濃情蜜意的巧克力，是許多人當成日常犒賞自己的紓壓甜品，也是送禮表達真摯心意時的代表性選擇。而巧克力的原料就是長在可可樹上果莢裡頭的可可豆，學名為Theobroma cacao，是熱帶錦葵科常綠植物，原產於南美，現則廣泛於非洲、東南亞和拉丁美洲種植，是提供全球需求的重要經濟作物，台灣則引進至南部地區栽種，並成功培育
遠在3000年前的瑪雅人，便有種植與應用可可樹的記載，當時稱其為cacau，收成後把可可豆烘乾再碾碎，用水和辣椒混合成帶苦味的飲品。當中因含有可可鹼和咖啡因，所以飲用後會產生微微興奮感受。爾後輾轉流傳至南美洲和墨西哥的阿茲特克帝國，當時阿茲特克人還將其製作成熱飲，專供皇室飲用，取名Chocolatl意即「熱飲」，被貴為"上帝的食物"。這便是如今「巧克力」這個名詞的由來
可可與巧克力已是日常生活中十分普及的食物，但你知道「可可」與「巧克力」其實是不同的嗎？兩者皆源於可可樹所結出的可可果實，其剖開會看到果莢內一顆顆白白的可可豆。可可豆因帶有強烈的酸味，需經過發酵、曝曬的工序來緩和酸味，並使其提升醇厚香氣
曬後的可可豆，接著經烘焙、去殼、壓榨等程序後，會成為含有可可脂的可可塊。將可可塊與可可脂分離，就可得到精煉的可可脂及「可可粉」。而俗稱的「巧克力」就是將各種不同配方比例的可可塊、可可脂、糖、牛奶、香料等成份加入調製而成。巧克力的％數高低與風味濃淡，也同時是在此階段決定的
在看完說明後就能了解，可可與巧克力的差別就在於最後的加工製程。可可即是由可可塊分離可可脂後，留下的塊狀物研磨而成的粉末；巧克力則是將含有可可脂的可可塊，後續添加其他成份所製成的風味食品
巧可力因滋味濃郁美妙，所以備受喜愛，淺嚐無妨，吃多則可能讓血糖、體脂都上升；但原始的可可就不同了，當中蘊含豐富的保健營養，以下「5個可可的優點」，我們一起來認識吧！
❶心情愉悅緩焦慮
內含「阿南酰胺」物質，其能使人提振心緒，舒緩焦慮，保持心情放鬆
❷補充鐵質防貧血
存在豐富的礦物質，如鎂、銅、鉀、鐵等。為補充鐵質良好來源，以預防貧血發生
❸養護神經護大腦
其中的黃酮類物質，有助提升腦部認知能力。而多酚物質具有良好抗氧化力，亦可活化與保護神經系統機能，還具減緩膽固醇氧化後附著於血管之風險
❹抗菌保胃增健康
含有膳食纖維「木質素」，可促進腸胃蠕動；「遊離脂肪酸可可FFA」則能抑制會引起食物中毒的壞菌，亦對會造成胃潰瘍的幽門螺桿菌有良好的抑菌作用
❺循環順暢好靈活
當中含黃烷醇與原花青素，能幫助擴張末梢血管、促進血液循環，進而能消除手腳冰冷及水腫等困擾；黃烷醇亦能協同去除讓大腦失智癡呆的有壞蛋白，以降低癡呆和中風之危機
#可可停看聽
⚠️其為鉀、磷含量較高的食物，腎友應謹慎食用，或事先徵詢醫師建議
⚠️當中含有可可鹼，應避免入夜飲用或應淺嚐，以免半夜亢奮睡不著，特別是小朋友更應避免
⚠️巧克力在加工過程中會減少黃烷醇的含量和酚類種類，且添加牛奶、砂糖吉特是添加劑，更是少了營養還多了熱量。選擇無添加的可可粉或研磨的純可可豆，會比吃精緻的巧克力更健康
⚠️根據USDA美國農業部的資料顯示，每100克的純可可粉，咖啡因含量約有230mg。建議成年人每日攝取咖啡因含量不宜超過400mg。成年人建議攝取的純可可粉一天應在200克以內為宜
#凱鈞話重點
#5個可可的優點
可可粉咖啡因 在 閱讀文章- 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
作者: HeroinChic (plongeur ) 看板: BabyMother
標題: Re: [寶寶] 不給巧克力跟茶會太嚴格嗎？
時間: Mon Jan 2 17:05:12 2017
分享一篇文章：https://pansci.asia/archives/104264
事實上，吃了巧克力會讓人興奮愉快的原因也不是咖啡因，而是可可鹼。
「吃巧克力會變笨」基本上是個都市傳說啊。
我很早就給小孩可可製品，咖哩中加可可粉，烤雞也會用可可粉調味；
偶爾餐後給一小塊可可含量75%的黑巧克力，烤布丁麵包也會加。
可可的氣味會讓人愉悅，小孩也很正常的……呃，吵鬧調皮XD
不知道為什麼板上對巧克力避之唯恐不及，
其實品質好的巧克力除了很好吃以外，還有抗氧化的功能；
小時候在美國，咳嗽時醫生還會建議我們喝低糖的濃巧克力飲品呢。
（當然如果大家指的巧克力是大波露，就…當我沒說吧orz ）
※ 引述《synytc ()》之銘言：
: 寶寶剛滿兩歲，事件一是婆婆有次要給她吃巧克力餅乾，
: 我發現時趕快阻止，結果寶寶因為到嘴的新奇食物被我搶走就崩潰大哭
: 婆婆一直說吃一點點不會怎樣，後來連老公也一起勸我給一點點
: 印象中看過三歲以下吃巧克力比較會過動或變笨，不過當下沒查到這種資訊
: 只有查到巧克力含咖啡因可能會睡不著...
: 然後婆婆就唸我太嚴格了
: 事件二是寶寶一起外出用餐時，看到大人喝的紅茶也想要喝
: 我自己的體質是喝了茶類極容易失眠，不曉得寶寶如何，
: （寶寶回婆家會亢奮到12點還不睡了，實在不想再增加變因）
: 看到老公倒了一些到寶寶的杯子就說不能給她喝茶啦，會睡不著
: （雖然只有倒一點點，但寶寶喝了喜歡可能會繼續吵著喝，有次喜酒就連喝了好幾杯柳橙
: 汁）
: 寶寶看到到口的飲料被我搶走又崩潰大哭了，瞬間全桌婆家親戚都在瞪我...
: 後來只好跟老公把孩子帶去餐廳外面哄，用餐時寶寶也生我的氣不理我
: 我知道到手的食物搶走很殘忍，但為什麼老是要主動把它送到寶寶嘴邊啊......
: 還是說真的是我太大驚小怪了，下次他們要給就隨便他們？然後叫老公自己哄睡負責就好
: ？
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可是cause and fact還是要搞清楚，不是「好像」、「印象裡是」就武斷的下定論。
https://www.amanochocolate.com/articles/how-much-caffeine-is-in-chocolate/
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Theobromine
順帶一提，可可鹼對狗狗貓咪有毒，所以他們不能吃巧克力唷。
我覺得中文很多資料都是....嗯.....品質不佳的。
就像你貼的圖，56g的黑巧克力有37毫克的咖啡因，
但是「dark chocolate」是多dark? 99%或是原料?
真正生產成食品以後所含的量又會是多少?
如果就科學角度而言，這樣的資料的參考度真的不高欸。
我認為大家把巧克力、糖跟過動做連結，對於真正有過動兒的家庭是一種傷害。
缺乏科學證據的揣測，也只是徒增父母育兒壓力罷了。
※ 編輯: HeroinChic (175.96.66.158), 01/02/2017 22:17:56
快速讀了ref，研究方法是用雄性老鼠，每日食用一定份量的可可鹼：
每日飲食的0.5%，連續64週，但是在19週時多數的老鼠都出現生殖系統的問題。
後面文章有提到歐洲食品安全局EFSA建議孕哺婦女勿攝取大量可可鹼，
可可鹼會出現在母乳中，長期食入對幼兒可能會有所影響。
基本上任何食物都是一樣的，不要長期、大量食用，
否則都會增加罹患疾病的風險。
謝謝妳的推文，等等有空再花點時間讀讀其他篇論文，
有心得再來分享。
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