【#SKY環球食譜】沙嗲雞肉串燒配椰香薑黃飯 | 蜜兒廚房@MAB MAK
沙嗲雞肉串燒配椰香薑黃飯,東南亞的沙嗲醬(Satay)係含有花生🥜嘅醬汁,當然用炭火燒嘅串燒係最好食最惹味... 不過喺屋企比較簡易嘅做法就只有用焗爐烤喇~ 雖然少咗啲炭焦香,但沙爹醬絕對係精髓,滿滿粗粒花生嘅沙嗲醬,睇得叫人垂涎🤤 蜜兒採用SKY Premium Chicken 冰鮮雞柳,肉質又嫩滑配上沙爹醬,簡直是天作之合,充滿東南亞風味!
喺印尼來講,薑黃飯嘅金黃色象徵住多財富💰同福氣,印尼人過年時會舉行祈福儀式,薑黃飯會疊成一個高高嘅三角型塔狀,亦稱為山形薑黃飯(Nasi Tumpeng /Tumpeng Nasi Kuning),有祈求眾神庇佑🙏🏻、風調雨順嘅意思,食之前會有人先取下黃薑飯塔個塔尖... 你地喺新年時都可以試下整返個祈福嘅串燒薑黃飯架~ 🧧
難易度:⭐️⭐️⭐️(中等難度)
份量:
2至3人份
材料:
SKY Premium Chicken 冰鮮雞柳 1盒
醃料
薑黃粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 少量
雞粉 1/2茶匙
麻油 1湯匙
沙嗲醬
印尼沙嗲糕 100 克
印尼甜醬油 2 茶匙
椰漿 半盒(100毫升)
水 適量
椰香薑黃飯
米 2杯
椰漿 半盒(100毫升)
水 適量
裝飾:
炒花生魚仔、生菜、青檸
工具:
竹籤
做法:
1. 首先預熱焗爐200℃。
2. 洗米,加入椰漿、水、薑黃粉於電飯煲中,攪拌均勻,煲30分鐘至煮熟。
3. 雞柳下醃料醃最少半小時至3小時入味備用。
4. 煮沙嗲醬:燒熱油鑊,下沙嗲糕和水,以中小火先溶化沙嗲糕,再加入椰漿及甜醬油,轉小火煮至醬汁濃稠,不時攪拌以免煮焦。
5. 預備鋪好錫紙的焗盤,串燒放在焗盤上,放入已預熱焗爐,以攝氏200℃烤兩面各10分鐘。
6. 出爐後即可上碟,串燒沾沙嗲醬,伴椰香薑黃飯及炒花生魚仔食用。
👩🏻🍳 蜜兒小貼士:
• 馬來西亞的沙嗲醬較多花生味,有的還放粗顆粒花生,偏甜且重辛辣,鹹香重口味一點。蜜兒這個沙嗲醬版本是印尼版帶有椰香味偏甜只是微辣,如果試味後,覺得太甜則可自行加少許鹽或魚露和辣椒粉等調配適合你的口味。
• 醃雞肉想要更滑的話,可加一點蛋白,令肉更嫩滑。
• 如果想薑黃飯更香,可加入香蘭葉1-2片、檸檬葉2-3片、香茅一支。
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[簡易小食]
⭐️沙嗲雞肉串⭐️
週末懶洋洋,做一份小食比屋企人,仔仔見到好開心☺️用咗現成嘅印尼沙嗲醬去做,呢款現成沙嗲醬我覺得好味,簡單又方便,喺印尼鋪頭就可以買到!💕💕
YouTube教學👇🏻
https://youtu.be/14GiW6xsCz8
材料:
泰國雞胸肉 2件切粒
印尼沙爹醬 1包
水 150ml
糖 1茶匙
調味料:
生抽 2湯羮
紅椒粉 1湯羮(冇可以吾落)
油 少許
糖 1茶匙
做法:
1) 雞胸肉切粒,用調味料醃大約30分鐘;
2)用竹籤串起雞肉粒;
3) 熱好油鑊煎香雞串,煮至熟透之後盛起備用;
4)準備沙嗲醬汁,將水加入沙嗲𥖁內,用羮壓爛,倒入鍋中煮加1茶匙糖,煮滾後便完成
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[印尼沙律--加多加多] https://cook1cook.com/recipe/22214
今日天陰陰,雨濛濛,都係唔適宜出街喇,所以就的起心肝整下野食,見冇乜胃口,就整咗呢個香香辣辣嘅印尼沙律,只雖按個人喜好選取蔬菜烚熟,再將沙嗲磚用熱水開成醬汁就整好喇,真係簡單到唔好意思post出黎,唔知有冇人都鍾意食呢款沙律呢?~^^~
材料:
銀芽 1斤
豆腐卜 10個(切半)
豆角 適量
印尼蝦片1包
沙嗲磚 1塊
花生/腰果 少許(壓碎)
做法:
1. 先將銀芽及豆角烚熟後,即放入冰水放涼,備用。
2. 豆腐卜烚熟後,切半,備用。
3. 將所有材料瀝乾水份後,放在大碟中備用。
4. 將沙嗲磚切小粒後,放入碗中,加入2/3碗熱水,將沙嗲磚不停攪拌,至完全溶解。
5. 將花生/腰果壓碎後,灑在蔬菜之上,淋上沙嗲醬即可。
溫馨提示:
- 沙嗲磚可於印尼食品店購買。
- 市面上有即食的印尼蝦片,方便使用。
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材料:
泰國雞胸肉 2件切粒
印尼沙爹醬 1包
水 150ml
糖 1茶匙
調味料:
生抽 2湯羮
紅椒粉 1湯羮(冇可以吾落)
油 少許
糖 1茶匙
做法:
1) 雞胸肉切粒,用調味料醃大約30分鐘;
2)用竹籤串起雞肉粒;
3) 熱好油鑊煎香雞串,煮至熟透之後盛起備用;
4)準備沙嗲醬汁,將水加入沙嗲?內,用羮壓爛,倒入鍋中煮加1茶匙糖,煮滾後便完成
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