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和朋友見面吃午飯時，她說最近高麗菜生產量
非常多，她家旁邊的傳統市場賣一個10元，
問我有沒有要推薦的韓式高麗菜食譜，
馬上建議了她試試做甘甜爽脆的高麗菜泡菜，
是短時間醃製就可以現吃的，食材容很易買到，
做法也很簡單，所以對不相信自己能做泡菜的人
也很適合做，你也快來試試看吧～
韓式高麗菜泡菜做法:
http://hanguoliaoli.pixnet.net/blog/post/339045464
安妞大家好🐑🐑
這次要找媽媽學最好吃的泡菜做法!
也回答大家對韓國人泡菜文化的問題🤗
希望大家喜歡💜💜
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#kimchi #kfood #羊羊體驗
#為什麼韓國人愛吃泡菜
#蘿蔔泡菜 #韓國女生
#howtomakekimchi
🎵 Track Info:
Title: Short Trip by Roa
Genre and Mood: Dance & Electronic + Happy
———
🎧 Available on:
Spotify: https://open.spotify.com/album/1cBYia...
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#StayHome and cook #WithMe
上星期首爾下了一場大雪。
首爾的冬天不常下雪，每年下雪的時間也不足一星期。
所以本地人看到雪也格外興奮。
下大雪的時候，我正在家中做蘿蔔水泡菜。
冬季的蘿蔔特別甜，正是做蘿蔔泡菜的時後。
做好了的蘿蔔味道清爽，又夾雜了發酵過後的複雜美味。
這個泡菜一點也不辣，甚至連那一隻辣椒也可以不下。
特別將這食譜送給不吃辣又喜歡泡菜的朋友們。
．
鹽浸6小時至一天
發酵兩天（置於室溫）
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鹽浸蘿蔔材料：
蘿蔔800克
鹽35克
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蘿蔔泡菜其他材料：
韓國水梨1/4個
葱5條
紅棗一粒
辣椒兩隻
海帶一塊
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泡菜醃料：
水800毫升
鹽一湯匙
蒜蓉一茶匙
薑蓉半茶匙
米糊一湯匙（做法及材料如下）
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米糊材料：
糯米粉半湯匙
水50毫升
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工具：
2公升容器一個
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做法：
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鹽浸蘿蔔
蘿蔔去皮後切成六等份
將蘿蔔放在容器內，灑上粗鹽
蓋上容器，置於室溫6小時至一天
．
製作米糊
在一個小鍋內，加入糯米粉半湯匙及水50毫升
開小火，煮的時候一邊攪拌
當米糊變得濃稠並沒有顆粒便可關火
取出一湯匙米糊備用
．
準備發酵
蘿蔔瀝乾鹽水後取出備用
將泡菜醃料拌勻（水800毫升，鹽一湯匙，蒜蓉一茶匙，薑蓉半茶匙，米糊一湯匙）
在一個兩公升的容器內，放入蘿蔔，水梨，葱，紅棗，辣椒，海帶
倒入泡菜醃料
蓋上容器，置於室溫兩天，便可享用
兩天後，丟去海帶，並將容器置於雪櫃內保存
沉寂了一個多星期，回首爾後一直留在家中做功課，完成後便立即剪輯之前做夾心青瓜泡菜的影片，一邊剪輯一邊也想吃。
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青瓜在夏天當造，特別好吃，除了用來做中式的蒜蓉拍青瓜外，不如試做這個韓式的泡菜吧。這個泡菜有些做法會加入米糊和水成了「水泡菜」，其他步驟和出來的效果和這裏的一樣，只是多了泡菜汁而已。
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今天晚上剪接完畢便急不及待和大家分享，希望令最近睡得不好的朋友，暫時放鬆一下吧，大家共勉之。
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材料
青瓜三條
醋1/8茶匙
鹽水材料 （浸泡青瓜用）
水一公升
粗鹽100克
夾心餡料材料
韭菜60克
辣椒粉三湯匙
水70毫升
中式葱三條
蒜泥一湯匙
薑泥一茶匙
糖一茶匙
鹽一茶匙
魚露一湯匙
做法
1. 青瓜洗淨後，放到一盆水中並加入醋1/8茶匙，輕輕擦洗後撈起並瀝乾水份
2. 青瓜切段，大約5cm長，然後在青瓜的橫切面切十字，切時留意不要將青瓜切斷並保留大約1cm
3. 青瓜放入鹽水中浸泡，鹽水比例為鹽100克：水一公升，浸大約兩小時
4. 把青瓜撈起並逐一用廚紙抹乾水份
5. 韭菜切3cm長，中式葱切粒
6. 辣椒粉三湯匙和水70毫升先混合，然後加入中式葱粒、蒜泥、薑泥、魚露、糖和鹽拌勻，最後加入韭菜拌好成為夾在青瓜的醃料
7. 把醃料夾入青瓜內，可用竹簽輔助
8. 將夾了饀料的青瓜放入密封瓶內，蓋好並置於室溫（大約20度）一日，然後放入雪櫃保存，最長可保留大約一星期
小秘訣：
青瓜泡菜比其他泡菜容易變壞，所以拌好的泡菜最好一週內吃完。
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《不韓不食 尋找韓國的原味道》現已出版
香港實體書店：誠品、商務、三聯、大眾、中華書局、天地（灣仔）、突破（佐敦）、陳湘記、開益、城邦、榆林、漢榮、森記（灣仔）、無印良品
澳門：宏達圖書中心，文采書店
台灣網上書店：博客來、誠品、金石堂
硏出版訂購：https://m.facebook.com/InPublications/?locale2=zh_TW
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傳統 韓式 泡菜做法 在 [問題] 如宗家府般鮮甜的韓式泡菜做法？ - 看板cookclub 的推薦與評價
之前吃過宗家府泡菜
辣味不突出
但是那個酸味，還有泡菜鮮脆的口感，簡直像是新鮮的蔬菜一樣
很像重現一下
請問板上前輩們，有沒有類似口味的食譜？
感激！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.58.252 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1629381107.A.5A8.html
請問除了好市多還有那邊有賣韓國白菜啊啊？
山東白菜比韓國白菜好買多了XD
※ 編輯: x111222333 (60.251.58.252 臺灣), 08/21/2021 15:07:57
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