小蝸牛市集明天登場!
#栗子生乳千層
栗子一直都是我超愛的元素,在自學甜點初期就很常拿來跟抹茶搭配~這次因為拜讀了日本大師的甜點食譜,讓我決定動念來做一款完全是「栗子風味」的千層。
但這款栗子生乳千層的成本真的非.常.高,內餡栗子泥的用量幾乎跟鮮奶油達到1:1的程度,所以當然栗子的風味也就非常明顯,搭配上軟嫩原味千層餅皮,將在這次「小蝸牛市集」首次登場!也因為成本真的太高,之後也不確定會不會再復刻,喜歡栗子甜點的朋友不要錯過了~
.
.
▍大家一起防疫起來!
在公布明天甜點的全品項之前,還有一件重要的事情要跟大家報告~
.
因為過往台中市集大家都很熱情,所以比較容易出現排隊情況!
但因為疫情關係,為了避免大家因為排隊,而與陌生人長時間近距離接觸,所以這次小蝸牛市集將採「號碼牌」制!
.
號碼牌將在10:30於攤位開放索取,並於11:00開始依照號碼進行購買。
每15分鐘為一梯次,每梯次讓15組號碼進行購買。
號碼1-15→購買時段11:00-11:15
號碼16-30→購買時段11:15-11:30
號碼31-45購買時段11:30-11:45
(以下依此類推)
.
所以舉例說明:
號碼1-15的客人,要請你於11:00回到攤位前,我們會逐一叫號上前購買,此輪於11:15結束。
號碼15-30的客人則須於11:15回到攤位前,並將於11:15-11:30這段時間完成購買。
.
號碼牌上都會清楚標示你的「號碼」與「購買時段」,所以只要還沒到你購買時段之前,你都能優閒地到市集的其他攤位逛逛走走,時間接近的時候再盡快回到攤位上。
.
特殊情況:
如果你不小心遲到,超過了自己的梯次,那請你先拿號碼牌向我們報到,並需要等「當梯次的15組客人」都選購完畢後,才能進行購買。
.
第一次執行「號碼牌」的做法,我們花了非常多時間規劃與沙盤推演,就是希望能保護大家的健康、又能讓大家甜點吃的開心,我們真的十分努力~~再請大家多多配合哦!
.
.
最後就公布一下我明天的全品項吧!
( @NO.09 也已經公布在她的頁面囉,快去看看)
#百香果生乳千層
#栗子生乳千層
#桂花烏龍生乳千層
#炭焙烏龍奶酥磅蛋糕
#京都焙茶磅蛋糕
#兩倍檸檬胖貝德蓮
#皇家婚禮茶胖貝德蓮
#濃抹茶費南雪
#焦糖紅茶費南雪
#抹茶鑽石餅乾
#焦糖佛羅倫丁餅乾
#藍伯爵布列塔尼酥餅
.
.
▍活動資訊
《小蝸牛市集》清明連假場
時間|04/03(五)11:00-17:00
地點|台中 刑務所
詳址|台中市西區林森路33號
▍注意事項
❄️冷藏品項甜點,每個口味每人限購2個!
♻️響應環保,請自備提袋或保冷袋,現場會提供少量甜點叉,發完為止,建議也能自備餐具來享用甜點喔!
攤位位置在這兒http://www.lolemarket.com/lole1st
期待明天大好天氣~中部朋友我們明天見啦!
#小蝸牛市集 #栗子🌰
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款很受歡迎的網紅蛋糕:藏雪戚風蛋糕。(生シフォンケーキ, Fluffy Chiffon Cake, 戚風磅蛋糕) 不同於用圓形模製作的戚風蛋糕,這款藏雪戚風蛋糕是使用磅蛋糕模來塑型,然後在中間灌入超級滑柔美味的香緹鮮奶...
京都焙茶磅蛋糕 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款很受歡迎的網紅蛋糕:藏雪戚風蛋糕。(生シフォンケーキ, Fluffy Chiffon Cake, 戚風磅蛋糕)
不同於用圓形模製作的戚風蛋糕,這款藏雪戚風蛋糕是使用磅蛋糕模來塑型,然後在中間灌入超級滑柔美味的香緹鮮奶油,上面灑上糖粉,猶如冬日的初雪,吃的時候以切片享用,當然一定要配上一杯熱茶或熱咖啡,相信我,這一口膨鬆濕潤的蛋糕沾著滑順的鮮奶油吃下去,會覺得太幸福了吧,是標準的簡單卻升天的美味。
特別一提的是,這次的蛋糕部份,我們是參考了日本京都著名菓道家-津田陽子的食譜,不同於使用蔬菜油來製作,津田陽子一直覺得香氣不足,但用了奶油來做冰過後又擔心會變厚重,因此她研發了重新結合素材的做法,可以讓即使冰過蛋糕也鬆軟美味,我們試過後很喜歡,迫不急待想跟大家分享,喜歡戚風的朋友一定不要錯過。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/oyMfSCKkktc
-----------------------------------------------------------------------
藏雪戚風蛋糕 怎麼作呢?
下面是這款 藏雪戚風蛋糕 的做法與食譜:
☞ 紙模尺寸:14.5 x 7 x 5.5 cm
✎ 材料 / Ingredients
☞ 戚風蛋糕
蛋黃 2個 (室溫)
蛋白 2個
細砂糖 50g
無鹽奶油 32g, 切小塊
全脂牛奶 32g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 0.8g
一小撮鹽
☞ 香緹奶油
鮮奶油 150g
糖粉 20g
✎ 做法 / Instructions
1. 小碗裡放入奶油丁和牛奶,放入盛有熱水的大碗裡,蓋上布,讓牛奶變溫、奶油融化
2. 分蛋,把蛋白跟蛋黃分裝在兩個打發盆裡備用
3. 先來打蛋黃,用打蛋器把蛋黃打到濃稠泛白的乳脂狀質地 (這樣飽含空氣的蛋黃糊才能跟之後要加入的奶油、牛奶充份融和),靜置備用
4. 用電動手持攪拌器,以中速打發蛋白約一分鐘後,把糖分三次加入,每加入糖打發 30 秒
5. 糖都加完後,持續以中速再打發2分半,接著改用最低速打發 1 分鐘,直到接近乾性的濕性發泡
6. 把剛融化加熱過的奶油牛奶倒入蛋黃糊中,以打蛋器充份的混合均勻,接著過篩麵粉、泡打粉跟鹽,用打蛋器混合均勻直到泛出光澤來
7. 取 1/3 的蛋白霜於麵糊裡,以打蛋器從下而上的翻拌至均勻
8. 把混合均勻的的麵糊倒回蛋白霜裡,輕輕地以打蛋器從下而上翻拌,大致混勻後改用橡皮刮刀做最後的混合,直接滑順光澤的質地
9. 烤箱預熱170C, 將麵糊倒入烤模中,倒到約 ¾ 滿,烘烤25分鐘
10. 出爐後,倒扣放涼
11. 來做香緹奶油,把鮮奶油倒入冰凍過的金屬打發盆中,加入糖粉,以打蛋器攪打至鮮奶油變濃稠,然後速度放慢,每打幾下就要檢查鮮奶油的打發程度,只要打到七、八分發就可以收手,這樣打好的鮮奶油質地很細緻,沒有顆粒狀,拉起來會有尖尖。把奶油裝入有花嘴的擠花袋,冷藏備用
12. 用筷子或吸管從蛋糕兩側穿出一個隧道,然後擠入鮮奶油,再灑上糖粉,送進冰箱冰一小時後,就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#戚風蛋糕
#香緹奶油
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/eksFY0RZbLg/hqdefault.jpg)
京都焙茶磅蛋糕 在 【新手烘焙系列】淡淡茶香~啖啖鬆軟~伯爵紅茶磅蛋糕& 抺茶 ... 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
新手 烘焙 # 烘焙 #焗蛋糕# 磅蛋糕 #抹茶#伯爵 紅茶 #Baking #poundcake #earlgreycake #matcha #dessert #homemade #cake 伯爵 紅茶磅蛋糕 材料:- 低筋麵粉100 ... ... <看更多>
京都焙茶磅蛋糕 在 京都焙茶甘栗磅蛋糕&焙茶奶凍(panna cotta) - Facebook 的推薦與評價
Chez la Vie 京都焙茶甘栗磅蛋糕&焙茶奶凍(panna cotta) 4月27日(星期三) 1000-1300 *最後2位4月30日(星期六) 1000-1300 🈵️ 4月30日(星期六) 1500-1800 🈵️ 5月7 ... ... <看更多>