【JARvelogue・釧路爐端燒老店 炉ばた】
日本充滿人情味的食物,你會想到哪些呢?無論你喜歡吃那樣,它們也是每位職人悉心弄出來的美食,這次想分享的,是需要技巧以及長年經驗才可以弄得好吃的、爐端燒。
日文爐端燒是指炭火網燒。爐端燒有傳是在仙台發跡,之後傳到北海道釧路市。這次我分享的店,是始於50年代、被視為第一間爐端燒店的「炉ばた」。這間店的大弟子其後去大阪開店,而二弟子則來到了釧路。但大阪店已關,所以現時就數釧路的最正宗。另外也有一個說法是釧路的漁民捕魚歸來後都愛圍在火爐邊。由於冬天天氣太冷,所以他們一邊烤著捕回來的魚一邊取暖,形成了爐端燒文化。
釧路爐端燒吸引的原因、我覺得是這幾個:
第一,北海道必吃花魚(ホッケ)之味。
花魚可說是北海道名物。將花魚一夜干輕輕燒熟,不加其他調味料品嚐,實在是絕品!花魚肉質鮮美,魚肉又充滿彈性,一口接一口,實在令人想連魚骨也吃下去。所以吃爐端燒時,比起吃貝殼類的海鮮,魚類海鮮的驚喜度是更高的。
第二,職人經驗之味。
如果你試過自己燒魚,也會知道魚有多難燒,燒魚最講究的是技巧。這裡的職人擁有多年豐富經驗,會根據每條魚的油脂和厚度,來調節火候和燒魚時間,絕對不是你與我吃一兩次爐端燒就可以偷到師的呢。
第三,炭之韻味。
這店一直採用釧路產的炭來燒烤,加上職人的經驗,除了食物的外觀令人垂涎,炭火燒的香味也添加不少分數,是一種「聞得到的美味」。
爐端燒的精髓本在於悠閒地圍在爐邊,邊品嚐眼前炭燒的海之幸、邊小酌地酒,再感受陣陣炭燒香氣和店內獨有的氛圍。去釧路的話,真心推介大家去一嚐這雪國傳統的味道(冬天去的話更好Feel!)。不知道大家,又喜歡哪些日本人情味美食呢?
炉ばた
北海道釧路市栄町3-1
#JARvelogue
#北海道
#釧路
#有樣嘢唔記得講
#其實以呢個享受嚟講佢價錢好合理
#我試過喺札幌食花魚爐端燒貴好多
#仲無咁好味添
#都係嗰句
#努力啲抗疫好快有得食
#同埋呢啲係我以前去過嘅舊相
#我唔喺日本呀而家
#每次都收到大家問點解我仲可以去日本
#我而家凈係留喺屋企抗疫咋邊度都無去
#至多喺個島搵吓鱘龍魚釣
#不過釣極都釣唔到
#如果釣到係咪可以爐端燒咗佢
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Handline Fishing,也在其Youtube影片中提到,紅雨下,戰青衣油庫『香港釣魚 : 艇釣』青衣 {粵語旁白+中英文字幕} Fishing Under Red Thunderstorm Warning [Hong Kong HK Fishing : BoatGame] Tsing Yi {Voice Over + CC} 時間: 10:00 - 1...
不過釣極都釣唔到 在 Handline Fishing Youtube 的精選貼文
紅雨下,戰青衣油庫『香港釣魚 : 艇釣』青衣 {粵語旁白+中英文字幕}
Fishing Under Red Thunderstorm Warning [Hong Kong HK Fishing : BoatGame] Tsing Yi {Voice Over + CC}
時間: 10:00 - 18:00
流水:十六
天氣: 25- 29度,南至西南風4至5級。多雲,間中有驟雨及狂風雷暴,早上雨勢有時頗大。
地點:青衣
魚餌:沙蝦20兩,青蟲8兩
工具:魚絲YGK FluoroCarbon 碳氟化合物3、4號,金剛勾管付千又4號,20-30g波子鉛,35g子彈鉛
釣法:手絲,沙蝦勾背
:影片字幕內容:
Hi各位觀眾大家好
我係 Marco
歡迎大家嚟到手絲釣魚頻道
今日我哋五個人就落咗青衣金勝艇
今日釣魚
大家就釣得比較狼狽
落雨接近全日冇停過
雖然今日紅雨
但係勝哥就冇取消個艇期
話可以繼續釣
我哋要等到朝頭早十點鐘先至可以上到艇
車到出嚟第一個釣點
都要大概十一點鐘
喺紅色暴雨嘅日子
都已經落咗兩日雨啦
啲水口已經淡曬
唔知今日仲有冇魚釣呢?
手絲釣魚
影片分享頻道
今日係十六流
一個相對比較大流嘅日子
喺朝頭早上船嘅時候
天文台係報2.8米
到走嘅時候
得返0.25米
落船返碼頭嘅時候
就相對危險小小啦
而今日嘅潮水高低波幅比較大
即係流水比較強
所以今日要用相對比較重啲嘅鉛,先至可以做到底
我哋開頭嘅時候
我哋都係車埋啲山邊呀、岸邊呀嗰邊釣住先
我全日就用副 YGK 4號魚絲
用3號嘅奶腳
用30 gram嘅波子鉛為主
波子壓底
後面就加一門飄
喺岸邊冇乜流水就真係冇乜所謂
去遠少少嘅岸邊就唔得喇
我就會將後面個門直接綁返個魚鉤
而今日
我又認識咗一位新朋友
阿成,一齊出嚟釣魚
佢釣咗魚唔係好耐
係一位新手嚟嘅
不過佢就好鍾意釣魚
下次又可以一齊搵埋佢去啦
我哋喺呢度釣咗一陣之後
但係礙於出面真係太大流水
我哋迫不得意又要返返去岸邊嗰度釣下魚仔
執返10斤8斤石狗公都好呀
稍後睇下環境
先再出去再搏過
因為除咗鰔之外
仲有啲大細鱗可以釣得到
啱啱喺早兩日嘅時間
阿勝哥先至喺呢個位置度釣咗3-4斤嘅大細鱗
好彩嘅話可能釣到條5-6斤嘅大細鱗添
而今日嘅魚餌
就準備咗沙蝦20兩
青蟲就有8兩
我哋冇買大眼仔同埋南極蝦嚟
一嚟好少呢邊搏大野
所以就唔買大眼仔
二來呢排冇乜雞魚
仲有幾個釣友未介紹
今日同我哋釣魚嘅仲有個前輩 Andy
Uncle 同埋阿立
係而家呢個位置
水深大概係10米都唔夠
反正近岸邊有冇乜流水
我就改用咗粒20 gram嘅波子鉛
而喺呢一度釣魚
真係畀我哋過足手癮
淨係喺呢個位置
都畀我哋執到幾斤嘅石狗公
喺咁嘅天氣呢講
要求真係唔可以咁高啦
唔使打龜已經好開心
當我哋過足晒手癮之後
阿勝哥就車返去比較深水嘅排口嗰度同我哋再呔過
面流同埋底流真係唔同
用肉眼望落去係完全睇唔到有流水
但放條魚絲落去嘅話真係好難落到底
有少少飛機流嘅感覺
而我哋每次上魚嘅時候
好易同隔離嗰釣友倒繩
都相當之麻煩
反正係搏下細鱗
我都轉一轉個釣組
我就試下維基釣組
轉粒35 gram子彈鉛
再用粒鉛頭鉤
我用鉤頭
鉤隻大少少嘅沙蝦落去
等隻沙蝦更加生猛
原來收繩嘅時候倒埋阿立條繩
佢釣咗條牛鰍
我就順便幫佢收埋
搞到成條魚絲咁鬼重
好彩臨尾嘅時候
畀阿勝哥搏返條斤頭嘅魚
等我可以拍返條片
畀佢啲孫仔可以睇下
我哋今日大概釣到六點鐘我哋就走喇
全日大概有7-8斤魚
喺咁嘅天氣底下
算係唔錯
今日我嘅釣魚分享我就分享到嚟呢一度
希望大家睇得開心
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不過釣極都釣唔到 在 Handline Fishing Youtube 的精選貼文
帶新手去玩筏仔 荼毒朋友由我做起『香港釣魚 : 岸釣』東涌橋墩+數碼港 【Playmobazaar】
Took my friend for a Raft Fishing Day [Hong Kong HK Fishing : Shore] Tung Chung Bridge + Cyberport {Voice Over + CC}
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時間:1400 - 17:00
流水:初二
天氣:21 - 26度。東南風3級。多雲,日間短暫時間有陽光。早晚有薄霧。
地點:數碼港
魚餌:南極蝦少量
工具:魚絲SUNLINE 碳氟化合物2號,波子5g,鯊魚牌0.8
釣法:筏仔
:影片字幕內容:
Hi各位觀眾大家好我叫Marco
我今日就帶咗個朋友去東涌橋墩嗰度釣魚
佢係一個釣魚新手嚟嘅
我今日就帶佢上嚟玩筏仔
同新手去釣魚
最緊要搵一個地方比較多魚仔釣
比較密口
最緊要就係機會比較多
當有魚食埋嚟嘅時候,就算佢哋釣唔到
好快又有第二個機會
咁樣嘅話
新手就比較容易領略到釣魚嘅樂趣
萬一中左一條大魚嘅話
可能中毒就更加深
作為新手嘅阿其
今次就畀佢釣左條烏頭
不過,就因為太心急
今次就上佢唔到
唔緊要嘅
我下次帶佢出多幾次釣魚
咁佢就會好易掌握得到啦
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種類繁多
總有一款啱你㗎
下面影片描述有網站連結
手絲釣魚
影片分享頻道
上次我同阿其出完東涌橋墩之後
差少少就釣咗條烏頭
條烏頭釣唔到甩咗之後
跟住已經冇咩魚開口啦
今次我就再帶佢過嚟數碼港
希望今日好天
啲魚會開口
等佢可以易釣啲
嚟數碼港釣魚嘅好處
就係嚟幾個鐘頭已經夠啦
包佢能夠過足手癮
今次
我就選擇咗數碼港公園右邊嗰度釣魚
一於周圍都試下
今日初二流
一個流頭時間
東南風三級
多雲
今日我哋兩個過去數碼港嗰度釣魚
今次我就用個仕掛釣組
一開二兩門
用5 gram 波子鉛壓底
而魚餌呢
我就帶咗南極蝦嚟
目標魚我就諗住釣泥鯭
所以我都係用返鯊魚牌0.8號魚鉤
如果能夠釣到其他啲雜魚嘅話
就更加好啦
自從天氣回暖之後
數碼港呢個位置都比較多雜魚釣
啲哨牙妹呀
烏絲斑呀
石狗公呀
黃釘呀
呢度都隨時可以釣得到
今日啲目標魚就唔係呢啲煲湯魚喇
我哋都係釣返泥鯭
喺呢一度釣泥鯭
最吸引我嘅地方
就係啲水比較乾淨
我哋攞呢啲魚返去食嘅時候
都食得比較放心
喺呢度釣魚最緊要比較密口
就算新手點樣綁魚鉤點樣綁魚絲
個釣組係點樣樣嘅話
佢哋都可以一樣釣得到
最緊要學識釣魚先
之後用咩釣組
針對咩魚
之後講返畀佢聽都冇問題
總之
今日釣到魚就得啦
釣到魚就係皇帝
佢而家呢啲非常時期
釣魚係一個非常之好嘅活動
今日我用嘅魚餌係南極蝦
係早排已經釣淨嘅
呢一度大概係三分之一磚
大概係十蚊到嘅成本
非常之經濟實惠
今日最後我哋釣咗28條泥鯭
1條沙鯭
另外仲有10幾條石剎
我哋就送咗畀後面嗰個叔叔
其中有1條
係有手板咁大條嘅石剎婆
其餘就係啲藍色嘅雀鯛
深藍色
都幾鬼靚㗎
我哋就唔識食啦
今次嘅釣魚分享我就分享到嚟呢一度
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背景音樂名稱 : Dreamland - Jonas Schmidt
來源 : YouTube Audio Library
拍攝器材 : GoPro Hero 7 Black (with HyperSmooth Enabled)
解像度 : 1920 x 1080 60fps
剪輯軟件 : Corel VideoStudio 2018
本片以全高清拍攝,務求能捕捉每一個最好的畫面來送給所有訂閱者
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繼續尋雞之旅『香港釣魚 : 艇釣』維港 {粵語旁白+中英文字幕}
Finding Chicken Grunter [Hong Kong HK Fishing : BoatGame] Victoria Harbour East {Voice Over + CC}
時間:8:30 - 17:00
流水:初八
天氣:21 - 28度。微風2級。大致天晴。早晚沿岸有霧及一兩陣微雨。
地點:維港
魚餌:沙蝦8兩、南極蝦1磚
工具:魚絲YGK FluoroCarbon 碳氟化合物3、4號,波子30-40g,子彈鉛60g,海馬鉤4號
釣法:手絲
:影片字幕內容:
各位觀眾大家好我叫Marco
繼上一次我哋帶基哥過嚟釣雞魚
大家都釣得好開心
今日我哋就再接再厲再嚟釣過
今次我哋就好早已經出艇
8點45分我哋已經車到過嚟啦
今次我出嚟呢一邊釣魚就非常之方便
喺筲箕灣已經可以落艇
買埋魚餌
嘆埋個靚早餐
行到過嚟碼頭
都仲有大把時間淨
今日釣魚真係一流
流水又唔係好大
風又好靜
我哋今日八點幾出到嚟
一隻艇都未見到
好,我哋今日就食咗啖頭啖湯先
手絲釣魚
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今日初八流
今日有少少流水
吹微風2級
天晴
今日上晝我哋就打算釣維港東面
搵下啲雞魚嚟釣
所以我就準備咗一磚嘅南極蝦
另外沙蝦,我就只係準備咗8兩
應該足夠我哋下晝釣啦
又係嗰句
如果喺呢一度爆釣雞魚嘅話
我哋就會喺呢一度釣全日
由於喺呢一度釣雞魚
我就用副4號YGK 魚絲
用60 gram子彈鉛壓底
鉛上面,我就用兩個仕掛釣組
如果大家有睇過我之前拍條釣雞魚影片
你都會知得到呢一度比較棘地
所以上面嗰兩門仕掛釣組
綁得比較高啲比較著數
冇咁易棘地
今日釣艇嚟講
我發現只有幾隻啫
冇上次咁誇張咁多隻
而我哋又釣得比較輕鬆
我哋轉位返寨都比較方便
如果呢度太多隻艇一齊釣魚
我哋返寨嘅話都比較麻煩
我今日只係發現有兩隻娣記嘅艇一齊出嚟釣魚
其他啲快艇呀
日本船呀
遊艇嗰啲我就唔見啦
以今日朝頭早嚟講
我哋上雞魚嘅密度都比較高
幾分鐘就有一條
而且大部分嘅雞魚大細
都有成7-8兩一條
間唔中有幾條嘅大細
都有成10幾兩一條
釣到雞魚嘅話其實真係幾好玩
好唔好食呢就真係見仁見智啦
而我多數都會將啲雞魚攞返去煎咗佢嚟食
最緊要呢
用多少少嘅薑
多少少油
醃鹹好之後
煎香佢嚟食
鹹鹹地又脆脆地
又真係幾好食㗎
不過如果真係要蒸嚟食嘅話呢
我就建議你最好第一日就蒸咗佢嚟食啦
第二日蒸嚟食嘅話呢
魚嘅鮮味就會流失
冇咁好食㗎
今次係我第二次帶基哥過嚟呢度釣雞魚
係佢第二次用南極蝦餌釣
不過佢個釣組就冇跟我哋用嘅仕掛
用粒波子鉛壓底
另外後面加多一門飄
上面加多一個鉤啫
以佢今日上魚嘅密度嚟講
仲釣得多過我哋添
原來,佢今次同上次唔同嘅地方
就係鉤大咗嚿餌
每個鉤,佢鉤咗兩三隻南極蝦落去
唔怪之得,佢釣得多過我哋
真係佩服
阿基哥其實係參考緊我哋嘅做法
先至學得到
我哋一般一隻鉤,就鉤兩三隻南極蝦落去
所以,有時出去釣魚最緊要就係
要左望望右望望
望下其他人點樣釣魚
就會學得到啦
釣到大概十一點零鐘,啲雞魚開始停曬口
我哋決定下晝都係釣返入維港裏面
咁我哋大概十二點鐘左右
我哋就車返隻船返去北角嗰邊食飯
南極蝦我哋就唔再釣啦
我哋就釣埋今日買咗個8兩蝦仔
呢個釣友
竟然用蝦仔可以釣隻大墨魚上嚟
呢隻墨魚都有成兩斤幾
連撈箕都唔愛
一手就拉咗佢上嚟
不過係有後果嘅
呢隻墨魚我哋就一齊食咗佢
呢一排喺呢個位置
都有好多紅沙鱲喺度食餌
不過佢哋就食得比較精口
要用鈍釣先可以釣得到佢哋
所以下晝我都用呢一個鈍釣釣組
我用副4號主絲
用粒30 gram嘅波子鉛
用副3號奶腳
加粒鉛頭鉤
今日就似乎一條紅沙鱲都冇喇
我哋唯有釣下啲大石狗公呀黃釘咁啦
釣到紅沙鱲就釣啦
隨緣
有時釣維港就係咁呀
我今日淨係買8兩沙蝦落嚟
就已經夠曬數
靜嘅話真係可以好靜
好彩我哋今朝喺三家村已經打好曬底
有二十零條雞魚
我哋就唔怕下晝返返嚟呢一邊咁靜啦
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我哋今日大概釣到五點零鐘我哋就走喇
上晝嘅釣況
畀下晝好好多
下晝我哋只係釣左一隻墨魚
其他好多都係得啲魚仔
一條大魚都冇食過餌
今日我嘅釣雞之旅
就分享到嚟呢一度
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背景音樂名稱 : Blue — Declan DP
來源 : YouTube Audio Library
拍攝器材 : GoPro Hero 7 Black (with HyperSmooth Enabled)
解像度 : 1920 x 1080 60fps
剪輯軟件 : Corel VideoStudio 2018
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