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#沙爹Satay
#食材：
鸡胸肉，花生，洋葱仔，姜黄姜粉，椰浆，小茴香籽，芫荽籽
#做法👩🍳：
1️⃣首先我们来准备Satay的酱汁
把花生(100g)，洋葱仔(3粒)和姜(10g)搅碎
2️⃣加上黄姜粉(1茶匙),咖哩粉(1茶匙)还有椰浆(100g)再继续搅拌
3️⃣切成块状的鸡腿肉(2个)放进碗里
4️⃣倒入沙爹酱还有刚刚准备的香料(1茶匙)
香料包括小茴香籽＋芫荽籽
5️⃣然后搅拌均匀, 腌制大约1小时
6️⃣把腌制过的鸡肉用竹签串好
7️⃣放进烤箱烘烤时间是20分钟, 200度
厨流教主Hipster Cook👩🍳
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#Yats葉子 #茱莉的小小世界
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✔️柚子胡椒烤櫛瓜＄180元 ✔️宮保雞腿球＄180元
✔️香煎船凍海鮮＄220元 ✔️USA板腱牛排＄240元
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以義式料理為主的歐陸風格餐廳葉子，也推出防疫餐盒店家更加碼推出新口味防疫餐盒 + 手工PIZZA + 專屬外送的服務🚗餐盒上YATS 替您把關營養均衡、變化口味
在防疫生活中，幫您兼顧營養與均衡飲食並增添點生活中儀式感！💗
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這次葉子推出的餐盒使用 西螺濁水米+長秈米混合
裡面還有加入小茴香籽跟海鹽一起下去煮
吃起來會有淡淡的小茴香及鹹味！
餐盒菜色的部分每日不同！我那天吃菜色有炒豆子、洋蔥炒菇類、蒸蛋、薯塊、茄子🍆和蕃茄🍅等配菜，顏色非常繽紛！🤩🤩🤩
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🔸柚子胡椒烤櫛瓜（方便素/辣）
夏天吃這款超級開胃啊～超喜歡烤櫛瓜的調味方式
櫛瓜上抹上主廚自製調和比例的柚子胡椒加白味增醬
進烤箱烤烤完後，最後會撒上新鮮烘乾的蘋果碎🍎
超好吃😋
🔸宮保雞腿球（微辣）🐔
以中式的餐點加入西式的方式呈現，宮保雞腿帶點辛辣口感！吃起雞肉質很嫩，帶有花生🥜和辣椒🌶️的香氣，超級下飯😋
🔸香煎船凍海鮮
這款餐盒有蝦夷扇貝、船凍無泡水透抽組合！
用橄欖油去香煎搭配嗆香白酒，再灑上黑胡椒及海鹽去提味！海鮮非常新鮮，蝦夷扇貝很大顆，吃起來鮮甜多汁，Ｑ彈有嚼勁😆
這款是可以一次吃到兩種肉品的超高ＣＰ清爽組合～
🔸USA板腱牛排🥩
我最愛的就是這道使用USA板腱牛Choice等級🐂
將牛肉煎至5～7分熟，肉量給得非常多！肉質鮮嫩又有點嚼勁😍很喜歡這種原型肉塊燒料理後的口感，味道非常的香！非常推薦👍
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除了餐盒的選擇外！也有提供 pizza 🍕 和 炸物🍟小點 可以選擇～ pizza 看了是不是讓人口水直流，每日限量均一價 只要 299 元歐！
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📌自取：有特約者，出示證明享有 95 折優惠
📌外送服務：
外送住家 5 盒、公司外送 10 盒三公里內 免費外送，超過會酌收運費
註：如餐點數量較多，需要提前預訂唷
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☎️：03-5777646
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🈺️： 一～日 11:00~14:00、17:00~20:00
‘’疫情‘’營業時間調整，若提早賣完，就會提早休息！
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📍：新竹市慈濟路228號
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📍食在尖沙咀 - 全港最大印度地中海餐廳
💎性價比(CP值): 🌕🌕🌕🌗🌑
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曾經係𝑮𝒓𝒂𝒏𝒅 𝑯𝒚𝒂𝒕𝒕酒店既印度大廚𝐑𝐚𝐭𝐚𝐧
𝐒𝐢𝐧𝐠最近係尖沙咀開左間2000尺大既印度地中海餐廳，設有室內外，同包廂派對房間，走英倫西式風格，盡現高雅浪漫氣氛！廚房開放式窗櫥設計仲可以一睹大廚廚藝😍！
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1️⃣新德里懷舊三式小食拼盆 💰128（👅: 7.5/10）
有三款小食，分別係乳酪扁豆蓉脆餅、脆炸小扁豆餅、印度特色鷹嘴豆空心脆球。
乳酪扁豆蓉脆餅醬料豐富，食落偏多流質口感，帶輕輕辣香惹味；脆炸小扁豆餅口感偏香脆；而鷹嘴豆空心脆球外層香脆，一咬即滿口乳酪流漿，口感香辣惹味。
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2️⃣招牌天多里乳酪香料烤雞(half) 💰128（👅: 8.5/10）
點了半份雞，係兩隻雞髀，表面呈橙紅色，食落肉質較鞋口，香料味偏清淡，但點埋綠色嘅天多里乳酪後，肉味提升，口感更辛辣惹味。
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3️⃣肉荳蔻香料胡椒烤紐西蘭羊扒💰148（👅: 7.8/10）
一份四件的羊扒，每件偏簿身，肉質偏爽韌，香料味惹人，唔會羶；另伴有薯蓉片。
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4️⃣秘製馬沙拉香料咖哩煮羊肉💰148（👅: 8.2/10）
馬沙拉係一種印度常用的綜合香料，由多種天然香料包括小豆蔻、小茴香籽、丁香和肉桂等磨成粉末混合而成，所以辛香味較重！估唔到同味道濃郁的羊肉慢火燴煮，味道十足爽，羊肉肉質淋嫩，幾惹味。
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5️⃣小茴香籽抓餅 💰48（👅: 7.5/10）
軟熟香酥之作！小茴香籽散係上面，餅香好出，點咖喱食，絕對一流！
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6️⃣皇室烤餅💰48（👅: 7.2/10）
薄餅外層香脆、中間酥軟，配咖哩食可以提香，頗有餅香味。
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7️⃣Mango lassi💰48（👅: 7/10）
用新鮮芒果打成嘅芒果乳酪，芒果味突出 ，味道偏甜。
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✨整體黎講，環境舒適乾淨有格調，食物著重於香料香草既調味，賣相有心思，口味就真係好睇個人中唔中意食d惹味、重口味既野！個人覺得食物幾正宗，性價比唔錯，幾適合做印度菜初體驗之選。
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👅味道: 8/10
🍽賣相: 7.5/10
🏰環境: 7.5/10
🙇🏻♂服務: 7.8/10
💎CP值: 7.5/10
⚖人均: $200
🔺服務費: ✅
↩回頭值: 80%
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📍 Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisine
尖沙咀寶勒巷6-8A號盈豐商業大廈4樓
🚇 港鐵尖沙咀/尖東站 N2 出口, 步行約3分鐘
🕓N/A
📞 23913929
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🔎✨ #hkfs尖沙咀 #hkfs印度菜 @ CARAT Fine Indian & Mediterranean Cuisine
想跟著食譜採購茴香，沒想到同一頁有茴香籽又有小茴香，老是搞不懂小茴香到底是哪種茴香？還是你擔心想買茴香買到不對的茴香？這集就來介紹最容易搞亂你們的大茴香跟小茴香們，針對這些茴香的特性一一講解，讓你對常用的大小茴香有個基本的概念，以後看到食譜裡的茴香都不怕，片尾還有大茴香籽的抽獎唷❣️
0:00 預告
0:16 正片開始
0:42 大茴香&小茴香哪裡難？
1:05 大茴香&小茴香的英文
1:20 大茴香&小茴香搞混現場
1:58 大茴香&小茴香的混亂點
2:10 大茴香&小茴香在藥食兩界稱呼
2:57 大茴香&小茴香基本特性
3:21 安息茴香（孜然）介紹
4:08 小茴香（甜茴香）介紹
5:03 小茴香怎麼挑怎麼買
5:51 大茴香們的介紹前言
6:01 八角茴香（大茴）介紹
6:25 大茴香籽介紹
7:18 片尾抽獎❤️❤️
＃大茴香 #小茴香 #甜茴香 #孜然
如果你有想知道更多關於香料的知識
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後續還會有更多相關香料的影片
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⭐本集抽獎：《大茴香籽》3份
材料
1牛絞肉…………..…………….…..250g
2豬絞肉………………………..……250g
3洋蔥……………………...........1顆(1/2切末，1/2切絲)
4蒜泥………….………………………1大匙
5全蛋………………………………….1個
6香菜莖末…………….……………1大匙
7去皮番茄罐頭.…………………1罐
8新鮮牛番茄………………………2~3個(切塊)
9濃縮番茄泥………………………1大匙
10煙燻紅椒粉(辣味)………..…1小匙
11芫荽籽粉………………..……...1小匙
12小茴香籽粉………………….…1小匙
13黑胡椒粉…………………….….少許
14鹽…………………………………...1~1.5小匙
15麵包粉………………………….…3大匙
16澀白葡萄酒…………..………..100ml(或用高湯代替)
17莫扎拉起司…………………….適量
18油………………………………..….適量
(步驟)
1、調理皿放入牛絞肉、豬絞肉、麵包粉、紫洋蔥末、蒜泥、香菜莖末、醃燻紅椒粉、芫荽籽粉、小茴香籽粉、黑胡椒粉、鹽抓醃入味之後拌入一顆全蛋。
2、將步驟1捏成乒乓球大小的肉丸，放入油溫約160~170度油鍋中炸至金黃備用。
3、鍋中放入少許油炒香洋蔥絲、去皮番茄罐頭、牛番茄塊、濃縮番茄泥，放入步驟2肉丸子、白葡萄酒(或高湯)稍稍燉煮入味之後調味(鹽、胡椒)，灑上莫扎拉起司。
4、烤箱預熱220度，將鍋子放入烤箱中上層，烤到金黃上色。
廚房小秘訣~~
1、加入少許麵包粉讓肉丸比較不乾澀。
到了天氣冷颼颼的時候....就是要來上一鍋熱辣夠味的麻辣火鍋啦!!!
簡易版的鍋底醬料，在家也能輕鬆操作呦~~
因為有些朋友不吃牛....所以這個版本是無牛肉、牛油的!!
做好的醬底還可以拿來做麻辣菜的調味呦~~
這個週末..跟親愛的家人也來飆飆汗吧!
現在到瘋下廚APP也可以看到ㄚ樺的食譜囉
Android-- https://goo.gl/cTj3sw
iOS-- https://goo.gl/KtqgXE
家常版麻辣鍋底(無牛油版本)
材料
1辣椒碎…………………..200g
2葵花油….……….………150g
3豬油……………………..200g
4郫縣辣豆瓣醬…………...50g
5老乾媽辣豆豉……….…..30g
6八角……………………….2個
7大茴香籽……………..….1小匙
8香葉………………………4片
9甘草………………………5片
10草果………….…………1~2個(敲裂)
11小茴香籽(孜然)………..1小匙
12白荳蔻……………….…5g(敲裂)
13山奈………………….…2g
14砂仁………………….…1g
15陳皮………………….…2g
16桂皮………………….…2g
17畢拔………………….…2g
18花椒…………………….1大匙(用1小匙水浸溼)
19冰糖…………………….1大匙
20薑末…………………….1大匙
21蒜末………….……...…..2大匙
22高粱………………..……2大匙
23酒釀……………………..1大匙
辣椒碎材料及步驟
1乾辣椒…………………..100g
2溫水….……….….………100ml
~乾辣椒清水泡軟後，入調理機打碎(不需要太細)
(麻辣鍋底料步驟)
1、鍋中放入葵花油、豬油、辣椒碎小火拌炒至無水分。
2、下郫縣辣豆瓣醬、老乾媽辣豆豉，6~18香料、冰糖小火炒至色澤鮮紅、香味出來。
3、下薑末、蒜末、高粱、酒釀炒香即可。
註1：麻辣鍋底料400g：高湯700ml、乾辣椒1碗、花椒1小匙、胡椒適量、鹽適量、糖1大匙
即為麻辣鍋湯底(底料與高湯比例可照喜好調整)
註2：簡易雞高湯食譜做法在這裡呦~https://goo.gl/n9poEs
註3：如要加牛油則比例為--葵花油100ml：牛油200ml：豬油50ml
廚房小秘訣~~
1、花椒浸濕可防止炒製時間太長變苦。
小茴香籽 在-PTT/DCARD討論與高評價商品，提供黑小茴香籽油、小茴香子、小茴香孜然在露天、蝦皮優惠價格，找小茴香籽相關商品就來飛比. ... <看更多>
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小茴香籽 在 小茴香籽-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的推薦與評價
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