深水埗呢間老字號豆品廠,九成客都係買豆腐花同豆漿等名物,其實佢哋之前新出嘅薑汁豆腐雪糕非常值留意,而家天氣咁熱買嚟食就啱晒~
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公和荳品廠雪糕 在 偽學術 Facebook 的最佳貼文
[電影城市:香港] 缽仔糕的滋味:《新不了情》中的庶民記憶 / 李長潔
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深水埗的雜亂濕熱是香港城市風貌中重要的景觀典型,從地鐵上來後就直接進入熱鬧的市場,各式氣味混雜,腐敗的垃圾、廉價的香水、翻騰的小吃,以及來往人群身上的酸汗,香臭皆濃厚。雖是雜亂骯髒,但也是吃的津津有味,許多知名地攤小吃都在此數十年了,像是「劉森記麵家」、「坤記糕品專家」、「公和荳品廠」遠近馳名,知名的「添好運」亦起家於此。市場旁的鴨寮街是販賣電器的區域,2002年的電影《無間道》中,蔡琴一曲《被遺忘的時光》,就在其中的音響店鋪響起。
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「是誰在敲打我窗」,是香港幾十年來的庶民記憶,正被深水埗的各類感官感覺(sensation)喚起,如法國文豪普魯斯特(Marcel Proust)《追憶似水年華》中被味覺所召喚的人生即視感,深水埗的濕熱、香臭、喧吵總是展演著香港城市的「被遺忘的時光」。
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#坤記糕品
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在地鐵站出口處,「坤記糕品專家」碩果僅存的傳統糕點味道,似乎讓人們想起了些甚麼。35度的炎熱天氣,店面的大姊熱烈地推銷著檯面上的點心,白糖糕、倫敦糕、缽仔糕,看得我眼花撩亂。挑了用糖、米、紅豆製成的缽仔糕,糕點隨意方便的形式、便宜的價格透露了這個糕點的庶民性格。很長一段時間,我以為這帶著紅豆的碗糕,叫作「紅豆糕」,為甚麼呢?因為一部電影:《新不了情》(1993)。
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#新不了情中的飲食場景
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爾冬陞導演的《新不了情》是香港90年代最具代表性的影像之一,尤其在97回歸前夕,該電影中對「人事變幻」與「城市變遷」做了最好看、細膩的詮釋,雖然在愛情的俗套中,但卻真摯到不要不要的。爾冬陞的「幻變」敘事,將香港城市與香港人帶入人生的百般滋味,並且,實際地用「滋味」來作為引子。
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《新不了情》中有七個主要飲食的場面:家裏的金錢龜煲湯、油麻地酒吧裏的烤田螺、海上船屋的燒鵝麵、旺角中國冰室的奶茶、家裏的生日蛋糕、廟街上的大排檔、街邊的缽子糕,七個飲食場景貫穿了香港中產階層以下的日常生活,透過飲食的類型、場境指涉著底邊階層人生故事、遭遇與情感。
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例如中國南方煲湯的飲食習慣,乃補足氣候炎熱下食慾不佳所缺乏的營養,電影中也以母親煲湯描述慈愛上的表現;同樣發生在家中的,還有替母親慶生的場面,一盤簡單的白奶油蛋糕,化解了世代與階級間的衝突。燒鵝麵、大排檔都是小人物之間愛情故事的浪漫滋味。
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#缽仔糕的隱喻
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在《新不了情》中,缽仔糕應該是本劇的核心食物。因為台灣的配音都稱作「紅豆糕」,所以一直以為袁詠儀與劉青雲在廟街閒晃食玩的是某種雪糕冰棍,後來長大後仔細地看了字幕與聽粵語後,才發現是叫缽仔糕的點心。缽仔糕是80年代的便宜糕點,一種屬於街頭的小吃。其用瓦缽為模,將米漿與黃糖和蒸為糕體,入口香甜嫩彈,也可加入紅豆,或將黃糖換成白糖,為白色的缽仔糕。
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缽仔糕,在爾冬陞《新不了情》中是最有「滋味」的食物。它象徵著香港底邊階層生活的滋味,用十分簡易的手工作法,便可獲得的快樂,強調著「自食其力」的樂觀奮鬥,平實而知足。這樣的屬於大眾的缽仔糕,同樣也在《歲月神偷》中擔任「知足常樂」的再現。在劇中袁詠儀與劉青雲以兩個顏色的缽仔糕(一白一黃),為愛情的甜蜜滋味開場,揭開了電影中其他的飲食系列。而缽仔糕也是《新不了情》中人物故事的落幕,罹癌的袁詠儀為了想要吃一口缽仔糕,讓劉青雲夜裡趕去買了,卻像是刻意地為自己的別離找了一個不需要說再見的合理借口。當劉青雲拎著塑膠袋,一黃一白兩塊缽仔糕磨擦著發出略帶緊迫的聲響,便終告了這無法自諒的不在場證明。
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#變幻的人事與城市
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缽仔糕的滋味為《新不了情》設下「幻變」的佈署,一方面,它是「人事變幻」的最佳道具,人生的偶然離合,都透過香甜的滋味來經歷;另一方面,它也是「城市變遷」,主角職涯際遇的順與不順,新舊世代的衝突與交替,以及舊時代消逝的象徵。缽仔糕凝結了整個80年代的浪漫懷舊,如果有機會到深水埗,就來嚐嚐「變幻」的滋味吧。
公和荳品廠雪糕 在 瘋玩瘋食遊記 Facebook 的最佳貼文
<手工✖懷舊> 📣開聲😆
煎釀豆腐 $11/5件
每次去到深水埗都會癮起食小食👅 依個都係必食之選😎 今次9點左右經仲未閂好驚喜🙆 食埋番歸就perfect池💕
豆腐好滑👍 表面煎到脆身 魚肉幾彈 回味無窮😊 配豆瓣醬至正😋 雖然環境污糟啲🙈 但依種味道真係吾係度度都搵到😍
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公和荳品廠📍
深水埗 北河街118號地下
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公和荳品廠雪糕 在 alex lam Youtube 的精選貼文
深水埗一日遊
合益泰小食 滑嫩腸粉
公和荳品廠 豆腐花 試埋薑汁豆腐雪糕球
米芝蓮小食推介 MICHELIN Guide Sham Shui Po Kung Wo Beancurd Factory
深水埗北河街118號地下
G/F, 118 Pei Ho Street, Sham Shui Po
深水埗桂林街121號地舖
G/F, 121 Kweilin Street, Sham Shui Po
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公和荳品廠雪糕 在 alex lam Youtube 的精選貼文
放假,出街食飯 ,行街
品嚐久未品嚐既合益泰滑腸粉
公和豆腐花
腸粉$16 8條,芝麻,甜醬任添 牛肉球12蚊3個
公和豆腐花,12蚊大碗,冷熱同價
豆腐花雪糕配薑汁 $13,煎豆腐三寶 釀豆腐,豆腐嫩滑有豆香,煎過既豆腐都非常細滑,有如食緊熱豆腐花一樣
豆味濃香,別家完全吃不到的滋味
另外行街,睇 鴨寮街 Apliu Street ,基隆茶餐廳,玩具街
街市,小店,一應俱全
#深水埗 #鴨寮街 #合益泰小食 #合益泰 #基隆茶餐廳 #公和荳品廠 #豆腐花
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公和荳品廠雪糕 在 雅軒Kinki KB Lam Youtube 的最佳解答
【葵廣掃街B-芝士麵/墨西哥卷/芋圓豆花/花生糯米糍】
可能係葵廣最好食嘅芋圓豆花!!!
可能係葵廣最大個芝士撈撈意粉!!!
可能係葵廣最傳統嘅花生糯米糍!!!
可能係葵廣唯一一間墨西哥卷!!!
===記得剔「搶先看」===
逢星期四晚上8點 ?雅軒漫遊食盡香港18區?
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黑松露芝士撈麵 $30
Happy Toast
葵芳葵富路7號葵涌廣場2樓2005號舖
美式熱狗蛋卷(大) $26
Tosiman墨西哥卷專門店
葵芳葵富路7號葵涌廣場2樓潮流廊2012號鋪
三色芋圓豆花 $25
豆卜魚腐 $18
公和荳品廠
葵芳葵富路7號葵涌廣場2樓潮流廊2期2023號舖
花生糯米糍(小盒)$15
長洲地道糯米糍
葵芳葵富路7號葵涌廣場地下A21B舖
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逢星期四晚上8點 ?雅軒漫遊食盡香港18區?
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► 自由身演員、主持、Vlogger
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葵廣掃街A-$20北京填鴨卷+粟米濃湯味Chok雞▲雅軒漫遊食盡香港18區[[中字]]
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母親節推介:大角咀活魚刺身+群翅鍋▲雅軒試食報告
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元朗$168放題任飲百威+Rosee+蘋果酒 ▲雅軒試食報告
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觀塘工廈萬三呎空中花河-西餐+BBQ+酒吧 ▲雅軒試食報告 [[中字]]
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尖沙咀網紅麵包控推介 ▲雅軒平民食堂 [[中字]]
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銅鑼灣$28佛跳牆 高質中菜午餐抵食 ▲雅軒試食報告 [[中字]]
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芒果季節!必試印度阿芳素芒▲雅軒試食報告
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觀塘區茶記冰室推介part B- $16炸脾紅豆冰$25油脾瀨粉 ▲雅軒漫遊食盡香港18區[[中字]]
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屯門華都懷舊風掃街-即炸蜜瓜奶/蝦醬雞翼/胡椒豬肚雞湯 ▲雅軒漫遊食盡香港18區[[中字]]
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公和荳品廠雪糕 在 薑汁豆腐雪糕- 公和荳品廠Kung Wo Beancurd Factory 的推薦與評價
公和荳品廠 Kung Wo Beancurd Factory 的帖子. 公和荳品廠Kung Wo Beancurd Factory 在公和荳品廠Kung Wo Beancurd Factory. 2021年2月26日. . 薑汁豆腐雪糕. ... <看更多>
公和荳品廠雪糕 在 老區新故丨公和荳品廠堅守傳統風味見證深水埗時代變遷 的推薦與評價
講到香港傳統地道美食,以豆腐花、豆漿聞名的深水埗北河街的 公和荳品廠 絕對是許多香港人的集體回憶,這家擁有百年歷史的荳品店,多次獲得「米芝蓮」 ... ... <看更多>
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請問超級市場之類有無得賣? 1 yr. ... <看更多>