蟹粉海鮮燴豆腐
中秋吃過月餅,就代表吃大閘蟹的季節又來了😍試吃了 江浙滬。家餸好之味頂級大閘蟹蟹粉,採用原隻大閘蟹,蟹黃及蟹肉,手工熬製,蟹粉甘香濃郁。每一小包蟹粉都係用兩隻足三兩嘅大閘蟹拆膏拆肉而成!而且冇糖冇化學成份,dirty Keto也能吃,推薦!用來做燴豆腐、拌麵、包餃子、配吐司吃都適合😍😍
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4人份量
好之味頂級大閘蟹蟹粉 3包
蝦仁8隻
帶子 8隻
滑豆腐 1盒
葱、薑 適量 切碎
陳醋 1茶匙
鹽1/2茶匙
羅漢果糖1/4茶匙
黃原膠 牙簽挑的份量
【1】蝦仁、帶子切粒,吸乾水份再加少量鹽。豆腐切粒。
【2】大火燒熱小鍋水,海鮮粒放入滾水,浸煮約1分鐘,轉色後撈起備用。再放入豆腐煮約10秒後,連水一同盛起備用。
📝豆腐先煮一下,能去除豆味及保持結實。
【3】大火燒熱油鑊,爆香薑末,加入蟹粉 、糖、鹽和3湯匙水,煮滾後放入豆腐和海鮮粒。
📝加入豆腐後盡量不要攪拌。
【4】煮滾後轉中火慢煮至收汁,最後加入黃原膠調整稠度。關火加上陳醋,上碟,灑葱花即成。
📝 黃原膠不能下太多,否則會有滑滑的感覺。
📝陳醋有助辟腥,吊出海鮮味,不宜太早下鍋,否則味道易揮發。
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同時也有47部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,三餸一湯|帶子蒸蛋 Steamed eggs with scallops 00:03 https://bit.ly/3w3f1VB 帶子蒸蛋 蛋4隻 帶子100克 芫荽1束 清湯(蛋液同量) 醃料: 胡椒粉少許 鹽少許 粟粉少許 紹酒1茶匙 三餸一湯|油炸鬼肉碎蒸水蛋 Steamed Egg w...
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#12分鐘蒜蓉氣炸蝦
媽媽們有邊日係唔忙吖,所以我成日都喺度諗有咩 #簡便菜式 可以極速完成又不失霸氣‼️其中一道菜式我覺得一定係大蝦🦐 幫我極速炮製海鮮餐,包冇失手。
三個步驟搞掂:
1. 我用咗喺Leader Marine 買嘅急凍有機黑虎蝦,一盒八隻 size仲大過手掌又厚肉,冰格取出後沖水幾分鐘就解凍,剪去半截蝦頭及剪開蝦背挑出蝦腸,備用。
2. 調味料撈埋一碟:切碎蒜頭,撈入豉油、鹽隨量,加少少紹酒,醃蝦15分鐘。
3. 將所有蝦放入氣炸鍋, 180度15分鐘就食得啦❗️
真係零失敗菜單,平時買定幾盒虎蝦放喺冰格,隨時想加餸都得,超方便又夠大堆頭,所以我歸納佢係超簡易又不失霸氣嘅食譜真係冇錯㗎😜
Leader Marine 而家有個超抵買嘅 #中秋賞月套餐🌕 就有呢個 #巨型有機蝦 喇,個套餐仲有大大粒2L北海道帶子,我用嚟煮帶子炒蘆筍,一樣咁簡單又好食,帶子巨型又彈牙,6分鐘就炒完 😆😆
趁而家佢哋有優惠,有興趣可以去Leader Marine買埋,用嚟中秋做節都好夠睇頭。
中秋買定餸做節傳送門👇🏻
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#贈品優惠碼 ❤️🔥
只要下單時喺備註寫上呢個優惠碼【CW2021】購物即有額外禮物送 🎁
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多款式的甜點主菜之選
今日好想食甜品,但個人比較傳統,食甜品之前都想食個主菜先得既🤣🤣🤣係東港城太多選擇,去到2樓見到裝修風帶啲簡約風既Ocio,舖頭入面poster 既甜品真心吸引,對腳已經行左入去了🤭menu見到係好多甜品,樣樣都想試!而dinner set 都多款!
🥢辣肉腸珍寶帶子手工意粉🍝:
辣肉腸切粒,配上超大粒帶子,帶子兩邊煎香,配埋秘整意粉汁混合,連埋切條露荀,意粉係手工製,較粗身但口感較特別!
🥢冬陰功大蝦燴意大利飯🍛:冬陰功食譜幾時都受歡迎,皆因夠惹味,呢度加入新鮮配料煮出既飯,粒粒飯都索哂啲冬陰功味,同時因為用燴飯形式,寧舍入味!
🥢德國咸豬手配薯條🍟:難怪waiter話係推介菜,個豬手同你起左肉,焗到個皮脆卜卜,味道唔太咸,配埋炸得剛好既薯條做side dish !
🥢鑊仔蜂蜜厚鬆餅🥞:一吃下去感覺似紙包蛋糕咁,但較鬆軟,唔會好甜,烘焙得剛剛好,雖然等候時間唔太短,但值得!
🍽 Ocio
📍 將軍澳坑口東港城2樓238號舖
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Ociokitchen
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三餸一湯|帶子蒸蛋 Steamed eggs with scallops 00:03
https://bit.ly/3w3f1VB
帶子蒸蛋
蛋4隻
帶子100克
芫荽1束
清湯(蛋液同量)
醃料:
胡椒粉少許
鹽少許
粟粉少許
紹酒1茶匙
三餸一湯|油炸鬼肉碎蒸水蛋 Steamed Egg with Chinese Fried Dough Stick and Minced Pork 02:27
https://bit.ly/3x30Ekh
材料:
油炸鬼 1/2條
豬肉碎 200克
蛋 2隻
雞湯 50毫升
水 100毫升
生抽 2茶匙
蠔油 1湯匙
紹興酒 1茶匙
糖 1茶匙
米糠油 1湯匙
三餸一湯|葱油蜆蒸蛋 Steamed egg with clam in green onion sauce 04:05
https://bit.ly/3cnzpZO
材料:
蜆500克
蛋4隻
葱2條
麻油1湯匙
蒸魚豉油1湯匙
三餸一湯|泰式肉碎蒸蛋 Thai Style Steamed Egg with Ground Pork 05:33
https://bit.ly/3ziAGeC
材料:
雞蛋 3隻
豬絞肉 200克
車厘茄 8粒
蒜頭 1湯匙
白胡椒粉 1/2茶匙
辣椒1條
九層塔 適量
青檸汁 少許
糖 1/2茶匙
蛋漿調味料:
水 2湯匙
椰奶 2湯匙
魚露 1湯匙
三餸一湯|蠔仔蝦米蒸水蛋 Steamed Egg with Oyster and Dried Shrimp 07:28
https://bit.ly/3vVl7au
材料:
蠔仔 200克
蝦米 30克
蛋 3隻
薑 30克
雞湯 150毫升
水 90毫升
生粉 2湯匙
紹興酒 1湯匙
蒸魚豉油 1湯匙
油 1湯匙
三餸一湯|香葱瑤柱冬菇蒸滑蛋 Steamed Egg with Spring Onion, Dried Scallops and Dried Shiitake Mushroom 09:49
https://bit.ly/3z3esND
材料:
雞蛋 2隻
瑤柱 20克
冬菇 4粒
葱 1棵
雞湯 150毫升
麻油 2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
蠔油 2茶匙
生粉 1茶匙
三餸一湯|黑松露帶子茶碗蒸 Steamed Egg with Black Truffle Sauce and Scallop 11:34
https://bit.ly/2S7i6FB
材料:
雞蛋2隻
黑松露醬1茶匙
帶子4粒
鮮冬菇2粒
鰹魚粉1湯匙
水 150毫升
味醂1湯匙
鹽 少許
黑椒 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許
【三餸一湯】椰青豆腐蒸蛋白 13:32
https://bit.ly/3pzZ6f1
材料:
椰青 1個
布包豆腐 1件
蛋 3隻
胡椒粉 少許
鹽 少許
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大粒帶子食譜 在 Our Little Pantry Youtube 的精選貼文
#金銀蒜粉絲蒸帶子 #簡易食譜
很喜歡食帶子,它是貝殼類的閉殼肌肉,不同的貝類出不同大小的帶子,今次我第一次見到這麼大隻又新鮮的扇貝,所以買來試試自己開和清洗,再用金銀蒜來蒸,因為帶子好大隻,所以盡量用最少的調,希望食到帶子清甜又有蒜香的味道,簡單一點,希望大家喜歡和嘗試~
材料:
超大扇貝 4隻(約3磅)
蒜頭 4粒
粉絲1扎
蔥 1條
蒸魚豉油 少許
油 適量
做法:
(1) 先將扇貝表面清洗乾淨,用刀打開並將內臟(沙囊和腮)和半月型的春(有人會吃春但我不吃)清除,留下貝柱(帶子)、裙邊和殼,清洗乾淨備用。
(2) 裙帶用牙刷乾淨再用生粉洗淨,切段備用。
(3) 蒜頭去皮切去蓉,分兩份,一份用油炸成金蒜,一份生蒜是銀蒜,備用。
(4) 粉絲用水浸軟,晾乾水份備用。
(5) 蔥切成蔥花備用。
(6) 將食材組裝,粉絲放在貝殼上,再放上帶子和裙邊,然後是金銀蒜,隔水蒸 5分鐘或至熟即成,食時可加一上蔥花、淋熟油和一點蒸魚豉油即可食用。
廚房筆記:
* 喜歡辣的可以加一些辣椒,怕生蒜辣也可加少許糖
* 粉絲浸軟晾乾水份就可以吸收帶子的鮮味,也可以再加油麻油,鹽糖調味,因今次的帶子超大隻所以沒有加額外的調味
* 味道這回事好個人的,自己喜歡就可以,不用跟足
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大粒帶子食譜 在 BEAUTYQQ Youtube 的最佳貼文
QQ身邊有很多美食家和寶藏廚神,以後我會跟大家分享簡單美味的食譜。
大少奶是我的鄰居,大家住得近,我又是出名的愛吃,所以經常被邀品嚐她的拿手菜式。太幸福了我。????
感謝 Regina 不藏私,願意讓我拍攝她的私家廚房。
大家一定會喜歡。♥️
帶子鮮蝦鳳尾餃
材料:
鮮蝦一斤
日本刺身及帶子400克
梅頭絞肉$30
張榮記餃子皮比較適合煎餃,陳明記嘅餃子皮比較適合煮。
海鮮部份嘅調味:
白胡椒粉、唐芹、芫荽、鹽和生抽少許
豬絞肉調味方面:姜蓉、蔥花、豉油、紹興酒、麻油、鹽各少許。呢個材料份量大概可以包100隻鳳尾餃。
海鮮餡方面,將切粒鮮蝦倒入蝦蓉裏面然後加入唐芹、芫荽、薑蓉、白胡椒粉撈勻左之後再同豬肉餡二合為一。
鳳尾餃嘅甜蝦可以喺日本超市買到,
首先塗啲蛋液喺餃子皮嘅圓周,然後擺少少餃子餡係餃子皮嘅正中央,跟住將日本甜蝦放喺餡嘅上邊,然後開始幫餃子打摺,記得餡料唔好擺得太多,餃子打摺係用推撳推撳嘅手法完成,唔清楚可以睇多幾次。
熟能生巧,相信一定得。
跟住落油用中小火煎香餃子皮底部,再加三份一碗稀釋麵粉水喺鑊裏面,冚蓋焗到水乾為止。
♥Special Thanks : 大少奶 Regina
♥ Shot and Edited by Queenie Chan (演出/拍攝/剪接:陳莉敏)
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