陣時的士多不止賣雜貨乾糧,更會賣熟食飲料,總之一切能謀生的東西。當時他們也只賣三文治等簡食,後來,十分幸運地得到一位朋友幫忙,才有了地道的漢堡包。該位朋友於外國當西廚,回港時告知了鍾冠球原來有這一個做法,就是把一些不是最高級,但品質可以的牛肉攪成肉餅,再夾在烘過的麵包內,淋上美味的醬汁,配合起來相當美味。由於香港當時未有人懂得這樣做,現時著名的外資快餐店,也只是七十年代中期方才於香港出現。他又傳授了一個做漢堡扒的秘方予鍾家,及後鍾家再研發出一個獨特的沙律醬,成了一種新口味,二哥笑言:「初初乜都冇㗎,係得一塊肉,配埋我哋秘製沙律醬。」當時這款新作又被命名為「雜港包」,成了香港的地道美食。
鍾家一共有六兄弟姊妹,二哥排行第二,故此擔起了到鋪頭幫忙的責任,每天放下書包,就要跑回店裏工作,起初都只是賣煙仔、糖仔,後來在父母耳濡目染之下,對下廚有了興趣,逐漸學習做漢堡包。小子畢業,不似其他兄弟姊妹般到工廠打工賺錢,反倒全力到士多幫爸爸忙。當時未填海,士多門口就是碼頭,正值香港經濟起飛,生意興隆,湊巧業主要移民美國,於是第一時間問鍾冠球有沒有興趣買下鋪位,二哥大讚父親:「我爸爸做人好老實,人緣好又準時交租,所以業主唔問左右嗰兩檔,首先問咗我爸爸先。」
生意好又有積蓄,於是把心一橫,買下了左中右三個鋪位,打通擴充,裝修後,參考外國買票後才取餐的做法,一來節省很多人手;二來不怕有人走數:「啲人都唔係想走你數嘅,好多時食食吓有船嚟,佢哋幾大都趕咗船先啦,咁就冇咗㗎啦。」有見及此,他們索性採用賣快餐的模式,主力當然是賣漢堡包,就成了紅白簷篷的「時新快餐店」。當時西洋的漢堡包開始進駐香港,而且款式多樣,配料裝飾也豐富,雖然父親認為太複雜,但為了順應潮流,他就提議加上芝士及雞蛋,又改為雙層,僅此而已,希望盡量簡單一點,保持港式漢堡包的風味。
往事如煙
光輝霎眼,命運總是弄人。小店最輝煌的時光稍過,此時鍾冠球也到了退休年齡。他見兒子盡心多年,就問他是否有興趣接手小店,希望把鋪頭交予他打理。小子一心想將漢堡包發揚光大,當然答應。於是就與大哥鍾奇清一起打理小店。
怎料,一切惡運,也同時爆發。他說,做生意很有趣,任何一個基建,都能令一門生意死或生。最難的難關,就是碼頭搬遷,當時未有海底隧道,整區都沒有人流,生意淡泊。那時候,父親都勸說結業罷了,回想至此,他嘆口氣:「我同爸爸講唔好,我都喺度做咗幾十年,我點捨得唔做。」堅持還是有用的,及後開始周圍都有地盤出現,算是挽回了一點人氣,但快餐店嘛,始終不合三行工人的胃口,既然要生存就要想法子,於是他嘗試多加一點中式食物,例如很多人客喜歡吃他們的漢堡扒,他把漢堡扒煎過後,放於白飯上,淋上醬汁,又外加了一些蒸菜,加上快餐模式的效率,也就聚攏了一眾三行工人在此午膳。此外,當時又有理工大學的前身出現,很多學生都開始來小店吃漢堡包,生意開始好轉。
然而,好景還是不常。十多年前,開始傳出大地產商收購該區重建的消息,二哥眼見旁邊的店鋪開始陸續被收購,心裏也有了準備。終於,二零一七年時,他們的鋪位都被地產商收購了。最讓他始料未及的,竟然是身邊的兄弟姊妹,為了賣鋪的三千多萬,竟然掀起一場爭產風波,令本來能營業至當年十月底的小店,八月就突然結業。未幾,傳出了二哥重開「時新漢堡包」的消息,引來了大哥的提告,六人你一言、我一語,兄喊冤、弟呻枉,擾攘一輪,最後二哥及大哥各自重開新店。當初如何哭辯也好,他今天只拋下一句:「咁多年經歷咗咁多,都唔知點講啦。」不願再爭論,孰是孰非只一時,唯獨情懷永恆。他重開小店,只為兩個心願。
第一,很多街坊見他們結業,都十分關心,每次碰上老顧客,對方都會衝上前猛問小店會否重開,埋怨沒有漢堡包吃。不止是老街坊,還有一眾理工學生,結婚生仔後,都會帶上後代來光顧。他放不下這份情誼,但年事漸見高,能力也是有限。此時,他的兒子卻表示願意幫忙:「我今年六十八歲,佢唔幫手都好難再重開啦。」於是,他決定一試,以報答街坊多年來的支持。
第二,他一直以鍾家的漢堡包為榮,亦曾經答應過父母,會將它發揚光大,若此時終結,大家都只會記得爭產的黑歷史,浪費了父母的心血,也白花了他一天也沒有離開過鋪頭的大半輩子。「任何一個行業都有自己嘅獨特,唔係每樣嘢都可以保存咁耐,唔係每樣嘢都有咁多人擁護咁耐。」開放式廚房開始煎着漢堡扒,香氣四溢。小店轉眼間已快滿座,眾人享受着那煎炸的聲音,氤氳飄繞於牆上的十六個大字「時尚風釆;與時並進;新鮮新意;薪火相傳」。
執拗僅一時,還願經歲月洗禮後,說起「時新」,只記得她的經典情懷。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
時新漢堡飽
地址:紅磡德康街黃埔花園12期家居庭22-23號鋪
電話:2387 2868
營業時間:10am-9pm
詳情: http://bit.ly/2R6zbhd
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最近因為朋友急著比賽要用日拋
臨時去附近眼鏡行買 條件是低於十片的
跑了兩家才找到有賣比較有名的散裝日拋
都五片的 他是跟我說 帝康的比較好 我也有聽過 算大牌 就買了
結果我拿起來看牌子是永恆之美
就問他不是帝康嗎
他跟我說永恆之美就是帝康做的 還是怎樣我忘了 反正就是帝康的或跟帝康一樣
請問這是真的還是我被坑呢
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