今天要為您表演的是
足足等了一年的”曇花”料理
全世界都知道馬可老師
在去年搬了新家🤣
剛搬到新家的時候
因為新家的社區庭園比較大
在取得管委會的同意之下
就把舊家的一些花花草草植物
一起搬到新家這邊
當時在種植花花草草時
就注意到社區的1樓庭院裡面
有一大片曇花存在著
也常常跟保全大哥們聊起這些
花花草草
就在昨天
剛好恢復晚間廚藝課程上課
下課後剛回到家坐電梯到1樓時
保全大哥忽然擋住門叫住我說
“曇花要開了~要不要一起觀賞”
就這樣我跟保全大哥
就乖乖站在曇花前兩個小時
看著曇花從含苞待放到盛開的過程
看著看著曇花美好的時候
心裡就想起了、以前當學徒時期老師傅們跟我說過
“曇花”也可以入菜
所以就跟保全大哥聊了起來
這才知道原來保全大哥每年自己都會等曇花開完之後
做一次曇花料理來吃
慶祝曇花開花🌼
於是就跟大哥說
等待曇花開完花
經歷祂一生中最美好的時刻後
我也來採摘幾朵回家研究一下
所以就有了這兩道
1-曇花生薑枸杞排骨湯
2-曇花盛開炒蛋
研究過程中發現
曇花性寒~
(是曇花性質寒冷不是姓寒🤣)
適合放一些比較活絡的食材一起燉湯、尤其是燉排骨最好喝
所以我先把採收下來的曇花
分成兩類
凋謝後又合起來的花苞
質地比較厚實應該是拿來燉湯
比較有口感
於是我用了一斤的
豬腩排先川燙過再慢慢地
把曇花一層一層剝開來洗淨後、一起放入鍋中、對上
50克的老薑切片
20公克的枸杞子
50CC米酒
一大匙鹽巴
放入大同電鍋後外鍋放兩杯水
按下開關靜靜等候跳起
果不其然‼️
一開鍋就能聞到
帶有淡淡的曇花花香的排骨湯香氣瀰漫在鼻腔中
湯頭的表面浮著一層黃澄澄
我想應該是花苞散發出來的色澤
看了都覺得漂亮
忍著燙口、喝上一口湯
心中忽然想要飆出髒話🤬
xoxo…這湯也太好喝了吧⋯⋯
而且燉好湯的曇花口感超級像
薄片的高麗菜苗清甜好吃的啦
至於另外一道
盛開的花也沒讓我失望
先洗淨後順著曇花盛開的方向
切成條狀備用
先起一個鐵鍋熱鍋後
打入四顆蛋稍微半炒先把蛋取出
不要讓蛋過熟是重點
趁著鍋中熱氣把切好的曇花
與三星蔥的蔥綠部分一起放入
翻炒一下、在快速把半熟的蛋倒回、趁著鍋中還有鐵鍋的鑊氣
加入些許手工醬油‼️翻炒個幾秒就起鍋了
(老師吃蛋是醬油派的不愛加鹽)
吃下去一口才知道
原來曇花也有著大型食用花朵存在的黏滑口感跟炒蛋真的合
謝謝古人與老師傅們
惜食惜物的美妙
今晚的餐桌上才有
曇花花香滿桌的排骨湯跟炒蛋
吃的過程中也體悟到
曇花盛開~不只漂亮
如果我們還能學習如同
曇花在華麗轉身之後、
還能繼續對別人有所貢獻!
豈不美好‼️你說不是嗎⁉️
#謝謝這美好一年來的等待是值得的
#曇花生薑枸杞排骨湯
#曇花盛開炒蛋
同時也有30部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光,也在其Youtube影片中提到,訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 📖詳細食譜:https://bit.ly/2RKeM2r 食材: 南瓜條200克、腩排300克、鹹蛋黃160克、奶油20克、蒜末5克、麥片20克 調味: 鹽1t、糖1.5t 酥粉: 低筋麵粉300克、吉士粉150克、發粉20克 醃排骨...
排骨 腩排 在 Facebook 的精選貼文
想喝些菜湯,但添加了這麽多材料,最後變了小湯鍋,端出來老爺說像吃火鍋,我回答說吃甚麼也少不了你愛吃的魚。。😁😁
[ 香 茜 魚 頭 腩 排 骨 豆 腐 小 湯 鍋 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
排骨 腩排 在 林姓主婦的家務事 Facebook 的最佳解答
究好豬清甜無肉腥味,開團兩次已經累積超級多鐵粉。我知道很多主婦已經要衝了,我就廢話不多說,幾個提醒。
1. 加價購每組限量 300 份,售完不補,路過看到一定要帶,不然你會後悔。
2. 所謂買不到的最珍貴,#這團就是集結了好幾樣現在超難買的稀缺部位,像是松板肉、腩排、小排、軟骨丁,大貨都在我這了,不趁這團,你近期要買到真的要很碰運氣。
3. 這團的內容跟數量,是在疫情爆發前就跟究好豬談好的,需要請他們先留貨。
因為他們還要顧商用市場,豬隻養成期也久,所以即便疫情變嚴峻,我看著舒康雞跟不老鮭被秒殺,也無法臨時追加到更多貨。賣完就拉鐵門,絕對不會留一手最後又再追加,大家下好離手。
4. 下一團十一月,到貨最快也要十一月中下旬,這次能補就補吧,豬肉吃超快。
#買到回來報個喜喔
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松板肉 × 1
黃金比例絞肉(粗) × 2
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#腰內肉最高:小里肌(俗稱腰內肉) × 2,優惠價 570 元。
#老饕默默搶:霜降肉 × 1,跟松板肉不相上下的美味與口感,優惠價 213 元 。
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#此團特色
1. 松板肉終於回來了
2. 新增好吃到令人落淚的腩排,燉滷後可以把整隻骨頭抽出,大口享受軟嫩無比的肉塊。
3. 五花薄片為此團獨家的特薄版,從 3mm 變 2mm 更好入口,簡單川燙再淋上醬汁,就是美味的一道佳餚。
4. 三包贈禮都是最實用的生鮮肉品,價值達 380 元,主婦落淚。
5. 首次開放五款加價購組,把最經典的部位都納入。
6. 可惜松板肉還是沒有足夠的量讓我放加價購,但還好我有搶到霜降肉,是媲美松板肉的部位,還比較便宜,老饕都愛買這塊,喜歡松板肉的,記得帶幾片試試!
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照片中的料理,是我用究好豬腩排+軟骨丁做出來的。將一顆洋蔥、四顆番茄炒軟後,加入紅蘿蔔再略作拌炒,接著加入腩排、軟骨丁(川燙過湯汁會比較清澈)跟蔥段,加入少許醬油與味醂,不用加水,直接蓋鍋燉煮至軟。
我是用壓力鍋,上二段後煮 15 分鐘,用其他鍋具的話時間就要自行拉長。等燉好,覺得鹹度不夠,再補醬油,但其實真的不用加太多,食材的原味就很好吃!
這樣燉出來,腩排的骨頭可以整根拔出,肉用筷子即可撥散,軟嫩無比。軟骨丁則是整塊都可以咬咬咬吞下去,軟脆的口感非常好,湯汁拌飯更是美味至極。
有買到組合的,務必將兩者合一(然後一下就煮掉兩包怎麼辦啦),燉一鍋試試看!
排骨 腩排 在 廚娘好食光 Youtube 的最讚貼文
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📖詳細食譜:https://bit.ly/2RKeM2r
食材:
南瓜條200克、腩排300克、鹹蛋黃160克、奶油20克、蒜末5克、麥片20克
調味:
鹽1t、糖1.5t
酥粉:
低筋麵粉300克、吉士粉150克、發粉20克
醃排骨:
雞蛋1顆、米酒少許、玉米粉5克、太白粉4克、麵粉7克、咖哩粉1克、蔬果水適量
蔬果水:
芹菜葉、鳳梨、柳丁、青木瓜、蒜頭、洋蔥、辣椒、青蔥、紅蘿蔔、香菜打成汁
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#金沙排骨 #南瓜 #美食
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排骨 腩排 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
荷塘小炒
https://bit.ly/3rrOApK
材料:
蓮藕(小)半條
甘筍半條
荷蘭豆60克
黃甜椒半個
木耳40克
蒜茸1湯匙
白醋1湯匙
生粉 適量
調味:
鹽半茶匙
糖半茶匙
白胡椒粉半茶匙
涼瓜排骨煲
https://bit.ly/36UsMeJ
材料:
涼瓜(雷公鑿)2個
腩排400克
薑片4片
蒜瓣6個
葱段適量
豆豉1湯匙
水200毫升
醃料:
鹽1/4茶匙
生粉1湯匙
食用油1湯匙
調味:
蠔油1湯匙
紹酒1湯匙
糖1茶匙
鹽1/4茶匙
生抽1湯匙
香煎蝦滑
https://bit.ly/36TdyGL
材料:
海蝦仁200克
甘筍(刨絲)半條
鮮冬菇(切絲)2個
麻油1湯匙
蝦膠調味料:
海鹽半茶匙
砂糖半茶匙
雞粉半茶匙
胡椒粉少許
生粉2.5茶匙
蛋白半隻
冬瓜鹹蛋肉片湯
https://bit.ly/3aPwpUC
材料:
冬瓜1件
鹹蛋2隻
瘦肉半斤
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鳳梨蝦球
材料
蝦仁 500公克 peeled shrimp 500g
蛋白 2大匙 egg white 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
美奶滋 100公克 mayonnaise 100g
鳳梨 300公克 pineapple 300g
作法
1. 蝦仁、鹽、蛋白、太白粉混合拌勻。
2. 再將蝦仁放入裝滿太白粉盤中,均勻沾裹。
3. 放上炸籃,表面噴油,放入蝦仁,再放入氣炸鍋中,蝦仁表面再噴點油。
4. 設定220℃氣炸15分鐘,取出炸籃。
5. 氣炸鍋中放入攪拌槳,再放回蝦仁,加入美奶滋、鳳梨。
6. 設定150℃拌炒2分鐘即可。
蒜苗臘肉
材料
臘肉 1條(約500公克) cured pork belly 500g
蒜苗 150公克 green garlic 150g
蒜片 20公克 garlic 20g
辣椒片 20公克 chili 20g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
作法
1. 臘肉去皮後切薄片。
2. 氣炸鍋中放入攪拌槳,放入臘肉,不加油。
3. 設定200℃拌炒10分鐘。
4. 加入蒜片、辣椒片、米酒、醬油。
5. 再以200℃拌炒10分鐘即可。
炸花枝
材料
花枝肉 300公克 cuttlefish 300g
蛋黃 1顆 yolk 1pcs
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
脆酥粉 2大匙 Crispy fried flour 2tbsp.
作法
1. 花枝去頭去邊後對切,再切粗條。
2. 將花枝肉加上鹽、白胡椒粉、蛋黃抓勻,倒入酥脆粉拌勻。
3. 放上炸籃,表面噴油,再放上花枝,放入氣炸鍋中,花枝表面再噴點油。
4. 設定220℃氣炸20分鐘即可。
排骨酥
材料
腩排 1000公克 pork spare ribs 1000g
蒜泥 50公克 garlic 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
五香粉 1/2茶匙 Chinese five spices 1/2tsp.
玉米粉 4大匙 corn starch 4tbsp.
作法
1. 排骨、蒜泥、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、醬油、米酒混合均勻,醃漬30分鐘入味。
2. 加入玉米粉抓勻增加酥脆感。
3. 放上炸籃,表面噴油,放入排骨,再放入氣炸鍋中,排骨表面再噴點油。
4. 設定200℃氣炸30分鐘即可。
-
楊桃美食網
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排骨 腩排 在 《腩排》食譜與做法,共53 道- 愛料理 的相關結果
愛料理精選53篇簡易食譜做法與步驟,有最新的無肉不歡|鳳梨燒腩排、蓮藕排骨湯、洋蔥彩椒茄子豬腩排咖哩、咖哩起司鍋。以及京都排骨、梅子排骨、腩排等相關料理做法。 ... <看更多>
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腩排. 規格:300g±5%/包,約8-10塊排骨 紅燒、滷煮、燉湯都適合。 美味料理:紅燒排骨、糖醋排骨。 全店,冷凍2400免運費. NT$250. 會員獨享. 數量 : 一包. 一包. 數量. ... <看更多>
排骨 腩排 在 豬子百家-肋排與腩排 - 究好豬 的相關結果
肋排是位在前面的幾根,也就是肩胛部位的排骨,腩排則位居中後段的幾根,位於腹脇部。簡單說,肋排是胛心肉間的骨頭,腩排則是五花肉間的骨頭。 因爲與五花肉緊連 ... ... <看更多>