入手這本書有一段時間了
本以為是一本有點理論
或新聞報導式的寫作內容
挑選自己比較感興趣的議題
大略翻看,才發現事情不是我想的
那麼簡單
這本書“比想像中有意思多了”
讀起來也稍微會辛苦一點點
因為資料量有點大,看完一個章節
就像陪同作者揭露了一件食物黑箱的短劇
感嘆
有人的地方就有江湖
有利潤的地方就有仿冒跟偽造欺騙
____
一時間很難摘寫書裡的內容跟你們分享
文字太多太長,不僅你們會沒耐心用手機
看完,我打字也是會很累.....
所以就舉例子來做說明
___
彭于晏 大家都知道是誰吧~
維基百科也有寫,就算不熟
也知道他個形象陽光的年輕帥哥演員
由於彭于晏名氣跟人氣很夠
所以帶起了一股潮流
這潮流也帶來了金流
後來奇怪的現象就漸漸發生了
南港有個彭竽晏,三重也有彭竽晏
台中也有了彭竽晏
他們不約而同的號稱是在地彭竽晏
現在問題來了!
如果今天你可以付鐘點費請
他陪你看電影、吃飯、寫作業
你會選哪個彭于晏?
南港彭竽晏表示選他,他會附贈南港胡椒餅
三重表示選他,可以額外帶你飆一圈
台中表示選他,可以陪你到深夜,陪酒唱歌...
______當然以上都是虛構
不用想也知道,要選誰吧!?
你可能認識彭于晏
或是聽聞過很多關於他的事
看過照片、影片,所以不容易誤認
但問題面對食品的時候
就不見得,可以這麼簡單了
A.霜降部位牛排
B.A5伊比利豬
C.黑松露巧克力
D.美國陳年波特酒
E.依循古法製作的加州帕瑪森起司
這些乍看之下,好像都很有名都聽過(我隨意學著掰)
但是鬼啊~
A.牛肉部位沒有霜降
B.A4、A5是和牛分級
C.松露巧克力只是球狀造型像松露(裡頭根本沒松露)
D.波特酒只有在法定區域生產(葡萄牙斗羅河)
E.帕爾馬森乾酪生產也是產區限定...
這些都是假的,舉著別人的招牌
販售四不像的假食物賺取利潤
____花錢買假貨,不開心啊
萬一還買到比真貨還要貴的假貨
那會更「口區!」
而且書中提到的賣假大國
居然是米國啊~暈~
所以真的千萬不要天真以為
進口都是好物
以假亂真,廉貨高賣隨處可見
部分 - CONTENTS-
|敗壞的油:橄欖油與松露油
|神戶牛肉在哪?總之不在你的盤子裡
|香檳與蘇格蘭威士忌
|像起司的起司
____
食物富含風土氣息
無法隨意複製,就算製作過程100%複製
最終產出的成品,還是不會相同
何況是仿冒的劣質品
*彭于晏只是虛構的舉例*
#本文是金基師個人讀後心得
#無業配置入請安心服用
「你吃的食物是真的嗎?」
由高寶出版社發行,金基師懂吃推薦
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,香港人嘴尖,和牛已成了「入屋」的高級食材了,甚麼A4、A5都琅琅上口,但你可知道這些字母和數字代表甚麼? 這其實是日本人所謂的「格付」,亦即是級別,是由日本食用肉等級認證協會統一標準所制定的規格。 先從英文字母說起,分有A、B、C三等,代表一頭牛去除外皮和內臟後,餘下食用肉的比例,A是最高,約7...
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#何謂A5和牛⁉
日本和牛號稱是牛肉界的勞斯萊斯,肉質油脂分佈堪稱完美,肉身呈現粉嫩的紅色,白雪般油花細緻均勻,分佈得恰到好處的「油花」入口溶化,吃完後齒頰留香,讓你一再回味。
👉《和牛分級公式=步留+肉質》
☑步留等級(A至C):從(去除皮骨內臟的)牛體上可獲取食肉的比例。
☑肉質等級(5至1):從「脂肪交雜」、「肉的色澤」、「肉的緊致和肌理」以及「脂肪的色澤和品質」評價。
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香港人嘴尖,和牛已成了「入屋」的高級食材了,甚麼A4、A5都琅琅上口,但你可知道這些字母和數字代表甚麼?
這其實是日本人所謂的「格付」,亦即是級別,是由日本食用肉等級認證協會統一標準所制定的規格。
先從英文字母說起,分有A、B、C三等,代表一頭牛去除外皮和內臟後,餘下食用肉的比例,A是最高,約72%以上,而C則是最低,少於69%。
至於數字,則是透過肉的色澤、油脂分布及紋路等去判別,每項都有明確的分級標準,共分5級,5是最高級,1是最低。由於最後評級是由全部分項中的最低一項來計算,所以只有全部分項都達到5級,才能標示為5級的和牛。
根據這分級制度,A5就是最高評級,想吃最頂尖的和牛,原則上只要認準A5就可以。
編採:陳佳男
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