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【過年懷舊系列～台南美食篇】
店名：八寸鮨
地址：台南市東區大同路二段403巷54號
電話：06 290 0706
營業時間：12：00～13：30 / 18：30～21：30（週一公休）
圖文好讀版： http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348642820
#壽司羊 #台南 #美食 #日本料理 #日式料理 #江戶前 #握壽司 #無菜單料理 #訂位 #城前鮨 #岩壽司 #壽司天 #鮨本味 #禾莊 #織壽司 #香月壽司
店名：八寸鮨
地址：台南市東區大同路二段403巷54號
電話：06 290 0706
營業時間：12：00～13：30 / 18：30～21：30（週一公休）
看詳細：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348642820
感想：
不管再上去的套餐有多驚人，或是有多大的變化，這幾次來到台南吃的日本料理，不約而同的選擇了，1500元左右的無菜單套餐，如果可以全生食，就盡量的全生食。
其實，在吃到第二間岩壽司的時候就已經有這樣的任性了，希望可以做一個小小的比較，雖然不能在同樣的時間或是說同樣的季節去吃，所用的食材難免會有所差異，但是，至少在類似的價位上，可以看出各間壽司店，對於食材的誠意與手藝的自信，當然，每一間壽司店都有自己的風格，就這一點來說，壽司羊並沒有要說誰一定比較好，誰一定比較不好，而是，誰比較適合壽司羊的口味。
一片生魚片，不光只是產地，還有熟成的技術，都是大大影響到口感跟味道的重要關鍵。
一貫握壽司，除了魚料的處理之外，醋飯的調味，溫度的選擇，軟硬或是有達人說的空氣感，都是大大的影響到一貫握壽司會不會讓人喜歡的重要關鍵。
八寸鮨所用的魚料是壽司羊喜歡的，醋飯的部分，溫度稍微高了一些，味道上來說，沒有白醋飯習慣的甜味，取而代之的是更接近魚本身的滋味，八寸鮨的調味都不會太重，比較可以吃到魚本身的味道，而且又不像岩壽司跟鮨本味，魚料炙燒的部分佔太多，而且也不會像是壽司天的醋飯，味道吃起來這麼特別，算是壽司羊比較可以接受，比較平衡一點的醋飯。
城前鮨也一樣是用赤醋飯，但是，自從小城師傅不站城前鮨的板前之後，去過的兩位朋友，要不是說要等到小城師傅回去的食材才會再去吃，要不然就是說，看著壽司羊的食記流眼淚...這讓壽司羊該如何去說現在的城前鮨...不過，這個麻煩的問題，暫且放下好了，畢竟，沒去吃之前，什麼都難說啊～～～
總之，對於個人的契合度來說，八寸鮨可以獲得不錯的分數，是一間壽司羊會想要推薦給大家去試試看以握壽司為主的日本料理店，不過，推薦的對象主要以台南地區的人為主，因為八寸鮨給壽司羊的感覺，有一點點像是高雄禾莊的日本料理，所以如果對於壽司羊來說，要去台南吃八寸鮨，那不如就留在高雄吃禾莊就好，不是因為價錢，兩間的價格其實都差不多，而是因為開車一趟真的要花不少的時間跟精神啊～～～
#壽司羊 #台南 #美食 #日本料理 #日式料理 #江戶前 #握壽司 #無菜單料理 #訂位 #城前鮨 #岩壽司 #壽司天 #鮨本味 #禾莊 #鮨二七 #織壽司 #香月壽司 #八寸鮨
《對自己期許，不要再有溝通上誤會》
對於上個禮拜，
壽司羊發了一篇跟八寸鮨有關的動態，
主要是說《八寸鮨》不接受奇數個客人的訂位，
所以讓壽司羊沒有辦法去用餐。
當天的狀況是，
壽司羊前一天的早上，打電話去八寸鮨。
壽司羊：請問明天中午12點左右還有位子嗎？
服務人員：請您稍等一下，幫您看看。
壽司羊：好。
服務人員：有的，請問您要訂幾位呢？
壽司羊：一位，中午大約12點左右。
服務人員：不好意思，我們目前不接受一個人的訂位。
壽司羊：（羊羊心理囧，但是羊羊不說...）那如果是現場候位呢，可以接受嗎？
服務人員：不好意思，沒有辦法，我們目前只接受偶數個人的候位，因為店內的位子只有八個...所以不接受奇數個的訂位跟候位。
壽司羊：了解了，謝謝。
因為當天的對話差不多是如此，
所以才會讓壽司羊有一點不開心，
也才有到新市的 #鮨本味 去用餐的機會，
不能說對於八寸鮨懷恨在心，
而是說只是覺得非常的可惜，
而且當天也去在粉絲頁上頭揪人（有動態可以為證），
只可惜，當天晚上找到人要去訂位的時候，
隔天中午的位子已經被訂滿了...
不過在上一篇 鮨本味 的食記PO出來的時候，
就有網友很熱心的跟壽司羊說，
其實...八寸鮨也是可以接受一個人的訂位的，
雖然當下聽到的時候很傻眼...
（難不成已經被列成黑名單了嗎...壽司羊明明連名字都還沒有說啊...囧）
但是，解釋的說法是，
隔天中午可能還沒有人訂位，
為了預防當天中午只有一位客人，
開店可能會賠錢，所以就不接受一個人的訂位...
如果真的很想吃，可以留電話給服務人員，
之後還有其他人訂位，就可以補上...
就這樣的解釋來說，
壽司羊是可以體諒也可以接受的，
可是問題是...
當天的服務人員沒有這樣說啊...
壽司羊連現場候位都說出來了，
結果還是被服務人員拒絕...
這樣到底是...什麼狀況...
最後，
壽司羊只有私訊八寸鮨的粉絲專頁...
得到的結果是...
一個人當然也會接，
只不過如果沒有人訂位，
一個人的話食材比較難準備...
下次要去吃的話可以提早先詢問...
雖然最後聽完之後會有一些囧感...
因為電話裡頭服務人員說的，
跟網友以及粉絲頁回應的真的有很大的差別...
不過，最後得到的意思應該是，
#如果沒有其他人訂位，
#是不接受一個人訂位的，
#如果當天還有其他人訂位，
#而且也還有空位，
#就可以接受一個人的訂位。
就這一點來說，
壽司羊是可以體諒跟接受這樣的解釋，
畢竟現在生意真的不好做。
雖然，一開始服務人員可能是新手上路，
所以不小心說錯，
不過，畢竟人都有第一次，也都有犯錯的可能性，
雖然留下了小小遺憾，
但是，至少這個誤會有解開來，
所以也就不要苛求了，
因此，壽司羊也就在此跟大家解釋一下。
不過最後仍就是這樣希望，
希望八寸鮨真的有好吃的讓壽司羊，
可以這樣一直預約不到，
卻還是想要去吃的期望啊。
#台南 #壽司 #握壽司 #日本料理 #日式料理 #無菜單料理 #吃不到 #預約制 #服務人員 #一個人 #奇數 #偶數 #體諒 #誤會
八寸鮨 竟然不接受一個人的訂位， 連現場候位都沒有辦法... 聽起來真的是讓人火大與悲傷... ((謎之聲：沒辦法，這就是魯蛇的悲傷... 所以雖然這樣說對鮨本味的師傅比較 ... ... <看更多>
店名：八寸鮨地址：台南市東區大同路二段403巷54號電話：06 290 0706 營業時間：12：00～13：30（週二～週四中午不營業） 18：30～21：30（週二～ ... ... <看更多>
八 寸 鮨 訂 位 在 八寸鮨 的推薦與評價
【 八寸鮨】. 江戶前壽司座位六～八席完全預約制. 不接受當天訂位請提前預約. 套餐價位2800$/人. ※包場費用16800元※包場人數2～6位. 或依您的預算搭配食材【單人套餐 ... ... <看更多>