有好嘢梗預埋你~~🍷🦞
新冠肺痰影響下,已經超過一年冇得飛啦,多謝西澳洲旅遊局今日舉辦網上「下一站,西澳!媒體品酒大師班」,終於能夠與一眾愛醇酒美食、愛旅遊的媒體朋友嚟一次網上聚會!
對西澳洲感情特別深,因為西澳洲珀斯係我第二個家,上一次返去已經係2016年啦。今次收到 西澳州 送來Margaret River 嘅Vasse Felix Chardonnay 2018 白酒, 及配酒小吃,讓大家一路飲酒,一路在網上聽住西澳洲最新嘅旅遊資訊,過咗一個悠閑嘅下午。
有好嘢一定同大家分享,由現在至5月9日去 www.watsonswine.com 網站,輸入優惠碼 LOVEWA,選購 Vasse Felix 或 Cullen 酒莊的產品,立即享有20%折扣!
今晚以這枝白酒於都爹利會館配大廚李文龍師傅每天新鮮焗製的意大利巴馬臣芝士焗西澳洲龍蝦,鮮甜肉嫩的西澳洲龍蝦,用香濃巴馬臣芝士加以焗爐烤出的焦香,色香味俱全,原價港幣1,288,現在超值價港幣388元,每枱一隻及必需預訂,優惠至5月31日!
#西澳洲旅遊局 #WesternAustralia #西澳洲 #Perth #WatsonsWine #下一站西澳媒體品酒大師班 #2021活在當下 #Cullen #VassueFelix #duddells #duddellshk #jiagroup #都爹利會館 #佳民集團 #michelinstar #澳洲龍蝦
Duddell's 都爹利會館
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,受疫情影響,今年度「亞洲50最佳餐廳」在網上公佈賽果,昨日(3月24日)已預先公佈第51至100位餐廳名單。今日(3月25日)再公佈第1位至第50位,其中有11間香港代表打入50大榜內,值得高興是大班樓由去年第二位晉升首位,排榜首。餐飲集團Black Sheep旗下法式小館Belon在「亞洲50最佳...
佳民集團 在 Facebook 的最讚貼文
有好嘢梗預埋你~~🦞🐓
再同朋友嚟都爹利會館品嚐大廚李文龍師傅每天新鮮焗製的意大利巴馬臣芝士焗澳洲龍蝦,原價港幣1,288,現在超值價港幣388元。鮮甜肉嫩的澳洲龍蝦,用香濃巴馬臣芝士加以焗爐烤出的焦香,色香味俱全!今晚另一亮點係用古法炒鹽焗製的鹽焗雞,真係冇得輸,怡東軒結業後都未食過咁好食嘅鹽焗雞,而且師傅利用雞珍鳳肝及焗雞後的雞油原汁製作煲仔飯,打開砂煲蓋時嗰香味真係神仙都企唔穩。
另外個金川湯浸煮日本宮崎A4和牛片,宮崎A4和牛嘅雪花油脂分布均勻,肉味濃厚,師傅用咗微辣嘅金川湯嚟中和坐A4和牛的肥膩感,絕對驚艷!
溫馨提示:優惠價芝士焗澳洲龍蝦每日限量供應,每枱限定一隻及必須預訂,優惠至5月31日。 古法鹽焗雞必需預定。
#duddells #duddellshk #central #jiagroup #都爹利會館 #佳民集團 #8519HK #michelin #michelinstar #澳洲龍蝦 #古法鹽焗雞
Duddell's
佳民集團 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文
《信報》專欄
「Antimo和他的中意融合菜」
不久前受邀出席了一個別開生面的晚宴,那是由Tatler Dining Kitchen作為策劃單位,跟佳民集團合作,在中環的Haus Hong Kong展開一系列的期間限定(pop-up)餐飲概念活動。頭炮由剛剛過檔佳民集團的Antimo Maria Merone掛帥,3-5月的期間限定店有他掌勺的菜單,而菜單主題則是每三個禮拜更換一次——高大帥氣有浪子氣質的Chef Antimo,深深俘獲了不少女食客的心。這下好了,這班年輕貌美的女粉絲大有理由每三個禮拜去吃Chef Antimo的菜單一次……
這樣的餐飲概念,其實頗適合貪新鮮的香港人,而且大家仍處於不便外遊的階段,對於有新意的活動當然是多多益善。Chef Antimo效力Chef Bombana多年,所做的意大利菜在近兩三年越來越能展現個人風格,是一個大廚邁入成熟期的表現。他這一年多來,曾分別在Octavium和Ciak當過客席大廚,口碑不錯,我跟好友都去過捧場。如今他蟬過別枝, 預計會有更大發揮空間,我所期待的就是這點。

是次pop-up的首個菜單以「Italian Chinese」來作主題,在Chef Antimo的意大利菜裡,融入他這9年來生活在港澳所學到的中菜元素。我曾在這裡寫過,中菜和意大利菜有許多共同特質、味型亦相近,要融合並不難,只視乎高度能達到那一個程度?還有你的重點是想做中菜,還是意大利菜?那你的融合才有個核心的主幹,然後讓旁枝縈繞著主幹去發揮角色。
Chef Antimo 當然是必須做意大利菜,但他很聰明地擷取了中菜元素融入烹調中,讓味道更為討好、出眾。譬如前菜的炸春捲,裡頭的餡料是菠菜捲著的紅蝦和burrata水牛芝士,成功以春捲概念做出了典型的意大利滋味。還有以魚露煮過的椎茸,配上又甜又creamy的洋蔥做成椎茸洋蔥塔,小小一個,別緻可口。
主菜的螯蝦配上豉油sabayon和白菜仔,味道結構、線條皆簡單。水準不夠的廚師,往往讓這些結構簡單的菜式變得單調沈悶,但是Chef Antimo這一道讓大家都牢牢記住了,功力不簡單:螯蝦煮得鮮爽彈牙,豉油sabayon的味道調較得真好!鹹、鮮、甜、酸的平衡度一流,把螯蝦的鮮甜推進得入木三分。作為「綠葉」的白菜仔竟然也不寡,烤得熟度恰好、菜味香濃,就這樣三兩下功夫,俐落簡潔地完成了味道的起承轉合。鴨醬寬條麵,鴨醬的調味裡有蕃紅花、花椒油,鴨味的野、蕃紅花的獨特氣息,跟花椒油的配搭有新意、效果亦佳,份量用得恰到好吃的花椒油,讓鴨味變甜了,蕃紅花的香氣也多了厚度。
單尾是花膠飯,Chef Antimo特別強調是VEA的Chef Vicky啟發、教會他煮花膠。看菜單你以為是花膠risotto?呵呵,他不落俗套地以Puttanseca妓女醬,那就是辣椒、蕃茄和橄欖去燜煮花膠,典型的意大利風味,配上糙米飯!花膠的糯口,和糙米的煙韌,讓口感豐富起來,跟我們平常吃花膠配白飯,是不同角度的演繹。甜點是最後一個驚喜:自家搓的湯丸,配上榛子露,天才!榛子是意大利國粹,讓他變成中式糖水來發揮,味道一流,香濃幼滑,那些喜歡吃核桃露、花生糊的人,一定也會深深愛上這榛子露。奇怪,為何多年來沒中餐廳想過以此作甜點呢?整個菜單甚是美味,唯一缺點是份量偏小,有點不夠過癮!
圖解:
1. 花膠落在Chef Antimo手上有不落俗套的演繹:以經典的「妓女醬」來燜煮,花膠從中菜成功變身為意大利菜。
2. 湯丸配榛子露,天才!用榛子來做糖水其實合情合理至極,但為何多年來沒中餐廳去做?
#antimomariamerone
#jiagroup
#tatlerdiningkitchen
#haushongkong
#italianchinese
佳民集團 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
受疫情影響,今年度「亞洲50最佳餐廳」在網上公佈賽果,昨日(3月24日)已預先公佈第51至100位餐廳名單。今日(3月25日)再公佈第1位至第50位,其中有11間香港代表打入50大榜內,值得高興是大班樓由去年第二位晉升首位,排榜首。餐飲集團Black Sheep旗下法式小館Belon在「亞洲50最佳餐廳」由去年第4位跌至今年第25位,而去年港澳米芝蓮則落榜,不知是否和Belon靈魂人物、前行政總廚Daniel Calvert在去年8月底離職有關。Daniel 去年另謀高就,被東京丸之內四季酒店羅致旗下。Belon短暫停業後重新出發,今個月新任主廚Matthew Kirkley上場,拭目以待。其餘新上榜還有中環法菜小館neighborhood 、amber、. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana Hk in HK、vea 等。
粵菜龍景軒和家全七福今年排名急跌,龍景軒去年獲第33名,今年跌至第47位,而家全七福由去年第25位跌至第48位。新上榜的有MONO by Ricardo Chaneton排第44位,是由餐飲集團佳民集團 (JIA Group) 開設,與米芝蓮三星級餐廳 Mirazur(2019 年世界50佳餐廳排名第1位)的前主廚Ricardo Chaneton共同創辦的最新餐廳。餐廳設於中環安蘭街,提供當代法國美食。MONO摒棄了傳統單點餐單,只供應單一的MONO品嚐菜單,在廚師吧檯餐桌前的座位用餐,午餐最平4道菜$580。另一間重新打入50大的是法日菜「Ta Vie 旅」,同樣是米芝蓮二星,主廚佐藤秀明出生於日本長野,入行初期花了十年烹煮法國菜,再進入東京米芝蓮三星「龍吟」工作三年,2012 年被「龍吟」總廚及創辦人山本征治挑選來主理香港的「天空龍吟」,2015 年自立門戶開設「Ta Vie 旅」。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210325/LEHC5M5ILZGIZLXJ7RIG4ANO34/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#亞洲 #大班樓 #Belon #亞洲50最佳餐廳 #米芝蓮
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
佳民集團 在 謝佳見新戲飾教練PK「麟洋配」 撲球都是真的!吳東諺膝蓋瘀青 的推薦與評價
他們也透露,為了拍戲下足功夫練球,謝佳見還在劇中和奧運金牌「麟洋配」對打, ... 民視新聞網Formosa TV News network ... Order & Uwood歐德 集團. ... <看更多>
佳民集團 在 #佳民集團 - Explore 的推薦與評價
explore #佳民集團at Facebook. ... <看更多>