番茄炒蛋原來係一啲都唔簡單!
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抗疫第7日。
當完班 回到另外一個身分
簡單番茄炒蛋
生菜滾湯
白飯一碗
#stayhome #kamicare #dudukrumah #純粹紀錄我可以煮多少
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【台灣主婦必學家常菜:番茄炒蛋】
兒子睡後,我打開電腦準備寫本週的稿子。此時我老公像幽魂一樣從我身旁飄過,看到我在挑選這次食譜的照片,隨口說:「番茄炒蛋?下禮拜的食譜是番茄炒蛋喔?!這也能寫一篇食譜?!」。
聽他這樣說,我實在很想把他巴蕊。我老公是個連荷包蛋都不會煎的人,沒跟我們這群婆婆媽媽一起拿鍋鏟在廚房裡流汗拚命,沒有體會過努力想煮好一道菜卻搞砸的心痛,因此他絕對不會明白廚房流傳著一個可怕的傳說,就是「越簡單的越難」。
越簡單的越難,乍聽之下相當不合邏輯,但真相就是,因為太簡單了,常常沒查食譜就上場直接來,等油熱到冒白煙了才發現腦子一片空白,根本做不出來;因為太簡單了,你從媽媽那邊問來的食譜簡直二二六六(七零八落的台語),什麼調味料媽媽都說隨意就好,結果你拿著醬油瓶的手在爐上顫抖,發現媽媽口中的隨意離你好遙遠;因為太簡單了,所以人人各有一套作法,真查起來會覺得一片混亂,一道簡單料理的作法怎會如此眾說紛紜,它真的很簡單嗎?
番茄炒蛋我相信就是一道「簡單到很難」的家常菜,會煮的人很多,但煮不好吃的也大有人在,想想我們在外面吃便當,多常吃到難吃的番茄炒蛋就知道(便當店老闆顯示躺著也中槍)。就算我做了好幾年,只要我在爐前一個不留神,還是有可能會炒得不好吃。
番茄炒蛋可能用許多不同的形式存在大家心中,對我而言,一盤正直的番茄炒蛋,必須要是番茄微爛、蛋卻不爛、且酸甜適中。這三個條件就透露出許多眉角跟可能失敗的點。要達到番茄微爛,代表火侯要控制好,且判斷是否微爛的那把尺要正常運作,才不會讓番茄吃起來還有生味,或是被燒到焦了。蛋不爛,則是下鍋程序的問題,要懂得把蛋炒熟先起鍋,等番茄狀況對了再回鍋,且後續翻炒力道要留意,才不會又把蛋搞爛了。酸甜適中,就是調味的功力,我做的番茄炒蛋,只需要醬油、番茄醬跟白砂糖,醬油太多會鹹、番茄醬太多會酸、白砂糖太多會膩,找到黃金比例,才能每次都做出對的味道。
所以我說,寫這篇食譜文,是很對得起天地良心的,真心覺得番茄炒蛋是台灣主婦必須學會一道家常菜,簡單快速讓主婦開心、營養下飯讓一家大小歡喜、又能當便當菜所以當餐沒吃完也沒關係。記住林姓主婦的提醒,這道簡單的菜,就會真的變得很簡單!
番茄炒蛋必勝食譜這裡看:http://okapi.books.com.tw/article/9562
#老公看到文章後幽幽地說他真的會煎荷包蛋
#那就在文末幫他澄清一下
#一種大街罵人小巷道歉的概念
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天天分享美食給大家~🧡
00:00 收到蔬菜箱了✨
00:45 蔥爆牛肉佐什錦蔬菜(燜菜)
01:28 泡菜豆腐鍋🇰🇷
02:19 清冰箱版三杯米血&番茄炒蛋🍅
05:18 飯後甜點🎂星巴克の栗子三重奏
06:07 初訪無包裝商店♻️
07:29 泰式烤魚大餐🌶
08:36 一秒惹怒泰國人的打拋豬🌱
09:42 簡單又好吃!古早味滷開陽白菜🥬
10:49 好好玩💕跟朋友一起線上群聚玩桌遊
本集客串美食:
🗿星巴克の栗子三重奏🌰
✨食記:https://www.instagram.com/p/CROsu2kj8_8/
🗿哈哈羅55泰式船麵
✨食記:https://www.instagram.com/p/CQV5e49Djn-/
📷拍攝器材
CANON G7X mark iii + iphone 8 plus
🎶本集音樂🎵
Music by Gil Wanders - Dreams - https://thmatc.co/?l=D73AC469
Music by SkeetOnTheBeat - Late Night - https://thmatc.co/?l=AE9E8CB0
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簡單番茄炒蛋 在 找蔬食Traveggo Youtube 的最讚貼文
大家晚安!
搬來台中的第一個Vlog,居然就是居家防疫的Vlog
本來就長時間在家工作的我們過得算挺適應的
你們呢?都過得好嗎?
我真的好想念好想念與家人朋友相處的時光呀🥺
這集將我們居家防疫的平凡日常分享給你們
希望能從我們的影片裡獲得一些些歡笑和療癒
獲得一些煮飯的靈感也不錯啦(笑)
喜歡的話記得留言給我們,Vlog就會繼續拍下去喲:)
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0:16 西芹汁榨汁機品牌:美國漢美馳 Hamilton Beach
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(今日份量:2 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉蝦仁 20隻
👉番茄 1顆
👉洋蔥 100克
👉蔥 30克
👉蒜頭 20克
👉番茄醬 2.5大匙
👉糖 1大匙
👉白醋 1.5大匙
👉水 6大匙
👉樹薯粉 適量
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉蛋白 1顆
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🥘開始簡單製作🥘
①蝦加入鹽、白胡椒、蛋白、樹薯粉拌勻
②先撒些許樹薯粉再加入蝦,分次上粉裹均勻等待受潮
③油溫上來後下蝦仁,炸至金黃即可撈起瀝油
④將洋蔥、蒜頭、蔥炒至香氣出來加入蕃茄丁
⑤加水稍微煨煮,加入白醋、番茄醬、糖拌炒
⑥下剛剛炸蝦仁拌炒後加入蔥花即可美味完成
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#簡單哥
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