2021年版《薑汁年糕》/《椰汁年糕》
近日開始動手製作年糕，一來是想測試今年增城蔗糖的味道，二來是想重溫製作的手溫。
米家的薑汁年糕是選用每年只出產一次的《增城蔗糖》只有在新年時才有而且一定要購買用瓦缸裝的才是最正宗喔！蔗香糖濃更會有少少焦香味。而薑汁方法則會選用老薑，因薑味濃烈。
製作年糕時需先將增城蔗糖煮沸後再慢慢地加入糯米團並配以傳統手搓方法搓出年糕，雖然製作時間比用坊間撞糖水時間更長更久，而且失敗率是非常非常之大，一不小心就成鍋都不能使用。最後更需要隔走粉粒和蔗糖粒才能入盒蒸煮2個多小時。需要過程煩複但出來的效果絕對是值得的因為此做法是不會黐牙，口感及味道更有別於坊間的。（米奶奶👵最愛吃）
測試過後米太決定今年由原先的600g 份量增添至700g ,希望能做到更完滿喔。重點是價錢不變！價錢不變！價錢不變！（看來明年要加價了😆😆）
食法：厚切，每邊用中小火煎至金黃色（起泡泡）表面就會有脆脆的口感，咬落去就咬到軟軟的年糕喔！（非常正）😉😉記得唔好加蛋醬煎糕，會唔好食🤣🤣
*後記*：薑汁年糕數量有限，如需訂購請inbox 聯繫，謝謝支持
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#過左新年就唔會再做
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