不喜歡棗泥,卻愛紅棗本人,尤其是白木耳蓮子甜湯裡的紅棗,特別清甜。不過自從去年第一次自己炒了棗泥,就愛上了!可能是自己的偏愛,獨愛自己做的棗泥。
製作一次後,才能明白棗泥的珍貴。先將紅棗洗淨蒸熟後,一顆顆仔細去籽剝皮,再用調理機打成泥狀,細細過篩,過於稠狀的棗泥其實不太好過篩,需要耗費一點心力。過篩後再加入糖,起鍋翻炒,糖融後再依序加入蜂蜜與植物油,不停翻炒以免燒焦。最後成為團狀後,私心加了一點點蘭姆酒,酒氣收尾,剩下珍貴的精華。
從頭到尾,可能已過了三個多小時之後了,非常適合自己需要放空的時候,尤其完全沒空隙讓悲傷鑽入,只會專注於棗泥,只想趕快解決他!
拌入大量棗泥,再加核桃,將他烤成磅蛋糕版的南棗核桃糕。棗泥的氣息濃艷卻純粹,與黑糖的香氣纏繞在一起,濕潤而甜蜜。核桃堅果的油潤,也增加咀嚼時的趣味。 注入的黑蘭姆酒,深沉溫潤。
希望自己處在要醉不醉,微醺朦朧的狀態,那是最美。
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棗泥核桃磅蛋糕 在 雅軒 Facebook 的精選貼文
從沒想過磅蛋糕組合可以開到第三次,畢竟磅蛋糕在甜點的世界並不是主流,我也一直在做著非主流的事,不管是甜點還是麵包,都是。謝謝那些願意包容我任性的人們,讓這些孩子都有機會讓除了我以外的人嚐到他們的滋味,也謝謝你們都無比勇敢,願意去嘗試這些不太一樣的孩子。
雖然怪,我想他們仍然是美味的吧,對吧?
第三次的主題完全是順從自己的渴望,選了澱粉系為主題,有些是過去曾經做過的,有些是改良過的,有些則是新創作出來的。備料過程比起先前還要更加繁瑣,卻也沈浸在其中,感覺時間感覺都被偷走了。由於這次想吃的人比較少,每一個口味只做一條分切就已足夠,份量太少,攪拌機派不上用場,我就只好用萬能的右手,一種一種逐次完成。結束後,手腕已輕輕地顫抖犯疼,手掌也新結了新繭。我依然樂在其中,那些時光耗盡力氣,是痛,也痛快著。
如果你們能夠喜歡那就太好了呢!
細數自己曾做過的阿磅,不斷地抓住靈感、不斷地試做的我,沒想到真的有點多,卻還是希望自己能夠做更多。若能夠還有下次,希望能夠讓想吃的人順利能夠吃到,你們想吃什麼呢?
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