今天下午成功煮出个人和家人都很喜欢的咕咾肉！很有成就感😍
好吃的咕咾肉应该是肉带点脆口里面却肥瘦参半多汁，酸甜咸味刚好，开胃下饭哦😍😍😍
⭐Gary 咕咾肉食谱（8人份）
💥材料
1。猪肩肉 700g, 你也可以选用其他部分的肉如五花肉，半肥瘦最好
2。灯笼紅椒和黃灯笼椒各半顆，切片
3。日本小黄瓜2条，切片
4。水果档买的切块鳳梨，大概10片左右就很够了。酸甜的最好。
5。洋葱1大颗切大片
💥醃肉料（肉切丁后才腌）
- 生抽2大匙（喝汤的汤匙）
- 黑酱油2大匙
- 蠔油3大匙
- 鱼露1大匙
- 米酒2大匙
- 五香粉1铁匙（浅身的铁汤匙）
- 蛋白2粒
- 玉蜀黍粉2大匙
- 糖1铁匙
💥咕咾肉醬汁
- 蕃茄醬6大匙
- 蠔油2大匙
- 黑醋2大匙
- 糖1大匙
- 盐1小匙
- 水1/3杯，热水1/3杯
💥 酱汁调和后分两碗各半，一碗先加入室温水。另一碗最后才加入热水
💥炸粉分量
- 玉蜀黍粉10大匙
- 粘米粉4大匙
- 面粉8大匙
💥咕咾肉的做法
1.把肉塊切丁(長條或塊狀都可)，灯笼椒，洋葱，黄瓜切片。
2.腌制肉塊，靜置20分等待入味
3.热油锅，把醃好的肉塊均勻裹上炸粉後放一旁讓肉塊裡的醬汁和炸粉產生回潮現象
4.油溫加熱到150度放入肉塊炸到金黃色就要撈出瀝乾。最后再大火炸一下让肉更脆口好吃
5.锅子放少许油，放入醬汁轉中小火燒到滾後，放入灯笼椒，洋葱，黄瓜等炒拌一下再下炸过的咕咾肉一起拌炒
6.肉看似收汁时加入鳳梨片拌勻，最后再加入热水调和的酱汁，大火炒至收汁就好啦。
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咕咾肉醬汁 在 [心得] 咕咾肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
Blog:https://tinyurl.com/ygvbnej
昨天突然很想吃快炒，拿出本來要做豬排的里肌肉切長條，
然後拌炒了蕃茄醬加醬油與糖的醬汁，滿足的吃了一頓晚餐！
今天孤狗找了一下，才知道原來這叫咕咾肉!!
不常煮中式餐點的結果，就是連自己煮的菜叫什麼，
都不知道!!
其實咕咾肉有很多不同的食譜。
之前我都先將肉用熱油炸過，最近想剷掉一些身上的肥油，
所以儘量低脂!
材料:(3人份)
洋蔥一個
豬里肌 500g，切長條，入以下醃醬 (至少半小時)
醃醬:
1匙半醬油+2大匙蕃茄醬+五香粉一小茶匙+2大匙糖+2大匙太白粉
甜椒(紅橘綠各1) 3 個 (切丁)
煮醬:3大匙醬油+5大匙蕃茄醬+2大杯水+4大匙糖
(煮醬先拌好備用。拌好後試味道，調成各人喜好的口味!)
做法:
1.不沾鍋裡入一大匙油，爆香洋蔥後，炒醃過的豬里肌肉條至上色。
2.倒入煮醬大火煮開，滾一下至肉熟。倒入切丁的甜椒，大火快速拌炒一下。
略收汁後即可盛盤。
我喜歡有滿滿醬汁的快炒，拌飯吃，所以並未收汁。
水與各醬汁的用量，可隨各人口味喜好再調整。
關於咕咾肉的維基百科資訊:
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%92%95%E5%9A%95%E8%82%89
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