[[ 自己做半流質飲食~ ]]
#半流質 #術後 #咀嚼困難
🌱我們的飲食型態有很多種,包含清流質、全流質、半流質、軟質飲食等等。主要是提供給咀嚼困難、牙齒口腔問題或術後、術後、消化困難或有急性腸胃炎等不同程度~需要特殊飲食質地的人。
🌱在手術後,一般我們都會從清流質開始提供(就是要清清如水,像:蜂蜜水、米湯、清果汁、清湯)
🌱然後,依照病人狀況慢慢進展到全流質、半流質、軟質,最後到正常的飲食。
🌱 這是一個營養豐富的半流質粥品,重要的是要把食材切末切碎,像今天的粥品就是加入菜豆、紅蘑菇、胡蘿蔔,絞肉、玄米油、杏鮑菇、虱目魚肉、雞蛋做成的~味道真的超棒的😍~
🌱 其實作法很簡單,先把料都炒好,連煮好的白米和湯底放入電鍋裡,拿出來加蛋調味就可以了👏🏼~
🌱 第二張圖是以前在醫院實習的某個課程,為了要分析營養素,要把醫院餐裡的半流質飲食中所有食材分開秤重,我們超崩潰把裡面的胡蘿蔔末、肉末都分開😱⋯⋯是不是超厲害😂
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|尖沙咀香檳大廈|星座冰室番茄撈蛋麵被稱嘔吐物 食物造型師改造後食客仍愛原貌:全世界只得香港有! 位於尖沙嘴香檳大廈有一間很出名的星座冰室,開業至今已有五十多年,老闆雖然換了好幾代,但是食物的煮法及配方一直跟以前差不多,第四代老闆林先生說這些是店內的特色。店內的番茄撈蛋麵($37)非常有名,湯底番...
半流質飲食 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
|尖沙咀香檳大廈|星座冰室番茄撈蛋麵被稱嘔吐物 食物造型師改造後食客仍愛原貌:全世界只得香港有!
位於尖沙嘴香檳大廈有一間很出名的星座冰室,開業至今已有五十多年,老闆雖然換了好幾代,但是食物的煮法及配方一直跟以前差不多,第四代老闆林先生說這些是店內的特色。店內的番茄撈蛋麵($37)非常有名,湯底番茄味濃而且有蛋香,連麵吃時番茄肉又會掛在麵條,一口吃便能吃足所有材料。可是,這碗番茄撈蛋麵的賣相卻不太討好,不少食客也說它是「嘔吐物」,因為上枱時番茄蛋湯像是一攤糊狀,而且夾雜番茄碎,極像「嘔吐物」,不過不少食客吃過後便被其內在吸引,毫不介意外表,也有人也笑說這是「最好吃的嘔吐物」。對於有客人說星座冰室的番茄撈蛋麵像嘔吐物,林老闆表示也有聽說過,他笑笑說:「有客人在酒吧喝完通宵酒過來,自己說笑地說:那麼像我剛剛在酒吧吐出來的那些,現在又吃回,不過試試看。」
雖然客人如此形容林老闆自家出品的番茄撈蛋麵,但他沒有生氣。他表示這個番茄湯底雖然賣相有點不討好,但是可以令到客人每一口麵也吃到其湯汁及配料。番茄撈蛋麵的材料,除了番茄及蛋之外,還有每日新鮮煲出的豬骨湯底。這日,林老闆示範了如何煮出一碗番茄蛋麵,「現在第一步開番茄,把它切開,一碗麵用兩三個番茄。番茄我們選過的,又多肉又大個又靚,這些是天津的番茄。」他邊切材料邊說。林老闆更透露,在最高峰時期,每日番茄也用上六七十斤,有時甚至八十斤。但在疫情之後,因為少了生意,每日則跌至只是用八斤、十斤番茄。林老闆更說他們的湯底是不會加茄膏,只會用新鮮番茄煮出來。而好吃的秘訣在於番茄在加入水煲前,先要用油把番茄爆一爆,這樣才可以逼出番茄香。之後把爆好的番茄加水,再加上少許糖、鹽下去,再煲一煲。林老闆說:「之前滾的時候是番茄跟水,現在完全是個番茄湯來的,看看多紅,完全不用加茄膏或是其他色素、色粉。之後加入生粉、麵粉,讓它由液態變成流質,吃起上來便將番茄、湯及其味道也能全都能吃進口中。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210328/TYUZP7V3LBHLTMWUYT6XZQ3J6Y/
影片:
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#尖沙咀 #香檳大廈 #番茄撈蛋麵 #星座冰室 #食物造型師
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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半流質飲食 在 果籽 Youtube 的精選貼文
絶大部份中風患者,康復後都會有不少後遺症,除了影響四肢活動能力外,也有機會影響咀嚼和吞嚥肌肉,導致營養不良和脫水,阻礙中風康復進度。
不少人以為中風後的飲食餐單是由營養師設計,但原來事前須由言語治療師評估及診斷患者的吞嚥程度,還有進食及吞嚥反射動作等。新一頁首席言語治療師李錦成(Raymond)指:「中風會影響患者不同部位,包括嘴唇、脷、咽喉等,對他們吞嚥能力有一定影響。」
一般人以為出現吞嚥困難的中風康復者必須進食流質食物,卻其實不然。「若患者的吞嚥反射動作的肌肉未能完全控制,當進食太稀的流質食物,容易一下子滑落到氣管,出現『濁親』情況!」李錦成續指,嚴重後果是引致肺炎甚至窒息。
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#中風 #吞嚥困難 #中風餐單 #流質食物 #窒息
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半流質飲食 在 果籽 Youtube 的精選貼文
絶大部份中風患者,康復後都會有不少後遺症,除了影響四肢活動能力外,也有機會影響咀嚼和吞嚥肌肉,導致營養不良和脫水,阻礙中風康復進度。
不少人以為中風後的飲食餐單是由營養師設計,但原來事前須由言語治療師評估及診斷患者的吞嚥程度,還有進食及吞嚥反射動作等。新一頁首席言語治療師李錦成(Raymond)指:「中風會影響患者不同部位,包括嘴唇、脷、咽喉等,對他們吞嚥能力有一定影響。」
一般人以為出現吞嚥困難的中風康復者必須進食流質食物,卻其實不然。「若患者的吞嚥反射動作的肌肉未能完全控制,當進食太稀的流質食物,容易一下子滑落到氣管,出現『濁親』情況!」李錦成續指,嚴重後果是引致肺炎甚至窒息。
影片:
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