Dcard跟Ptt上面真的很好找到網路高評價的餐廳跟外送，連雷區也清清楚楚，超級適合人生地不熟的朋友💕
這裡標榜有台灣其他韓式料理店吃不到的 #醬油螃蟹 ，小時候真的很喜歡吃，但小六後爸爸常帶我去的那間收掉了真的再也沒吃過超級想念😢醬油螃蟹是生醃的、一年四季都有提供而且蟹黃好多，老闆會介紹三種正宗韓國的吃法。韓式的香麻油老闆說韓國人一定會拿來配飯，香油一小滴香味就整個在口腔散開，原本想說直接吃油很噁心沒想到蠻厲害的～再用海苔包飯吃味道非常香😋
醬蟹的套餐有附湯因為這裡是 #吃到飽 我們有點火鍋所以換成麻辣鴨血，套餐還附五樣小菜都是親自醃製的，味道很重很開胃，跟醬蟹自醃製的醬油一樣很下飯，不會死鹹而且甜甜的，日式醬油雖然有甜味但鹹味也很重，這個比較甘甜能提升鮮味。火鍋的選擇性很多，湯頭有8種選擇，而且不用加價，蝦子全部都是泰國蝦，肉質扎實飽滿，新鮮到我把蝦頭跟蝦卵吃的一乾二淨❤️
蝦拼鍋 & 韓國醬油螃蟹
☎️04-2315-0786、0909-757-529
📍台中市西屯區櫻花路131號
⏰平日17:00-24:00週末11:30-14:00、17:00-23:00（週一公休）
#冬瓜檸檬 #芒果蘇打 #冰藍色泡泡 #冰水果茶
#全台首家醬油螃蟹專賣 #韓式料理 #火鍋吃到飽 #泰國蝦吃到飽
#安心旅遊 #振興卷 #三倍卷 #瀞食記 安瀞
四季醬油ptt 在 Re: [問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷？ - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《Arkady (焦糖珍珠)》之銘言：
: 媽媽常常在滷肉，醬油經常很快就用完
: 只是看她買的牌子好像都沒有很固定
: 看到大賣場有特價就買了，口味其實不太穩定……
: 有時很剛好，有時又太死鹹
: 總覺得為了家人的身體健康，這麼常做醬油料理，還是要選好一點的醬油
: 可是問題來了，我在賣場想買好一點的醬油，但是琳瑯滿目的
: 有什麼全豆純釀造、黑豆醬油，也有什麼都沒寫的醬油
: 這些光要仔細選起來好像就蠻頭痛的
: 希望版上前輩們可以分享一下，醬油怎麼挑選比較不會踩雷？
: 或是分享自己愛用的醬油牌子、種類也可以讓我參考
: 感謝各位大德
醬油可以分為兩種：
1.化學醬油：主要就是以鹽酸讓豆子可以短時間發酵，一周就可以完成。
本人曾經在百貨公司贈品拿過大統的醬油，後來不到幾個月大統就出事了，
這罐醬油好可惜應該拍個照給大家看看。
市面上便宜醬油或統一化工醬油或味全出品的皆屬此類。
衛福部曾經要把醬油名改為胺基酸液就是因為如此，
沒有經過天然發酵的東西叫醬油嗎...
2.純釀醬油：
標榜用豆子還有天然豆麴發酵，然後放入甕中經太陽曝曬，需多個月完成。
但是...
經過本人買過那麼多純釀醬油，也有分：
(1)化學添加物醬油：
給客人賣一小瓶約150-180NT醬油，怎麼可能完全純釀，
要嘛加純水稀釋、要嘛加化學添加物甜味劑、
胺基乙酸、胺基丙酸、鳥飄零核咁磷酸二那...
不知道的人還很爽，說有胺基酸是不是很健康，
其實這些都是加在泡麵的化學添加物(味精啦一堆...)，
你吃一口都是在吃跟泡麵一樣的東西，甜味劑的味道很怪，吃起來很不自然。
市面上很多大廠的醬油都有出此款...如丸莊、瑞春、御鼎興...等
丸莊本人忘記放冰箱真的會發霉，問題是加一堆添加物味道本人不愛。
(2)沒有添加醬油：
大約都200-300NT以上，玻璃裝以及有各家特色，請大家看好：
就是阿媽時代的醬油，只有豆子、鹽巴、砂糖(不是奇怪的甜味劑，
最好親自請教釀造的廠商或直接去參觀工廠。)
東西請越單純越好，我現在被添加物醬油嚇壞了，都只敢買固定的某些醬油，
免得吃到一些怪東西。
別以為在家裡煮就不會吃到外面的添加物，有時候很多呢...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.235.110
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1538308114.A.9F2.html
不知道的人還很爽，說有胺基酸是不是很健康，說：
我們的蛋白質都胺基酸構成。
抱歉，我體內的胺基酸跟那種粉狀的東西就是不一樣...
其實這些都是加在泡麵的化學添加物(味精啦一堆...)
我沒有恐懼，我小時候偏食，啥都不愛吃，愛吃醬油拌飯，
我小時候的醬油沒有現在的怪味，所以我不愛那種
胺基乙酸、丙酸、鳥嘌呤、甜味劑
就是這樣。
附上您說的胺基酸液的做法：
「醬油風的胺基酸液」的製作法
‧ 能不能更快、更不花成本製作呢? 這樣的想法，促使「醬油替代品」開始研發。
‧ 胺基酸是醬油美味的來源，但「醬油替代品」的胺基酸不用花時間發酵，只要用鹽酸
分解大豆等的蛋白質，就可以輕易製成。
‧ 至於大豆，只要用脫油剩下的脫脂加工大豆就可以。這樣製成的胺基酸液，就成為特
賣醬油的基礎，而這裡面沒有任何醬油的味道、香氣跟顏色。
‧ 但是，如何做成醬油的樣子呢?當然，依賴的正是添加物。
‧ 首先，用麩酸鈉(化學調味劑)引出美味，再用「甜味料」增添甜味。
‧ 為了引出酸味， 也加入「酸味劑」，並加入數種「黏稠劑」，製造出濃稠感。
‧ 至於顏色，就用「焦糖色素」來著色，而為了增添香氣，要加入少許真正的醬油，由
於不能保存很久，所以也要加入防腐劑。
再附上 金蘭薄鹽純釀醬油500ML，價格150NT
的成分
內容物名稱
原料:水、(添加水分)
非基因改造黃豆、小麥、食鹽、糖、酵母抽出物(原料)
甜味劑(甘草萃(含糊精、檸檬酸鈉))、
調味劑(DL-蘋果酸)、甘草萃、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸 (添加酸味劑)
... <看更多>
相關內容