火 雞 煮 湯 在 飲食男女 名人影片《美基123》第八十一集 香煎厚豬扒 的影片資訊
豬扒無論怎樣烹調,向來很受歡迎,無論煎炸都好,最重要是不能過熟,否則肉質變硬,情願不吃。今次教大家用厚豬扒,先煎香,再慢煮熟,意想不到,入口很嫩滑呢。 材料 一寸厚豬扒 1片 即用豬骨湯 150毫升...
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豬扒無論怎樣烹調,向來很受歡迎,無論煎炸都好,最重要是不能過熟,否則肉質變硬,情願不吃。今次教大家用厚豬扒,先煎香,再慢煮熟,意想不到,入口很嫩滑呢。 材料 一寸厚豬扒 1片 即用豬骨湯 150毫升...
綠色鮮蘆筍全年有售,不過,以四月的味道最佳,粗壯、嫩口、無渣。 蘆筍其實是根部,出土前是白蘆筍,見光後變成綠色。 現以美國產量最多,中國也有出產。 在意大利和法國南部的菜市場,還可以買到野生蘆筍。 蘆...
這個葡國雞食譜,未必最正統,但肯定非常美味,它集合了幾種煮菜基本功,學懂了,很多菜也會做得好。 當中最重要的材料之一,就是咖喱粉。在香港香料店買到的咖喱粉,配方、材料不一樣,口味好壞沒有準則,不過,如...
烏冬麵udon在香港很流行,無論貴價日本餐廳或是茶餐廳也吃得到。到超市走一圈,琳瑯滿目,不同國家也有生產。 當中以日本烏冬水準最高,以產地計有十多種,最為人熟悉的有稻庭烏冬。 稻庭烏冬只用小麥和鹽水製...
這是我喜歡的煮薑方法,切片後炸香,和雞球同煮,味道出奇的配合。 材料 雞髀(去骨、切件) 1隻 米酒 2茶匙 薑汁 1茶匙 調味雞汁 2茶匙 粟粉 1茶匙 蜜糖 1茶匙 即磨黑椒 2茶匙 薄切薑片 ...
烹調時間 : 2小時 食材費用 : $75 韓式牛舌 處理牛舌雖花工夫,但就可以做多種菜式,口感亦可按喜好調整,無論爽口、軟腍亦好吃。我特別喜愛將牛舌跟梨同煮,像韓國料理那樣,用梨醃製肉類...
越式牛肉米粉 廿年前,尖沙咀新世界中心有間越式菜館叫金牛苑,以當時來說,是間高水準越菜名店,亦因此愛上越菜。越菜跟廣東菜烹調方法並不相同。越菜不太需要醃肉,就算醃也不落豆粉。像這個越式牛肉米粉,其實...
蟹肉扒娃娃菜 這次做的蟹肉扒娃娃菜是我的新菜式,本想做蟹肉扒豆苗,不過買不到靚豆苗胚,既然蟹已買了,剛巧家有娃娃菜,於是把心一橫,把兩者結合,效果很好,變成一道名貴菜式。 近年在街市很容易買到娃娃菜,...
香港全年有各式種類青菜供應,菜心、芥蘭、白菜仔、莧菜...... 若論最好吃的,必然是豆苗。 每年11月底有售,直至第二年的3月。 說到最好吃的時間,就是由現在至農曆正月。可以買到豆苗胚,即豆苗頂部的...
西煮中吃牛肉麵 食材費用:$80 烹調時間:25 min 雖然這是中式牛肉麵,烹調時我選用了紅酒和香醋!還有dijon芥辣,想不到,惹味可口呢! 材料 牛柳 200克(切成條狀) 橄欖油 1茶...