關於 動物性鮮奶油打發失敗 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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【Cinya烘焙小教室｜動物性鮮奶油與蛋白打發秘訣】
今天小教室分享的是居家烘焙一定會遇到的關鍵主角── 鮮奶油、蛋白，很多時候你只要將關鍵因素掌握得好，接下來的甜點製作絕對事半功倍，成功率大大提升！

　
教學多年經常遇到許多學員問到的經典困擾，不外乎就是「按照食譜做還是做不出完美成品」、自己做就是「為了能夠自由的變化口味比例」，卻不知道該怎麼做、使用自家烤箱或是換了操作環境，就「不會判斷烘烤狀態導致失敗」......

　
其實你需要的真的很簡單，那就是從零開始扎實掌握居家烘焙甜點的實務技巧。🍰🎂
並且透過18種不同的品項，你可以知道什麼步驟是通用的原理、什麼食材是可以用時令食材替換，每一個季節都有許多新鮮的水果等食材，可以將甜點打造的更天然，或是更符合你自己與親朋好友的口味🤤

　
教你人人都能做到的居家烘焙知識！
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正式課程中，也會有更多甜點製作實務教學！

　
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這兩天真的有夏天的fu，
開始販售母親節蛋糕後，
學會跟時間賽跑，
因為使用的是動物性鮮奶油，
溫度的掌控是項挑戰。

早上發出的文後，
陸續接到私訊詢問
鮮奶油加了什麼，為什麼擠花可以這樣立體？
用的是什麼品牌的鮮奶油呢？
鮮奶油要打多久，用什麼速度打呢？

其實，
一開始我也是對於打發奶油充滿疑問，
學習的方式就是不停的看別人操作的視頻，
購買書籍或是上圖書館借書，
在腦中不停演練，
接著就是「練習」「練習」「練習」，
沒有是速成法，只有透過時間和失敗的累積，
即時是現在，還是覺得自己可以成長的地方還很多。

因為喜歡，所以願意，
這些努力，因為你說「好美啊！」
能被懂得的，好幸福，

對我來說，
不只是要美味，更要看起來賞心悅目，
視覺誘發味覺，味覺引發幸福感❤️

#夢幻水果千層蛋糕🍓🍊🥝

有沒有人跟我一樣，喜歡口感細緻、餅皮散發濃郁蛋香的千層蛋糕啊🙋‍♀️

要製作法式千層蛋糕，雖然原料簡單，但是要煎出0.03公分薄透細緻的餅皮，卻很考驗功力和耐心！
很多人有了罰站2、3小時的經驗後，就不敢再挑戰第二次了XD

這次受豐喜食品邀請，試吃這款還沒上市的 “ 法式千層餅皮 ”，開封後濃郁蛋香撲鼻而來，輕輕撕開一層，就是這種夢幻級的薄透細緻感啊！
忍不住直接塞進嘴裡嚐嚐原味，下一秒馬上置身法國✈🇨🇵
真的完全不誇張，就是名店千層餅皮的滋味～～偷偷跟大家說，這就是 #塔吉特千層蛋糕 指定使用餅皮喔㊙️

有了這麼棒的現成餅皮，馬上激起姐的手作魂💪 只要打發鮮奶油，搭配水果層層疊起，就是超人氣法式千層蛋糕，而且切開後層次超美，網美級甜點也能輕輕鬆鬆挑戰成功❣
一包有18片餅皮，可以完成一個視覺和味覺都大滿足的水果千層蛋糕！
以後自己做生日、節慶蛋糕，不僅方便美味、經濟實惠，更是心意滿滿～

怎麼疊才能讓切面最美呢？
馬上分享我的小撇步給大家

#tips
*選用動物性鮮奶油，加點香草精或楓糖打發，風味迷人不膩口
*底部先鋪烘焙紙，完成後才方便移動喔～
*抹奶油時中間稍厚邊緣薄一點，這樣蓋下一層餅皮時，奶油才不會溢出
*水果切片要有點厚度(約0.3cm)，切開時層次才會明顯
*水分較多的水果(如甜橙)，記得先用廚房紙巾吸一下
*完成後整個用保鮮膜包好，用手順著四週圓弧輕輕下壓調整成圓弧狀
*包好先入冷凍庫冷凍3小時以上，讓奶油變硬，才可以取出切片，室溫放一下就回溫囉！

#豐喜法式千層餅皮特點：
*現成餅皮👉 解凍就可以使用，零失敗手做
*日本機台烘烤👉 層層都有大理石岩燒紋路
*法式薄餅創意料理必備的crepe👉 多種料理變化,鹹食甜點難不倒
*高溫烘烤殺菌👉 置於-40°C急速冷卻-完美保存不讓任何一滴水分流失,解凍後口感彷彿現烤
*黃金比例製作👉 餅皮蛋香四溢以雞蛋牛奶為主,麵粉占比低

❤#邀請大家來參加法式薄餅的饗宴
*時間:3/26-3/29
*台北南港展覽館一館4樓 (台北市南港區經貿二路1號)
*攤位號碼:N1102
*新品尚未上市，會在 烘焙展 搶先販售，現場會有藍帶師傅示範教學並提供試吃呦～
*想購買的朋友，可前往烘焙展或私訊豐喜食品粉絲團：

@豐喜食品 Fenghsi
https://www.facebook.com/Fenghsi.tw/

*官網連結:
https://www.jelly.com.tw/

・#豐喜食品
• #法式薄餅第一品牌
• #CREPES
• #crêpe
• #蛋香四溢
• #岩燒餅皮
• #零失敗手做
• #無開火
#0.03CM法式薄餅

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📖詳細食譜：https://bit.ly/2BI1pI6

菠蘿皮食材：
無鹽奶油50g、二砂糖50g、低筋粉25g、杏仁粉15g

法式卡士達餡食材：
牛奶135 g、細砂糖34 g、全蛋35 g、玉米粉13 g、無鹽奶油7 g、打發動物性鮮奶油200 g

泡芙麵糊食材：
無鹽奶油34 g、水60 g、鹽1 g、高筋粉45 g、全蛋85 g
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#菠蘿 #泡芙 #美食

最近好多宮廷劇很火，所以我想做一些中國古典宮廷風的甜品，今天做的是一個裱花蛋糕。

這個蛋糕的難度係數很低，所以有興趣做花卉蛋糕的朋友們可以試試看哦。

視頻內用到的材料視頻recipe in this video：
自製好吃又健康的翻糖皮
https://www.youtube.com/watch?v=lh3kIiPtYEU&t=12s
經典美式奶油霜 7 分鐘超快速簡易配方
https://www.youtube.com/watch?v=wgMpTc5kXaU
零失敗！簡易磅蛋糕
https://www.youtube.com/watch?v=zrfaEp_pZ4Q&t=25s
意大利蛋白奶油霜Italian buttercream-翻糖蛋糕的好幫手
https://www.youtube.com/watch?v=tAVEguK4-Gs&t=3s


視頻內用到的中國風翻糖模具 Chinese traditional theme fondant decorating mold：
如意金鎖翻糖模chinese traditional lock：
https://amzn.to/2RlrUq8
中歐風鎖扣翻糖模chinese button silicone mold：
https://amzn.to/2IzBmSH
https://amzn.to/2DSaWNu

Tips:

1. 視頻內用到的翻糖模具都是淘寶可以買到的，有興趣的話可以自行搜索‘中國風模具’。

2. 用來畫花的湯匙最好選用圓弧形有尖尖的頭的形狀的，那樣是最適合拿來畫花的。

3. 畫花的過程中，如果覺得蛋糕表面的奶油開始融化了，要及時放回冰箱冷藏半小時以上，再重新畫花哦。

4. 這個蛋糕包邊用的是美式奶油霜，因為我在的地區很熱。如果怕太甜的朋友，可以用意式奶油霜，口感會更好一些。

5. 視頻內用到的動物性淡奶油，我打發了150g淡奶油，糖用的是15g， 還有加了少許的香草精。跟我一樣不吃太甜的朋友，蛋糕的內餡可以就用鮮奶油，不用整個蛋糕都使用奶油霜，但是記得整個蛋糕的包邊還是要用奶油霜的，如果用鮮奶油包邊，鮮奶油非常脆弱，那麼你畫花的時候，奶油就會被沾起來。


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動物性鮮奶油 Whipping cream 52公克/g
低筋麵粉 Weak flour 212公克/g
植物油 Plant oil 45公克/g
砂糖 Suger 212公克/g
香草粉 vanilla powder 5公克/g
蛋白 Egg white 180公克/g
蛋黃 Yolk 120公克/g
鹽 Salt 2公克/g
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勇於冒險，八年前開始創業，幾年前不小心拿了全國糕餅冠軍！
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