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This natural pink color of Sushi Ginger😋 is derived from the pigment, anthocyanin in young ginger roots https://bit.ly/3cAd8pO and it is known to appear pink in an acidic state.💗️🐩👩 #sushiginger #recipe #生姜の甘酢漬け #レシピ
新生姜の甘酢漬け（ガリ）
壽司的薑片以前我不是很愛吃
但自從某次吃到日本阿嬤手作的甘醋薑片後
我就深深愛上
把配方比例記下
每到嫩薑產的季節時
總會買一些回來醃製
用普通醋去醃
連一些嫩薑頭的粉紅色處一起去醃
醃出來的薑片粉色粉色的很漂亮
但我們家都用玄米醋+甜菜糖
基本上醃汁根本不透明
有沒有放粉色嫩薑頭其實沒差🤣
壽司嫩薑片作法：
1.嫩薑洗淨後用湯匙稍微刮除掉一些表皮
2.嫩薑切薄片加一些鹽抓醃約20分
3.鍋子煮滾甘醋醬放涼
（醋200cc+糖60g+鹽少許）
4.抓醃過的薑片稍微川燙一下，燙越久辛辣味越少，可以照自己喜好調整
5.川燙後的薑片擠乾水分，另外加一大匙醋拌一下即可跟甘醋醬合體放入袋中或瓶中，約醃三小時即可食用，但我通常會至少放一晚
#ガリ #嫩薑 #壽司薑片 #新生姜
#新生姜の甘酢漬け #日本 #日本生活 #日本日常
#手作 #我家餐桌 #台日混血 #台日夫妻 #異國婚姻
This natural pink color of Sushi Ginger😋 is derived from the pigment, anthocyanin in young ginger roots http://bit.ly/2LSn1S2 and it is known to appear pink in an acidic state.💗️🐩👩 #sushiginger #recipe #生姜の甘酢漬け #レシピ
旬の新生姜を使って、酸味の少ない薄味のガリを作ります。自分で作れば遠慮なくいくらでも食べれますね〜（笑）
噛んだ時にガリガリという音が語源という話もありますが、市販の物は味が濃いので、今回は少し薄味に仕上げました
動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA
また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！
【期待できる効能・効果】
味の濃い魚や脂ののった魚わ食べた後の口直しや、強い殺菌力による食中毒の予防、体を温める効果があります。また、美容効果やダイエットにも効果があるそうです。
▼チャプター
0:00 オープニング
0:35 下処理の仕方と洗い方
2:19 美味しくなる切り方
3:41 甘酢の作り方
4:24 茹で方
【材料】
・新生姜 ５００ｇ
甘酢（かんたん酢で代用OK）
・水 ３００㎖
・酢 １００㎖
・砂糖 ８０ｇ
・塩 小さじ１
・昆布３ｇ（あれば）
その他に塩小さじ１くらい使います。
上の甘酢に白だし小さじ２加えると自家製かんたん酢になります
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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきます。
料理を通して、作る人も食べる人も笑顔が増えるといいなと思っています。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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#ガリ#料理番組#料理人設楽#レシピ
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甘さ控えめ 新生姜の甘酢漬け【簡単レシピ】簡単美味しい
材料
新生姜 200g
塩 小さじ1
○酢 150cc
○砂糖 40g
○塩 小さじ1/3
作り方
保存用の瓶を煮沸消毒します
酢・砂糖・塩を小鍋に入れ一煮立ちさせてあら熱をとります
新生姜は水洗いし、皮のまま繊維に沿うように薄切りにします（スライサーを使うと薄くなります）
塩少々を振って20分おいておきます
絞ってしっかりと水気を切ります（塩は洗い流しません）
鍋にお湯を沸かして新生姜を１分茹でます
ざるにあげます
水気を切った新生姜を熱いうちに甘酢につけます
保存用の瓶に入れます
2〜3時間おくと食べられます
（冷蔵庫で２週間保存できます）
#生姜の甘酢漬け
#新生姜
#生姜料理
Hello everyone, today we're going to show you how to make 2 types of Japanese pickled ginger: Gari (ガリ/新生姜の甘酢漬け) and red pickled ginger (紅しょうが).
Gari and red pickled ginger are two types of tsukemono. Gari is marinated by sugar and vinegar, so it tastes sweet and sour, and is often served with sushi and sashimi, so it's called sushi ginger, too. Red pickled ginger is julienned young ginger pickled in red plum vinegar, so the red color is from the vinegar. Red pickled ginger is often served with donburi such as gyūdon and katsudon. They both are most common pickles can be found in Japan.
As we know, ginger is very useful in improving stomach performance and digestion. It’s why most Asian people prefer ginger in the fresh form. It increase the flavor of their dishes. Sushi ginger and red ginger are so easy to make, you can make it a little as you need to stay in the refrigerator in summer times. Hope you like this video. Enjoy. :-)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/a7kcKpBmUjY
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Sushi Ginger And Red Pickled Ginger Recipes
✎ Ingredients
☞ Sushi Ginger / Gari (ガリ/新生姜の甘酢漬け)
fresh young ginger root 150g
rice vinegar 120ml
granulated sugar 60g
salt 2g
☞ Pickled Red Ginger (紅しょうが)
fresh young ginger root 150g
plum vinegar 60ml
salt 5g
✎ Instructions
☞ Sushi Ginger / Gari (ガリ)
1. Wash the root of gingers, then use a spoon to gently scrape away the brown spots.
2. Cut along the lines of the pattern, slice the ginger thinly.
3. Pour water in a small saucepan over medium high heat and bring to a boil, when it's boiling, add ginger slices into the pan, while boiling again, keep cooking for 1~2 minutes.
4. Drain the ginger slices over a sieve and let cool for 10 minutes.
5. In a small pot, add rice vinegar and sugar and salt over medium heat, stirring to dissolve the sugar and salt. Remove from heat, ,let cool.
6. Squeeze the water out of ginger with your clean hands, then put them in a clean jar.
7. Add rice vinegar mixture into the jar, close the lid and place in refrigerator overnight.
☞ Pickled Red Ginger (紅しょうが)
1. You can wash the ginger whatever the way easy for you, then use a spoon to scrape the ginger skin off.
2. Cut ginger as a slice, and then cut into into 0.3cm width julienne.
3. Add salt and mix well to get covered all over. Now rest for 30 minutes.
4. Squeeze the water out of ginger with your clean hands, then put them in a clean sterilized jar, and put ginger julienne into it.
5. Pour 60ml plum vinegar, this red color came from red plum, so it's naturally color. Close the lid and place in refrigerator overnight.
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#JapaneseFood
#SushiGinger
#easyRecipes
新生姜の甘酢漬け 在 新生姜の甘酢漬け | レシピ 的推薦與評價
2021/08/16 - 新生姜の甘酢漬け by むっちん（横田睦美） とにかくガリが好きすぎて、お寿司屋さんでたくさん食べます。新生姜の旬は短く、スーパーに出回る時期は ... ... <看更多>