《簡單版蜂蜜生巧克力》🍫🍫
內容多多小貼士多多請詳閱🤓
#還有按讚分享唷🤣🤣🤣
#根本是出書的內容
35%動物鮮奶油140克
蜂蜜20克
法芙娜72%阿拉瓜尼黑巧克力200克
法芙娜40%吉瓦娜牛奶巧克力80克
無鹽奶油30克(室溫)
可可粉 適量
作法:
1. 動物鮮奶油、蜂蜜、加溫至80度沖入室溫巧克力中,靜置1分鐘後用打蛋器拌至光滑有光澤乳化狀態後,40度以下加入室無鹽奶油拌勻,製作巧克力甘納許
2. 15X15公分方形框底部包上保鮮膜,將巧克力甘納許倒入鋪平後,冷藏一晚結晶
3. 脫模後,用刀切出2X2公分大小,表面沾上可可粉,冷藏保存7天
🌟小貼士
關於甘納許的組成:
❤️甘納許是水分包住油脂的(O/W) #乳化結構。甘納許中的 #脂肪 來自巧克力中的可可脂和鮮奶油,及奶油中的乳脂。甘納許中的 #水份 來自鮮奶油和添加的任何其他液體。
儘管甘納許中只包含了幾種食材,但每種食材在配方中都有重要的作用。
1. 鮮奶油:
鮮奶油是甘納許中 #水份 的主要來源。 沒有足夠的水份,脂肪將無法分散,造成甘納許分離。 當鮮奶油裡的乳脂與可可脂混合結晶凝固時,因乳脂相對於可可脂具有較低的固體脂肪指數,加上 #共同結晶 作用的影響,乳脂會降低巧克力的 #融點,增加甘納許 #化口性。另外,鮮奶油除了水分及乳脂外,另含有乳糖及固形物,能進一步增加甘納許的風味。
2. 輔助液體糖:
巧克力裡含有糖,所以甘納許的大部分甜味是由巧克力提供的。 輔助甜味劑在甘納許中有三個主要功能:可以延長其 #保質期、改善甘納許 #質地 並使其 #穩定。 最常用的輔助液體糖是 #葡萄糖漿 和 #轉化糖。
通過與水結合,降低了甘納許的 #水活度,延長保存期限。 雖然轉化糖比葡萄糖漿更有效地降低水活度並延長保質期,但因轉化糖甜度較高,也會增加最後甘納許的甜度。
液體糖在甘納許也能防止糖的 #反結晶,讓甘納許的質地更滑順。在製作甘納許時,巧克力中的大部分蔗糖都會溶解在鮮奶油所提供的液體中。 甘納許完成後隨著時間拉長,蔗糖會反結晶,從而產生顆粒狀乾燥的口感。在添加液體糖後,有助於防止糖反結晶的形成,保持滑順的口感。
其中加入葡萄糖漿能增加了液體的 #粘度,使得水分子與油脂分子的摩擦力增加,有助於幫助乳化,防止油脂分子聚結,防止分離。 轉化糖因為不具黏稠性,所以穩定作用較小。
3. 巧克力:
巧克力是有可可脂、可可固形物,糖組成,其中 #可可固形物 為甘納許提供巧克力風味,另外 #可可脂 的結晶作用,使甘納許可以完全 #凝固。
由於巧克力是甘納許的最重要的組成部分,因此所使用的巧克力對最後甘納許的質地,風味和特性有著極大的影響。
當使用可可脂含量越高的巧克力會導致甘納許凝固後變較硬,並可能因為導致脂肪過多而導致 #分離。相對的可可脂 #不足 會導致凝脂不足,無法完全凝固而影響作業。
4. 奶油:
甘納許中添加的奶油,由於 #共晶作用,有助於可可脂分散於液體中,並在結晶後降低甘納許 #融點。 是否添加奶油取決於所選擇的鮮奶油和巧克力的種類以及是否添加其他的液體食材。
5. 可可脂:
有時將可可脂添加到甘納許中,用來增加甘納許凝固後的 #硬度。 相對於奶油讓甘納許能讓甘納許軟化,可可脂會導致甘納許變硬。
對於一些 #風味細膩 的甘納許,添加可可脂可以改善使用低脂巧克力而導致甘納許中可可脂含量不足,而造成無法凝固的結果。添加可可脂雖然會讓甘納許變硬,但不會增加巧克力的風味,從而讓其他風味能更加明顯。
歡迎加入地下社團
烘焙分享疑難解答請來✅庚辰老師的甜點不正常
日貨日雜烘焙怎麼那麼好買請來
✅甜點不正常之董董愛買團
傲嬌腦師的毒舌IG在這裡💕https://instagram.com/chocolatmurmur?utm_medium=copy_link
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,黃偉俐醫師現在雖然是身心科診所的院長,但他的職業範疇以前就是做生技顧問,臨床實驗設計,也曾在輝瑞、AZ任職,所以對於這樣的專家而言,高端的實驗設計跟食藥署的的規範簡直難以想像,世界怎麼追得上台灣這麼量身打造就是要讓他過的實驗規範?! 更進一步的是,這樣的規範要怎麼獲得世界認可?WHO給的規範是最底...
共晶作用 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的精選貼文
黃偉俐醫師現在雖然是身心科診所的院長,但他的職業範疇以前就是做生技顧問,臨床實驗設計,也曾在輝瑞、AZ任職,所以對於這樣的專家而言,高端的實驗設計跟食藥署的的規範簡直難以想像,世界怎麼追得上台灣這麼量身打造就是要讓他過的實驗規範?!
更進一步的是,這樣的規範要怎麼獲得世界認可?WHO給的規範是最底限,實在沒辦法也要三千人,但我國的食藥署把這個最底限變成【這樣就可以打在人民身上了】,這在邏輯上是不是差太多了啊?
二期期中報告解盲就EUA
這個到底在科學上要怎麼解釋
這個東西沒有科學的解釋這叫無賴
那台灣的食藥署又更好笑了
他說只要AZ抗體的67%
你不會覺得很奇怪嗎你知道嗎
我知道三分之二這數字怎麼抓出來的
75%乘以三分之二是多少
75%乘以三分之二是50
就是他剛好就是抓一個
above WHO的防護力標準50%
那個剛好低空飛過了所以才這樣子做
答對啦 bingo啊
你不覺得這是無賴嗎
不是這也...
這個兜數據也兜得太誇張了吧
不會啊你根據WHO的指引啊
他所有東西都是根據WHO的指引啊
二期要做多少人是WHO說的啊
那都是底線
就是WHO跟你說狀況最爛最爛也要這樣
但是在我國的規劃裡面就變成那就這樣就好了
這不是一個高標的開發標準
我為什麼說是無賴你知道嗎
你想想看如果你今天是一個藥廠
那已經有一個疫苗出來了
比如說證實是75%
然後呢根據世界衛生組織我只要50%就好了
那大家都不用做三期啦
每個都做免疫橋接就好啦
所以像輝瑞 莫德納他們是白癡大傻瓜
我丟個幾億美金幾十億美金去做三期
然後呢我就直接做免疫橋接就好啦
所以為什麼我估算世界不會
任何大國家比如說歐盟或美國的FDA食藥署
或歐洲講的藥物管理局
這不可能通過它的EUA或者它的藥證的啊
因為他一但發行這樣子的藥證的時候
他在鼓勵別人投機跟無賴啊
目前CDC主張是先救一劑覆蓋率
就是大家盡量打拼命打
反正大家盡量都打到一劑
那可是有很多的公衛或是免疫專家認為
應該要拚弱勢者就是容易重症者的兩劑覆蓋率
請問黃醫師你覺得
以防疫來看你比較認同哪一種做法
我們要捨老救關鍵
其實我們後來的做法也很多是這樣
比如說防疫人員先打對不對
醫護人員先打 為什麼
如果今天是醫護人員跟老年人你要先救哪一個
你要先打哪一個
那沒辦法應該就是醫護人員
為什麼因為你今天老年人死了就死了
或者哪一個年齡層的人一樣
你死了就死了你不會傳染給別人
但是醫護人員會傳染給別人對不對
那你如果今天是關鍵的東西
你今天如果台灣的晶片廠掛了
請問台灣的經濟會怎樣會死多少人
應該我國整個GDP會崩潰
然後國際間就想說原來我這麼缺台積電
它的確會造成今年以來的
幾乎所有的GDP成長都變成飛灰
會灰飛煙滅
而且這是世界性的混亂
但是如果一但這樣很好
因為保證疫苗絕對幾千萬劑就立刻過來
馬上源源不絕的來
我不打他可能都強迫我要打
所以公衛政策有些時候必須是殘忍的
所以在一劑跟二劑之間
我們來講的是這種殘忍度的問題對不對
今天是要想辦法保護一群人不受感染
那你要保護誰
我在想的是怎樣保護我們台灣的關鍵的東西
跟怎樣保護這個社會不要受到大規模傳染的情形
我覺得最大的議題是陳時中先生必須
為台灣疫苗不夠而下台
這個我同意
他應該要負責而且至少要道歉
但到現在沒道歉還把他吹成一個神
這我不能接受
這不是道歉可以解決的問題
你今天購買的只有1500萬的疫苗
你是要怎麼道歉
聯亞掛了高端做不出來你是要怎麼道歉
總共數字是1505萬劑
也就是你1505萬劑連2350萬人
二分之一的人打一劑都不夠
那就是疫苗採購有問題
所以一直在吵一劑二劑不是很好笑嗎
你應該要陳時中下台
不要讓他每天去接機對不對
台灣變成無賴跟乞丐
有一個無賴的生技公司
再加上乞丐的衛生官員
這不是很好笑嗎
我覺得很奇怪啦
台灣自己政府不知道什麼時候該做無賴的行為
可是卻允許生技公司一天到晚在無賴
黃醫師我們剛剛都指控了都說了已經講了很多
你覺得高端這種沒有真正第三期臨床
也沒有防護力數據的疫苗在台灣硬是推動
會產生的最壞想定是什麼
我覺得最壞的想定是政府認為高端有1千萬
然後聯亞有1千萬結果只買了1505萬
這是最糟糕的事情
所以一開始就糟了政策錯了
因為次蛋白的技術其實之前有很多的驗證
免疫臨床橋接也沒有問題
但是對於整個全世界的生技跟醫藥行業來講
這一家公司叫做無賴
我講的很清楚了嘛
如果大家都這樣子那我幹嘛花幾億美金
我就等別人的我再做免疫橋接
花個幾億台幣就好啦
那這不是無賴嗎對不對
那你今天明明沒有Delta的資料
你就說它會對Delta很有效這不是無賴嗎
你今天只有做三千個
只知道千分之一的副作用沒有問題
然後你說你這支疫苗沒有問題
那這不是無賴嗎
所有所有的行為都是無賴啊
但是我覺得這個東西不是問題
最大的問題不是說這一支疫苗真的會打死人
不是的
最大的問題也不是這支疫苗沒有效怎麼樣
最大問題是因為我們相信高端有效
然後可以給我們1千萬劑
結果他只給我們幾十萬劑
然後我們的政府只買了1505萬的疫苗
我覺得這件事情是我們這個國家最大的危機
所以我們不要搞錯重點
我覺得國民黨常常畫錯重點
你的重點是在
你的政府為什麼只買了1505萬劑疫苗
這才是最大的重點
這東西是難辭其咎的
今天你如果真的要去追究這些事情
你覺得陳時中或是蔡英文有什麼說詞
沒有嘛
你今天是靠別人捐嘛
這世界上我覺得我們社會領袖
我們這些企業我們為什麼會沒有人出來
願意像我一樣
難道這些企業主是笨蛋嗎 不是吧
他們應該都看得很清楚才會去捐
那為什麼大家不站出來
去反對這個政府這樣無良的做法
我不明白的是這個
我認為重點絕對不是在高端
而是在我們政府為了高端跟聯亞
只買了1505萬劑我再講一次
連給大家打一遍都不夠的1505萬劑
然後每天在那邊沾沾自喜的
跑去迎接別人施捨給我們的疫苗
這東西叫做什麼
我們的全民是笨蛋
我們的企業主是白癡
不可能吧
全世界做這麼大的生意
這些企業主不是白痴吧
只是沒有勇氣吧
阿宅萬事通語錄貼圖上架囉 https://reurl.cc/dV7bmD
【Facebook傳送門】 https://www.facebook.com/Geekfirm
【Twitch傳送門】 https://www.twitch.tv/otakuarmy2
【加入YT會員按鈕】 https://reurl.cc/raleRb
【訂閱YT頻道按鈕】 https://reurl.cc/Q3k0g9
購買朱大衣服傳送門: https://shop.lucifer.tw/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/uRsD15hMC-E/hqdefault.jpg)
共晶作用 在 Bradley說故事 Youtube 的最佳解答
官方頁面參考:
https://www.nuskin.com.tw/shop/productdetail/1176341658270292457?catalogId=1218156571869204514
Epoch® 潔手晶露
Epoch® Waterless Handwash
草本成分 長效衛生乾洗手
產品介紹:
成分包含薰衣草與金銀花萃取等成分,能發揮優異有效的清潔效果並能帶來滋潤,不會有多數「乾洗手」產品,使肌膚容易乾澀的困擾。含62% 酒精成分,有效清潔雙手,發揮持久的保護作用。
產品容量:
100ml
使用建議:
取適量潔手晶露於雙手,相互揉搓,至產品完全揮發即可,不需以水沖洗,即可達到清潔功效。
全成分:SD Alcohol 40-B, Water (Aqua), Carbomer, PEG-40 Hydrogenated Castor Oil, Fragrance (Parfum), Lavandula Angustifolia (Lavender) Oil, Chlorphenesin, Aminomethyl Propanol, Lonicera Japonica (Honeysuckle) Flower Extract.
Q1:小朋友或嬰兒可以用潔手晶露嗎?
A1:小朋友或嬰兒經常會以手取食物直接放入口中,因此手部的清潔衛生更加重要,潔手晶露通過 皮膚專家所做的安全性試驗,小朋友及嬰兒可放心使用,還可避免腸病毒喔!
Q2:為何潔手晶露含有酒精?
A1:因潔手晶露主要是乾洗手的設計,美國法規規定乾洗手配方一定要加入酒精來達到消毒的目的, 因酒精本身是很好的清潔成分,同時還有很好的揮發性,因此必須添加。然而 NU SKIN 秉持著 「薈萃優質、純然無瑕」的產品理念,除了添加酒精外,仍另添加了多種植物萃取成分發揮優 異的清潔效果,同時滋潤保護肌膚。
此產品分僅供參考,詳細產品資訊以產品標籤標示為主。
Epoch® 生活純品系列帶領您體驗大自然所賦予我們的豐富天然資源,並且每賣出一瓶本系列產品,便捐出0.25美元,做為善的力量基金,為大自然保育及弱勢團體盡一份力量,使用Epoch® 生活純品系列產品,藉由一顆關懷的心,共同創造美麗新世界。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/QthWwmKLphY/hqdefault.jpg)
共晶作用 在 巴打台 Youtube 的最讚貼文
香港今日社論2020年12月30日(100蚊獅子頭)
https://youtu.be/mupYH4RA9h0
請各網友支持巴打台
巴打台購物網址
https://badatoy.com/shop/
巴打台Facebook
https://www.facebook.com/badatoyhk/
巴打台Youtube Channel:
https://www.youtube.com/channel/UCmc27Xd9EBFnc2QsayzA12g
------------------------
明報社評
去年今天,一份由武漢市衛生健康委員會發出的緊急通知,揭開了新冠病毒疫情的序幕。一年過去,全球染疫人數已突破8000萬,多國抗疫潰不成軍,無論是微觀層次的日常生活,還是宏觀層次的環球經濟和國際格局,都出現了翻天覆地變化,成見、私心與政治操作,令國際合作抗疫淪為空談,不少人寄望疫苗救世,甚至認為明年下半年可以走出疫情泥沼,現實是接種新冠疫苗可以減少發病機率,不代表不會感染病毒,不排除接種者像無症狀感染者那樣可以傳播病毒,以為疫情快將走到盡頭,乃是不切實際的幻想,各類外防輸入、內防擴散的防疫措施,相信還要持續一段長時間。香港疫情一波接一波,外防輸入明顯失敗,當局必須堵塞漏洞,同時亦要讓公眾了解疫苗接種的作用與局限。
蘋果頭條
第四波疫情至今未有遏止迹象,《蘋果》分析數據發現,今次確診個案及源頭不明個案均在高位橫行,未有如第三波般「快上快落」;患者由確診至死亡的時間,亦較第三波的18.41日,大幅縮短至10.76日。有醫生認為,數據反映社區潛伏多個隱形傳播鏈,推斷第四波疫情或較第三波為長,批評政府過早放鬆防疫措施,導致第四波疫情爆發。第四波首宗個案於11月1日出現,截至本月23日,已持續53天,確診人數增至3,030人,導致25人死亡。今波疫情亦爆發出本港最大感染群組,涉及732人的跳舞群組出現達7代傳播,並引伸出其他感染群組,包括東華三院何玉清翠柳頤庭、葵盛西邨及麗晶花園群組等。
東方正論
香港中毒了,新冠病毒肆虐,司法病毒也在各級法院蔓延,不少裁決都令人嘩然,輕判放生黑暴比比皆是,各界對司法機構質疑之聲前所未見,一個又一個反中亂港分子棄保潛逃,大漢奸黎智英多宗官司纏身,涉及欺詐及違反《港區國安法》,顯然有潛逃風險,原本被拒保釋,即時還押,卻在高院獲得保釋,政界反應是匪夷所思,法庭判詞昨日頒布,公道自在人心,民意可反映一切。國安法指定法官李運騰在判詞回應黎智英潛逃風險,指黎智英以往一直遵守保釋條件,與香港有連繫,家人在香港,也在香港有相當多的生意,並認為保釋條件足夠嚴苛。
星島社論
政府持續有序推售土地,以增加房屋供應。發展局昨公布新一季(明年一至三月)賣地計畫,推出三幅分別位於山頂、啟德及粉嶺古洞住宅地,涉二千二百四十伙,較今個季度急增二點六倍,當中規模最大的古洞地皮,更為區內首度推出住宅用地;總結今個財政年度各項私樓供應,預計可提供約一萬二千八百七十伙,貼近全年供應目標水平,料能達標。發展局局長黃偉綸昨日表示,下季將推出三幅住宅地共涉二千二百四十伙,連同私人發展及重建項目提供一千八百一十五伙,再計及港鐵黃竹坑站六期的七百五十伙,整體供應達四千八百伙,為今個財政年度新高。
經濟社評
美歐多國開始為國民接種新冠疫苗之際,一些公司正積極研發「疫苗護照」流動應用程式(App),作為未來入境免檢疫的健康證明,以便恢復國際旅遊。港府今天推出的「智方便」App,稍後亦會加入電子針卡功能,當局宜盡早與周邊地區商討「疫苗護照」互認免檢疫安排。「智方便」是一站式數碼服務平台,利用指紋或臉容辨識來確認身份,進行網上服務和交易,如交稅、駕駛執照續牌等逾20項服務,稍後更會加入電子針卡、查詢檢測結果等功能。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/mupYH4RA9h0/hqdefault.jpg)
共晶作用 在 清大材料系∮高中生專區∮ - [材料日常] 相圖相圖是 ... - Facebook 的推薦與評價
由於相與相之間的交互作用,使得多相系統的性質變得不同於個別的相,此外通常多相比單相的性質來的佳。 相圖三要素: 1. 點(ex:共晶點) 2. 線(ex:液相線) ... <看更多>