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關於 奶油糖打發 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在奶油糖打發這個產品中，有19篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食譜分享(歡迎分享) #防疫在家多下廚 #香蕉蛋糕 #電視台錄影 我幫大家將上一篇錄影食譜整理成滑圖就會做了, 是不是超貼心? 😄 電視台錄影影片版在這 https://bit.ly/3404NJn (直接存到youtube我的最愛) 部落格圖文版在這 https://bit.ly/3u5m...
　同時也有550部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅有口福，也在其Youtube影片中提到，當西瓜遇上冰淇淋！3道創意西瓜冰品 謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 1. 西瓜冰淇淋蛋...

「奶油糖打發」的推薦目錄：


奶油糖打發 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-05-22 15:53:17 有 62 人按讚
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#食譜分享(歡迎分享) #防疫在家多下廚 #香蕉蛋糕 #電視台錄影

我幫大家將上一篇錄影食譜整理成滑圖就會做了, 是不是超貼心? 😄

電視台錄影影片版在這 https://bit.ly/3404NJn (直接存到youtube我的最愛)
部落格圖文版在這 https://bit.ly/3u5m1zD (電腦版 左上角輸入email可以訂閱,不定時公布食譜)

[莉雅老師~~貴氣十足的香蕉皇冠咕咕霍夫蛋糕](也可以用杯子蛋糕紙模, 成功率百分之兩百,很適合親子一起做)

家裡常常有放太久過熟的香蕉, 丟掉太浪費, 但是沒有家人想吃,怎麼辦? 剛好拿來做香蕉蛋糕, 用過熟的香蕉來做蛋糕, 香蕉味最濃郁

這是一個絕不失敗的香蕉蛋糕, 材料簡單, 好吃又好做又好看
如果喜歡一點點酒味的朋友, 可以在麵糊裡加一點點蘭姆酒(或自己喜歡的酒); 如果喜歡酒味重的朋友, 可以在蛋糕烤好後, 趁熱用烤肉刷刷上一層酒, 蛋糕會更濕潤也會更濃郁

食材
無鹽奶油(室溫) 120g
低筋麵粉(過篩) 170g
細砂糖 140g
全蛋2顆約100g
泡打粉 1tsp
香蕉泥一根約80g
全脂牛奶 60g
碎核桃 80g

裝飾
黑巧克力 40g(可省略)

作法
預熱烤箱160-170度
1. 奶油糖打發
2. 分4-5次慢慢加蛋液
3. 加入粉類拌勻
4. 加入牛奶拌勻
5. 加入核桃與香蕉泥拌勻
6. 倒入模型
7. 用160-170度約30-40分鐘烤至牙籤叉進去取出是乾的就好了
蛋糕取出放涼後, 擠上融化巧克力擺上喜歡的裝飾即完成

蛋糕可以常溫保存3天, 冷藏約7天
#莉雅老師 #蔬食GO健康 #希望電視台 #藍帶主廚 #世界廚師比賽蛋糕冠軍 #暢銷食譜書作家

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奶油糖打發 在 Fion的甜蜜城堡 Facebook 的最佳解答

Fion的甜蜜城堡 By Fion的甜蜜城堡

2020-10-22 09:49:55 有 145 人按讚
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❣️免烤箱!第一次做千層蛋糕就上手!!
使用鍋具 : FIKA26公分平底炒鍋❣️

想要做出完美的千層蛋糕
餅皮煎的漂亮是很重要的
這次用FIKA平底炒鍋來示範
也是我第一次做千層蛋糕
果然~FIKA沒讓我失望❤️
真的煎出一張張漂亮的餅皮!
也完成了我人生中的第一個千層蛋糕喔!
製作過程大家可以看影片
在此也附上食譜
到時候大家收到鍋子
也可以試試看唷😊

⭕️千層蛋糕材料
<麵糊> 26公分鍋可做20張以上餅皮
1.雞蛋6顆
2.糖120g、鹽3g
3.低筋麵粉225g (過篩)
4.溫鮮奶750g
6.融化無鹽奶油60g

⭕️作法
1.雞蛋打散加入糖、鹽拌勻
2.加入過篩低粉拌勻
3.分兩次加入拌勻
4.加入融化奶油拌勻
5.過篩麵糊，放冰箱冷藏1小時

<奶油內餡> (有省略卡士達醬)
1.動物性鮮奶油 600g
2.糖60g
3.奶油乳酪或 馬斯卡彭起司60g

⭕️作法
1.鮮奶油+糖打發
2.8分發時加入乳酪打至硬性發泡

💡煎餅皮訣竅
1.熱鍋=>抹油(第一章餅皮油可多一點)
2.倒入適量麵糊
3.帶餅皮邊緣呈現咖啡色微焦才可翻面
4.重複以上動作，煎每一張餅皮前都要抹油(用廚房紙巾)
5.小火煎
6.如果動作不熟練，翻面前可先關火，翻好再開火

💡組裝技巧
後來發現千層外型分兩中
1.專業整齊平面 2.有弧度手做感強烈的
第一種，可用任何圓形模型幫餅皮的邊邊裁掉
然後奶油內餡也必須抹的相當平整、平均
頗具難度與挑戰性。

所以我們居家烘焙...就選第二種吧!
不過雖然說是居家
也是可以盡量做的好看!
塗抹鮮奶油不要抹到滿，
建議邊緣留白個1~1.5公分
這樣邊邊會有垂下去的感覺 (可以了解嗎XDD
奶油不會外漏
整體看起來也會比較整齊
而因為是手做風千層
所以我特地夾葡萄、還有裏用表面裝飾
來增加視覺美感 (希望有達到效果)
大家也可以照這樣試試看唷 😋

#FIKA不沾鍋又美又好用
#團購優惠熱賣中
#整組帶最划算

🔥🔥這裡買 ➡️ https://bit.ly/312Uy5M

🔥🔥詳細介紹 ➡️ https://reurl.cc/VX257Y

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親子育兒。美食烹飪。血拼購物。居家佈置。Fion與雙寶Lawrence&Ray的生活全紀
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奶油糖打發 在 菲比的小廚房 Facebook 的最佳貼文

菲比的小廚房 By 菲比的小廚房

2020-09-12 06:50:20 有 165 人按讚
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最後⋯
我做了這種簡單的餅乾🍪，

#蜂蜜核桃葡萄乾燕麥餅乾

ㄟ，
這種手工餅乾，
外面賣很貴耶，
而且
自己做口感很好很紮實，
重點齁⋯
甜度可以自己調整，
成分也很單純✌️

下次可以加些藜麥，
會更營養✌️

我加了：
✅桂格即食燕麥片⋯250g
✅日本低筋麵粉⋯120~140g
✅石安牧場雞蛋⋯1個
✅法國發酵無鹽奶油⋯200g
✅喜馬拉雅粉紅鹽⋯少許（一般鹽也可）
✅蜂蜜⋯50g（自己增減）
✅台糖白砂糖⋯100g(自己增減）（二砂、黑糖都可）
✅小蘇打粉⋯少許
✅無添加核桃（隨意加）
✅葡萄乾⋯一把（可省略歐）

作法
就跟一般餅乾作法差不多，
1.奶油、糖打發後加入蛋、粉類⋯
2.然後喇在一起成團不黏手即可
3.30～35g/球，壓扁
4.烤至金黃上色，大約20～25分
5.完成✅

。
。
。

那天，
跟嘰嘰喳喳好友訴苦，
閨蜜們說：
妳真的可以考慮辭職，
自己在做網購，
妳捲摩可以～
都只給歪先生吃美食，
可不可以考慮一下
我們
這些嗷嗷待哺的人，

媽媽👩們，
因為自己手殘+懶，
只能委屈孩子外食，
或是吃媽媽煮的難吃的食物，
我們
一直在尋覓
乾淨的廚房+好的食物。

啊⋯
妳可以救救我們這些
手殘已經可憐，
但是又愛滿滿，
想給孩子吃美食的媽媽們😃

反正齁⋯
不管妳做什麼，
通通打包一份就對了🤣

能陪妳笑的人很多，
因妳的悲而悲的極少，

然而⋯
慶幸自己擁有那麼多～

謝謝那～
細水長流的友誼！

感受那～
真真切切的情感！

收藏那～
點點滴滴的感動！

敬我那～
嘰嘰喳喳的好友❤️❤️❤️

敬我們那～
從少女時代到阿珠媽的歲月💗

謝謝妳們
不離不棄的陪伴🥰
真心相伴的28年👍🏻👍🏻👍🏻

#非血緣姐妹
#菲比的小廚房
#蜂蜜燕麥餅乾
#手工餅乾

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菲比的小廚房

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傳統辣椒醬多半又鹹又不辣 市售的也多半是使用辣精或是不好的油來製作 因為我愛吃辣也注意原料及其品質， 經過三年努力實驗，陸續改良配方， 經過不斷市調與試吃活動完成的現在的~阿母ㄟ口味
菲比的小廚房 http://phoebe650519.pixnet.net/blog 用簡單方式， 就能輕鬆上好菜?
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奶油糖打發 在 有口福 Youtube 的最佳貼文

有口福 By 有口福

2021-09-30 18:00:09 有 4,423 人看過 有 82 人喜歡
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當西瓜遇上冰淇淋！3道創意西瓜冰品

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******************************************************
1. 西瓜冰淇淋蛋糕
份量：8人份
準備時間：20分鐘
冷凍時間：2小時
難易度：簡單

所需材料：
400 g 綠色冰淇淋（例如蘋果、薄荷或萊姆口味）
300 g 白色冰淇淋（例如優格、香草或檸檬口味）
400 g 紅色冰淇淋（例如草莓、覆盆子或櫻桃口味）
50 g 巧克力珠

此外：
26 cm 圓形扣環蛋糕模

作法：
1.1 將蘋果冰淇淋在圓形扣環蛋糕模內緣圍成一圈，冷凍約 30 分鐘。
1.2 然後將檸檬冰淇淋鋪在蘋果冰淇淋的內環中，冷凍 30 分鐘。
1.3 將草莓冰淇淋與巧克力珠混合拌勻，然後填滿圓形扣環蛋糕模中間。最後放入冰箱冷凍一小時。切西瓜冰淇淋蛋糕時，最好用加熱過的刀子，會比較好切開。

2. 西瓜裡的西瓜冰淇淋
份數：8人份
準備時間：25分鐘
冷凍時間：8小時
難易度：中等

所需材料：
1 顆紅肉小西瓜
200 g 覆盆子
350 ml 打發鮮奶油
50 g 巧克力珠

作法：
2.1 切除西瓜上蓋，用手持調理棒將西瓜裡的所有的果肉打成汁。
2.2 取出大約 1/3 的西瓜汁並加入覆盆子，再攪碎。
小秘訣：為了讓冰淇淋更滑順，最好將果汁過篩。
2.3 拌入打發鮮奶油後，將西瓜放入冰箱冷凍2小時。
2.4 用打蛋器拌入巧克力珠後，再將西瓜冷凍6 小時（最好一夜）。

3. 西瓜冰淇淋馬卡龍
份數：10份
準備時間：30分鐘
烘烤時間：15分鐘
冷卻時間：1小時30分鐘
難易度：困難

所需材料：
馬卡龍部份：
2 份 45 g 杏仁粉
2 份 75 g 糖粉
2 份 36 g 蛋白（室溫）
2 份 10 g 細砂糖
紅色和綠色食用色素
0.1 g 黑芝麻
300 g 白色冰淇淋（例如優格、香草或檸檬口味）

此外：
2 個擠花袋及花嘴

作法：
3.1 用電動打蛋器將蛋白加糖打發。小心地加入紅色食用色素，將蛋白打至堅挺。將過篩的糖粉和杏仁粉，輕輕拌入打發蛋白中。然後將打發蛋白裝入裝有花嘴的擠花袋裡。
3.2 重複上述步驟，用綠色食用色素做出綠色打發蛋白。
3.3 在烤盤上鋪上一張烘焙紙，然後將紅色打蛋蛋白用螺旋方上擠在烘焙紙上。然後在上面撒上一些黑芝麻。靜置乾燥約10至12分鐘後，將烤盤放入上下火預熱至150°C烤箱中，烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱，讓其完全冷卻。
3.4 同樣將綠色打發蛋白以螺旋狀擠在鋪著烘焙紙的烤盤上。等待乾燥10至12分鐘，然後將烤盤放入上下火預熱至150°C的烤箱中，烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱，讓其完全冷卻。
3.5 用保鮮膜將白色冰淇淋包成和馬卡龍直徑相同的圓柱形，然後放入冰箱冷凍一小時。然後將冰淇淋切成薄片。
3.6 現在來將它們組合在一起。以綠色馬卡龍為底，中間放一片白色冰淇淋，上面放一片黑芝麻朝上的紅色馬卡龍。

說到西瓜冰淇淋，當然不能錯過這道牛奶雪花西瓜冰：https://youtu.be/4FYpl6jE3ck

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有口福

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有口福提供來自世界各地的最美味的食譜，讓您可以自行在家裡烘培和享受佳餚。 位於德國波茨坦的有口福工作室，擁有一流的廚師和器具，為您示範食譜中的每一步驟。
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奶油糖打發 在 曼蒂媽咪mandyeathealth Youtube 的最佳解答

曼蒂媽咪mandyeathealth By 曼蒂媽咪mandyeathealth

2021-09-30 16:36:42 有 39 人看過 有 0 人喜歡
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低卡又低碳
吃完整份也無罪惡感的
#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕

用蒟蒻粉做蛋糕，你吃過了嗎
口感QQ的，很奇特
重點是吃完完全沒有負擔

蒟蒻蛋糕又稱魔芋蛋糕，我們這邊常說的蒟蒻就是大陸網友說的魔芋

減醣餐常吃的蒟蒻麵就是用魔芋做的，這次曼蒂媽用蒟蒻粉來做無糖無油的輕蛋糕，口感很特別，熱量算一算就大約是雞蛋本身的熱量而已
不過也因為無油無粉無糖，吃起來單調些，所以我添加了伯爵紅茶粉來增加香氣，也打了一小份的紅茶酸奶油做頂飾，雖然熱量因此提高一滴滴，但是好吃=度翻倍呢!!

蒟蒻粉我是在烘焙材料行買的，不是蒟蒻果凍粉，就是用來做蒟蒻的
網路蝦皮搜尋蒟蒻粉(葡甘露聚醣)也很好買

#小提醒
使用蒟蒻粉就像吃蒟蒻麵或其他蒟蒻製品一樣，因為富含膳食纖維，腸胃不好的朋友攝取要注意雖然低熱量但不過量，才不會造成脹氣，反而消化不良喔

#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕
份量 約8杯(油力士紙杯43X27)

材料:
冷藏雞蛋2顆
白醋5cc
赤蘚糖醇20g
蒟蒻粉6g
天然香草精 5 cc
伯爵紅茶粉1小匙

作法:
往右滑看操作影片

1.雞蛋分出蛋黃及蛋白
2.選一個無油無水的容器放置蛋白才不會打不發(先於容器滴一兩滴白醋或檸檬汁用紙巾擦過再用，是小秘訣喔😉)

3.將蛋白加進白醋，快速打發到粗發泡，加入一半的赤藻糖，待蛋白變細緻加入剩餘的糖量繼續攪打到蛋白挺立

4.加入蒟蒻粉攪拌後再分次加進蛋黃攪打均勻，再加進香草精及紅茶粉拌均勻
5.完成麵糊裝進紙模裡(可直接使用4吋模具烘烤)，放進已預熱170度烤箱
烤約20~22分出爐，冷卻即可食用

頂飾:
#伯爵紅茶酸奶油
材料:
酸奶油100 g
阿洛酮糖10g
伯爵紅茶粉1/2小匙

所有材料攪拌均勻，搭配擠花袋裝飾杯子蛋糕
完成後稍冷藏10~15分，酸奶冰冰涼涼更好吃

#減醣烘焙
#無麩質 #低卡甜點

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曼蒂媽咪mandyeathealth

About author
曼蒂媽咪擁有三個女孩兒，曾經有段看起來不胖，內在卻油脂滿滿的泡芙人生 2018年進行減醣增肌飲食計劃，體脂率半年從32.5%降至23% 目前專職研究減醣料理與烘焙 曼蒂媽咪減醣料理書 ?? 書名【#三段式減醣料理一盤搞定】 ?新手減醣必備書，趕緊買起來 各大書店。博客來。金石堂。誠品。momo都買的到 ★60道限醣盤餐╳54道低醣配菜 三種不同醣量盤餐設計，要吃多少由你自己決定 吃得開心，才能持久， 同時餵飽自己與靈魂的舒壓減醣計劃！ 找出最適合自己的減重方案，混搭也沒問題！ 重新建立不復胖的飲食日常。
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奶油糖打發 在 有口福 Youtube 的最佳解答

有口福 By 有口福

2021-09-28 18:00:17 有 8,651 人看過 有 134 人喜歡
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4款遊戲蛋糕裝飾 - 魔術方塊、井字遊戲、小精靈和俄羅斯方塊

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******************************************************
1. 魔術方塊蛋糕
準備時間：約1小時20分鐘
烘焙時間：約40分鐘
等待時間：約50分鐘
難易度：中等

所需材料：
3 份 6 顆蛋白
3 份 240 g 糖
3 份 110 ml 植物油
3 份 120 ml 牛奶
3 份 250 g 低筋麵粉
正方型烤盤 (尺寸: 16 x 16 x 10 cm)
6 種顏色巧克力，每種顏色約200 g (白、黃,、綠、藍、紅和橘色)，隔水加熱融化；可用白巧克力加食用色素調製
約300 g 奶油乳酪巧克力醬
6 格矽膠製冰盒 (尺寸: 每格 4 x 4 cm)

作法：
1.1 將蛋白慢慢加糖打發後，分次拌入事先混合好的麵粉、牛奶和油裡。將麵糊倒入抺好油的正方形烤盤裡，放入上下火預熱至170℃的烤箱中烤40分鐘。烤好後將蛋糕從烤箱中取出，等蛋糕完全冷卻後從烤盤中取出。以此步驟做出3個蛋糕。
1.2 切掉蛋糕的頂部，使每個蛋糕的高度約為 5 cm。在三個蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬，然後將它們交錯疊起來。
1.3 將矽膠製冰盒的底部浸入融化的巧克力中，並拿高。等巧克力不再滴落時，將製冰盒翻面，並用冰淇淋棒擦拭邊緣。
1.4 將製冰盒放入冰箱中讓巧克力變硬，然後小心地將巧克力在從製冰盒上取下來。每種顏色共需九個正方形，總共需要54 片巧克力片。當所有的巧克力片都變硬時，就可以用它們來裝飾蛋糕了。

2. 井字遊戲蛋糕
準備時間：約2小時
烘焙時間：約50分鐘
等待時間：約45分鐘
難易度：中等

所需材料：
3 顆蛋白（冷藏）
120 g 糖
50 ml 植物油
60 ml 牛奶
130 g 低筋麵粉
300 g 餅乾麵團
糖霜
彩色糖粒
約 200 g 奶油乳酪巧克力醬
正方形烤盤（尺寸：21 x 21 x 4 cm）
餅乾切模（十字形和圓形）

作法：
2.1 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後，分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中，放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱，等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。
2.2 將餅乾麵團擀開，並用餅乾切模切出一些十字和圓圈形狀。將切好餅乾麵團放入冰箱冷藏。將烤箱用上下火預熱至180°C，將餅乾麵團放入烤箱中烤10至12分鐘，然後將餅乾取出放涼。
2.3 用糖霜和彩色糖粒裝飾餅乾。
2.4 在蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬，然後用糖霜擠出九宮格 (3 x 3)。然後把餅乾放在九宮格上，井字遊戲蛋糕就做好了。

3. 小精靈蛋糕
準備時間：約1小時30分鐘
烘焙時間：約40分鐘
等待時間：約50分鐘
難易度：中等

所需材料：
6 顆蛋白
240 g 糖
180 g 低筋麵粉
70 g 可可粉
110 ml 植物油
120 ml 牛奶
彩色巧克力，每種顏色約100 g，隔水加熱融化；可用白巧克力加食用色素調製
6 個瑪芬 (直徑約 4-5 cm)
約10 根長條軟糖
眼珠糖片及黑巧克力珠
黃色及紅色M&Ms或類似巧克力
綠色軟糖
約 200 g 奶油乳酪巧克力醬
長方形烤盤（尺寸：39 x 27 x 2 cm）

作法：
3.1 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後，分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中，放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱，等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。
3.2 在蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬，並於入冰箱短暫冷藏。
3.3 用長條軟糖在蛋糕上佈置成小精靈的遊戲場地。
3.4 將迷你瑪芬切成小精靈和鬼魂的形狀，然後將它們浸入彩色的融化巧克力中。用眼珠糖片及黑巧克力珠裝飾小精靈和鬼魂。
3.5 在遊戲場地上放置小精靈、鬼魂、櫻桃和M&Ms巧克力。

4. 俄羅斯方塊蛋糕
準備時間：約 90 分鐘
烘烤時間：約 40 分鐘
等待時間：約45分鐘
難易度：中等

所需材料：
6 顆蛋白
240 g 糖
250 g 低筋麵粉
110 ml 植物油
120 ml 牛奶
約 300 夾心酥
彩色巧克力，每種顏色約100 g，隔水加熱融化；可用白巧克力加食用色素調製
約200 g 奶油乳酪巧克力醬
約 8 根長條軟糖
長方形烤盤（尺寸：23 x 32 x 2 cm）

作法：
4.1 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後，分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中，放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱，等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。。
4.2 將夾心酥切成小方塊後，將表面浸入各種顏色的融化巧克力中。然後取出，等巧克力變硬。
4.3 將長條軟糖放在蛋糕的邊緣，然後將彩色夾心酥當成俄羅斯方塊擺在蛋糕上。

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有口福

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奶油糖打發 在 [問題] 奶油加糖＂打發＂的用意？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者onexone (一平方)
看板baking
標題[問題] 奶油加糖＂打發＂的用意？
時間Sat Jul 23 17:24:20 2016


昨天照著一個磅蛋糕的食譜試做，裡面寫著奶油加糖＂打發＂後加入蛋液....

結果蛋液完全無法混合，看起來變的像蛋花湯....囧

想請問一下什麼叫奶油加糖＂打發＂？這個步驟的用意是什麼呢？


我自己常作戚風蛋糕，都非常成功，蛋白打發完全上手。

但是在用泡打粉的食譜中真的很疑惑，

常常看到很多奶油+糖打發完全無法理解這樣怎麼始蛋糕膨脹

失敗過後都不敢作這樣的食譜了...

困惑很久了，請各位版友解惑。

謝謝!

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.205.254.97
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1469265862.A.24B.html
→ iwantgun: 奶油加糖打發後不是會變淡,口感較輕盈吧 07/23 17:28
→ hsiao28: 奶油黃黃的，加了糖打發的狀態會變白，能幫助麵糊膨起 07/23 17:28
→ hsiao28: 加入的蛋液要是室溫的，而且要少量分次加 07/23 17:29
→ iwantgun: 一開始像蛋花,再繳個幾次就好了 07/23 17:29
→ hsiao28: 一次倒太多或是蛋液太冰都會造成您說的變蛋花湯 07/23 17:29
→ hsiao28: 油+糖，打入空氣後呈現打發狀態，打進去的空氣，在烤箱內 07/23 17:31
→ hsiao28: 因熱度膨脹使得體積增加，讓麵糊整體膨起來 07/23 17:32
→ hsiao28: (出自用科學方式瞭解糕點的為什麼) 07/23 17:32
推 sabrina7418: 加蛋液後要繼續打不能用拌的 07/23 17:47
推 hangten777: 糖油打發一樣是打進空氣 烘烤時藉由包覆的空氣膨脹啊 07/23 19:42
→ hangten777: 跟打發蛋的口感不一樣 通常還會藉由一點泡打粉輔助 07/23 19:43
→ hangten777: 你要做成功的話 建議找一份有詳細說明如何打發的食譜 07/23 19:44
→ hangten777: 糖油法要打得很好其實沒想像中那麼簡單 07/23 19:45
推 chenju: 糖油拌合法可以看小綠豆的深夜廚房，解釋的很詳盡喔 07/23 23:30
推 lovelyvv: 蛋液要小心的加 慢慢來 不然只能回加點麵包 比較吃的進 07/24 02:48
推 winered: google"羽毛狀奶油"圖片 打到照片中的狀態就對了 07/24 06:42
推 eaeao: 蛋花湯就是油水分離了 07/24 12:57
推 enjoyfafa: 奶油加糖打到顏色變白時就已經打入很多空氣了，這樣烤 07/25 11:35
→ enjoyfafa: 的時候空氣受熱就可以把蛋糕撐開吧我猜，變蛋花湯我猜 07/25 11:36
→ enjoyfafa: 不是室溫太高奶油溶化了，就是一次蛋液加太多油水分離 07/25 11:36
推 brok: 變蛋花湯的話就先加一點粉攪拌，看情況再加粉 07/25 22:56
→ aureliechen: 你雞蛋得室溫啊，不要一次都丟下去，要分次 07/31 10:32






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#28. 淡奶油打發方法食譜、做法

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#29. 奶油打发加糖比例是多少

奶油 和糖的比例是10:1，不过，我们在打发鲜奶油的时候，可以看一下鲜奶油外包装上的成分表，看是否含有糖分，含糖的鲜奶油在打发时不需要加糖。

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威威醬千層; ·古娃娃餅乾、奶油山丘、美珍香; ·Lilian's bakery、Bonnie Sugar ... 只想吃點小食打發時間，可以考慮「聖巴黎工坊」漢方香草焦糖 ...

#95. 配方絕了 桂花芋泥巴斯克 攪一攪就成功 - 娛樂風向標

巴斯克部分倒入芋泥中，烤箱預熱，200度30分鐘，冷藏過夜；100g淡奶油+10g糖打發，抹在蛋糕表面，用刮刀拍出紋理就好啦～.

#96. 檸檬塔食譜

塔皮： 1.室溫的有鹽奶油75克+糖粉45克打發，加入全蛋液25克，混合均勻，再加入過篩的 ...

#97. 動物性鮮奶油

人氣推薦鮮奶油品牌. 1. 雀巢淡奶油. 雀巢這款動物性鮮奶油打發後，體積較大，質地略鬆軟，打發時間大約三分半左右，打發出的鮮奶油顏色會較白，因此 ...

#98. 我爱原味网原味爱好者的家园轮胎我爱丝袜网

37底部围边跟上面的也一样。 · 25500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的小高比例10 ：1) ，放上奶油抹平 。 · 16接下来将打发好的蛇皮蛋清和蛋黄糊混合均匀 。 · 15 ...