📍台灣最佳法國酒侍酒師比賽媒體見面會
—
🔥 多數台灣消費者對侍酒師這個行業並不是不尊重, 而是不太了解侍酒師的工作內容, 加上... U know, 台灣熱炒都沒在收開瓶費, 都可以用啤酒杯喝葡萄酒和威士忌. 除非很便宜, 要不然我很少在餐酒館點單杯酒, 唯獨有侍酒師的餐廳我才會點 Wine Pairing Menu (例如: logy).
-
🔥 法國食品協會這次辦的台灣侍酒師比賽已經是第八屆, 決賽在10/30 在台北晶華酒店舉行, 有四位參賽者
Chefs Club Taipei 的曾思皓
T+T的林允順.
Impromptu by Paul Lee的李沖恕
Taïrroir 態芮的蕭加伯
以後就知道在哪裡可以點Wine Pairing Menu 了!!
-
感謝 Sopexa Taiwan 法國食品協會 邀請
——
Blog: http://globalfoodelicious.com
Follow IG: goo.gl/Gh6gyH
IG STORIES DAILY
🔎 IG: globalfoodelicious
🔆 Follow Where and What I eat
——
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者:藍大誠 內容簡介: 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深...
「侍酒師的工作內容」的推薦目錄:
- 關於侍酒師的工作內容 在 娜姐 Foodelicious Facebook 的最佳貼文
- 關於侍酒師的工作內容 在 娜姐 Foodelicious Facebook 的最佳解答
- 關於侍酒師的工作內容 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
- 關於侍酒師的工作內容 在 Humans Offshore Podcast離島人 Youtube 的最讚貼文
- 關於侍酒師的工作內容 在 2分之一強 Youtube 的最佳貼文
- 關於侍酒師的工作內容 在 侍酒師工作在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於侍酒師的工作內容 在 侍酒師工作在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於侍酒師的工作內容 在 【線上課程】成為侍酒師的5堂必修課 - YouTube 的評價
- 關於侍酒師的工作內容 在 Chou Chou徵求熱愛葡萄酒及餐飲的侍酒師! 工作內容 的評價
- 關於侍酒師的工作內容 在 侍酒師薪水ptt的測驗範本和範例,PTT、104、1111、DCARD 的評價
- 關於侍酒師的工作內容 在 侍酒師薪水ptt的測驗範本和範例,PTT、104、1111、DCARD 的評價
侍酒師的工作內容 在 娜姐 Foodelicious Facebook 的最佳解答
📍台灣最佳法國酒侍酒師比賽媒體見面會
—
🔥 多數台灣消費者對侍酒師這個行業並不是不尊重, 而是不太了解侍酒師的工作內容, 加上... U know, 台灣熱炒都沒在收開瓶費, 都可以用啤酒杯喝葡萄酒和威士忌. 除非很便宜, 要不然我很少在餐酒館點單杯酒, 唯獨有侍酒師的餐廳我才會點 Wine Pairing Menu (例如: logy).
-
🔥 法國食品協會這次辦的台灣侍酒師比賽已經是第八屆, 決賽在10/30 在台北晶華酒店舉行, 有四位參賽者
Chefs Club Taipei 的曾思皓
T+T的林允順.
Impromptu by Paul Lee的李沖恕
Taïrroir 態芮的蕭加伯
以後就知道在哪裡可以點Wine Pairing Menu 了!!
-
感謝 Sopexa Taiwan 法國食品協會 邀請
——
Blog: http://globalfoodelicious.com
Follow IG: goo.gl/Gh6gyH
IG STORIES DAILY
🔎 IG: globalfoodelicious
🔆 Follow Where and What I eat
——
侍酒師的工作內容 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁: 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁: 境好出版
#李基銘 #fb新鮮事 #生活有意思 #快樂玩童軍
#漢聲廣播電台
YouTube頻道,可以收看
https://goo.gl/IQXvzd
podcast平台,可以收聽
SoundOn https://bit.ly/3oXSlmF
Spotify https://spoti.fi/2TXxH7V
Apple https://apple.co/2I7NYVc
Google https://bit.ly/2GykvmH
KKBOX https://bit.ly/2JlI3wC
Firstory https://bit.ly/3lCHDPi
請支持六個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘的影音頻道粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.video
Fb新鮮事新聞報粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.fbnews
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.life
侍酒師的工作內容 在 Humans Offshore Podcast離島人 Youtube 的最讚貼文
🔥你是否也嚮往在舒適宜人的午後、在充滿歐式風情的南法酒莊品嚐美酒喝到飽?⠀
⠀
這週離島人邀請到葡萄酒路上的夢想實踐者:沈芸可。⠀
⠀
Celia擁有師大碩士,也擁有法國飯店管理的碩士學位。在法國時發現葡萄酒的樂趣、決心投入相關產業。Celia曾在酒莊實習,從生產、侍酒導覽、行銷助理、跨國酒商等四年以上在法國葡萄酒產業的實務工作經驗。目前旅居南法,是個在職葡萄酒從業者。希望結合線上與實體、創新葡萄酒體驗與現有商業模式,來傳遞更多飲食背後的故事與價值。⠀
⠀
歡迎大家來聽聽這週的離島人播客節目,⠀
來聽聽Celia如何進入葡萄酒產業,及這些年在南法累積生活意識的感知。⠀
-----⠀
🎙Ep079 - 葡萄酒路上的夢想實踐者:沈芸可⠀
#CeliaShen #沈芸可⠀#離島人
🔗 https://www.facebook.com/celiawinetravel/
⠀
🏆經歷⠀
- 葡萄酒內容創作者 : Celia葡萄酒之旅⠀
- 葡萄酒Youtuber / 酒莊私人行程規劃導覽⠀
- 法國精品酒採購業務⠀
- 法國干邑白蘭地品牌行銷⠀
- 法國保樂力加集團 - 干邑白蘭地品牌導覽⠀
- 法國有機酒莊實習⠀
⠀
🎓學歷⠀
- 英國葡萄酒與烈酒教育高級⠀
- 法國昂熱大學:飯店管理碩士⠀
- 臺灣師範大學:歐洲文化與觀光研究所碩士⠀
- 英國伯明罕大學:遺產管理學程⠀
- 長庚大學:資訊管理學系⠀
-----⠀
🎧離島人們的經驗交流播客平台
A podcast platform, shares experiences of those who are offshore.
🎬 Youtube | https://bit.ly/ho_youtube
🎙 參與錄音 | http://bit.ly/humansoffshore_interviewform
🎧 收聽 on Spotify | http://bit.ly/podcast_humansoffshore
👉🏼 Follow us on Instagram | http://bit.ly/humansoffshore_ig
👉🏼 Follow us on Facebook | http://bit.ly/humansoffshore_fb
侍酒師的工作內容 在 2分之一強 Youtube 的最佳貼文
◆加入【2分之一強】專屬頻道會員→ https://bit.ly/3cLDzZw
主題:在他們國家從來沒看過?這些職業好特別!
想看完整版嗎?點我就對了►► https://www.youtube.com/watch?v=qVmSM...
來賓:阿松、劉璇、旅遊達人屠潔
各國代表:馬丁、吳子龍、佩德羅、肯納、布萊恩、兆群
各國奇特職業不一樣!老外居然沒聽過台灣這工作?!因為南非沒有電梯小姐,害肯納差點陷入情網?!洗頭妹是什麼樣的工作,美國人滿頭霧水搞不懂?!佩德羅說西班牙沒有展場模特兒,只靠外表徵人一定會被告?!馬丁說兒童台姐姐太厲害,讓瑞典人好傻眼?!各國又有什麼怪職業,讓大家驚呼好莫名?南非裸體會計師,專業服務到位又養眼?!兆群新加坡朋友的職業是「美人魚」,超強技能你想像不到?!義大利侍酒師需要考證照,不但高薪而且主廚都尊敬?!還有哪些職業讓人無法理解?精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》!
#職業 #奇特 #工作 #侍酒師 #品水師 #裸體會計師 #屋罷驅逐員 #跟我一起 #宅在家
★訂閱【2分之一強】Youtube►► https://www.youtube.com/channel/UCrRJ...
★YouTube限定獨家【2分之一強網路版】►► https://www.youtube.com/playlist?list...
★打工換宿遊台灣【請問 今晚住誰家】►► https://www.youtube.com/playlist?list...
★女性必看寶典【媽媽好神之俗女家務事】►► https://www.youtube.com/playlist?list...
★健康醫療知識【醫師好辣】►► https://www.youtube.com/playlist?list...
★和曾國城一起動動腦【全民星攻略】►► https://www.youtube.com/playlist?list...
★關注【2分之一強】粉絲團►► http://bit.ly/2mrp432
★官方 IG 追起來(@ebchalf_n_half)►► https://pse.is/GE7WW
侍酒師的工作內容 在 侍酒師工作在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
在侍酒師需要哪些專業這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者sony577也提到【新聞挖挖哇】胃什麼問題多?揪出胃癌的隱形殺手!輕鬆養胃治好胃痛胃病! ... <看更多>
侍酒師的工作內容 在 【線上課程】成為侍酒師的5堂必修課 - YouTube 的推薦與評價
為什麼高水準的餐廳都有 侍酒師 ?」「 侍酒師的工作 只是開瓶、倒酒?」「 侍酒師 需要怎樣的專業技能?」「我在餐飲業 工作 ,有可能自修葡萄酒知識? ... <看更多>
侍酒師的工作內容 在 侍酒師工作在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
在侍酒師需要哪些專業這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者sony577也提到【新聞挖挖哇】胃什麼問題多?揪出胃癌的隱形殺手!輕鬆養胃治好胃痛胃病! ... <看更多>