不喜歡棗泥,卻愛紅棗本人,尤其是白木耳蓮子甜湯裡的紅棗,特別清甜。不過自從去年第一次自己炒了棗泥,就愛上了!可能是自己的偏愛,獨愛自己做的棗泥。
製作一次後,才能明白棗泥的珍貴。先將紅棗洗淨蒸熟後,一顆顆仔細去籽剝皮,再用調理機打成泥狀,細細過篩,過於稠狀的棗泥其實不太好過篩,需要耗費一點心力。過篩後再加入糖,起鍋翻炒,糖融後再依序加入蜂蜜與植物油,不停翻炒以免燒焦。最後成為團狀後,私心加了一點點蘭姆酒,酒氣收尾,剩下珍貴的精華。
從頭到尾,可能已過了三個多小時之後了,非常適合自己需要放空的時候,尤其完全沒空隙讓悲傷鑽入,只會專注於棗泥,只想趕快解決他!
拌入大量棗泥,再加核桃,將他烤成磅蛋糕版的南棗核桃糕。棗泥的氣息濃艷卻純粹,與黑糖的香氣纏繞在一起,濕潤而甜蜜。核桃堅果的油潤,也增加咀嚼時的趣味。 注入的黑蘭姆酒,深沉溫潤。
希望自己處在要醉不醉,微醺朦朧的狀態,那是最美。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅港。故 kongguhk,也在其Youtube影片中提到,兩歲半的謙謙拿起水果刀,把蘋果切成小件,他的媽媽Carrie則從旁觀察着:「我覺得適當嘅危險畀小朋友接觸係好事。」 現年30歲的鄧家怡(Carrie)是中文大學教育系碩士畢業生,學生時代活躍於社會服務及推廣創新教育,而謙謙出生後不久,她決定化身為全職媽媽,培養謙謙自主和愉快學習。 兒子自一歲起學...
希望好事棗發生 在 港。故 kongguhk Youtube 的最佳解答
兩歲半的謙謙拿起水果刀,把蘋果切成小件,他的媽媽Carrie則從旁觀察着:「我覺得適當嘅危險畀小朋友接觸係好事。」
現年30歲的鄧家怡(Carrie)是中文大學教育系碩士畢業生,學生時代活躍於社會服務及推廣創新教育,而謙謙出生後不久,她決定化身為全職媽媽,培養謙謙自主和愉快學習。
兒子自一歲起學習煮食 試過切親燙傷
有別於一般「港媽」,Carrie在兒子約一歲開始,就讓他分擔一些簡單的下廚工作,包括榨果汁和造飯糰等。「我覺得親子下廚係家長好值得做,無論咩年紀開始。」她解釋,謙謙很喜歡吃,對煮食有興趣又有天份,才按程度慢慢讓他嘗試參與烹調,強調並非「催谷」兒子。
現時兩歲半的謙謙,已經累積了一年的下廚經驗,更懂得使用電磁爐和刀。「每日都有一餐會畀佢完全自己煮。」現時媽媽只需從旁提點和「執手尾」:「首先將腰果、水同椰棗放入攪拌機,完成後用棉袋擠腰果奶出嚟。」謙謙自信地說。
其實,煮食過程中謙謙也曾經受傷,但他和媽媽也沒有因而放棄。「佢燙到後好大反應,即刻驚,但試過兩次之後,就無再重覆發生;用刀亦試過一次真係割傷流血,但佢好快就復原。」Carrie認為切傷或燙到,都是小朋友成長必經階段:「唔好怕佢會出錯同跌倒,其實佢學到嘅功課係畢生受用。」
媽媽:「去玩先係正常教育」
講到返學安排,謙謙同樣「與別不同」。他沒有上N班(幼稚園學前班),反而Carrie讓他四處玩耍:「可能星期一行山、星期二博物館、星期三圖書館……我覺得呢啲被人界定為非主流嘅學習,先係小朋友真正需要嘅正常教育。」
「我希望佢知道社會發生緊咩事,發掘真正對學習嘅熱情,而呢啲我最想佢學識嘅事情,喺主流學校缺少咗。」她覺得從生活中學習,比安坐在課室聽老師講課,更能令謙謙學懂「發問」,這正是學習之本。
Carrie每星期亦會與其他家長同行,帶謙謙到農莊接觸大自然,並輪流主持不同的活動。「可能我煮嘢食叻,今日我同謙謙就同大家上煮食課;另一個媽媽做手工最叻,下一堂就由佢帶領小朋友做手工。」Carrie深信,家長才是主要的教育工作者。
至於四年後,謙謙會否升讀主流小學?Carrie處之泰然:「我只知道呢刻佢最需要啲咩,我先畀佢。你唔知將來佢六歲嘅時候,可能香港嘅教育制度有大轉變,可能主流學校變成正常化少少嘅生態……我唔擔心佢會唔適應或面對咩困難,將來無論佢做廚師、醫生,抑或服務社會嘅工作,按佢興趣發展就可以。」
各位「港媽」請留意!今集《港。故》用8分半鐘來嘗試說服妳:「別怕你的孩子切傷手」。
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