[在旺角鬧市嘆高級omakase🍣]
之前要食到omakase都要專程去元朗小店，近呢年係鬧市都可以品嚐到～今晚@summan_iristravel 帶我食好西!
Omakase 最感受到師傅對每道菜式用料選材、擺盤細緻度 同客人最直接嘅食物交流！
#檜 （hinoki course)
前菜、刺身4款、壽司10件、料理兩款 、甜品
$1000
店家提前亦細心問有咩食材會唔食會用其他時令食材替代
#前菜
秋葵大根鮮蝦 加左類似甜面豉醬、鰹魚汁浸嘅大根好入味！
新解毛花果 加左柚子醬夠晒fresh~
雞泡魚皮 切絲煙煙韌體配自家漬物
店家提前亦細心問有咩食材會唔食會用其他時令食材替代！
刺身：
生蠔🦪產地來自北海道，非常鮮甜肥美！
/活赤貝肉質鮮甜爽口
#赤身 色澤通紅新鮮
#油甘魚 油脂豐腴
#池魚 以白身魚黎講算魚味最濃，帶點薑末，鮮味更出！
湯品
湯頭清甜，內有柚子豆沙彩色糰子煙煙韌韌，挺特別
#壽司 🍣 用赤醋飯
黑鯥魚 魚皮較幼滑，肉質鮮甜
池魚王 配上薑末、肉質緊實鮮
油甘魚 味道甘甜
北海道帆立貝 厚肉鮮甜加上海帶醬 甜蝦壽司 黏口鮮甜，配芥末籽解膩
火炙平目魚 經火炙魚油感更豐富
醬油三文魚籽軍艦 粒粒脹卜卜，咸鮮味盡在口中
碎蔥吞拿魚壽司 口感不錯
大拖羅 超肥美，加上黑松露醬又提升另一個層次～
#一品料理
#鹽燒牛舌 糖紙栗
擺盤擺放了小楓葉🍁再配栗子🌰添了份秋意！ 食材特意挑選最矝貴稀有牛舌芯，厚切口感非常爽彈而且juicy!
#白飯魚玉子炊煮
主理師傅話呢個係日本鄉村料理，
主要配料有白飯魚、玉子、海帶
食完壽司再食一個熱葷感覺不錯！
甜品
宇治抹茶布甸
口感綿滑，抹茶味有點回甘！
#賞櫻
旺角砵蘭街240-244號文華商場(MPM)1樓C2號舖
#omakase #japanesefood #sushi #日本菜 # #吃貨 #相機食先 #香港美食 #hkfoodie #yummy #bloggerlife #hkblogger #Dafoodsharing #followme #bloggerlifestyle #hkigers #tagsforlikes
Google: 等級5
dadada怒食街頭四圍走
大眾點評:dafoodsharing (VIP LV8)
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Tripadvisor : 86dadac
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富帆甜蝦 在 Re: [新聞] 一句「錢沒有關係」 這頓飯12萬- 看板Gossiping 的推薦與評價
下了班，稍微把我知道的食材價格貼出來
這邊的價格是我們公司給餐廳的價格，當然比我們還低價的同業還是有
※ 引述《XOEX (阿哲)》之銘言：
: 劉小姐表示：「什麼都吃，你們決定菜色」
: 還補了一句：「錢沒有關係，好吃就好！」
: : 一句「錢沒有關係」 這頓飯12萬
: : 吃了根室海膽、大間黑鮪魚＇、鰝鰺魚、海扇貝、鮭魚卵沙拉、鱈場蟹蒸蛋、
: : 碎肉黑鮪配海苔、烤鱈場蟹、北海道厚岸鮮蚵、松葉蟹、喜知次、A5等級的和牛、
: 北寄貝
: : 及大車蝦蒸蛋等14道
: 我也不是很懂，但google了一下
: 1.根室海膽看別人2009年去北海道的食記
: https://goo.gl/R0yA9F
: 一盒約3-5人份的海膽要價2000-4000日幣
: 台灣的食材價格抓產地北海道的3倍應該差不多
: 加上店家費用～
馬糞海膽150公克1285元
: =
: 粗估一人份根室海膽700～1500元
: 2.大間黑鮪魚
: 根據蘋果日報2015報導
: https://goo.gl/f7MqyP
: 台北這樣一盤10塊生魚片就5000
: 其中還有比目魚、不同部位
: =
: 那估一人份1～3塊大間黑鮪魚（部位好
: 來個1000～3000應該也不過分
黑鮪魚大腹，報價650/750公克，2300元
黑鮪魚中腹，報價370/390公克，850元
: 3.鰝鰺魚
: 找不太到確切價格
: 但我看許多文章都把鰝鰺、鮪魚腹、真鯛的生魚片放一起
: 想來價格都差不多很貴
: =
: 估一人份1000～2000
早上說公司沒進過，剛剛去翻了一下
還真的沒有，不評論
: 4.海扇貝
: https://goo.gl/fU3h1J
: 隨便找到一個拍賣網，原價一顆80
: 但這是中國青島產
: 日本產的不知道多少，但在台灣應該要個2～3倍吧（？
: 算一顆250，加上店家費用
: =
: 一人份2顆也要600～1200
扇貝，13/14公分，重300公克，價格190元/顆，早上發的是小一號
全殼扇貝有8/9、11/12、13/14這三個尺寸，價格也有差異
: 5.鮭魚卵沙拉
: https://goo.gl/jnP7IU
: 隨便找到一個拍賣網，北海道產（冷凍
: 500G/1500元
: 一人份100G好了
: 加上沙拉
: =
: 一人份600～1000
這是二特，500公克1040元
: 6.鱈場蟹蒸蛋
: 據我所知
: 鱈場蟹越大隻的每公克越貴（活的>>>>熟凍）
: 每100公克從百多元到破千都有
: =
: 不會算
: 一人份我憑感覺抓500-1500
鱈場蟹，又為帝王蟹
剛剛拍的，活體
抓起來大概這樣
活體一公斤報價2580元，早上發錯的
而活"凍"的帝王蟹是一公斤1680元
價格差異在於是否還活者
1.5/1.7公斤，帝王蟹腳，這樣一組是2999元
: 7.碎肉黑鮪配海苔
: 黑鮪魚，有看電視的都知道
: 一片就能破百，好部位還要好幾百
: =
: 一人份我憑感覺抓700-1500
鮪魚碎肉，早上看錯了orz
目前有鮭魚碎肉，一公斤250元
: 8.烤鱈場蟹
: 同之前
: =
: 一人份我憑感覺抓500-1200
: 9.北海道厚岸鮮蚵
: 估一人份300～800
產地日本北海道厚岸
重量約110/150公克
價格為129元
其他像是
11/12公分，一顆20元
半殼生蠔的尺寸有11/12、10/11、8/9公分，價格也是有所差異
: 10.松葉蟹
: 季節限定捕撈的種類
: 隨便找了網站 一組冷凍蟹腳一公斤 特價也要1800
: https://shopping.my-fresh.com/sg7535
: =
: 一人份800-1500
這張是我叫同事拍給我的，結果不能直接下載=_=
活體一公斤要2380元
這是冷凍的，一公斤(包冰20%)，1125元
所以早上有鄉民問我松葉蟹比是比較便宜嗎
因為我把活體和活凍搞錯了= =，天氣冷，思緒有點亂了
: 11.喜知次
: https://goo.gl/ooSYky
: =
: 一人估500-800
550/650公克，1100元/尾
日本宮城
: 12.A5等級的和牛
: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=7621
: 2013三立報導
: 最貴部位100公克要台幣2600以上
: =
: 很狂的食材，我有聽過沒吃過
: 估一人份2500~4000
非本業，跳過
: 13.北寄貝
: https://www.tbj.com.tw/product.php?pid_for_show=3232
: 估一人份
: 400-800
北寄貝
250公克，一顆約160元
: 14.大車蝦蒸蛋
: https://hk.deals.yahoo.com/hong-kong/outlet/offer/144031
: 估400-800
3支裝，一盒700元，一盒大約450/500公克
長度23/25公分
: ==============
: 整份估下來
: 1人份
: 我估10000～21600
: 這麼說來
: 平均一人1萬3千多元，其實還好阿
: 畢竟你去吃無價格限制的店，而且還說不怕貴
: 難怪老闆要說
: 「你覺得這樣貴？」
我只是貼出我們公司給餐廳的價位，因為我待的公司只算小有規模
台灣還有很多比我們公司還大規模的，所以價位上會有落差
貴不貴，老實說大家心裡都有把尺~
同場加映:
日本料理店有時候也會放這個
海膽醬，一公斤2200元，非常的貴，但吃過的人說值得
我是沒吃過啦....
這是龍蝦尾
400/450公克，一支950元
很多餐廳很喜歡用這個
還有很多頂級海鮮，不過不知道板規允不允許就是了~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.12.248
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1453538993.A.24E.html
至於餐廳處理好賣多少，我們就不評論了
※ 編輯: bluescandal (61.224.12.248), 01/23/2016 16:54:29
也卡到我們有時候賣海產，也會因為很多因素就波動
所以也不能怪餐廳為甚麼要寫時價
像農曆年前，帝王蟹和龍蝦就是會漲
白鯧更不用說
※ 編輯: bluescandal (61.224.12.248), 01/23/2016 17:09:06
量越大，價格越低，推文中有鄉民已經知道是哪間了
※ 編輯: bluescandal (61.224.12.248), 01/23/2016 18:31:50
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