《家常滷肉》💕
這鍋用的醬油不是平常慣用的品牌，雖然成品的味道也蠻好，但與自己印象中的傳統滷肉風味有所不同，烹調時來回調整了幾次醬油用量，最後終於抓到自己較能習慣的味道(揮汗~)
建議大家在做料理時，務必邊煮邊試味道，隨時微調口味，方能煮出自己最喜歡的料理😉
與大家分享滷一鍋、輕鬆好幾餐的《家常滷肉》食譜，一起試煮看看吧！
【材料，多人份，可常備】
豬肉(梅花) …1000g
蔥 1~2根… 35g
老薑…20g
紅蔥頭 15g
紅辣椒 …1根
八角…1~2個
月桂葉…2~3片
【調味料】
油 適量
醬油 50ml + 約100ml (隨醬油品牌及喜好調整)
砂糖 (二砂) 1大匙
清水 700ml
米酒50ml
【作法】
➊豬肉(梅花)切大塊、老薑切片、紅蔥頭切片。
➋取蓄熱性較佳的燉鍋，倒入適量的油，鍋油均熱後放入薑片及紅蔥頭，炒香。
➌豬肉、米酒入鍋，翻炒至肉片略呈白色。
➍加入砂糖、醬油(50ml)，拌炒至豬肉上了醬色。
➎倒入清水、放入辣椒、蔥，煮至沸騰時試一下味道，此時，我補了約100ml★的醬油。(★或看醬色色澤的飽和度，如色澤太淺，通常需再加些醬油增加鹹度)，
➏蓋上鍋蓋，以小火燜煮30分鐘。
➐熄火，先不掀蓋，再燜10分鐘即完成。
【保存】
💕取出辛香料(薑、蔥、八角、月桂葉)，降溫後放入密封保鮮盒妥善冷藏(約可保存5天)，冷凍則依食用份量分裝冷凍(約可保存2週)。
🥢便當夥伴：常備蜂蜜蒜香紅蘿蔔、蒜炒豌豆苗、煎蛋、糙米+白米+紅
大家 #星期一順心
**********************
第四本新書《愛妻省力便當》於今天(9/27)各大網路書店都可以預購了，非常感謝大家的支持☺️
我會繼續努力的(鞠躬)❤️
#愛妻省力便當
**********************
#家常料理 #好好吃 #便當 #今日便當 #自己煮 #健康飲食 #瘦身便當 #好吃 #LUNCHBOX #LUNCH #今天便當 #弁当 #御弁当
小豆苗料理 在 [心得] 兩種豌豆苗- 看板cookclub 的推薦與評價
剛剛爬文/豌豆苗看了幾篇文章，
似乎大家對於兩種豌豆苗都會混為一談，
一種是當作生菜沙拉的豌豆苗，
另外一種是熱炒來吃的豌豆苗，
我曾經有疑問這兩個豌豆苗分別是什麼呢？
於是請教園藝系教蔬菜的老師，
原來當成生菜沙拉來吃的豌豆苗，
其實就是剛發芽的豌豆，有點像是常吃的綠豆芽、黃豆芽那樣，
只是豆子的部份被去除掉了，
至於熱炒用的豌豆苗，
其實是豌豆植株頂端比較嫩的部份，有點像是龍鬚菜那樣。
分享一下，不知道有沒有人有跟我一樣的疑問~
另外想藉這篇文順便問一下，
當成生菜的那種豌豆苗可以怎麼料理來減少菜味呢？
我自認滿不怕菜味的，但今天中午吃玻璃罐沙拉的時候覺得菜味超重的，
我前一天準備的時候還有稍微先用熱水燙過....
還是因為上面帶有太多水份造成的呢？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.53.157
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1432716766.A.DEB.html
... <看更多>