材料： 水 100CC、蒜頭末 20克、辣椒絲 10克、黑木耳絲 10克、紅蘿蔔絲 10克、筍絲 40克、韭黃段 70克、豆包絲 2塊、蘿蔔糕 150克 調味料： 白胡椒粉 1小匙、香油 1大匙、米...

材料：橄欖油、紅黃椒、洋蔥、新鮮迷迭香、蒜頭 調味料：黑胡椒、老酒醋、鹽 作法： 1.取鍋倒入橄欖油加熱至200度後，將紅黃椒放入油炸至表面微焦後撈起，放入水中浸泡，將表皮剝除後切成條狀，備用。 2...

材料：蹄膀、蔥、薑、蒜頭、辣椒、八角 調味料：鹽1小匙、醬油3大匙、糖色2大匙、米酒100CC、糖1大匙 做法： 1.用竹籤把蹄膀皮肉固定好，蹄膀的表皮用火燒炙，去除雜毛，再放入冷水中浸泡5分鐘，再...

材料：牛小排4塊、米酒1大匙、蒜頭、醬油1大匙、鹽、黑胡椒粉 做法： 1.用蒜末、米酒、醬油來醃漬牛小排。 2.熱鍋用少許油，牛小排放入鍋中煎到雙面金黃(約7分熟)，灑上少許鹽、黑胡椒粉調味，即可起...

材料：豬腳600g、黑豆150g、蒜頭5粒、辣椒1支、蔥2支、薑30克 調味料：冰糖2小匙、味素1/2小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙、醬油2大匙 做法： 1.用滾水川燙豬腳約1分鐘即可...

材料： 菲力牛排(120g)2塊、橄欖油、鹽、黑胡椒 蒜頭、洋蔥、義大利綜合香料、麵粉、紅酒、A1牛排醬、高湯 做法： 1.用1大匙橄欖油、1/8茶匙鹽與少許黑胡椒混合，牛肉與醬料用手拌勻，醃漬約1...

天冷時吃羊腩煲最窩心。羊腩，其實是草羊，也有人叫它做黑草羊，英文是goat。 西餐的羊架或北方人吃的涮羊肉，是綿羊，即lamb，兩者不同。 草羊最好吃的部分是腩，不過它的皮很韌，比豬皮韌許多，需要長時...

食譜‧清炒頭菜木耳節瓜絲 頭菜，即結頭菜，又稱為「順德鮑魚」，是冬季植物，每年冬至後，農民選出完整、無傷痕、無粗大側根的頭菜，用鹽來醃製兩個月，做成醃物，就是大頭菜了，用來剁肉餅、蒸雞、蒸鯇魚、滾菜...