威士忌裡的歧視鏈
秋節連假期間看了兩部商業大片。《沙丘》完全不讓等候多年的影迷失望，黃沙滾滾的浩蕩沙漠下潛伏的巨型沙蟲，與夢境、預言、背叛和勾心鬥角的政治鬥爭交織出一幅未來異世界，導演刻意壓低觀眾習以為常的科幻元素，以沉重的配樂鋪陳，一上映便注定成為史詩級鉅作。《尚氣與十環傳奇》承襲並銜接過去十年漫威築起的宇宙觀，為下一個十年盛世開拓新局，卻大異於「復仇者聯盟」中飛天遁地、忽大忽小的超能力，以東方拳拳到肉的武術打出另一番天地，上映後在美國蟬連三周票房冠軍，一掃未上映前選角問題的紛擾，跌破眾人眼鏡。
《沙丘》的導演丹尼．維勒納夫過去曾拍過多部叫好、但不太叫座的電影，如《異星入境》《銀翼殺手2049》，這部改編自經典科幻小說的電影，由於故事隱澀、上場人物眾多，過去曾毀在大導大衛．林區手中(我於Netflix重看了一遍《沙丘魔堡》，的確慘不忍睹)，此時改編上映的只是上半部，華納公司將視賣座成績決定是否繼續投資，讓身負商業與藝術片重任的導演忍不住批評部部大賣的漫威電影：「我們實在看太多了，那就是一部部複製貼上的作品，這種類型的電影已經把我們的感官變成了喪屍般麻痺」。雖然是有感而發，但也不是無的放矢，因為《華爾街之狼》的名導馬丁．史柯西斯的批判更是猛烈：「漫威那樣根本不是在拍電影，而是在做主題樂園！」
作為一個單純的電影喜好者，藝術片有值得沉浸的深思課題和美感，而商業片也有其不可忽略的感官刺激，兩者大抵都實踐了第八藝術的價值，卻無從化解彼此間競相討拍和相互鄙視的心結。不過我並不是想討論電影，而是威士忌產業同樣出現類似的情結，而且從消費端的態度上就可以看出。不知酒友們是否注意到，威士忌的飲者或多或少存在某種「歧視鏈」：喜好單一桶的所謂「老饕」們，對於遍地都是的單一麥芽威士忌有點不屑一顧，而獨鍾單一麥芽威士忌的資深酒友，又瞧不上眼調和式威士忌。這種微妙的心理雖然不很明顯，卻潛藏、刻印在心中，並影響著我們選酒、喝酒的興致。
先幫酒友們複習一下。蘇格蘭威士忌法規中，所有的威士忌只分成五大類，分別為單一麥芽、調和麥芽、單一穀物、調和穀物，以及調和式威士忌。儘管有人倡議，但是到目前為止，並沒有針對單一桶做出規範，也就是說，這個名詞純粹只是行銷話術，酒廠、酒商不需要提出任何證明，都可以宣稱某一款酒是來自同一個橡木桶，且無論這桶酒在裝瓶前是否歷經換桶、過桶或併桶。至於單一麥芽威士忌，則必須倚靠技藝嫻熟的調酒師，把數十到數百個橡木桶的酒液調和成消費者喜好，又不脫酒廠風格的口味，其中蘊含的工藝技術與調和式威士忌相似，只不過後者的原酒不是出自同一間酒廠，或者包含了穀物威士忌。
台灣是個既成熟又奇特的市場，多年來進口的單一麥芽威士忌總量一直排名全球第三或第四，但若把調和式威士忌的進口量計算進去，卻擠不進前十名，顯然台灣的消費者十分固執且偏執。不過這種情形在近兩年逐漸翻轉，根據「國際葡萄酒暨烈酒研究」(International Wine and Spirits Research, IWSR)的統計，在2019年中，調和式威士忌的進口量一舉超越單一麥芽威士忌達30萬箱(9公升/箱)之多，2020年的資料尚未公布，但猜想趨勢不變。
我長期生活在厚厚的同溫層裡，所以無法真切了解實際生活現狀。我的好朋友告訴我，當他評估進口的酒款時發現，即使價位相同，40%的酒精濃度比43%更容易賣，讓我大吃一驚，原來普羅大眾並不在意每一滴酒精的成本，稍微提高酒精度，反被認為刺激性較強，違反了順口易飲的原則而較不受歡迎。前陣子有個機會與酒商合作，推廣一款調和穀物威士忌，同樣也是40%，原本以為這種連我都非常陌生的酒款，市場接受度可能不高，不料品牌喜孜孜的告訴我舖貨創紀錄的快速，而且已經賣到缺貨，又再度讓我大吃一驚，原來就算是極度陌生，長期建立的品牌形象可輕易推動新品。這幾個例子，讓我逐漸從崩解的同溫層罅隙中窺見真實世界的面貌。
商業大片好拍嗎？雖然演戲的是瘋子，看戲的是傻子，不過現代觀眾胃口早被養大而十分挑剔，必須節奏明快、邏輯清楚、不落俗套、隨時迸出驚喜，就算看完戲後忘得精光，但至少在那兩小時內爽度爆表。同樣的，大賣的威士忌也得風味獨特、甜美討喜，順口不刺激之外，若加水加冰塊不致渙散，又能百搭東西方料理，才能讓人大口乾杯醺然陶醉。這樣的威士忌，是不是也不容易調製？
將單一桶、單一麥芽及調和式威士忌比擬為藝術片與商業片，確實有點不倫不類，但是從市場的角度看，倒也有些相似。當然，儘管兼容並蓄是種美德，也無法強迫個人喜好，百花齊放的酒款各取所需，「歧視鏈」應可休矣，《沙丘》導演不是也說：「當今依然有很多藝術價值高的商業大片，我不覺得一切有必要太悲觀看待。」
兼容並蓄 在 [心得] 兼容並蓄- 精華區Taoism - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
作者: juicelover (Preraration!!!) 看板: meditation
標題: [心得] 兼容並蓄
時間: Fri Aug 19 22:15:28 2011
蓄者有養育的意思。
以正念而生，以正氣而育，以正心而圓，以正法為傳承。
但是何為正，時時刻刻，戰戰兢兢，保持不犯錯，不造成他人困擾
我想我這點沒有做好，最近看易經發現到一件事，作者說初學最好
不要先看周易，可是..... 我....
我好像反著學，我練氣老師說最聰明的人是學別人經驗的人，丟書
給我，我就瞎學，他說溜嘴那種不可傳的法門，我瞎學瞎練竟然
被我打出了一條路，那是我第一次反練氣。
第二個老師，叫我不要練，我又亂練，這是我第二次反練靈動之氣。
然後然後我開始了看懂一些道書，摸透一些方法，看懂一些卦象，開始
能解一些預兆，蠻多樣的。但是你說我是靜坐開始產生還是.....
都算!所以我說因人而異，我發生那麼多事也是事實，我沒有瘋不是妄想
但是有些人就是看不過去，沒錯!因為我發現我說的話自己覺得很簡單
但是沒幾個能懂，我開始懷疑自己是不是有問題了。
我來大陸之前我把我的周易給了教我人生道理的咖啡店大哥
把卦象的書給了教我太極的大哥。
他們對我都很好，希望我能教他們一點東西。但其實我知道的只有法門
沒有他們的歷練跟德行。
道法自然，我28歲就會有28歲的觀念，雖然老了一點，但我還是在學
很多時候我會吐嘈，會不想開玩笑，認真說現象，不想再懷疑自己
因為對的事情，我不需要說它不對，也不需要拿去說嘴。
靜坐很多事情不能說就是因為 練的人都以為自己是對的。
可我了解卦象我才發現 就算我第一次反練氣，練到靈氣，天氣等等
不是我的留不住，我第二次反練氣，意念盜氣強烈，不是我的所以被整
之後很多很多狀況。
第二個老師給我一句話
我們行這種，只能走在別人背後做給別人看，最近我的體悟很深很深
我不怕別人挑戰我，但是我知道我要做的不是這樣的事情。
最後，希望各位版友原諒我之前的行為，也希望大家能一起共同成長
精進，抱持著兼容並蓄的精神，但我還是不傳法，只寫現象。
道書寫的東西我還是會解，該傳承的我一樣都不會少!，錯誤的我會去修正
所以要花時間多念書囉!
ps 我其實會姓名學，測字，風水，紫微斗數，卦象，練氣，靈動等等
所以怎麼說，好像真有一回事，但是時間不到又不能用。
所以我才說很多時候會清清楚楚，不需要人家說。
以上。
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是的，我一直說提到不寫法，只寫現象，但是不對就是不對
對不起，日後會好好改進。
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