Search
燉一鍋有肉有菜的湯
如果自己在家煮飯
一定會煮湯
就算很簡單的蛤蜊薑絲湯，也是必要。
這習慣來自於我的媽媽，我們家種田也開雜貨店（傳統的台灣柑仔店）媽媽5點早起去溪邊洗衣，再去農田耕作，中午再回家煮飯，菜肉可以隨便，但她的湯一直很厲害，醬筍燉鴨肉湯，或是熬出白湯頭的排骨蘿蔔魚丸湯，
還是蔭瓜苦瓜排骨，都有正港的鄉下味，如果家中有人來作客，一桌還會出現二款不同湯，任你舀。
台式湯暖胃，也熱愛西洋食譜，尤其是歐洲家庭料理，很偏愛Mimi Thorisson的書，我視覺系外，材料上很好懂，橄欖油、蒜頭、胡椒、奶油洋蔥和一些香草的基本概念，再搭一些肉和蔬菜，照著步驟，一鍋可配飯、麵或麵包，中西皆宜㖿！
食譜書分享在最後
這一鍋可以解決二餐
要順便逛盤子？
我的廚房勤也是因為我身後
盤子們排隊說：選我選我
https://www.bonbonmisha.com/categories/antique-plate
#美食加選物 #葡萄酒顧問與米其林主廚開發的XO醬
聰明、認真、有資源的人，做起事情來就是有餘裕。Justin 李尚恭是一位年輕的侍酒師與葡萄酒顧問，曾經在華爾街的避險基金工作，考取葡萄酒、清酒侍酒執照輕鬆寫意，曾擔任紐約米其林二星餐廳Atera的飲品總監，也創辦了管理酒窖、拍賣的葡萄酒顧問公司。
去年因為疫情回到台灣，他著手打造另一事業：食品公司 #IshimotoAtelier（#石本工作室）。他希望創造出能在家輕鬆享用的精緻食品，第一波產品，他找來米其林主廚 Richie #林泉 一起合作，推出三款醬料：北海道干貝 XO醬、辛口北海道干貝XO醬、義式油封番茄辣醬，各有各的講究。
XO醬百百種，石本工作室的，有什麼不一樣？
我品嚐的第一印象是：咦，這XO醬口感很好！
坊間的XO醬，有些干貝絲吃起來乾硬刮舌，雖然要的是鮮味與鹹香，口感卻有些可惜。
#北海道干貝XO醬 by 石本工作室，經過炒製後，#口感仍然柔軟細緻，選用的 #北海道干貝 夠大夠厚。愈咀嚼也愈鮮甜，原來，不同於一般製作XO醬使用中式料酒，石本工作室使用 #日本清酒，而且是先把干貝浸泡在清酒中，淡雅而回甘；另一層鮮味則是 #烤扁魚，扁魚是粵菜中重要的鮮味來源，在香港長大的林泉主廚，開發配方時自然想到借助此海鮮干物的力量。
#辛口北海道干貝醬 ，則是在原味的基礎上，調入二種辣椒，辛香有勁，適合喜歡吃辣的朋友。
#油封番茄辣椒醬 就非常特別了！這是一款 #素的辣椒醬，以 #義大利油封蕃茄乾 作為基底，還有 #台灣菜脯 提味增香，二種鮮鹹的材料結合在一起，鮮味大爆發！辣味有三種來源：新鮮辣椒、辣椒乾、西班牙煙燻辣椒粉，層次細膩。鮮鮮辣辣的醬料，#中西皆宜，做成義大利麵，拌海鮮沙拉，或單純蘸蘿蔔糕，都很涮嘴。
Justin談起工廠（他造訪過不下五十次！）、製成率、水活性，語速飛快清楚明瞭；客製的玫瑰金瓶蓋（起訂量上萬個！）、市價最高的瓶身貼紙，都說明了他的不容妥協。
歡迎大家來認識全新品牌「Ishimoto Atelier 石本工作室」，懂吃懂喝的人打造的醬料，就在 #美食加的口袋名單：
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039
早上準備便當的時候兄妹倆都來到廚房關心今天的菜色，隔一個星期三沒有帶便當，今天的飯盒有被期待：）
戴董說：「現在高中的同學都比較斯文，雖然還是喜歡幫我打開便當盒，跟國中一樣...但是他們通常說一句“好香哦”之後就會走回座位吃自己的午餐，不會跟我搶（邊說自己邊笑），不過我還是會分肉給他們。」
小茉說：「馬麻妳知道嗎？老師說這種玉米筍是蔬菜、大的那種玉米是澱粉。我一直以為小玉米也是澱粉，誤會它了... 邊說邊抓起二分之一支留在備餐盤裡的玉米筍往嘴邊送...。」
時間來到11月份的最後一天，明天即將進入12月，2017的尾聲，今年立的目標好像都沒有實踐（汗）。那不然就繼續休息一個月，等2018再發奮圖強好了～～～（笑）。
這星期只有準備晨光便當，除星期一的紅燒牛肉，其餘兩份主菜都是『因為愛，做便當』書裡有記錄的家常料理。
這次練習的紅燒牛肉跟上次不太一樣，除了把番茄拿掉不用， 香料也是自己調配不依賴現成香料包，一心想往經典更靠近一點。 寬鬆的來說，香氣是蠻像一回事（燉煮時滿屋子芬芳），但湯頭底蘊仍然在初級打滾，火候跟某種眉角還有待摸索...。做菜有意思的地方也在於此，同一道料理，每次都想著如何能夠更好吃、讓家人更喜歡。
今早便當裡的三道青蔬：玉米筍胡蘿蔔與龍鬚菜都是用日式高湯燙煮而成，但龍鬚菜在裝盒後有淋上O&CO.,的風味橄欖油提昇口感，而胡蘿蔔則是另外回鍋做成焦糖胡蘿蔔... 這道原本也要收在書裡的，後來成了遺珠... 但風味實在不賴而且中西皆宜，把做法寫在這裡，有興趣的朋友一起來看看：
【焦糖胡蘿蔔】
﹣迷你胡蘿蔔對半剖切，先燙熟備用。
﹣另準備一平底鍋沖過水後不用擦乾直接上爐火，轉中小火熱鍋同時間將適量的糖（這裡用原色冰糖粉約2小匙）很均勻的撒在鍋裡，不要翻動這些糖，耐心等它們轉化為褐色焦糖液。
﹣當糖粉變成糖液時，立即將胡蘿蔔入鍋，讓焦糖液均勻地包覆，收乾糖汁，熄火，輕撒一點鹽之花或帶甘味的海鹽後即可盛盤。
【保持健康生活養好精】
如同女性的卵子會因為生活型態、年齡而影響健康狀態，男性的身體狀況也會反映在精子的表現上。正常情況下，男性位於精囊內的精蟲製造約有六十天在睪丸形成，之後會到細精管約十四天的時間，最後進入副睪，經過二十四小時之後變成活動力強的精蟲，大約再經過二週，會到達儲精囊，射精時，儲精囊會收縮將這些精蟲送出順著尿道到男性的生殖道，精子的生成及成熟需時七十四天，如果成熟的精子在一個月內沒有經由射精作用排出，會漸漸退化失去功能。
★ 整合中西調養觀念，教你掌握備孕、懷孕、生產三大黃金契機，養出好孕身心！
★ 每個女人都該擁有的食養書！食療自己就能在家輕鬆做！
現代人由於生活壓力大、外在環境汙染等問題，不知不覺傷害身體健康而不自知，以致經常產生各類發炎體質、免疫問題、經痛、痰溼等惱人的問題。本書特地結合中西方醫學觀點與醫食同源的概念，並且重點整理出婦女常見的不適或病症，尤其對於有計畫生育下一代的適齡男女，提醒大家要從平日的食養做起，從養孕、懷孕到產後各階段，都該培養正確的食養觀念，才能有效改變體質、調養身體。
全書以明晰的醫學解說，輔以合適的食物攝取建議，藉由調整飲食習慣、淨化身體，養出健康好孕體質，除了協助適齡男女順利走過完整孕程，也藉由生理及飲食方面的建議，將身體從內到外作一次完整的檢視與調養。
愛群中醫診所院長 陳曉萱 著
常常生活文創 出版
《養孕》
180道真食藥膳，中西醫聯手教你吃對好食物，用食養為身體打底，身體養好了，孕自然就來了
食醫行市集 https://bit.ly/2MwMYav
博客來書店 https://bit.ly/2B3dB5E
金石堂書店 https://bit.ly/2vyElpa
誠品書店 https://bit.ly/2AT4QL7
【藜麥】
功能：蛋白質含量高，且含鈣、鋅、錳，有助細胞修復，養卵、養精皆宜。
特性：含多種胺基酸，不含麩質，是素食者的全方位營養補給。
★ 整合中西調養觀念，教你掌握備孕、懷孕、生產三大黃金契機，養出好孕身心！
★ 每個女人都該擁有的食養書！食療自己就能在家輕鬆做！
現代人由於生活壓力大、外在環境汙染等問題，不知不覺傷害身體健康而不自知，以致經常產生各類發炎體質、免疫問題、經痛、痰溼等惱人的問題。本書特地結合中西方醫學觀點與醫食同源的概念，並且重點整理出婦女常見的不適或病症，尤其對於有計畫生育下一代的適齡男女，提醒大家要從平日的食養做起，從養孕、懷孕到產後各階段，都該培養正確的食養觀念，才能有效改變體質、調養身體。
想知道更多養孕食譜，介紹大家看【養孕】這本書，全書以明晰的醫學解說，輔以合適的食物攝取建議，藉由調整飲食習慣、淨化身體，養出健康好孕體質，除了協助適齡男女順利走過完整孕程，也藉由生理及飲食方面的建議，將身體從內到外作一次完整的檢視與調養。
《養孕》180道真食藥膳，中西醫聯手教你吃對好食物，用食養為身體打底，身體養好了，孕自然就來了
愛群中醫診所院長 陳曉萱 著 常常生活文創 出版
食醫行市集 https://bit.ly/2MwMYav
博客來書店 https://bit.ly/2B3dB5E
金石堂書店 https://bit.ly/2vyElpa
誠品書店 https://bit.ly/2AT4QL7
中西皆宜 在 深夜食堂之中西皆宜的馬鈴薯煎餅| By 于美人 - Facebook 的推薦與評價
深夜食堂之 中西皆宜 的馬鈴薯煎餅. 深夜食堂之 中西皆宜 的馬鈴薯煎餅. Misa Wu 和其他9,138 人. 159,816 次觀看 · 9,139. ... <看更多>