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💜米月餅💜
❌無蛋無奶
❌不用烤
✳️配
🥜花生芝麻餡 *不用煮
最近看到這個用米做的月餅做法簡單，不需用牛奶和雞蛋外，還不用焗不怕上火。材料感覺輕盈，吸引了我去試做 *如果屋企焗爐有微波功能更方便
材料調整到比較少的份量，而餡料方面當然簡單為主。做幾個先試食一下，又不怕浪費食材
#米月餅 不同 #冰皮月餅，不是QQ的，入口鬆散粉粉的，帶點米香味。今年 #中秋月餅 又可以嘗試一款新口味的月餅
🔗 https://youtu.be/ddGsxe9OUfE
#自家製月餅 #中秋節 #新手教學 #零失敗 #無難度 #健康之選 #無須用火 #即做即食
#南部粽 #水煮粽 #肉粽 #素粽子 #粽子備料包法
#防疫料理 #防疫在家煮什麼 #防疫在家自己煮
還沒準備好包粽子嗎?Amanda特別喜愛自己包的水煮粽子，淋上醬油膏或是辣椒醬，再搭配自己炒、研磨新鮮花生粉。
南部粽-水煮粽-粽子備料詳細步驟包法-影音
https://www.amanda326.com/archives/678
胭脂米香菇蛋黃肉粽-南部粽做法-口感Ｑ、不脹氣
https://www.amanda326.com/archives/27886
胭脂米高纖素粽子-非糯米、健康不傷胃、不脹氣
https://www.amanda326.com/archives/27796
#香菇蛋黃粽 #端午節 #粽子作法 #粽子包法 #端午粽子 #高纖素粽 #美食 #烹飪 #台灣美食 #家常菜 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cooking
🙋♀️跟E編一樣喜歡北部粽的團友請舉手‼️
（#E小編）每回到端午節，各位網友又開始展開「南北粽之戰」，其實兩款不同做法的粽子都有好吃的特點，不管哪種口感都會有人喜歡，都會有支持者～～～
#南部粽口味濃厚
南部粽是「水煮粽」，直接用生糯米跟花生混合，再包裹餡料，用料是非常大氣，所以粽子體型上也會很大顆，在口味上會較為濃厚較鹹也較油，最後把包好的粽子入「水」煮熟，由於糯米是用水煮，在Q度上會比較偏軟呦！我小妹喜歡這種口感，她說米飯軟軟的很好吃，好吧！她就愛吃軟飯😂。
#北部粽保留米香Q度
這回裕元酒店推出的「端粽精品禮盒」是屬於北部粽喔！
北部粽是「蒸煮粽」將糯米先炒香，再把半熟的糯米包裹全熟的餡料，用蒸籠徹底蒸熟，可以保留糯米粒粒分明的質地，更保存糯米QQ的口感，而且用蒸的粽子，讓米粒吸飽餡汁的原味，吃起來的口感偏向於「油飯」，經過蒸籠慢慢蒸熟，滿滿的竹葉香跟糯米的口感，是糯米信徒必吃阿！！E編我個人比較偏愛 #北部粽，米飯就是要粒粒分明，才叫做「米飯」阿～（南部粽的信徒請不要揍我）
💟北部粽信徒這裡買：https://bit.ly/34AFa20
💟北部粽信徒分享文：https://viatravel.tw/3424/
今天給大家分享一個包菜非常好吃又簡單的做法，需要準備（You need to prepare）：包菜（cabbage）、土豆（potatoes）、胡蘿蔔（carrots）、蒜（garlic）、辣椒粉（chili powder）、白芝麻（white sesame seeds.）、花生米（peanuts）、蠔油（oyster sauce）、香油（sesame oil）、米醋（rice vinegar）、生抽（light soy sauce）、食鹽（salt）、香菜（coriander）。這樣做出來的包菜清脆爽口，開胃又下飯，非常適合炎熱的夏天。
【小穎美食】包菜別炒著吃了，教你懶人做 法，一大碗上桌就光盤，太香了
更多精彩視頻看這裡👇👇：
包菜這吃法太香了：https://youtu.be/iMSWx1sU5Ps
土豆這樣做太香了：https://youtu.be/khJY5OTdva4
大廚教你一招，煎出的魚不粘鍋不破皮：https://youtu.be/tjjVAhTR0lY
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For more exciting videos, see here 👇👇:
The way to eat cabbage is too fragrant: https://youtu.be/iMSWx1sU5Ps
Potatoes are so fragrant: https://youtu.be/khJY5OTdva4
The chef teaches you a trick, the fried fish will not break the skin: https://youtu.be/tjjVAhTR0lY
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#包菜#涼拌包菜
喜歡小穎的可以點擊：https://xiaoyingmeishi.page.link/dingyue
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉，五花肉系列🥩】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhurou
【饼类，可当早餐🥟】https://xiaoyingmeishi.page.link/bingleizaocan
【素食主义者🥒】https://xiaoyingmeishi.page.link/sushi
【糕点、甜食类🎂】https://xiaoyingmeishi.page.link/tianshi
【主食类🍝】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhushi
【自制零食系列🍟】https://xiaoyingmeishi.page.link/lingshi
【海鲜类🦐】https://xiaoyingmeishi.page.link/haixian
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://xiaoyingmeishi.page.link/jiya
【秘制羹汤类🥧】https://xiaoyingmeishi.page.link/tanggeng
【凉菜系列👻】https://xiaoyingmeishi.page.link/liangcai
【自制酱类，超下饭】https://xiaoyingmeishi.page.link/yanzhi
#小穎美食#Xiaoying Cuisine
今天給大家分享的是小米花生餅的做法，需要準備：小米、雞蛋、酵母粉、白糖、麵粉、花生米、紅糖、熟芝麻。花生小米餅這樣做，表皮焦香，有濃濃的米香味，裡面像蛋糕一樣，非常的鬆軟，還伴有香甜的紅糖花生餡兒，真的是太好吃了，還可以當做早餐食用。
喜歡小穎的可以點擊：https://www.youtube.com/channel/UCJJDD-Hy76jvUMRG-dpFkcw?sub_confirmation=1
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
開始煮麥芽糖，砂糖也要放入，吃多甜看喜好可隨意增 加一些！兩分鐘，糖開始融化， 全部融化開始冒泡泡時 4. 倒入好的 米香 和熟 花生 下鍋拌勻至黏稠感融 5. ... <看更多>
花生米香做法 2022-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點新聞和熱門話題資訊，找花生米香做法,爆米香壓力鍋,爆米香機器,爆米香做法在Youtube上2022年 ... ... <看更多>
花生米香做法 在 Re: [食譜] 紀錄婆婆的好手藝古早味炒米香- 看板cookclub 的推薦與評價
爆米香 (pop-rice) 和爆米花 (popcorn) 的原理是一樣的
所以看到這篇文章說米要翻炒15-25 分鐘的時候
我本來考慮用專門爆米花的鍋子（會有一個攪拌的裝置）來爆米香較省力
不過今天嘗試用鐵鍋爆米香之後發現並不需要如此
只要米是全乾的狀態下鍋，鍋子夠熱，其實爆米香很快，一點也不會累
所以可以前一晚洗好米後放在濾網內瀝乾，等隔天乾了再來做
這絕對是一道可以自己快速完成的美味點心
因為鍋子需要大火不加油來爆米香，我又沒有台灣一般的炒菜鍋
所以用的是Lodge 的平底鍋
可以空燒又可以加熱到很高的溫度
使用的材料方面
我對把生的花生米炒熟沒有信心，用熟的帶皮花生
另外，在美國不容易買麥芽糖，但我想一般的糖也可以做焦糖
就只多放點糖，沒有用麥芽糖，結果也很成功
而且，因為焦糖凝結的速度比麥芽糖快
所以幾乎是鋪平在盤子上後兩分鐘就可以吃了
（不過麥芽糖有它的特殊香味，喜歡的人還是別省略吧）
製作程序和原po 說的差不多，只是從開始到完成可以吃只要大約15-20分鐘
1. 鍋子用大火加熱到溫度夠高後乾的米下鍋，用鏟子翻炒
一分鐘內米就會開始"爆"(pop)
2. 米爆得差不多之後，熟花生米下鍋，拌半分鐘就熄火把米和花生一起起鍋
3. 開中火加麻油，薑末（我今天懶得切所以用薑粉），砂糖
因為有加油，所以不需要很小火，不用擔心糖會還沒融化就燒焦
動作夠快的人可以同時切香菜，不夠快的人就事先把料都備好吧
4. 大約兩分鐘，糖開始融化，全部融化開始冒泡泡時加入香菜末拌炒約30秒
5. 爆好的米香和花生下鍋拌勻後立刻起鍋鋪平在盤子上
等糖凝固（約兩分鐘）就可以切片食用
我自己對於這個簡易版的感覺是：動作一定要快
厚重的鐵鍋可以加熱到很高溫，乾米一下鍋幾乎立刻就開始爆
所以翻炒，加花生，起鍋這些動作全部都要快
事實上，我今天爆了兩次米才成功
第一次動作不夠快，米香起鍋時已經焦黑了，只能倒掉重來
第二次我改成中大火（本來是用大火）又加快動作才成功
炒麻油和糖的動作也要很快
糖一旦全部融化開始焦糖化，很快就會燒焦
所以一開始冒泡就要下香菜，稍微拌一下讓香菜的水氣散掉立刻下米香花生
快速拌勻後要立刻起鍋，否則糖會焦，米香也會很快結成一跎來不及塑型
在器材和材料的選擇上也有幾點心得：
1. 因為需要不停翻攪又講求速度，所以最好選大一點的鍋子
2. 香菜一定要新鮮的，香味才夠，別用乾香料
3. 用的米量會不少，所以平常煮米飯對米很挑剔的人，買便宜一點的米來爆吧
我平常用的是有機日本米，今天拿來爆米香，看這麼多米爆出一點米香覺得很心疼
決定去買便宜一點的米來玩米香～
※ 引述《HRTW (YOYO)》之銘言：
: 好讀網誌版-- https://hrtw2007.pixnet.net/blog/post/4246794
: 食材--
:
: 1.米甕裡的白米 3.5 量米杯
: 2.沒去膜的花生 1 量米杯
: 3.麥芽糖 2大匙
: 4.二砂糖 2大匙
: 5.芫荽一把 約3-5根的量
: 6.薑末 一大匙
: 7.麻油1.5大匙
:
: 作法--
: 1.白米洗淨 瀝乾 乾鍋燒熱 將米直接到入乾鍋 大火無油翻炒
: 2.待米炒乾不黏鍋後 加入花生繼續大火 慢慢翻炒
: 3.持續翻炒至米粒呈現膨脹狀並有類似爆米花的小小爆裂聲 (如下圖)
: 時間約15-25分鐘不等
: 4.將炒焙好的花生米粒乘起 鍋中放入薑末 轉小火慢炒炒乾
: 5.加入麻油 爆香薑末
: 6.火候維持小火 加入麥芽糖與二砂糖
: 快速攪拌溶解均勻 並產生發泡狀
: 7.加入芫荽末攪拌均勻
: 8.倒入剛剛炒焙好的花生米粒 快速翻炒
: 使每粒花生和米粒能均勻沾上糖漿
: 這時 火候依然維持小火狀態
: 9.將拌炒好的花生和米粒乘起 放入一淺盤中 平鋪均勻
: 10.以煎匙 將之壓平整型待涼
: 11.冷卻後切成塊狀 就完成了
:
: 碎碎唸區--
: 1.花生要生的下去炒焙 用沒去膜的會很香
: 2.麥芽糖為使米香能黏結一起 份量不能少
: 但二砂糖是增加甜味 可視個人口感斟酌加減
: 3.芫荽的量也可視個人喜好添加
: 4.這道炒米香的成功關鍵在於--
: 大火炒焙米粒與花生並要有類似爆米花的小小爆裂聲
:
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 98.248.38.220
※ 編輯: chataulait 來自: 98.248.38.220 (12/08 04:51)
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