#高雄超級隱藏版_港式老火湯
#雪梨杏仁銀耳煲排骨(今日例湯)
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#長生29,是我藏在口袋裡一年多的小餐館,只要是菜單上出現的,沒有一樣不好吃。老火湯,因為費時耗工,非常態性出現,且限量,想喝,要靠緣份。老闆王大哥昨晚line我,說今天會煲湯,我哇哇哇,中午工作一結束,立馬衝過來喝。
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老火湯即煲湯,是粵港地區常民飲食文化中極為重要的一環,嶺南地區長年濕熱,喝湯有助於滋身、袪濕與補氣,也能保養臟器,港式湯品分滾湯、燉湯、煲湯,滾求快,燉貴精,煲講求一個字,慢。
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他們用瓦罐來煨湯,充足的時間和下足量的食材,「雙足」就是讓湯好喝的關鍵,除了雪梨之外,肋排、有機紅蘿蔔、玉米、蜜棗、南北杏、銀耳,依序下鍋,冷水開始,用明火煮到大滾後,移到門口炭爐的瓦罐上,再續用文火煲上二個小時,僅用鹽稍加調味,最後一小時才下雪梨肉,直到菜肉飄出香氣,有別於瓦斯火焰的「硬」,就算把火轉小,食材還是很容易煨到太爛,炭火是軟火,同樣小火,卻能維持住口感。
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長生如果有煲湯,當日就是出一瓦罐,約20盅的量,今日例湯,雪梨潤肺,銀耳則能清肺燥,在這非常時期喝挺好的,排肉輕咬就分離,飽富肉味,且嫩口極了,湯水清澈,湯頭甜美,甜度來自於蜜棗、南杏、紅蘿蔔、玉米和雪梨,在煲的過程產生質變後的融合,沒有前面的「雙足」,滋味就無法層疊上去,時間是最好的魔法師,香港人早早就參透這時間的奧祕。
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配上一碗套餐附加的噴香香菇肉臊飯(也可能搭高麗菜飯),無敵滿足。#偷偷先告訴你,這周四,限量的老火湯是 #雪耳淮山蓮子煲雞,下周會有 #馬蹄竹蔗煲排骨,請鎖定他們粉絲頁的公告。
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#土魠魚飯湯、#魯手工豆皮柴火焢肉飯、#煎黑豬肉香腸、#手工黑輪片、#台式菜尾 等也都大推。
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#雄好呷405
#高雄美食
同時也有91部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex,也在其Youtube影片中提到,買了香料不知道怎麼用?還是想學新的綜合香料食譜?今天就來教你9款綜合香料的用法,即使是料理新手也能輕鬆上手的異國料理,10分鐘就能把中西式的9種香料食譜學起來,讓你在家就能輕鬆煮出大菜,別忘了片尾還有你們最愛的抽獎時間,這次大手筆直接送出9罐綜合香料唷~😎 0:00 預告 0:08 正片開始 1:...
台式菜尾 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳解答
買了香料不知道怎麼用?還是想學新的綜合香料食譜?今天就來教你9款綜合香料的用法,即使是料理新手也能輕鬆上手的異國料理,10分鐘就能把中西式的9種香料食譜學起來,讓你在家就能輕鬆煮出大菜,別忘了片尾還有你們最愛的抽獎時間,這次大手筆直接送出9罐綜合香料唷~😎
0:00 預告
0:08 正片開始
1:52 經典五香粉-五香醃烤厚切松阪豬
2:47 特調十三香-台式十三香豚丼
3:46 印度什香粉-Masala 香滷白蛋佐豆干
4:44 義大利綜合香料-義式經典嫩烤鮭魚
5:41 墨西哥香草鹽-墨西哥甜漬串燒
6:38 蒜粒胡椒鹽-蒜香椒鹽乾炒蝦仁
7:37 紐奧良綜合香料粉微辣款-美式辣味燉雞佐馬鈴薯
8:37 紐奧良綜合香料粉無鹽款-肯瓊家鄉風味手抓海鮮
9:32 特調咖哩粉-濃厚咖哩飯
10:33 你們最愛的抽獎時間~
#綜合香料應用 #中西式食譜分享 #中西香料用法
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台式菜尾 在 鹹菜日常 Youtube 的最佳貼文
各位菜農朋友照過來!大家是不是跟鹹菜一樣曾經的記憶當中都有一碗超美味的鮮芋仙呢?不管放學或是天氣一熱就好想來一碗古早又經典的仙草芋圓淋上那個濃醇的滑順奶球?這次鮮芋仙在台北的兩間旗艦店做出了『寶島冰果室』的全新主題意象,甚至還有限定新款冰品,到底有多好吃呢?就跟著我們一起看下去吧!
抽獎資訊|
歡迎在這支影片下方留下『你最喜歡的鮮芋仙甜品品項』,我們將會在9月17日抽出10組隨行尬冰杯送給各位菜農朋友!千萬別錯過這個好康囉!
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#鮮芋仙 #台式甜品專家 #寶島冰果室
店家資訊|
鮮芋仙中山旗艦店-台北市大同區南京西路18巷6弄1之1號
#鮮芋仙 #台式甜品專家 #寶島冰果室 #鹹菜日常 #台北甜點 #古早味冰品
#台北
拍攝設備:Canon EOS M6 MarkII、iPhone XS Max、Insta360 ONE R
輔助設備:Saramonic blink500、DJI Ronin-SC
剪輯軟體:Final Cut Pro X
封面手繪設計:Randy Tsai 老菜
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台式菜尾 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
懶人料理【涼拌四季豆】開胃解膩、消暑氣,簡單小菜讓你輕鬆出好菜!
「 沒想到四季豆還可以這麼做!」
「四季豆該如何處理呢?」
永不敗的涼拌系列又來拉!
今天要用四季豆來去料理
之前都是用炒的、炸的呀
但四季豆其實很廣受大家歡迎
清脆的口感、ㄎㄠㄎㄠˊ的聲音
我真的非常的愛
今天照著我這樣做
保證簡單、美味、健康
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🌈簡單哥小技巧:四季豆真營養!
四季豆有豐富的營養喔!除了促進身體的健康發育,強身健體。但是如果是容易產生脹氣,腹脹的人則不太適合食用喔。
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(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉四季豆300克
👉紅蔥酥油 50克
👉醬油 1大匙
👉蒜頭 20克
👉蠔油 1大匙
👉糖 1(1/4小匙)
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉開水 1大匙
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🥘開始簡單製作🥘
①將四季豆掐頭去尾,除去兩邊粗纖維
②將水、糖、白胡椒、蒜頭、蠔油、紅蔥頭油、醬油拌勻
③將四季豆對半切
④滾水加鹽巴、四季豆,水滾後再川燙2分鐘
⑤四季豆起鍋冰鎮後,將水瀝乾,淋上醬料即完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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