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繼上次拿阿裕的牛肉湯來製作燉飯之後，剩下沒有用到的牛肉應該要拿來做些什麼呢！？來做個「波隆納肉醬（ragù alla Bolognese）」好了❤️
食譜的基礎是來自Jamie Oliver的 Easy Bolognese Recipe
https://youtu.be/-gF8d-fitkU
主要我混用阿裕的溫體牛再搭配伊比利豬絞肉，在烹煮過程搭配自己的喜好調整成自己的風格，剛好家裡只剩下貝殼麵(Conchiglie)可以把肉醬緊緊巴在麵上，在煮麵的同時再將肉醬稍做拌炒過後拌入新鮮的羅勒葉，完成後刨上48個月的帕瑪森乳酪(Parmigiano-Reggiano）做上最後鹹味與香氣的調整，一個人簡單的晚餐就完成了，對了，還有加上下禮拜上班的便當🍱
#自己的晚餐自己煮
#感覺我做的比某YT還要賣相更佳
#但是真的好吃
#又再自賣自誇
#德國草莓季
這一個月正值草莓季，德國植栽的草莓園大豐收，而且又香又甜，我們幾乎每幾天就在吃草莓🍓真的有給它吃好吃滿。
平時在超市裡，通常都是國外進口的草莓🍓滋味真的有差，因為寄送時間長的緣故、很多草莓都被提早採摘，為了讓草莓不會因為長時間而過熟，當然採摘後再自我熟成的草莓🍓就不是那麼香甜可口了！
不過，隨著季節採收的當地草莓🍓就真的相當好吃，所以蔬果還是吃當季的好，不僅好吃更可以隨著季節更迭改變飲食，因為人的身體機制有時也跟季節變化而有所調整。
在德國的草莓季買草莓🍓可以選擇regional的草莓更好，就是當地區域植栽的草莓🍓
好多果農因為草莓太豐收，有些草莓採摘後放置的時間多個幾天，所以會過熟一些，但別錯過，這些草莓最適合做草莓果醬了！做出來的果醬真的是鮮紅色的，油亮油亮，超級美麗。
不僅有又香又濃的草莓味，吃起來也相當美味，而且完全沒加人工色素，顏色自然是鮮豔無比呀！
我到市集上買草莓時，都會問老闆，你們有可以做果醬的草莓嗎？通常果農都會有，價錢是現吃草莓的一半，一樣都很新鮮，就是有點過熟，形狀沒那麼美，有點NG的那種，我之前直接買4盒，老闆還直接送我一盒，畢竟草莓也不能久放，老闆就順勢再多給我了。
反正是做果醬，美觀就不那麼重要了！最終都還是要切碎煮爛😁
這次我做了一大桶，然後分裝成好幾罐，顏色很美口味也很優，又再自賣自誇了😂😂😂😂
我之前在外面吃過最好吃的草莓果醬是香港文華酒店的草莓果醬，我說真的，自己真材實料做的果醬，真的也不輸大酒店呢！
大家有興趣可以試試看喔！分享給大家！
在德國當季的草莓，真的別錯過，好吃又便宜。😍
不然等過幾個月，進入冬天，德國當地的水果又只剩蘋果🍎了！每次冬天最常啃蘋果，真是一天一蘋果，不是疾病遠離我，而是不要纏著我！
夏天水果多，用力的吃飽吧！每當德國冬天到來，我最想念的就是台灣水果了！
#也可以一直做草莓蛋糕🍰
#滿滿的草莓啊
#下面留言有作法喔！
#OTA網站購票交手經驗 ✈️
最近特地跟幾家OTA網站購票，因為它們的票價真的比航空公司官網便宜許多。況且身為 愛出國 i-FLY.tw 的小編，當然要身先士卒當白老鼠，讓大家有個經驗參考值😆（又再自賣自誇了）
小編特別整理了一下跟各家OTA網站的交手經驗，分享給大家：
#ebookers：買過「台北➡️上海➡️哈爾濱」來回，沒什麼問題。
#Omega：跟它買印度捷特航空「曼谷➡️德里➡️杜拜➡️安曼」沒什麼問題，確認信上的booking code上航空公司官網都可管理預訂。
#Expedia：買「大溪地➡️復活節島」來回，一樣很快就拿到航空公司官網的booking code；但第二次購買港歐台冰島機票時，系統問題讓「英文姓名顛倒」。當時客服一直勸我退掉舊票，重買一張「原價票」，精打細算的小編怎麼可能答應！
於是 #冰島無計劃旅行 就是這樣來的：沒訂租車、沒訂旅館。反正在香港機場被擋就認了！後來香港地勤不認為姓名顛倒是個問題，順利成行了，小編跟另外五位夥伴因為「無計劃」，反而覺得冰島更好玩了！
#SmartFares：跟它買了一張巴布亞新幾內亞國內線機票（POM➡️GKA來回）票價台幣7700，一點都不像bug票，但它竟不認帳，直接來信通知「booking cancelled」，信用卡倒也沒被請款。
#Tripsta：買了一張俄羅斯航空「巴塞隆那➡️香港」單程，刷完之後tripsta只寄來一張再簡單不過的確認信，且其提供的booking code去俄航官網查不到紀錄。
tripsta有一支台北02開頭的客服電話，但會轉到其總公司，只有英文客服。電話語音通過層層「按1」、「按2」、「按訂單編號」之後，總算接上人工客服。我給他訂單編號，說tripsta給我的booking code無法在俄航官網管理預訂，我要他email一份正式的receipt給我，果不其然，正式的E-ticket itinerary receipt才有正確的俄航booking code跟票號，可以順利在俄航官網管理預訂。
#CheapOair：第一次跟它買智利航空「復活節島➡️庫斯科」完全沒問題，其中一航班時間異動，客服竟從美國撥電話親自告知。
第二次跟它買衣索比亞航空「香港➡️布宜諾斯艾利斯」bug票，來回台幣17K，CheapOair後來不認帳、也未請款。但也慶幸沒買成，省了很多旅費😂
兩個禮拜前又跟CheapOair買一張斐濟航空「東加➡️斐濟➡️雪梨」單程，booking code在斐濟航空官網也可管理預訂。但過沒幾天，卻收到通知說「信用卡授權未過、要我重刷」。
我直接打斐濟航空香港客服，告知booking code跟票號，客服還寄來一張斐濟航空正式的E-ticket itinerary receipt，確認這張票是沒問題的。於是我也未理會CheapOair，至今信用卡也未被請款。
#阿曼航空：幾個月前出現「吉隆坡➡️里斯本」單程台幣2K，是透過Expedia Malaysia買的。阿曼航空官網管理預訂頁面用紅字警告這張票是有問題的，要乘客主動聯絡航空公司。
於是我打去阿曼航空廣州客服，告知booking code和票號，客服不但說沒問題，還要我加wechat，直接擷取航班confirmation畫面給我看😆
#Gotogate：今年一月跟它買了一張捷星「達爾文➡️新加坡➡️吉隆坡」單程台幣3200，但刷卡後畫面出現「error」字樣，我又重刷一次還是未過。
結果中國信託隔天竟出現兩筆交易紀錄，我馬上聯繫gotogate（這家公司客服回信頗快），據他們說查無此二筆交易、也未開票，要我放心他們不會請款。後來隔月帳單也真的未請款，成為無頭公案。
自己動手做脆瓜，不僅口感清脆爽口，連醃漬的湯汁都可以完全利用！
文字食譜在8:10秒處，有需要的人，請自行截圖喔。
老王賣瓜，自賣自誇～哈。塔塔的脆瓜也太好吃了吧！！
現在小黃瓜盛產沒有做一罐真的對不起小黃瓜～哈哈～～～
先不要排斥罐頭帶給你的壞印象，先聽塔塔娓娓道來～～
上個禮拜 每天都在試小黃瓜的味道口感，到底這樣做跟那樣做有沒有差？
小黃瓜醃漬第一天的時候，我覺得覺得超好吃！味道不太鹹，吃起來很清爽可口。但是持家男跟兒子覺得小黃瓜是很脆，但是 脆瓜不鹹、不甜，根本不像脆瓜啊！
說真的，我覺得小黃瓜醃漬第一天是我最喜歡的口感～哈哈
但是 既然持家男這樣說，好吧！我又改了一下比例，加了一些東西進去，結果持家男又說：太酸，想要甜一點，其他沒什麼差別。
但我真的覺得我這個糖的比例很好啊！太甜的話也不太好。
持家男：脆瓜就是要甜啊！不是要酸。你吃酸太重，變成酸瓜惹～
塔塔：是這樣嗎？脆瓜本來就有酸吧？是你自己的問題。脆瓜不就是要開胃菜，開胃就需要一點酸啊！！沒有酸只有甜的脆瓜，能開胃？是飯後甜點吧？
後來小黃瓜醃漬三天後！！奇妙的事情發生了！
脆瓜真的要醃漬三天！！所有的味道鹹、甜、酸都融合了，不會過酸也不會鹹味太突顯，而且吃了之後還會回甘喔！變得超級好吃！！
以前對那種罐頭的脆瓜印象不太好，總覺得罐頭有什麼好吃的？但是自從被我媽媽鼓吹了之後，做了自製的脆瓜才發現，原來脆瓜很好吃，跟罐頭完全不一樣啊～～
而且自己做的脆瓜，沒有添加物，可以吃得更放心，醃漬脆瓜的醬汁也可以完全的利用，大概稀釋3-5倍的冰水，就是冷烏龍的高湯。
（罐頭的湯汁我完全是倒掉不敢用）
用熱水沖開使用，就可以變成一碗簡單的湯底，想要加什麼料去煮都很讚！！
原本醬汁的比例其實也可以當成湯底使用，但是因為醬汁醃漬過小黃瓜，整個味道多一個甘甜味，更好喝。
如果要做菜，湯汁也可以拿來加入菜餚裡面，讓料理更美味！不管是做中式還是日式，這湯汁真的超級好用～簡直是萬用醬汁啊！～不用再去買那種有化學添加物的日式濃縮醬油。
（這個自製的醬汁用料實在，無添加，千萬不要丟掉！！）
說到這裡，是不是覺得，就算不愛吃脆瓜，也要來醃一罐？主要是為了這個美味的醬汁。感覺重點已經不是脆瓜本身了～哈哈
除了美味的醬汁，自己做的脆瓜，不會像罐頭那樣死鹹，拿來炒 瓜子肉 無敵好吃！！
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太好吃了又簡單做的 ＃黃芥末明太子雞肉丼飯 一起吃起來
有時候我會出現那種「假文青的幻想白日夢症狀」，但老劉總有招魂的本事叫你「回魂轉來」。
今天的影片開場在剪接的時候，老劉和我看了幾次就笑了幾次，只能說這真的是一刀未剪的好笑版本，其實每次在錄開場我們都沒有事先排練，開始錄就只能一切隨緣了～
在影片中老劉講了好幾次菜名都講不清楚，讓我大笑不已，也讓我回想到二月我們一起拍三得利代言廣告的時候，老劉也是一模一樣，而我也是頻頻笑場🤣🤣
真的不要錯過今天晚上的影片，除了有娛樂性的好笑開場，還有做起來簡單又快速完全不失誤的 #黃芥末明太子雞肉丼飯，我和老劉掛保證一定好吃，絕對不是老王賣瓜自賣自誇（啊其實是老劉賣瓜）👍👍
我真心的覺得今天這一道黃芥末明太子雞肉丼飯，你一定要做來吃，因為太值回票價了！
我的兒子已經連續吃了一個禮拜了，居然還不膩，我是看得都膩了😂
這雞肉丼飯跟牛丼飯一樣，操作起來非常簡單，味道也完全跟餐廳一樣好，不過只有一樣給C，就是要買一把烘焙用的噴火槍，這樣就搞定了。
如果沒有噴火槍要怎麼做？老劉說『只能買一支了，買大概幾百塊的就好了』
至於黃芥末還有明太子美乃滋在網路上都可以買得到，不過那天我居然在蔦屋書店買到了明太子美乃滋，但是我想應該是期間限定商品。
如果你也很喜歡吃丼飯，今天這一道黃芥末明太子美乃滋雞肉丼飯，我真的很有信心推薦給你喔😊👍
後記：
其實我是不太敢吃美乃滋的人，但是炙燒過後還可以，只是像老劉和兒子都擠那麼多吃，說實話我感覺是有點噁心的，但他們喜歡就好，如果我覺得他們吃太多的話，頂多就間隔遠一點再買🤣
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【黃芥末明太子雞肉丼飯】
壽喜燒醬汁：
味醂100mL
清酒100mL
濃口醬油100mL
糖30g
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雞胸肉180g
清酒1大匙
黃芥末美乃滋適量
明太子美乃滋適量
七味粉適量
芥末胡椒適量
巴西里適量
#黃芥末明太子雞肉丼飯
#做起來吃起來
#鐵鍋、不沾鍋確定4月底前會開團喔！拍謝問的粉絲朋友實在太多了，老劉要我跟大家說一下
#阿嬌 #愛 #美食 #料理
#嬌劉家香話
#阿嬌生活廚房lifekitchen
#來做菜吧！
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🌸食譜：
傳統做臘肉，需要先用醬汁或香料醃漬後，再經過自然風陰乾或是太陽曝曬曬乾。
但風乾或日曬法礙於氣候的關係，在台北很難在冬天用日曬法做臘肉，天天濕答答，自然風乾又怕風不夠乾，造成肉腐敗的問題！
我還是偏好用食物乾燥機來烘乾臘肉的方式，快速又乾淨。因為我的食物乾燥機還有紫外線殺菌的功能，所以最後30-60分鐘，可以開啟紫外線殺菌的功能，就能模擬出太陽光殺菌的效果囉！只需乾燥18-20個小時，跟肉切的厚度有關，我的五花肉大約3-4公分厚，不到一天就能做出臘肉，太適合沒有地方可以曬臘肉的人了！衛生又方便，也能穩定均勻的乾燥臘肉。我覺得品質優於用曬的或是風乾的方式，因為我們真的難以掌握太陽光的強度跟風的大小啊！
做臘肉選用的五花肉要選肥一點的，最後乾燥完才不會過硬。太瘦的烘完真的會咬不動，但也因買的五花肉油脂較高，一定要在中途給臘肉吸油ㄧ下，或直接用烤盤盛接在臘肉下方，來盛接烘乾臘肉釋出的油脂。用烤盤盛接還能同時低溫萃取豬油，一舉兩得，真的很推薦！
自製的臘肉吃起來除了更安心，沒有任何添加物，重點是完全不過硬，甘甜回味不死鹹，原本不愛臘肉的我，也深深愛上自製的臘肉，不是我老王賣瓜自賣自誇啊！連我那平時不愛吃飯的小兒子，因為我的臘肉，連吃了四碗飯耶！從此我家叫我的自製臘肉為『四碗飯臘肉』！
這個自製臘肉可以拿來炒菜、炒飯、做臘味飯，它跟很多的蔬菜都很搭，像是青蒜、菠菜、高麗菜、大豆苗、芥藍菜都非常搭，真的是值得一試的手工自製肉品。擔心萊豬就買市場溫體豬來製作，總比買現成臘肉更不知肉品來源來的安心啊！你說素不素啊～
ㄟ～那個.....沒有食物乾燥機的朋友，只能想辦法日曬或自然風乾了，就像我沒有太陽光或自然風，只能用人造風乾的方式了～
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/3idqCLu
📌影片小撇步
1.五花肉盡量選肥瘦參半的，肥瘦相間的比較好，但不要太瘦，不然臘好的肉會非常硬，牙口不好的會咬不動。
2.醬料塗抹在五花肉條上均勻塗抹，放入保鮮盒中，放入冰箱醃漬2-3天。
醬料的量約可以做4條。
3.取出醃好的五花肉，放在可放入乾燥機大小的盛接盤中，放在乾燥機層架上，以75度C的溫度乾燥18-20個小時，最後再開啟紫外線殺菌功能1小時，即完成臘肉的製作。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《此份量綜合醬料約可醃漬4條五花肉》
五花肉4條一條約550克
（厚約3-4公分）
醬油4大匙
細冰糖或砂糖3大匙
紹興酒或高粱酒或米酒4大匙
黑、白胡椒粉各1小匙
五香或十三香1/2小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #臘肉 ＃農曆年 #春節
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