本日は今までご紹介したレシピの中からParty kitchenメンバーが選ぶもう一度食べたいスイーツレシピ4選をご紹介します。
・ロシアンが選んだレシピ
型なし!まんまるのふわふわ スフレチーズケーキ ~ Japanese Souffle Cheesecake
https://youtu.be/9jKUTVTicNY
・吾郷ちゃんが選んだレシピ
【ASMR・NoBGM】How to make Eclair ~ エクレアの作り方
https://youtu.be/012qGZErZA4
・めぐみんが選んだレシピ
抹茶のミルクレープ / Matcha Green Tea Mille Crape(Crepes Cake)
https://youtu.be/0LBVY-FdUjY
・ざわわが選んだレシピ
【vegan】卵・乳・小麦 不使用『バナナケーキ』の作り方 ~ Vegan Banana Cake!
https://youtu.be/KYGUUGUUbnQ
こんなレシピ集が見たい、などのリクエストがあれば是非教えてください!😊
#パーティーキッチン
#partykitchen
#バレンタイン
#スイーツ
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過30萬的網紅Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房,也在其Youtube影片中提到,今回はモチモチクレープとバニラ香るカスタードクリームで基本のミルクレープを作りました。 お店で売ってるようなミルクレープを作りたいときはクレープの間にスポンジやフルーツを挟み、カスタードクリームには生クリームなどを合わせるなどすると本格的な商品になります。 オーブンなしで作れるので良かったら作ってみ...
「エクレアの作り方」的推薦目錄:
- 關於エクレアの作り方 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Facebook 的最讚貼文
- 關於エクレアの作り方 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Facebook 的最佳解答
- 關於エクレアの作り方 在 Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房 Youtube 的精選貼文
- 關於エクレアの作り方 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳貼文
- 關於エクレアの作り方 在 甘男とチョ娘 Youtube 的最佳貼文
- 關於エクレアの作り方 在 プロが教えるエクレアのつくり方 - YouTube 的評價
- 關於エクレアの作り方 在 生地のかたさがポイント!エクレアレシピ 的評價
エクレアの作り方 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Facebook 的最佳解答
細長いシュー クリームにカスタードホイップをたっぷりつめてチョコレートをかけたスイーツ!エクレアの作り方をご紹介します🤗今回の動画はBGMが無いASMR動画です!音にもこだわった映像に仕上がったので是非、イヤホンなどで聞いてみてください😆生地にフォークで筋をつけましたが、これは均一な焼き上がりにするためです!もし星型の口金をお持ちの方は、そちらを使うことでフォークで筋をつける手順をはぶくことができますよ♪
(分量:7cmの長さ15個分)
#パーティーキッチン
#partykitchen
#エクレア
エクレアの作り方 在 Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房 Youtube 的精選貼文
今回はモチモチクレープとバニラ香るカスタードクリームで基本のミルクレープを作りました。
お店で売ってるようなミルクレープを作りたいときはクレープの間にスポンジやフルーツを挟み、カスタードクリームには生クリームなどを合わせるなどすると本格的な商品になります。
オーブンなしで作れるので良かったら作ってみて下さい。
作ったよなど感想などもコメントしていただけると嬉しいです。
【カスタードクリームを使ったお菓子の動画】
カスタードクリームクリームドーナツの作り方 https://youtu.be/Pg2YDnLa1kY
シュークリームの作り方 https://youtu.be/y6lsXpv9S6Y
苺のエクレアの作り方 https://youtu.be/S5MqO-ijx1U
道具 材料の紹介!
バニラビーンズ https://amzn.to/2Z4Hk7u
クレープレシピ
薄力粉 150g
グラニュー糖 75g
卵 240g
牛乳 500g
無塩バター 40g
150g cake flour
75g granulated sugar
240g egg
500g milk
40g unsalted butter
カスタードクリームレシピ
牛乳 500g
バニラビーンズ 2/5本
薄力粉 30g
グラニュー糖 100g
卵 60g
卵黄 60g
無塩バター 30g
500g milk
2/5 vanilla beans
30g cake flour
100g granulated sugar
60g egg
60g egg yolk
30g unsalted butter
#パティシエの休日vlog
#パティシエのお家でお菓子作り
#マチの洋菓子工房
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エクレアの作り方 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳貼文
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、シンプルにカスタードを詰めてチョコをトッピングした
基本のエクレアのレシピです^^
カスタードにはバニラビーンズをたっぷり使って
滑らかな食感に仕上げました。
トッピングのチョコレートはインスタントコーヒーを入れるとコクが出ますが、
お好みで入れずに作っても美味しいです。
あさっては余った3個分の卵白を使ったスイーツを紹介します^^
▷Ingredients(8 eclair):
■Vanilla custard cream
250g milk
1/2 vanilla beans
3 egg yolks
45g sugar
18g cake flour
30g unsalted butter
■Pâte à choux
2 eggs
55g cake flour
85g water
2g salt
45g unsalted butter
■Topping
100g sweet chocolate
50g heavy cream
2g instant coffee
pistachio
▷材料(8個分):
■バニラカスタードクリーム
牛乳 250g
バニラビーンズ 1/2本
卵黄 3個
きび砂糖 45g
薄力粉 18g
無塩バター 30g
■シュー皮
全卵 2個分(常温)
薄力粉 55g
水 85g
塩 2g
無塩バター 45g
■トッピング
スイートチョコレート 100g
生クリーム 50g
インスタントコーヒー 2g
ピスタチオ 適量
▷作り方:
1.カスタードを作る。鍋に牛乳250g、バニラビーンズを入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。蓋をしてバニラの香りを移す。
2.卵黄3個にきび砂糖45gを入れて白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉18gを加えて更に混ぜる。
3.①の牛乳を加えて混ぜ、鍋に戻してカスタードを炊く。カスタードを濾しながらボウルに移して、無塩バター30gを加えて均一になるまで混ぜる。
4.落としラップをして氷水で急冷し、冷蔵庫で冷やす。
5.シュー皮を作る。鍋に無塩バター45g、塩2g、水85gを入れて室温で置いておく。
6.全卵2個は常温に戻してよく溶きほぐしておく。
7.薄力粉55gをふるっておく。
8.⑤を中火にかけて、バターが溶けてしっかり沸騰したら火を止める。⑦の薄力粉を一度に加えて粉がなくなるまで混ぜたら再び中火にかけて鍋底に生地がうっすらついてペロッと剥がれるまで加熱する(30〜40秒ほど)
9.ボウルに移して⑥の全卵を加え、生地が滑らかになり、ヘラですくって落とした時に三角形になるまで卵の量を調整する。花口金をセットした絞り袋に生地を入れる。
10.生地を天板に絞り出し、霧吹きで表面を湿らせる。180℃に予熱したオーブンで45分~50分焼く。
11.天板から外して冷ます。
12.④のカスタードをヘラで混ぜて軽くほぐし、シュー用の口金をセットした絞り袋に入れてシュー生地に注入する。
13.生クリーム50gにインスタントコーヒー2gを加えて混ぜ、電子レンジで40秒ほど温める。
14.スイートチョコ100gにかけてチョコを溶かし、エクレアの表面に塗る。お好みでピスタチオを飾り、完成^^
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道具や材料の購入先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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エクレアの作り方 在 甘男とチョ娘 Youtube 的最佳貼文
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今回のスイーツは「鮮やか4種のエクレア」です。
パリのエクレアをイメージしました。
これからの季節にピッタリな酸味のある
フランボワーズ、パッション。
人気の抹茶に、コクのあるプラリネ。
パーティーなどにもお勧めです。
つや出しのフォンダンは市販の物を
使って簡単にできるので、色の濃さはお好みで。
クレームパティシエール(カスタード)を
使っているのでお早めにお召し上がり下さい。
※訂正※
クリームですが、字幕では冷蔵庫で40分冷やす。
となっておりますが、
正しくは「冷凍庫」で40分冷やします。
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[ASMR]サクサクおいしい3種のチョコパイスティック
/Three types ChocoPie stick
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[ASMR]とろっとチョコのフォンダンショコラ
/FondantChocolat
https://youtu.be/1WsDOl4iuyI
[ASMR]至高の口どけ ランゴ・オ・ショコラ
/Lingots au chocolat
https://youtu.be/9ZzT5ggn8jc
[ASMR]口どけとろーり チョコレートトリュフケーキ
Chocolate Truffle cake
https://youtu.be/TptgldGKXnQ
[ASMR]お餅チョコドーナツ
/ Healthy rice cake donut
https://youtu.be/ua5OF5Zy1e8
[ASMR]チョコレートが濃厚!!ザッハトルテ
Sachertorte chocolate cake
https://youtu.be/aVrLPFovvrQ
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・包丁
グローバル 牛刀 刃渡り 20cm G-2
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・まな板
チャバツリー まな板 リムピッド カッティングボード M CU033-1
https://amzn.to/2UECUj6
・ゴムベラ
タイガークラウン ウィズ シリコンゴムヘラ 大 №1610 シリコンゴム、芯棒:ステンレス鋼 日本 BSL3301
https://amzn.to/2Sr72kz
・抹茶粉
製菓用抹茶 / 40g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
https://amzn.to/2SpLjK2
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[ASMR]THREE TYPES CHOCOPIE STICK
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[ASMR]LINGOTS AU CHOCOLAT
/Lingots au chocolat
https://youtu.be/9ZzT5ggn8jc
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●Cookwear&Ingredients
・Kitchen knife
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・Cutting board
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・Rubber spatula
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#エクレア フォンダン作り方
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