今天向各位介紹一道很家常的自助餐料理-番茄炒蛋，雖然是很家常的菜，但是要煮到色香味具全，可還是有很多小秘訣的歐。 先把番茄去皮，番茄先在頂端劃個十字，用熱水燙剛劃開的地方一下，這樣番茄皮自然會從十字部...

烹調時間 : 1小時10分鐘 食材費用 : $45 咖喱同牛腩向來都是極佳的配搭，這次用上更富東南亞風味的紅咖喱，香味濃郁又不太辣，伴飯最佳。 材料 牛腩 300克 滾水 1,000毫升 香茅(修...

女兒屬熱底，她年幼時常發燒生病。表兄以前是中醫師，教我一道非常有用的湯水，可幫助退燒，萬試萬靈。這個退熱良方是將冬瓜連蒂、連皮及瓜仁，加塊蓮葉，用水煲成飲料，連開奶也用這冬瓜水，有助利尿。市面上售賣的...

家裏請客，總愛煮工序多的餸菜，彷彿這樣做才對得起客人。另一方面，我是個大悶蛋，平常在家吃飯很簡單，煎或蒸魚，加碟炒或灼菜，又或用豆腐做菜而已。 其中一味蘑菇煮豆腐，符合我做家常菜的要求：營養豐富，準備...

這個菜式，陪着不少人成長，配以白飯，便是一個美味、開胃和營養豐富的家常碟頭飯，老少咸宜。 很多人喜愛吃番茄，除了最常見的紅色，其實還有綠、紫、橙、黃及粉紅。最小的櫻桃小番茄（cherry tomato...

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乾葱（shallot），形狀像細小的紅洋葱，比洋葱少一點辛辣，經油爆香後，味道比洋葱香濃。XO醬多數加有乾葱，缺少它，香味便大打折扣。想炒飯香氣四溢，秘訣就是加些少乾葱粒。台灣馳名的滷肉飯，就是加了用...

忌廉粟米，我們數十年前已懂得用。在西方國家，這種食材也是用來做家庭餸，不過，說到將它發揮得淋漓盡致，非廣東人莫屬。 好像最暢銷的碟頭飯：粟米肉粒飯，沒一間茶餐廳會缺少，價錢便宜，簡單好味；在高級中菜館...

烹調時間:1小時20分鐘 食材費用:$40 豬手是一種很受歡迎的食材，蘊含大量骨膠原，好味又有益，做法方面凍食熱食各有風味，其中一種做法是沙薑凍豬手，有些人喜歡用沙薑做這個菜式，但我覺得用沙薑粉更香...

在眾多調味料中，白醋並非家家常備，不過其用途多多。Heinz洋白醋就是首選。廣東人醃酸子薑，做白雲豬手及煮甜酸汁，白醋是重要材料。蒸水蛋時，加幾滴白醋入蛋漿內，蒸好的雞蛋又滑又結實。 在溫水中加入白醋...