ビアードパパのチョコ系シュークリーム食べました!
2月限定の焼きチョコシュークリーム小ぶりだけどめちゃ美味し〜♥
マシュマロのは店舗限定だそうです。
ウィング新橋店限定 SLシュー 250円。
フランボワーズ入りショコラクリームで、甘酸っぱくておいしいです♪マシュマロでSLの煙を表現してるらしいです。
あとはエクレアシュー。これ大好きです!
観て下さりありがとうございます。
高評価、コメントいただけたら嬉しいです🥰🥰🥰
I ate Beerd Papa's chocolate cream puff!
Baked chocolate cream cream small for February, but it is very delicious - ♥
Wing Shinbashi store limited SL shoe 250 yen.
It is a chocolate cream with flamboise, and it seems to express the smoke of SL with a sweet and sour and delicious♪ mulh marshmallow
Thank you for watching.
I would be happy if you could comment on it
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「フランボワーズ シュークリーム」的推薦目錄:
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フランボワーズ シュークリーム 在 甘男とチョ娘 Youtube 的最佳解答
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今回のスイーツは「鮮やか4種のエクレア」です。
パリのエクレアをイメージしました。
これからの季節にピッタリな酸味のある
フランボワーズ、パッション。
人気の抹茶に、コクのあるプラリネ。
パーティーなどにもお勧めです。
つや出しのフォンダンは市販の物を
使って簡単にできるので、色の濃さはお好みで。
クレームパティシエール(カスタード)を
使っているのでお早めにお召し上がり下さい。
※訂正※
クリームですが、字幕では冷蔵庫で40分冷やす。
となっておりますが、
正しくは「冷凍庫」で40分冷やします。
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/Three types ChocoPie stick
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[ASMR]とろっとチョコのフォンダンショコラ
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[ASMR]チョコレートが濃厚!!ザッハトルテ
Sachertorte chocolate cake
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製菓用抹茶 / 40g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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●Cookwear&Ingredients
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フランボワーズ シュークリーム 在 甘男とチョ娘 Youtube 的最佳貼文
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パリのエクレアをイメージしました。
これからの季節にピッタリな酸味のある
フランボワーズ、パッション。
人気の抹茶に、コクのあるプラリネ。
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つや出しのフォンダンは市販の物を
使って簡単にできるので、色の濃さはお好みで。
クレームパティシエール(カスタード)を
使っているのでお早めにお召し上がり下さい。
※訂正※
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となっておりますが、
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≪ 材料 各約4本 約16本分≫
水 50g
牛乳 50g
無塩バター 50g
塩 1g
グラニュー糖 3g
薄力粉 30g
強力粉 30g
全卵 2個
粉糖 適量
卵黄 3個
グラニュー糖 75g
牛乳 250g
薄力粉 30g
バニラビーンズ 2/1本
薄力粉 40g
グラニュー糖 30g
無塩バター 40g
フランボワーズパウダー 3g×2
抹茶 2g×2
プラリネペースト 10g×10g
レモンピールパウダー 5g
パッションフルーツピュレ 5g
フォンダンアプソリュ 各90g
※つや出し糖衣
食用色素 黄色 緑 赤 お好みで
『フォルダン用シロップ(ボーメ30度)』
グラニュー糖 130g
水 100g
ドライフランボワーズ お好みで
ホワイトチョコレート(溶かし) お好みで
ビターチョコレート (溶かし) お好みで
アーモンド お好みで
ドライマンゴーパウダー お好みで
ピスタチオ お好みで
【シュー生地を作る】
①強力粉と薄力粉を合わせてふるう。卵を溶いておく。
オーブンを180度に予熱する。
②水,牛乳,無塩バター,塩,グラニュー糖を合わせて沸騰させる。
③火を止めて①で合わせた粉糖を加えて、まとまるまで手早く混ぜる。
④再び火をつけて膜が張るまで練る。(底の膜を生地に入れ込まないようにする。)
⑤ボウルに④の生地を移して、55度前後になるように少し置き、全卵を少しずつ加えて混ぜる。
⑥生地を口金のついた搾りだし袋に詰め、オーブンシートの上に約10㎝程に絞り出す。
⑦粉糖を生地に振りかける。
⑧180度に予熱したオーブンを160度に下げ、40分焼成する。
⑨焼きあがったら粗熱を取る。
【クレームパティシエール(カスタード)を作る】
①ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、軽く混ぜ合わせる。
薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせる。
②鍋に牛乳、バニラビーンズを割いて入れ、沸騰直前まで温める。
③①の④ボウルに②の牛乳を加え。よく混ぜる。
④濾して鍋に戻し入れ、焦げ付かないように中火で加熱しながら混ぜる。
★はじめは耐熱ゴムベラで、湧いてきたら泡だて器で手早く混ぜる。
加熱が足りないと粉っぽいクリームになってしまうので注意。
⑤ツヤが出てきたら炊きあがり。
すぐにラップを敷いたバットに取り出し、ラップを密着させる。
冷凍庫で素早く冷やす。(約40分程度。冷たくなるまで)
★カスタードクリームは雑菌が繁殖しやすいため、急速に冷やします。
なるべく平たくすると早く冷えます。
【4種のクリームを作る】
①冷えたクレームパティシエールを混ぜて滑らかにし、約80gに4分割する。
②それぞれのフレーバーを付ける。
+フランボワーズパウダー
+抹茶
+プラリネペースト
+レモンピールパウダー、パッションフルーツピュレ
【4種のフォンダンを作る】
①フォンダンアプソリュを90gずつ4つ用意する。
②それぞれに色付ける。
★色の濃さはお好みで加減できます。
+フランボワーズパウダー、食用色素赤
+抹茶、食用色素緑 黄色
+プラリネペースト
+食用色素黄色
★プラリネペーストのものは多めに入れると固くなりやすいです。
固さを調節したい場合は『フォンダン用シロップ』の材料を火にかけ、溶かしたシロップで出来ます。
【仕上げ】
①シュー生地の裏に小口金で2個穴を開ける。
②それぞれのクリームを絞り出し袋に詰めて生地の中に詰める。
③フォンダンをバット等に入れて練る。固さを確認し、
クリームを詰めたシュー生地につける。
★この時垂直に引き上げ、縦にし、余分なフォンダンは指で落とします。
周囲のフォンダンも1周なぞって整えます。
④お好みでデコレーションして出来上がり。
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#エクレアの作り方 #エクレアレシピ #抹茶エクレア
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