-胖叔的深夜Talk-
「謝謝,給我機會讓我嘗試獨當一面」
感謝一路走來相挺的人。繞了一圈,還是回到一開始做直播的地方,回到一開始的那個我!
我想說的是,太過於制式與包裝的方式,真的不是我的風格。自然、隨性、快樂,弄錯一點步驟份量也沒關係,慌亂也沒關係,偶爾還會加上一點自己當下happy freestyle。
忙了一天進廚房,我喜歡輕鬆自在的做自己。我不是廚師,更不是專業料理人。只是單純的想把我的快樂喜悅分享給看直播的你們!不管男生女生都可以使用我們精心幫大家配好的食材,輕鬆簡單一秒上手。成就一道屬於自己的經典美味!
比起制式化標準化的做菜
我更喜歡像這樣雖然有點笨拙有點慌亂但全心全意投入自己滿腔的熱情與快樂
只為了做料理給身邊心愛的人吃的我真的超帥❤️😆
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夜深了,才發現昨晚直播後通通沒有拍照,每次的!
煮完一道菜就很想吃,根本餓到沒想到要紀錄它。直播完要發個簡易版食譜才發現手機一張照片都沒有😔
▪️日式豬排丼飯 katsudon
這次選用來自雲林農場晃晃的 #亞麻籽氣炸豬排,省去了裹粉沾蛋液的步驟。氣炸鍋200°,正反兩面各9分鐘,氣炸豬排就完成囉!備好洋蔥1/4顆、雞蛋2顆、接下來將鰹魚醬油與水倒入鍋中,水滾後放入氣炸豬排,倒入2/3蛋液後搖晃平底鍋,接著將剩下的蛋液淋上,蓋上鍋蓋關火即完成。
▪️日式鮭魚味增湯 Sake miso shiru
選用 #日本京懷石味增,製作時更加入了鰹魚和北海道昆布高湯,風味濃郁。依個人口感喜好調配味增湯的濃度,加入 #挪威空運生食級鮭魚,洋蔥、豆腐。一道日式鮭魚味增湯就完成囉!
▪️味增鮭魚蒸蛋 Miso chawanmushi
(本日驚喜料理感謝日本房東山田太太)
你有吃過味增湯口味的蒸蛋嗎?!
茶碗蒸給人的印象是做起來很難,但是如果家裡有電鍋的話,就能輕鬆完成。此外,運用味噌湯來做的話,在調味上也更加容易。準備喝剩的鮭魚味增湯,將味噌湯及蛋混合拌勻。蛋液用濾網過濾後,與食材一起加入耐熱容器中。電鍋外鍋半杯水,這樣就輕鬆完成一道日式鮭魚味增蒸蛋!
▪️Oreo布朗尼
這甜點真的是驚艷了我。取材非常方便,隨手可得的Oreo巧克力搭配牛奶,就能做出布朗尼的口感!先將10片Oreo搗碎後加入牛奶(稍微覆蓋即可)再灑上一些Oreo不要捏太碎增加口感,放入微波爐火力調至最高,時間3分鐘即完成。
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日本人一天活力的來源就從「味增湯」
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板橋大家發陽光進階壽司C班
日式水果加州捲
日式鮮蝦蘆筍手捲
黃瓜蝦卵軍艦壽司捲
多層次日式鮭魚味增湯
日式人氣柚香醃蘿蔔
日式魚子醬彩虹捲花壽司
此課程為壽司第三班
適合給有上過壽司的學員參加
不少同學繼續進修支持
學會超好吃的日式料理套餐
感謝同學滿班行動支持唷
下課啦
日式鮭魚味增湯 在 戎的魚店 Facebook 的最讚貼文
【戎的魚店】
日式鮭魚味增湯🥘
老少咸宜又無地雷的家庭料理又來了~✨
用鮭魚頭,更健康、更營養😍
保證大家超捧場 一次喝兩碗~🤤
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簡單美味味增湯~
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日式鮭魚味增湯 在 安九聊天室 Youtube 的最佳貼文
台北職人日料🍣夢幻海鮮珠寶盒|𝗧𝗛𝗘春
不用走訪東京/九州就吃的到
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♡ 大脂海鮮珠寶盒 / $680
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童話中,當浦島太郎打開寶盒
煙霧繚繞中重拾了失去的時光
白髮換黑髮
在這裡,當轆轆飢腸直面寶盒
繽紛鮮嫩的海鮮招手贈送龍宮
胃暖而幸福
▫丼飯
|大脂海鮮珠寶盒|
安九就是衝著海鮮寶盒而來
實測的視覺味覺實在太美好
天使紅蝦、生蠔、干貝、
尊鮭魚子、海螺、雪蟹鉗、
鮭魚、紅甘、旗魚、鰹魚
有的是固定班底有的時令
承載著當季海洋的美好般
鮮甜豐盛燦爛的一道餐點
品嘗的時候閉眼遙想日遊
在櫻花樹下楓葉林中野餐
絕對是最彭湃的唯美餐盒
▫握壽司
|綜合十貫|
跟寶盒一樣魚類都會隨
當日漁獲狀況些微調整
安九品嘗的最愛的鮭魚
旗魚鰹魚及比目魚都有
師傅的調味可別出心裁
每道壽司都添加小佐料
炙燒鮭魚搭明太子蟹膏
炙燒比目魚搭紅花醬汁
旗魚佐紅酒凍Q彈酸甜
鰹魚佐魚子醬柚子胡椒
非常微小的細節都讓色
香味提升層次充滿驚喜
▫熟食
|鹽烤牛小排|
雖然來日料店應該
主要還是吃海鮮的
但是半熟的牛小排
美味又份量超充足
所以呀愛吃海鮮的
和不吃海鮮的朋友
還是可以一起滿足
|轟炸廣島牡蠣|
咬下外層酥炸脆裹
熱騰騰鮮嫩多汁的
牡蠣汁與肉跳躍出
這道也是心中必點
▫老闆的心意
|干貝佐海膽/尊鮭魚子|
除了招牌的丼飯和握壽司
為照顧大家偏好也有單品
魚卵海膽乘坐干貝寶馬車
用海苔輕柔包覆送入口中
鮮甜的滋味就是幸福無誤
▫假日/季節限定
|紅甘下巴|
到店時師傅櫃台旁立牌
會寫著一些限定特殊款
大家可以依喜好點選唷
灰牆與木質調的門與桌
從開頭的暖胃用味增湯
到餐具、器皿與擺盤數
各個細節都充滿了巧思
匠心獨具兼具人文溫情
安九到店的那天人絡繹不絕
來訪的年齡層極廣,有年輕
情侶、閨蜜、兄弟,有中年
愛侶,也有三代同堂攜手來
每個人吃完都帶著滿意笑容
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𝗧𝗛𝗘春 @the.spring_restaurant
🍽11:30-14:00/17:30-21:00
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📍台北市松山區長春路490號
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日式鮭魚味增湯 在 小宇麻麻 育兒生活 Youtube 的最佳解答
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#雞肉親子丼 #鮭魚味增湯 #不發霉砧板
好多媽咪敲碗的快速料理又來啦!
這次要分享在日式料理店常見的”雞肉親子丼”&”鮭魚味增湯”,這樣的組合不論大人或小孩都會喜歡,做法簡單又營養好吃!
而且洋蔥會變得甜甜的,小孩的接受度也會提高喔!我們家棠果吃個精光之後完全沒發現有他們討厭的洋蔥,哈~
另外也藉由這支影音跟大家分享詢問度超高的 #GOLDLIFE砧板,分為中式砧板&西式單柄砧板、輕薄好拿,使用至今大約10個月完全沒有發霉呢!
它是採用美國環保森林的原木,利用高溫壓縮的技術去除毛孔,因為高密度,所以可以讓砧板達到抗菌效果,不會有效力衰退的問題,
也不會發霉、不孳生細菌、不吸水吸味,甚至切芒果或火龍果都不會染色✨
正反面皆可用,且耐高溫達176度,可放烘碗機/洗碗機、可當隔熱墊,還可當餐盤喔!
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日式鮭魚味增湯 在 倔強朵力DoriStyleBook Youtube 的最讚貼文
第一次用Vlog的方式來分享小食記,剪接的時候才發現,我忘了說.. 赤貝沙拉也豪豪吃👍 (詳細食記心得請點開資訊欄)
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因為我們是當天臨時訂位的,所以位置不是那麼好,是臨時多擺出來在吧台邊。一般好像選擇握壽司吃到飽的話會坐在吧台區。不過那天實在太想吃了,所以對位置就沒有太多要求。可以的話大家還是提前訂位囉!
至於值不值得花NT$600再加一成服務費吃握壽司吃到飽呢?
▼以下是我們的小心得,包括推薦和覺得soso的餐點,供大家參考▼
1.沙拉是和風沙拉,還蠻好吃的,但也沒有太驚艷
2.味增湯好喝 GOOD !
3.前菜先來一貫的鱈魚肝握壽司! 驚人的好吃👍
4.老闆說是招待的什麼什麼天使蝦握壽司(我忘記名字了),我覺得咬下去口感很滿足蠻好吃,但它沒有排在我當天的前三名!不過男友很喜歡😊
5.❤️ 推薦必點❤️ 鱈魚肝、比目魚鰭、海膽、油魚、赤貝沙拉、鮪魚
(我本身對白肉魚沒有特別偏愛,所以這邊比較沒辦法給大家建議)
6.😊 口味特別😊 玉子燒跟一般日式吃起來甜甜鹹鹹的不太一樣。口感QQ的真的非常像布丁。味道不是偏甜,而是真的就是甜的一個吃不出有蛋味的玉子燒。如果想吃厚厚的厚蛋玉子燒握壽司的人,你們會失望。(其實我有點失望,因為我超愛厚蛋!)但是如果把它當成一個甜點,我覺得還蠻特別。
7.👎 失望不推👎 鮭魚握壽司。有點難過😢 因為鮭魚是我吃握壽司裡面最最最愛必點的一個口味。但是我當天吃的鮭魚不是生的是有點炙燒,而且...不厚有點薄。喔喔!
這是唯一讓我比較失望的,其他從前菜餐點上菜,再到服務態度我覺得都蠻好的😊
基本上前面固定會上所有口味的握壽司那兩盤就夠一般女生吃得蠻飽的。不過我很貪心,因為每一種都吃過剛好有覺得特別喜歡想再吃的,
所以還是加點了好幾貫。
我覺得如果想去吃爭鮮吃不到的食材,這邊CP值是還算高的。
但是如果你們想吃又厚又肥的握壽司,我覺得這邊無法滿足你們。
當天吃下來會覺得他們的食材偏薄。而且哈哈雖然我這次吃到一些我覺得還好的,下次去似乎前面兩盤還是會吃到它們👀
不過我和男友一致都認為是我們會再去光顧的店囉
他會瘋狂吃海膽壽司,我會瘋狂點鱈魚肝😄😄
▼店家資訊▼
秋料理 台北市大安區四維路66巷2號1樓
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各位前輩好~
最近才剛開始學煮菜~
想請問一下有關幾個味噌魚湯的問題~
目前材料有鮭魚片、味噌(鰜天下)、蔥、糖、米酒
打算在去買柴魚片熬湯底、豆腐、洋蔥
1.如果要放洋蔥需要先炒過嗎?切絲或切丁有差嗎?
2.如果是放鮭魚片(或其他魚)~鮭魚要先醃過或煎過或燙過嗎?如果煎要煎全熟嗎?
3.一般煮魚湯都會放薑絲或薑片去腥~如果有加味噌就不需要放嗎?
以上是我爬文不太了解的部份~希望前輩們可以幫我解答一下~謝謝
另外還想問一下炒飯問題~
前陣子做了泡菜豬肉炒飯~
按照板上各位前輩的分享及食譜~做出來的炒飯蠻美味的...
但是一些料跟醬汁嚴重沾鍋阿!!
我的作法是~
1.麻油爆香蒜頭後+切丁洋蔥拌炒到洋蔥變色
2.加入醃漬(醬油.太白粉.米酒.糖)後的肉片炒到八分熟
3.加入切碎高麗菜炒一下後加入韓國泡菜~最後在加隔夜白飯~
中間都是小火炒(聽說麻油不耐高溫所以只敢用小火)~
請問這之間是出什麼問題呢?油不夠多或沒加水(可是我看食譜很少人有加水)?
以前看阿母煮飯好像又快又容易又好吃~
自己接觸後才發現要做出美味料理實在是要下功夫阿~~
先謝謝大家的解答
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◆ From: 210.60.59.18
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